Viljaton herkkuleipä

Juhlan aikaan kuuluu herkuttelu. 

Juhlien onnistumiseen vaikuttaa monta pientä juttua. Yksi iso tekijä on se, että kaikki tuntevat olonsa tervetulleeksi! Ruoka-allergiselle se tarkoittaa sitä, että hänen ruokavalionsa on huomioitu juhlien tarjoilussa. Pieniä suuria juttuja. 

Kaiken ei tarvitse sopia kaikille, mutta tärkeää on, että kaikille löytyy jotain. (Voiko tuota nyt vaikeammin sanoa? Ymmärsittekö pointin?)

Meillä juhlittiin tällä kertaa kesäkauden loppumista ja toivotettiin syksy tervetulleeksi. Juhlapöytään valmistui viljaton herkkuleipä, jota maustoivat:

tuore basilika


           tuore rosmariini

                       cheddarjuusto

   aurinkokuivattu tomaatti


              oliivi
                                    

Leivän resepti on muunnelma viljattomasta vuokaleivästä(klik). Puolukkasose vaihtui omenahilloon(klik) ja leipätaikinaan sekoitettiin pieniä makunautintoja. Osan jauhoista vaihdoin vaaleampiin jauhoihin. Tuloksena oli kostea, mehevä ja maistuva leipä. 

Viljaton herkkuleipä:

• 1 dl amaranttijauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl Fibrex hiutaleita
• 0,5 dl auringonkukansiemeniä
• 0,5 dl kurpitsansiemeniä
• 1 tl suolaa
• 3 tl soodaa
• 5 dl piimää
• 1,5 dl omenahilloa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• tuoretta rosmariiniä
• tuoretta basilikaa
• 100 g kypsytettyä cheddarjuustoa
• 10 oliivia
• 5 aurinkokuivattua tomaattia

Hienonna yrtit, viipaloi oliivit, pilko juusto ja tomaatit kuutioiksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon yrtit, oliivit, juusto- ja tomaattikuutiot.

Sekoita keskenään piimä, omenahillo ja oliiviöljy, lisää jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jauhota tarvittaessa leipävuoka (itse käytin teflonpinnotteista vuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa). Kaada taikina leipävuokaan ja paista 175 asteessa 60-70 minuuttia.

Anna leivän jäähtyä ennen leikkaamista, säilytä leipä viileässä.

Juhla alkakoon!

Hups'

joku hörppäsi jo ;).

Kesäkurpitsamuffinssit

Blogin kurpitsateema jatkuu, tällä kertaa makeissa merkeissä. Kurpisaa pääruoaksi, kurpitsaa jälkiruoaksi. Vihreä kesäkurpitsa päätyi raasteena muffinssitaikinaan ja mums', herkuttelu on hauskaa! 
Makua taikinaan antoi piparkakkumauste, vaikka ei vielä ihan joulu olekaan. 

Taikinan jauhoseoksesta tuli varsinainen jauhoiloittelu, kun leipuri mittaili mukaan jauhoja hiukan joka pussista. Halutessasi voit korvata koko jauhomäärän yhdellä ja samalla jauholla.

Amarantti on gluteeniton, erittäin ravinteikas ruoanlaitossa hirssin tapaan käytettävä kasvi, joka on inkojen ikivanha hyötykasvi. Siemenissä on runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Amarantin makua kuvataan usein pähkinäiseksi, omasta mielestäni siinä on pieni makuvivahde herneeseen? Amaranttia löytää esim. Ruohonjuuresta.

Kesäkurpitsamuffinssit:

• 200 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 4 munaa
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 0,5 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl amaranttia
• 1 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl piparkakkumaustetta
• 1 rkl konjakkia
• 3 dl raastettua kesäkurpitsaa

Kuorrutus:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 0,5 sitruunan mehu

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää kevyesti sekoittaen taikinaan. Lisää lopuksi kurpitsaraaste ja konjakki ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin, taikina riittää n. 25 muffinssiin, ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Kuorruta jäähtyneet muffinsit ja koristele haluamallasi tavalla.

Kriittisten kommentoijien suusta:
"Ei tuollaisia kurkkukakkuja voi vieraille tarjota!"

Seuraavana päivänä:
"Otin niitä muffinsseja rannalle evääksi ja söin niitä tosi monta."

Taisivat "kurkkukakut" osoittautua varsin herkullisiksi!