perjantai 30. syyskuuta 2016

Kladdkaka (G)


Viikonloppuisin ehtii lukea hiukan myös 
muiden bloggaajien blogeja.
Kuvia katsellessa herahtaa vesi kielelle ja
alkaa tehdä mieli jotain hyvää.

Viime viikonlopun kakku sai alkunsa
perjantai-illan jämäkulhosta.
Lauantaiaamuna silmiini osui suklaakulho,
johon oli jäänyt muutama pala tummaa suklaata,
jokunen Pätkiksen pala ja
pari palaa valkosuklaata.
Lisäksi jääkaapissa oli suklaatuorejuusto,
jonka päivämäärät vaativat pikaista käyttöä.

Niinpä päädyin tekemään ruotsalaisten innoittamana
suklaakakun, sellaisen tahmean kladdkaka-tyyppisen.
Suklaakakku olisi saanut jäädä minun mielestäni
sisältä hiukan enemmän tahmaiseksi.
Mutta voihan VR ja nettisivut,
jotka eivät suostuneet toimimaan.
Junalippujahan kannattaa varata samalla, kun leipoo?
No, kakku oli hiukan pitkää uunissa,
mutta ei sentään palanut poroksi.

Apukokin ja Kriittisen Ruokailijan mukaan 
kakusta tuli erinomainen tuollakin paistoajalla.
Pätkispalat toivat kakkuun ihanan minttusuklaisen maun.




Kladdkaka (G)

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl tummaa raakaruokosokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 200 g suklaatuorejuustoa
  • 150 g suklaata (minulla oli n.50g tummaa suklaata, 50g Pätkispaloja ja 50g valkosuklaata)
  1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää kuutioitu tumma suklaa ja Pätkispalat voisulan joukkoon, anna suklaiden sulaa muutama minuutti ja sekoita tasaiseksi.
  3. Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Lisää vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  5. Lisää tuorejuusto taikinaan.
  6. Lisää voi-suklaaseos ja nostele lopuksi taikinaan pieneksi kuutioitu valkosuklaa.
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. puoli tuntia.
  8. Anna kakun jäähtyä ja koristele tomusokerilla.
  9. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon tai jäätelön kera.


maanantai 26. syyskuuta 2016

Gluteeniton tuorepuuro



Tuorepuuroa ja raakakakkuja.
Ovatko tuore- tai raakaruoat osa sinun ruokailutottumuksiasi?

Minun on pitänyt kokeilla tuorepuuroa jo pitkään.
Mutta aina homma on jäänyt tekemättä,
vaan nyt olen siihen koukussa.

Tähän annokseen käytin mansikoita ja mustikoita.
Marjojen joukkoon lisäsin Risentan siemennäkkäriseosta
(oletteko huomanneet, että oikaisen sillä kaikki siemenosuudet?!?),
tattarileseitä ja Fibrexin sokerijuurikashiutaleita.
Sittemmin olen vaihdellut puuroihin eri marjoja
ja lisännyt turkkilaista jogurttia syödessä puuron kaveriksi.
Puolukka ja herukat tuovat puuron ihanaa kirpakkuutta.
Hirssihiutaleita ja unikonsiemeniä 
kannattaa myös kokeilla puuron valmistuksessa.

Puuron voi syödä makeuttamatta
tai halutessaan makeuttaa hunajalla.
Caylonin kaneli ja aito vanilja sopivat myös 
puuron maustajiksi.

Parasta tuorepuurossa on se,
että sen saa valmistaa illalla jääkappiin 
ja aamulla sinua odottaa valmis puuro.



Gluteeniton tuorepuuro
  • 200 g mansikoita
  • 100 g mustikoita
  • 0,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, kurpitsan-, pellavan-, sesamin- ja chiansiemen)
  • 0,5 dl tattarileseitä
  • 0,5 dl sokerijuurikashiutaleita
  • 1-2 tl hunajaa
  1. Soseuta marjat sauvasekoittimella.
  2. Lisää kuivat aineet marjasoseen joukkoon ja mausta seos hunajalla.
  3. Nosta puuro tekeytymään yöksi jääkaappiin ja nauti aamulla tuoreiden marjojen ja jogurtin kera.




torstai 22. syyskuuta 2016

Puolukkainen reikäleipä (G)



Kaapeistaan voi löytää kaikenlaista,
kuten esimerkiksi reikäleipämuotin.
Niinpä ryhdyin leipomaan leipää.

