tiistai 28. huhtikuuta 2015

Kookos-kurkumakanaa ja tattarinuudeleita


Tämän ruoan ideointi lähti liikkeelle tuoreesta kurkumasta.
Poikkesin tilamyymälässä, josta löytyy hyvä valikoima luomutuotteita.
Mukaan tarttui pala tuoretta luomukurkumaa ja purkillinen Tahinia salaattien ja kurkkujen lisäksi.


Mielenkiintoista tietoa kurkumasta:
Kurkuma nykytutkimuksen valossa 
Tutkijat ovat osoittaneet, että kurkumiini hillitsee tehokkaasti tulehduksia ja kipua, mikä puolustaa kurkuman käyttöä kansanlääkinnässä reumatismin, niveltulehduksen, ihottuman, astman, psoriaasin ja muiden tulehdussairauksien hoidossa. Kurkumiinin on todettu vähentävän kaasun muodostusta suolistossa. Viime vuosikymmeninä kurkuman on havaittu laukaisevan syöpäsoluissa luonnollista apoptoosia eli solukuolemaa, joka on terveen elimistön tapa päästä eroon vaarallisista syöpäsoluista. Varsinkin melanoomaa ja rintasyöpää vastaan kurkumalla on saatu kokeellisesti positiivisia tuloksia. Kurkumalla on antioksidanttisia ja bakteereja torjuvia vaikutuksia. Lisäksi kurkuma voi alentaa veren kolesterolitasoa ja estää hyytymien muodostumista. 
 


Kookos-kurkumakana

  • 1 rasia (600g) broilerin paistileikkeitä
  • kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen
  • 1 rkl tahinia
  • n. 2 cm tuoretta kurkumaa
  • 1 sitruunaruoho
  • 1 tlk (400ml) luomukookosmaitoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta
  • 1 dl lehtipersiljasilppua
  • 0,5 limen mehu
  • 1 rkl agavesiirappia
  • suolaa

  • 1 pkt Tattari Ramen-nuudeleita
  • vettä
  • suolaa 
  1. Paista paistileikkeet kookosöljyssä kauniin värisiksi.
  2. Sekoita lihojen ja öljyn joukkoon kuorittu ja pieneksi pilkottu kurkuma, ruokalusikallinen tahinia ja saman verran chilikastiketta sekä viipaloitu sitruunaruoho. Anna mausteiden kypsyä hetki öljyssä ennen kookosmaidon lisäämistä.
  3. Lisää kookosmaito pannulle.
  4. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
  5. Lisää pannulle puristetut valkosipulinkynnet, persiljasilppu, limen mehu, agavesiirappi ja sopivasti suolaa.
  6. Sekoittele muutama minuutti ja tarjoile ohjeen mukaan kypsennettyjen tattarinuudeleiden kanssa.

maanantai 27. huhtikuuta 2015

Gluteeniton unelmatorttukakku


Viimeisen kuukauden aikana meillä on pyöräytetty useampi kakku.
Perheen synttäreistä osuu 3/4 yhden kuukauden sisään.
Tällä kertaa oli vuorossa Kriittisen Ruokailijan juhlat ja kakku sen mukainen. 
Hän rakastaa aitoja kermakakkuja.


Tämän kakun valmistin gluteenittomasta kääretorttupohjasta ja unelmatorttutäytteestä, 
joka sai makua appelsiinicurdista.
Leikkasin kääretorttulevyn pitkittäin kolmeen osaan ja rullasin osat perätysten isoksi rullaksi, jonka asetin pystyyn kakkulautaselle.
Jos haluat kakusta hiukan matalamman ja isomman, 
leikkaa pohjalevy neljään osaan.


Koska kakkurulla on asetettu lautaselle pystyyn, 
niin täytekerrokset ovat hauskasti pystysuorassa kakkua leikattaessa.
Kakku on koristeltu kerma-mascarponevaahdolla ja Smarry-pinnoilla, jotka ovat synttärisankarin lemppareita.



Gluteeniton unelmatorttukakku

Pohja:
  • 5 kananmunaa
  • 10 rkl sokeria
  • 7 rkl perunajauhoa
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljaa
  1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
  4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
  5. Kiepauta valmis pohja leivinpaperin avulla ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä.
  6. Anna pohjan jäähtyä.
Täyte:

  • 100 g pehmeää voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 125 g mascarponejuustoa
  • 1 rkl appelsiinicurdia
  1. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten tasaiseksi massaksi.
  2. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
  3. Leikkaa pohja pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan ja rullaa palat peräkkäin yhdeksi isoksi rullaksi.
  4. Nosta kääreturtturulla pystyyn kakkulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.


 Have a HAPPY DAY!

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Kylmäsavulohi-katkarapukakku


Kevät ja kesä ovat juhlien aikaa.
Kylmäsavulohesta ja katkaravuista valmistettu suolainen kakku kruunaa tarjoilupöydän.


Kakun pohjan valmistin gluteenittomasta leivästä.
Leipämurun joukkoon sekoitin kevään ensimmäiset nokkoset. 
Täytteeseen laitoin kylmäsavulohta, katkarapuja, kapriksia, tuorekurkkua ja tilliä.


Kakku on koristeltu kasviksilla.
Keskellä oleva ruusu on kiepautettu tomaatin kuoresta.
Vihreät lehdet on leikattu kurkusta ja oranssit kierteet ovat porkkanaa.
Lisäksi hain puutarhasta muutamia vuohenjuuren lehtiä kakkua koristamaan.



Gluteeniton kylmäsavulohi-katkarapukakku:

Pohja:

  • 200 g gluteenitonta leipää
  • 50 g voita
  • 1,5 dl pilkottuja tuoreita nokkosenversoja
  • ripaus valkopippuria
  1. Rouhi leipä yleiskoneen leikkuuterällä leipämuruksi.
  2. Leikkaa nokkoset pieneksi silpuksi, sulata voi kattilassa ja freesaa nokkossilppu voissa, mausta ripauksella valkopippuria.
  3. Kaada voi-nokkosseos leipämurun joukkoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi.
  4. Painele pohjaseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Täyte:
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 180 g kuorittuja katkarapuja
  • 1,5 dl tillisilppua
  • 2 rkl suolaveteen säilöttyjä kapriksia
  • 1 dl valutettua tuorekurkkuraastetta
  • 1 sitruunan mehu
  • 5 liivatelehteä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 200 g raputuorejuustoa
  • 1 tlk kermaviiliä
  1. Pilko pieniksi kuutioiksi lohi, ravut ja kaprikset. Silppua tilli ja raasta tuorekurkku. Laita raastettu kurkku lävikköön valumaan.
  2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  3. Vaahdota kerma, lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja kermaviili.
  4. Sekoita joukkoon lohi-, katkarapu- ja kapriskuutiot, kurkkuraaste sekä tilli.
  5. Kuumenna sitruunamehu, liuota kuivaksi puristetut liivatelehdet sitruunamehuun ja kaada seos tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
  6. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle.
  7. Peitä vuoka tiiviisti ja nosta yöksi kylmään.
  8. Irrota kakku varovaisesti vuoasta ja koristele mieleiselläsi tavalla.



Hän, jonka sydän iloitsee, viettää ikuista juhlaa.

-sananlasku-

perjantai 24. huhtikuuta 2015

Wappusima


Ei wappua ilman simaa!


Kriitikoiden ehdoton ehto simalle oli, 
että tekisin kunnon simaa, ei mitään ihmesimaa (hih).
Simaa laitoimme porisemaan ämpärillisen eli kehdeksan litraa.
Makua simaan antavat fariinisokeri, luomusitruuna ja lime.




Wappusima 8 litraa:

  • 500 g fariinisokeria
  • 300 g hienoa sokeria
  • 8 l vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 luomusitruunaa
  • 2 herneen kokoista pala hiivaa
  1. Mittaa sokerit ämpäriin.
  2. Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi ja kaada kuuma vesi sokereiden päälle, sekoita kunnes sokerit ovat liuenneet.
  3. Lisää lopppu vesi kylmänä niin, että lopputuloksena on kädenlämpöinen sokerivesi.
  4. Purista limestä mehu ja lisää se sokeriveden joukkoon.
  5. Pese sitruunat hyvin, viipaloi ne ja lisää viipaleet ämpäriin.
  6. Ota pieni määrä sokerilientä mukiin ja liuota hiiva siihen, sekoita liuotettu hiiva ämpäriin.
  7. Peitä ämpäri kevyesti ja anna sen tekeytyä vuorokausi huoneenlämmössä.
  8. Poista sitruunaviipaleet siman pinnalta ja pullota sima. Laita simapullon pohjalle 1 tl sokeria ja muutama rusina.
  9. Nosta simapullot kylmään noin viikoksi.


Millainen on laihialaisten vappu? - Tippa leipää ja kaksi tippaa simaa

tiistai 21. huhtikuuta 2015

Gluteeniton täytekakku


Synttärikakkua - ihan minulle itselleni.
Ohjeen olen joskus napannut mukaani Kriitikoiden mummolasta.
Alkuperäisessä ohjeessa kakun päälle paistetaan pitsi mantelista.
Mantelin ollessa kieltolistalla korvasin sen kookosjauholla ja sain aikaiseksi pitsin sijaan keksin. 

