tiistai 26. huhtikuuta 2016

Vappusima kookossokerista



Wappu lähestyy ja vappuvalmisteluihin kuuluu
ehdottomasti siman valmistus.
Varsinkin, kun perheessä asuu yksi simasuu,
joka voisi juoda simaa litrakaupalla.

Suurkuluttajaa ajatellen päätin kokeilla 
siman valmistamista kookossokerista.
Ostin Ruohonjuuresta kilon Foodinin luomukookossokeria.
Sokerin lisäksi tarvitset siman valmistamiseen
vettä, hiivaa ja luomusitruunan. 

Sima saa käydä hyvin pienen hiivamäärän kanssa ämpärissä yön yli,
jonka jälkeen se pullotetaan muutaman luomurusinan kanssa ja
annetaan kypsyä kunnes rusinat nousee pintaan.
Meidän sima oli kypsynyt viisi vuorokautta,
kun maistoimme sitä tänään.

"Tämä maistuu ihan salmiakilta",
oli ensimmäinen kommentti.
Hyvää, hiukan karamellimaisempaa kuin tavissima.
Tavallisen siman ohjeen löydät täältä (klik).
Meillä tehdään kookossimaa toistekin!



Kookosokerista valmistettu sima on hiukan tummempaa 
kuin tavallinen sima.
Happoja oli muodostunut simaan mukavasti.


Vappusima kookossokerista

  • 400 g kookossokeria
  • 4 l vettä
  • 1 luomusitruuna
  • pieni nokare, herneen kokoinen pala hiivaa
  • luomurusinoita pulloihin
  1. Pese sitruuna ja vuole kuoren keltainen osa lastuiksi. Purista sitruunasta mehu.
  2. Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi.
  3. Mittaa isoon astiaan/ämpäriin sokeri ja kaada kuuma vesi sokerin joukkoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut kokonaan.
  4. Lisää loppu vesi kylmänä.
  5. Lisää sitruunankuorilastut ja sitruunan mehu.
  6. Ota lasiin tilkka haaleaa simaa ja sekoita hiiva sen joukkoon. Kaada hiiva simaämpäriin ja sekoita.
  7. Peitä astia kevyesti ja anna käydä vuorokausi huoneenlämmössä.
  8. Pullota sima ja laita jokaiseen pulloon 3-5 rusinaa. Nosta pullot viileään kypsymään. Meillä sima oli juomakelpoista 5 vuorokauden kuluttua.


Iloista Wappua!

sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Gluteenittomat pinchokset. Grillattu parsa, minttu ja lime. Rosmariinibroileri, tzatziki ja kreikkalainen salaatti.


 "Kohota punaisella malja menneelle, 
puhdista aistit samppanjalla 
ja kohota valkoisella malja tulevalle."  

Lue lisää viinipäiväntasauksesta täältä:


Vallattoman Keittiön menu:

Gluteenittomat pinchokset
kera punaisen

Grillattu parsa, minttu ja lime
kera kuplien

Rosmariinibroileri,
tzatziki ja kreikkalainen salaatti
kera valkoisen

Ruusuvaahto ja
gluteeniton kinderpiirakka


Gluteenittomat pinhospatongit


  • 2 rkl psylliumia
  • 5,5 dl piimää
  • 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis. tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 1 dl tattarirouhetta
  • 1 dl härkäpapujauhoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 dl siemensekoitusta (kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, sesaminsiemen,chiansiemen)
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl siirappia
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna öljyssä
  • 2 rkl vihreää oliivitahnaa
  1. Mittaa psyllium ja 1 dl piimää yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Anna turvota 5-10 minuuttia.
  2. Kuumenna loput piimästä +42°C, lisää lämmin piimä psylliumseokseen.
  3. Lisää taikinaan siirappi, aurinkokuivatut tomaattikuutiot öljyineen ja oliivitahna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  4. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
  5. Jaa taikina 3 osaan ja leivo patongeiksi jauhoitetulla leivonta-alustalla.
  6. Nosta patongit patonkipellille ja anna nousta lämpöisessä paikassa liinan alla 20 minuuttia.
  7. Paista patonkeja 220 asteessa 20-25 minuuttia.

Pinchos

I) Rucolapesto ja riimihärkä
  • kourallinen rucolaa
  • kourallinen persiljaa
  • 0,5 dl hyvää oliiviöljyä
  • 80 g parmesanraastetta
  • 1 rkl sesaminsiemeniä

  1. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja aja sileäksi massaksi.
  2. Voitele patonkiviipaleiile pestoa ja asettele päälle ohuita riimihärkälastuja.
  3. Viimeistele pinchot tummalla balsamicokastikkeella.


II) Aurinkokuivattua tomaattia ja salamia
  • 1/2 purkkia aurinkokuivattua tomaattia 
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • salamiviipaleita
  1. Mittaa tomaatit ja tuorejuusto tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
  2. levitä tahnaa patonkiviipaleelle ja aseta salamiviipale cocktailtikulla leivän päälle.

