torstai 22. syyskuuta 2016

Puolukkainen reikäleipä (G)



Kaapeistaan voi löytää kaikenlaista,
kuten esimerkiksi reikäleipämuotin.
Niinpä ryhdyin leipomaan leipää.

Voiko leivän muoto vaikuttaa makuun?
Jotenkin vain tuntui, 
että reikäleivät maistuivat leivältä.
Siis ihan oikealta leivältä!
Sellaiselta, jota söin lapsuudessa.
Nostalgialeipää :D

Taikinaan valikoitui jauhoiksi
härkäpapujauhoa, siemenseosta, tattarirouhetta ja 
Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta.
Makua ja mehevyyttä taikinaan toivat
päärynäraaste ja tuoreet puolukat.

Syksy on ollut lämmin,
eikä leivinuunia ole vielä lämmitetty.
Leivät paistuivat ihan tavallisessa uunissa.
Haaveilenkin uunin lämmittämisestä
ja leipien paistamisesta siellä.




 Puolukkainen reikäleipä (2 kpl)

  • 2 rkl psylliumia
  • 1,5 dl härkäpapujauhoa
  • 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 1 dl siemenseosta (Risentan siemennäkkäriseos)
  • 1,5 dl tattarirouhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 5 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 kypsää päärynää
  • 2,5 dl puolukkaa
  • 1 rkl muscavadosiirappia
  1. Kuori ja raasta päärynät.
  2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
  3. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita siirappi jogurtin joukkoon.
  4. Lisää jogurtti jauhojen joukkoon.
  5. Lisää päärynäraaste ja puolukat taikinaan.
  6. Anna taikinan vaivaantua n. 10 minuuttia.
  7. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat jauhoitetulla alustalla puolen sentin paksuisiksi levyiksi ja paina reikäleipämuotilla leiviksi.
  8. Nosta leivät uunipellille liinan alle kohoamaan tunniksi.
  9. Pistele leivät ja paista 220 asteessa n. 20 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä.