maanantai 3. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen kookospesät (G)


Töiden ja opintojen keskellä
juhlat rytmittävät vuoden kulkua ihanasti.

Viime vuonna olimme pääsiäisen poissa kotoa,
joten tänä vuonna on jälleen kiva 
miettiä pääsiäisen herkkuja ja kodin koristeita.

Viikonloppuna tein kookoskeksitaikinan,
josta valmistin kaksi pellillistä ihan eri tyylisiä pikkuleipiä.
Koska...
en osaa päättää haluanko harmonisen 
vai väreillä iloittelevan pääsiäisen.
Millainen on sinun pääsiäinen?

Ensimmäiset kookospesät paistuivat
minimuffinssipellin koloissa.
Toisen erän paistoin tavallisella uunipellillä.
Molemmissa versioissa painelin pikkuleipien
keskikohtaa syvemmäksi niiden ollessa vielä lämpimiä.

Kookospesien karkit olivat näiden leivonnaisten hankalin rasti.
Miksi ihmeessä karkit ovat täynnä vehnää?




Pääsiäisen kookospesät (G) n.40kpl

  • 2 kananmunaa
  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 200 g kookoshiutaleita
  • 1 rkl kookosjauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus merisuolaa
Koristeluun:
  • 100 g tummaa suklaata
  • pääsiäiskarkkeja
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Vaahdota sokeri ja kananmunat.
  3. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
  4. Nostele taikinasta teelusikalla nokareita joko minimuffinivuokiin tai leivinpaperinpäälle valintasi mukaan. Paina keskelle pieni kolo.
  5. Paista pikkuleipiä 180 asteessa 10-12 minuuttia.
  6. Paina pikkuleipien keskelle kolo niiden ollessa vielä lämpimiä.
  7. Anna pikkuleipien jäähtyä.
  8. Koristele jäähtyneet pikkuleivät sulatetulla tummalla suklaalla ja aseta pienet pääsiäismunat kookospesiin.




tiistai 14. maaliskuuta 2017

Gluteenittomat pannuleivät


Ihmetaikina,
tämä taikina on nimittäin juuri sellainen.
Taipuu yhteen, jos toiseenkin tuotteeseen.

Muistatko, kun tein viime postauksessa simpukkapiirakoita?
Sama taikina! Pienen pienillä muutoksilla.
Alunperin olen kehitellyt tämän taikinan pizzapohjaa varten.
Ensin tein taikinan luonnonjogurttiin,
mutta pian huomasin sen toimivan ihan hyvin veteen tehtynäkin.

Lauantaina aloin laittamaan ruokaa,
enkä edes oikein tiennyt, mitä tekisin.
Sulatettuna oli pala hirvenlihaa.
Mihin sitten päädyttiin?
Mausteiseen lihapataan jogurttikastikkeen,
kasvisten ja pannuleipien kera.

Vanha tuttu taikina sai jälleen uuden muodon.
Leikkasin taikinan kahdeksaan osaan ja kaulin taikinapalat
jauhotetulla alustalla ohuiksi pyörylöiksi.
Kuumensin paistinpannun ja paistoin leivät naanleipien tapaan.
Tuloksena oli pehmoisia, repeilemättömiä pannuleipiä,
jotka toimivat naanleipien, tortillojen tai rieskojen korvikkeena.

Kriittisen Ruokailijan toivomuksesta tein näitä eilen jo toisen satsin.




 Gluteenittomat pannuleivät (8 kpl)

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1,5 rkl psylliumia (Fiber Husk)
  • 1 rkl raakaruokosokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä

    1. Sekoita kuivat aineet yleiskoneen kulhossa. Lisää lämmin (+42 asteinen) vesi ja öljy jauhojen joukkoon. 
    2. Anna taikinan pyöriä kymmenisen minuuttia.
    3. Kaada taikinapallo jauhotetulle leivonta-alustalle ja jaa se 8 osaan.
    4. Kauli yksi taikinapala ohueksi pyöreäksi levyksi.
    5. Kuumenna paistinpannu hiukan keskilämpöä kuumemmaksi ja paista leipää kuivalla pannulla pari minuuttia molemmilta puolilta. (Minun leivät kohosivat ja paisuivat paistamisen aikana, mutta laskeutuivat, kun nostin ne pois pannulta.)
    6. Edellisen leivän paistuessa kauli seuraava leipä valmiiksi.
    7. Tarjoa leivät lämpiminä naanleipien tai tortillojen tapaan.