III) Sitruunajuusto ja kylmäsavulohi
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2 luomusitruunan raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl tillisilppua
  • ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
  • kylmäsavulohta
  • tilliä
  1. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
  2. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita muut aineet juuston joukkoon.
  3. Levitä juustoa patonkiviipaleelle ja asettele kylmäsavulohiviipale cocktailtikun avulla leivälle, koristele tillillä.




Grillattua parsa, minttu ja lime
  • nippu vihreää parsaa
  • oliiviöljyä
  • tuoretta minttua
  • 1 lime
  1. Kuori parsojen varret nuppujen alapuolelta, leikkaa tyven puinen osa pois. Pyöräytä parsat oliiviöljyssä.
  2. Nypi mintusta lehdet ja silppua ne.
  3. Grillaa parsat nopeasti grillissä. Nostele parsat lautaselle, ripottele päälle minttua ja purista vielä pinnalle limemehua.



Rosmariinibroileri

  • 8 broilerin ohutleikettä
  • 8 parmankinkkuviipaletta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 8 rosmariininoksaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä

  1. Ripottele lihojen pinnalle suolaa ja pippuria.
  2. Viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi ja jaa lihijen pinnalle.
  3. Pyöräytä lihat rullalle, aseta rosmariininoksa lihan ja kinkun väliin ja rullaa kinkku lihan ympärille.
  4. Aseta broilerrullat uunivuokaan. Ripottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä.
  5. Paista 200 asteessa 50 minuuttia. Tarkista vielä lihan kypsyys ennen tarjoilua.


Juhla Tzatziki
  • 1 tuorekurkku
  • 4 vartta kevätsipulia
  • 1/2 nippua tilliä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 limen mehu
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • ripaus suolaa
  • loraus oliiviöljyä
  • 2 dl turkkilaista jogurttia

  1. Leikkaa kurkku "spagetiksi" leikkurilla ja laita siivilään valumaan.
  2. Silppua kevätsipuli ja tilli, sekoita yrttisilpun joukkoon puristettu valkosipuli, limen mehu, hunaja, suola ja loraus oliiviöljyä.
  3. Sekoita yrttikastike valutetun kurkun joukkoon, lisää seokseen jogurtti.
  4. Nosta kylmään maustumaan ennen tarjoilua.



Vallaton keittiö
kiittää jälleen 
loistavasta ideasta!






perjantai 8. huhtikuuta 2016

Perjantai-illan bataattitornit


Jotain helppoa ja hyvää hakusessa perjantai-iltaan?

Tässä sinulle yksi kiva idea,
jonka minä olen ryöstänyt pikkusiskoni keittiöstä.
Kiitokset vain sinne saaristoon!

Kuori ja viipaloi bataatit,
leikkaa savujuustoviipaleet neljään osaan  ja
kokoa tornit uunipellille.
Tornit pysyvät kasassa cocktailtikkujen avulla.
Hiukan mustapippuria ja oliiviöljyä pinnalle ja
tornit ovat valmiita uuniin.


Perjantai-illan bataattitornit (12 kpl)

  • 2 bataattia
  • 8 viipaletta savusulatejuustoa (esim.Kippari)
  • mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • cocktailtikkuja
  1. Kuori ja viipaloi bataatit.
  2. Jaa juustoviipaleet neljään osaan.
  3. Kokoa tornit uunipellille; juustosiivu kahden bataattiviipaleen väliin ja kiinnitys tikulla.
  4. Valuta tornien pinnalle oliiviöljyä ja rouhaise mustapippuria.
  5. Kypsennä tornit kiertoilmalla 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Aurinkoista viikonloppua toivotellen,

Sari

maanantai 4. huhtikuuta 2016

Gluteeniton pannukakku


Mieleni teki pannaria ja
jääkapissa oli kaikennäköisiä purkinpohjia
(täysmaitoa ja maitorahkaa),
jotka oli helppo upottaa pannukakkutaikinaan.


Ai, miksikö pannukakussani on voinokareita päällä?
No, tietysti siksi, 
että niin oli aina isoäitinikin pannukakussa.
Sulanut voi levitetään uunin jälkeen pullasudilla
taisaisesti koko pannarin pinnalle.
Nyt voinokareet muodostivat pintaan hauskat kuiviot.


 Pannari on kiva jälkkäri keittopäivänä
tai kermavaahdon ja marjojen kera hyvä välipala.
Minun pannukakkuni sai makua kardemummasta.
Lisäätkö sinä kardemummaa pannaritaikinaan
vai onko se jokin meidän rannikkoruotsalaisten oikku?


Gluteeniton pannukakku

  • 4 dl täysmaitoa
  • 125 g maitorahkaa
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • 1 rkl vaniljakreemijauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 rkl sokeria
  • päälle voinokareita
  1. Mittaa kulhoon maito, maitorahka ja kananmunat, sekoita.
  2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen, hyvin sekoittaen.
  3. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
  4. Asettele taikinan pinnalle muutama voinokare ja paista pannaria kiertolämmöllä 200 asteessa noin puoli tuntia.
  5. Levitä paistamisen jälkeen pannukakun pinnalla oleva voisula pullasudilla pannarin pinnalle.
  6. Leikkaa pannari paloiksi, tarjoa kermavaahdon ja marjojen kera.