Voiko leivän muoto vaikuttaa makuun?
Jotenkin vain tuntui, 
että reikäleivät maistuivat leivältä.
Siis ihan oikealta leivältä!
Sellaiselta, jota söin lapsuudessa.
Nostalgialeipää :D

Taikinaan valikoitui jauhoiksi
härkäpapujauhoa, siemenseosta, tattarirouhetta ja 
Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta.
Makua ja mehevyyttä taikinaan toivat
päärynäraaste ja tuoreet puolukat.

Syksy on ollut lämmin,
eikä leivinuunia ole vielä lämmitetty.
Leivät paistuivat ihan tavallisessa uunissa.
Haaveilenkin uunin lämmittämisestä
ja leipien paistamisesta siellä.




 Puolukkainen reikäleipä (2 kpl)

  • 2 rkl psylliumia
  • 1,5 dl härkäpapujauhoa
  • 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 1 dl siemenseosta (Risentan siemennäkkäriseos)
  • 1,5 dl tattarirouhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 5 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 kypsää päärynää
  • 2,5 dl puolukkaa
  • 1 rkl muscavadosiirappia
  1. Kuori ja raasta päärynät.
  2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
  3. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita siirappi jogurtin joukkoon.
  4. Lisää jogurtti jauhojen joukkoon.
  5. Lisää päärynäraaste ja puolukat taikinaan.
  6. Anna taikinan vaivaantua n. 10 minuuttia.
  7. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat jauhoitetulla alustalla puolen sentin paksuisiksi levyiksi ja paina reikäleipämuotilla leiviksi.
  8. Nosta leivät uunipellille liinan alle kohoamaan tunniksi.
  9. Pistele leivät ja paista 220 asteessa n. 20 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä.






maanantai 19. syyskuuta 2016

Viinipäiväntasaus: Gluteeniton mätikakku ja aurinkoinen basilikalevite



Viikonloppuna oli jälleen aika vaihtaa
viinin väriä valkoisesta punaiseen.

Viikonlopulle osuivat myös ystäväni polttarit.
Niinpä me muistelimme menneitä valkoviinin kanssa,
puhdistimme aistimme saunan ja kuplien kera.
Illallisella maalailtiin tulevaisuutta punaviinin siivittämänä.

Ihanan päivän herkut rakentuivat
viinien värien ympärille.
Alkutervehdykseksi siemailimme ensimmäiset kuohuviinit.
Alkumaljojen jälkeen siirryimme 
valkoviinin kera maistelemaan mätikakkua.
Minun vastuullani oli mätikakun valmistus.

Mätikakku valmistui samaan tapaan kuin
blogin resepteistä löytyvä savukalkkunakakku (klik).
Pohjan tähän kakkuun tein tällä reseptillä (klik).
Savukalkkunan vaihdoin kirjolohen mätiin ja
täytteeseen käytin ainoastaan laktoosittomia tuotteita.

Mätikakun lisäksi valmistin saunomisen huikopalaksi
pellillisen siemenleipää (klik) ja sen kaveriksi
valkosipulilla maustettua levitettä
aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta.

Muun ajan sainkin nauttia muiden valmistamista herkuista
ja upeasta syysauringon kultaamasta saaristosta,
viinejä unohtamatta ;).


Gluteeniton mätikakku
Pohja:
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja aseta gerberavuoka pellille.
  2. Valmista taikina ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle.
  3. Paista ohjeen mukaan ja anna pohjan jäähtyä vuoassa.
  4. Siirrä pohja vuoan kera odottamaan täytettä.
Täyte:
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 rasia (200g) Viola Yrtit-tuorejuustoa
  • 1 rasia (150g) kirjolohenmätiä
  • 1 nippu tilliä silputtuna
  • 1/2 punasipuli kuutioituna
  • 1 sitruunan mehu
  • 5 liivatelehteä
  • 1 dl vettä
  • 1 luomu yrttiliemikuutio
  1. Ota mäti sulamaan ajoissa.
  2. Kuumenna vesi ja valmista kasvisliemi yrttiliemikuutiosta.
  3. Pistele haarukalla reikiä vuoassa olevaan leipäpohjaa ja lusikoi 2 rkl kasvislientä tasaisesti leivän pinnalle.
  4. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  5. Vaahdota kerma, sekoita jogurtti ja tuorejuusto vaahdon joukkoon.
  6. Lisää tillisilppu, pieneksi kuutioitu punasipuli ja sitruunamehu täytteeseen.
  7. Kuumenna uudelleen jäljellä oleva kasvisliemi ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet liemen joukkoon.
  8. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
  9. Sekoita lopuksi kirjolohenmäti täytteeseen.
  10. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle.
  11. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään yön yli.
  12. Koristele kakku haluamallasi tavalla.