perjantai 3. maaliskuuta 2017

Pienet simpukkapiiraat (G)


Nämä pienet piiraat ovat gluteenittomia.
Niiden täytteenä on vuohenjuustoa, 
tuoretta tilliä ja savustettuja simpukoita.
Simpukoiden pinnalle on ripoteltu vielä hiukan parmesanjuustoa.


Piiraiden taikina on tehty perunakuidusta, 
hirssi- ja tattarijauhoista sekä psylliumista.
Taikina on paineltu jauhotetuin käsin 
pienten piirasvuokien pohjalle ja reunoille. 


Yhdestä simpukkasäilykkeestä
riittää reilusta täytettä kuuteen pieneen piiraaseen.


Pienet simpukkapiiraat (G) 6 kpl

Pohja:

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 rkl psylliumia (Fiber Husk)
  • 1 rkl raakaruokosokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä
  1. Sekoita kuivat aineet yleiskoneen kulhossa. Lisää lämmin (+42 asteinen) vesi ja öljy jauhojen joukkoon. 
  2. Anna taikinan pyöriä kymmenisen minuuttia.
  3. Jaa taikina kuuteen osaan ja painele jauhotetuin sormin piirasvuokien pohjalle ja reunoille.
Täyte:
  • 3 rkl tomaattikastiketta
  • 100 g vuohenjuustoa
  • nippu tuoretta tilliä
  • 1 säilykerasia (200/120g) savustettuja simpukoita
  • mustapippuria myllystä
  • 6 tl parmesanraastetta
  1. Laita 0,5 rkl tomaattikastiketta jokaisen piiraspohjan päälle.
  2. Leikkaa vuohenjuustosta kuusi kiekkoa ja laita yksi kunkin piiraspohjan päälle.
  3. Silppua tilli ja jaa se vuohenjuustokiekkojen päälle.
  4. Lisää valutetut simpukat piiraisiin.
  5. Rouhi mustapippuria simpukoiden päälle ja ripottele 1 tl parmesanraastetta kunkin piiraan pinnalle.
  6. Paista piiraita kiertoilmalla 200 asteessa n.20 minuuttia.
  7. Tarjoile piiraat lämpiminä tuoreen salaatin ja raikkaan valkoviinin kanssa.


sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Rommipommit



Eilen kirjoittelin blogiin juustokakun ohjetta (klik),
jonka koristeena oli näitä rommipommeja.

Ohjeen näihin ihaniin ja helppoihin herkkuihin sain työkaveriltani.
Hän oli maustanut lumipallonsa kanelilla,
jonka vaihdoin näissä rommipommeissa rommiaromiin.

Ai, miten niin kärsin rommiaddiktiosta???

Näihin herkkuihin tarvitset vain 
kuohukermaa ja valkosuklaata,
mausteeksi rommiaromia ja pintaan kookoshiutaleita.
Suklaata ostaessa valitse gluteeniton vaihtoehto.


Rommipommit (n. 20 kpl)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 400 g valkosuklaata
  • 2 ml rommiaromia
  • kookoshiutaleita pallojen pintaan
  1. Kuumenna kerma kattilassa kiuhuvaksi.
  2. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa kerman joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja mausta rommiaromilla.
  3. Nosta massa kylmään jähmettymään pariksi tunniksi.
  4. Pyörittele jähmettyneestä massasta palloja, pyöräytä valmiit pallot kookoshiutaleissa.
  5. Säilytä valmiit pallot viileässä.



"Laugh as much as
you breathe
and love as long as
you live"
          
 -Johnny Depp-

lauantai 11. helmikuuta 2017

Juustokakkua ystävälle (G)



"Good Friends are
like snowflakes.
All different,
all beautiful."

Vuosi kuljettaa meitä kohti ystävänpäivää.
Ystävyys on hyvä syy istua herkuttelemaan kera rakkaiden.

Tein tämän kakun pohjan rommitortun (klik) palasesta, 
joka oli jäänyt pyörimään jääkaappiin.
Tortunpalasen merensin mössöksi haarukalla
ja painelin kakkumurun lusikalla irtopohjavuoan pohjalle.
Voit korvata rommitortun murentamalla gluteenittomia pikkuleipiä
ja sekoittamalla keksimurun joukkoon voisulaa.

Kakun ensimmäiseen kerrokseen vaahdotin kermaa, 
sekoitin vaahdon joukkoon suklaatuorejuustoa ja pikakahvia.
Toisen kerroksen maustoi mustaherukkatuorejuusto ja -mehu.

Kakun pinnalla on suklaakuorrutus
ja koristeena suussasulavia rommipommeja,
joiden ohjeen yritän naputella tänne blogiin huomenna.


Juustokakkua ystävälle (G)

Pohja:

Täyte I:
  • 1 dl kuohukermaa
  • 200 g suklaatuorejuustoa
  • 1 rkl luomuraakaruokosokeria
  • 1/4 dl kiehuvaa vettä
  • 1 tl pikakahvijauhetta
  • 3 liivatelehteä
Täyte II:
  • 1 dl kuohukermaa
  • 200 g mustaherukkatuorejuustoa
  • 1 rkl luomuraakaruokosokeria
  • 1/4 dl mustaherukkamehua
  • 3 liivatelehteä
Suklaakuorrutus:
  • 25 g voisulaa
  • 50 g tummaa suklaata
  1. Vuoraa irtopohjavuoka(halk.20cm) leivinpaperilla.
  2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  3. Murenna rommitorttu muruksi haarukalla ja painele muru irtopohjavuokaan lusikalla.
  4. Vaahdota kerma (2 dl) ja jaa se kahteen eri kulhoon.
  5. Sekoita ensimmäisen täytteen vaahdon joukkoon suklaatuorejuusto ja sokeri. Mittaa pikakahvijauhe kuuman veden joukkoon ja liuota liivatelehdet kahviin. Sekoita kahvi-liivateseos tasaisena nauhana vaahdon joukkooon.
  6. Kaada vaahto vuokaan pohjan päälle ja tasoita tasaiseksi. Nosta vuoka kylmään.
  7. Sekoita toisessa kulhossa vaahdon joukkoon mustaherukkatuorejuusto ja sokeri. Kuumenna mustaherukkamehu ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita liivatemehu tasaisena nauhana vaahdon joukkoon.
  8. Kaada täyte ensimmäisen täytteen päälle ja tasoita. Nosta kakku kylmään vähintään neljäksi tunniksi.
  9. Irrota kakku vuoasta ja koristele.
  10. Sulata voi, lisää suklaapalat voisulan joukkoon ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Valuta kuorrute ruokalusikalla kakun päälle ja reunoille. Lisää koristeet ja anna kuorrutteen jähmettyä jonkin aikaa viileässä.
  11. Herkuttele ystävien kera.


torstai 2. helmikuuta 2017

Gluteeniton rommitorttu


Hip hei, täällä taas.
Minusta tuntuu, että viikot vain kuluvat 
töitä ja kädentöitä (klik) tehden.

Tämä rommikakku on vilahdellut blogin
Instagram-kuvissa jo muutamaan otteeseen.
Löysin reseptin reseptikätköistäni ja
päätin muokata sen gluteenittomaksi.
Alkuperäinen resepti on joskus muinoin
Me naiset-lehdestä bongattu ja talteen otettu.

Huippu kakku!
Helppo tehdä ja koostumukseltaan hyvä.
Ja maku, se miellyttää rommin ystävää.
Kakun jauhoina käytin kookos- ja hirssijauhoa.