Aurinkoinen basilikalevite

  • 200 g Violan aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
  • 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 ruukku basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • muutama kierros suolaa ja mustapippuria myllyistä
  1. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
  2. Anna levitteen maustua muutama tunti kylmässä ennen herkuttelua.


On syksy niin ihmeellinen
säv. Jussi Rasinkangas
sanat. Juhani Konola

On syksy niin ihmeellinen. Minä kaikkea ymmärrä en.
Miten vihreä maa, värin uuden nyt saa,
linnut lentävät merien taa.

Mihin siilit ja etanat käy? Niitä syksyllä missään ei näy.
Mihin pois katoaa, missä siilien maa,
mullan allako ne asustaa?

Kuka vaahterat kauniiksi saa, värit muuttaa ne, nyt punertaa?
Kuka pensselillään lehdet käy värjäämään?
Missä maalarin tuon kotimaa?

Miten kypsyvät puolukat nuo? Mistä karpalot päälleen saa suo?
Mikä punertumaan saapi marjat ja maan?
Syksyn ihmeitä kaikki on vaan.

On syksy niin ihmeellinen, minä kaikkea ymmärrä en.
Miten muutoksen saa koko kesäinen maa?
Värit hehkuvat nyt loistossaan.



keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Puolukkainen hirssipuuro


että puolukka-omenahilloa voi käyttää myös 
puolukkaisen puuron valmistamiseen.

Minusta puolukkapuuro vain kuuluu syksyyn.
Aikana ennen vilja-allergiaa rakastin
ruis-puolukkapuuroa ja vispipuuroa.
Nykyään en voi niitä enää syödä,
joten korvaavia puuroja keitellään hirssistä ja tattarista.

Tämä puuro on tehty hirssihiutaleista
ja puolukka-omenahillosta.
Puolukkapuuro vaatii yleensä makeutusta,
hillossa sokeri on valmiina ja puolukat soseutettuina.

Annoin valmiin puuron jäähtyä ja 
vatkasin sen kylmänä vispipuuron tapaan.
Ihan yhtä kuohkeaa ei hirssipuurosta tullut,
mutta hyvä visparin korvike kuitenkin.


Puolukkainen hirssipuuro

  1. Mittaa vesi ja hillo kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Sekoittele hillo veden joukkoon.
  2. Sekoita hirssihiutaleet kiehuvaan veteen ja alenna lämpötilaa.
  3. Keittele puuroa miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarkista puuron makeus itsellesi sopivaksi.
  4. Mausta puuro ripauksella suolaa ja vaniljasokerilla.
  5. Anna puuron jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  6. Nauti kylmän maidon kera.


tiistai 13. syyskuuta 2016

Puolukka-omenahillo


Eilen omput päätyivät pullataikinan taskuihin ja
tämän päivän postauksessa hillokattilaan 
puolukoiden kanssa.

Olen tehnyt jo useampana vuonna hilloa,
jossa on puolet kotimaista omenaa ja puolet puolukkaa.
Meillä hillo maistuu puuron päällä,
maustaa mukavasti leipätaikoinoita ja kastikkeita.
Hillosta on helppo valmistaa myös puolukkainen puuro.

Hillon omput lohkon kattilaan kuorineen.
Joukkoon puolukat, hiukan vettä ja hillosokeria.
Hillosokeria olen käyttänyt hiukan ohjetta vähemmän,
koska omenat tuovat hilloon makeutta.
Lopuksi soseutan hillon sauvasekoittimella tasaiseksi.



Puolukka-omenahillo

  • 2 l omenakuutioita
  • 2 l puolukkaa
  • 1 dl vettä
  • 500 g hillosokeria
  1. Poraa omenoista kodat pois, lohko omenat.
  2. Mittaa kattilaan omenalohkot, puolukat ja vesi. Kuumenna kunnes neste alkaa höyrytä.
  3. Lisää kattilaan sokeri, sekoittele kunnes sokeri liukenee hilloainesten joukkoon. Anna hillon pulputtaa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.
  4. Soseuta hillo sauvasekoittimella.
  5. Purkita kuuma hillo puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje purkit ja anna jäähtyä. Säilytä valmis hillo viileässä.


maanantai 12. syyskuuta 2016

Gluteenittomat omenataskut



Syksyinen omppulähetys saapui jälleen keittiöön.
Kiitokset omppupuun hoitajille!

Nyt on keitelty hilloa,
tehty piirakkaa ja puuroa.
Kaffipullaksikin omenat taipuivat tänä vuonna.
TÄYDELLISTÄ pullataikinareseptiä vielä etsiskelen,
mutta nämäkin olivat herkullisia.


Painelin taikinan käsin pyöreäksi taikinalevyksi.


Taikinalevyn päälle levitin pehmoista voita, 
ripottelin raakaruokosokeria ja Caylonin kanelia.


Omppulohkot taikanapalan päälle ja piiloon omenataskuun.
Voitelin pullat kananmunalla ennen paistamista 
ja ripottelin hiukan sokeria pullien päälle.


Gluteenittomat omenataskut (12 kpl)

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 2 rkl psylliumia
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tk kardemummaa
  • 0,5 sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 3 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 kananmuna
Lisäksi:
  • 2 kotimaista omenaa
  • pehmeää voita
  • sokeria
  • kanelia
  • kananmunaa pullien voiteluun
  1.  Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja pyöräytä sekaisin.
  2. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi.
  3. Lisää jogurtti ja kananmuna jauhojen joukkoon ja anna taikinan pyöriä 10 minuuttia.
  4. Kaada taikina jauhoitetulle leivontaalustalle ja paineli taikina käsin/kauli ympyräksi.
  5. Levitä voi taikinalevyn päälle, ripottele voin päälle kanelia ja sokeria maun mukaan. Jaa taikina veitsellä 12 osaan.
  6. Lohko omenat ja asettele omenasiivut taikinan päälle, kiepauta taikina omenalohkojen päälle (kuvat yllä).
  7. Anna pullien kohota liinan alla 20 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle hiukan sokeria.
  8. Paista pullat 225 asteessa n.15 minuuttia.
  9. Voit halutessasi koristella pullat kinuskikastikkeella ja kookoslastuilla.


"Leipuri se rullaa,
taikinasta pullaa.
Uunissa se paistuu,
maukkahalta maistuu."


lauantai 3. syyskuuta 2016

Marinoidut uunikasvikset



Vihreää kukkakaalia,
valkoista kukkakaalia
parsakaalia,
kesäkurpitsaa,
porkkanaa,
sipulia ja
viinirypäleitä.

Näistä aineksista oli meidän kasvispelti koottu.
Marinadin sekoitin bbq-kastikkeesta, ketsupista
hunajasta ja oliiviöljystä.
Paloittelin kasvikset ja sekoitin marinadin niiden joukkoon.
Sitten vain kasvikset uuniin kypsymään.

Kaalit ostin suoraan viljelijältä.
Kesäkurpitsan sain ystävältäni ja 
sipulit mummin kasvimaalta.
Syksyn kasvikset ovat herkullisia niin maualtaan
kuin väreiltäänkin.
Marinoituina ne uppoavat myös Kriittisiin Ruokailijoihin.



Marinoidut uunikasvikset

  • 250 g valkoista kukkakaalia
  • 250 g vihreää kukkakaalia
  • 300 g parsakaalia
  • 500 g porkkanaa
  • 500 g kesäkurpitsaa
  • 2 punasipulia
  • 300 g vihreitä rypäleitä
Marinadi:
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 0,5 dl omaa suosikki bbq-kastiketta
  • 0,5 dl ketsuppia
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  1. Paloittele kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
  2. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit.
  3. Pese rypäleet ja nypi ne irralleen rypäletertusta.
  4. Sekoita marinadin ainekset.
  5. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon ja sekoita marinadi kasvisten joukkoon.
  6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lado kasvikset tasaisesti pellille.
  7. Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Kasvikset saavat jäädä hiukan rapsakoiksi.