Gluteeniton rommitorttu

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl luomuruokosokeria
  • 200 g voita
  • 170 g tummaa suklaata
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 ml rommiaromia
Vuokaan:
  • voita
  • kuorittuja seesaminsiemeniä
Kostutus:
  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl luomuruokosokeria
  • 0,5 dl tummaa rommia
  1. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se seesaminsiemenillä.
  2. Sulata voi kattilassa, nosta kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  4. Vaahdota kananmunat ja sokeri. 
  5. Lisää vaahdon joukkoon vuoroin jauhoseosta ja voi-suklaaseosta, sekoita lopuksi rommiaromi taikinan joukkoon.
  6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50 minuuttia.
  7. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.
  8. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää rommi sokeriveteen. Kostuta torttu rommivedellä ja nosta viileään maustumaan, mielellään  seuraavaan päivään saakka.
  9. Tarjoile kermavaahdon kera.




sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Tuoksumaarianheinäjäätelö



Tuoksumaarianheinäjäätelö,
sanana varsinainen sanahirviö!
Mutta jälkiruokana aivan ihastuttava.

Ostin pohjoisesta Korpi Akan (klik) Tuoksumaarianheinä Sokeria,
joka on valmistettu Lapin luonnosta kerätyistä kasveista ja taloussokerista.
Sokeri tuoksuu ja maistuu kesälle.
Päätin maustaa sokerilla helpon jäätelöjälkkärin.
Tämän jälkiruoan valmistus ei vie kauaa
ja se on äärettömän helppo valmistaa.

Vaahdotat vain kerman 
ja sekoitat kerman joukkoon makeutettua maitotiivistettä. 
Mausteeksi makusokeria
ja annokset pakastimeen jäätymään.
Sokeri värjää jäätelön kauniin vaaleanvihreäksi.


 Tuoksumaarianheinäjäätelö (6 annosta)

  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tlk makeutettua maitotiivistettä
  • 1 rkl tuoksumaarianheinäsokeria
  1. Vaahdota kerma ja sekoita maitotiiviste vaahdon joukkoon.
  2. Mausta seos makusokerilla ja jaa annoskulhoihin.
  3. Pakasta ja tarjoile esim. pienten keksien kera. 
  4. Koristele annos ripauksella makusokeria.


sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Suolaiset muffinssit gluteenittomina



Hyvää alkanutta vuotta kaikille!

Toivon löytäväni tänä vuonna enemmän aikaa
ystävyyssuhteiden hoitamiseen.
Arki on omituinen asia, joka vie mennessään 
ja hups' hei on jälleen vuosi kulunut ilman,
että pidit kiinni luvatuista treffeistä.

Tänä vuonna olen kaffitellut jo yhden ihanan ihmisen kanssa!
Tästä on hyvä jatkaa eteenpäin.

Loppiaiskaffeille leivoin suolaiseksi tarjottavaksi muffinsseja,
joiden sisään kätkeytyi kuutioitua naudan suolalihaa,
leipäjuustoa ja kurkkusalaattia.
Jauhoiksi valikoitui hirssiä, tattaria ja perunakuitua.
Innoituksensa nämä muffarit saivat K-ryhmän sivulta löytyneestä reseptistä.


Suolaiset muffinssit (G)
10 kpl


  • 125 g voita
  • 2 munaa
  • 1 prk kermaviiliä
  • 100 g suolalihaa
  • 100 g leipäjuustoa
  • 2 rkl kurkkusalaattia
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl yrttimaustetta
  • ripaus suolaa
  • 10 isoa Amerikan muffinivuokaa (itselläni oli isoja Ikean vuokia kaapissa)
  1. Sulata voi.
  2. Pilko suolaliha ja leipäjuusto pieniksi kuutioiksi, sekoita kurkkusalaatti kuutioiden joukkoon.
  3. Sekoita kananmunat ja kermaviili voisulan joukkoon, lisää kuutioseos taikinaan.
  4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
  5. Nostele taikina lusikoiden avulla vuokiin ja paista 225 asteessa 15 minuuttia.
  6. Tarjoa lämpiminä.