Keksi muodostui tämän kakun parhaaksi palaksi.
Täytteeksi keitin sitruunakiisselin ja reunoihin harjoittelin pursotuksia.
Kaikessa kiireessä ja kaaoksessa unohdin levittää vaahtoa kakun reunoihin ennen pursottamista, niinpä tulos ei ole aivan ykkösluokkaa. Tiedossa siis pursotusharjoituksia uusilla Wiltoneilla. Elämässä täytyy olla haasteita.

Tämän kakun valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin.
Itse tein pohjan, kiisselin ja kannen yhtenä iltana.
Seuraavana iltana valmistin täytteen valmiiksi, leikkasin kakun ja kostutin sen. Täyte väliin, kansi päälle ja kakku kylmään.
Tarjoilupäivänä reunojen koristelu taikka pursotus ja kakun koristelu.


Gluteeniton täytekakku

6 munan kakkupohja:

  • 6 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 2,5 dl perunajauhoa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Lisää jauhoseos vaahtoon.
  3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan. Itse jauhotin vuoan kookoshiutaleilla. 
  4. Paista kakkupohjaa 175 asteessa n.35 minuuttia.
  5. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen osiin.
Täyte:
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 2 kanamunaa
  • 1,25 dl sokeria
  • 75 g voita
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Mittaa kattilaan raastettu kanamunat, sitruunankuori, sitruunamehu, sokeri ja voi.
  2. Lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, mutta älä keitä!
  3. Anna seoksen jäähtyä kunnolla jääkaapissa.
  4. Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljasokeri. Lisää kylmä sitruunakiisseli vaahdon joukkoon.
Koristekansi:
  • 0,5 dl voisulaa
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • 1 rkl kermaa
  • 1 rkl siirappia
  • 2 rkl durraa
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  1. Sekoita koristekannen aineet keskenään ja levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi pyöreäksi kakun kokoiseksi levyksi.
  2. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
  3. Anna kannen jäähtyä kunnolla.
Kakun kokoaminen:
  • 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria kostutukseen
  • kuohukermaa reunojen koristeluun
  1. Leikkaa kylmä pohja kolmeen osaa.
  2. Kostuta pohjat vaniljamaidolla.
  3. Levitä täytettä 2/3 osaa kakun väleihin ja yksi osa kakun päälle.
  4. Paina kansi kakun päälle.
  5. Vaahdota kerma ja levitä/pursota kakun reunoille.
Kakku on parhaimmillaan silloin, kun kakun päällä oleva keksi on pehmennyt.




sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Perjantai-illan piirakka



Helppo iltapala tai illanistujaisten pelastus on suolainen piirakka.
Piirakan täytteeksi paistettua broileria, höyrytettyä parsaa ja leipäjuustoa.
Leipäjuusto on viime aikoina maustanut lammaspadan, 
pelastanut takatalvisen aamun aamupalan ja nyt pilkoin sitä piirakkaan.


Perjantai-illan piirakka:

  • 75 g voita
  • 250 g rahkaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl tattarileseitä
  • 1,5 dl teff-jauhoa
  • 1 rkl kuivattua nokkosta
  • suolaa
  1. Sekoita pehmeä voi ja rahka sekaisin, lisää kananmuna.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
  3. Painele taikina jauhoitetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte:
  • 200 g paistettua broileria
  • 200 g leipäjuustoa kuutioina
  • 100 g höyrytettyä parsakaalia
  • 5 kirsikkatomaattia
  • musta- ja valkopippuria myllystä
  • tuoretta basilikaa
  • 1 tlk kermaviiliä
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl kermaa
  1. Asettele paistettu ja pilkottu broileri, kuutioitu leipäjuusto, parsakaalikukinnot ja puolitetut tomaatit tasaisesti pohjataikinan päälle.
  2. Rouhi täytteiden pinnalle pippuria.
  3. Silppua mieleisesi määrä tuoretta basilikaa ja ripottele vuokaan.
  4. Sekoita keskenään kermaviili, munat ja kerma. Kaada seos tasaisesti vuokaan.
  5. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.



tiistai 14. huhtikuuta 2015

Gluteeniton taateliolutleipä


Kokeileva keittiö ja leipätehdas.
Halusin leipää,jossa maistuu mallas.
Leipää ilman siirappia,
mutta silti saaristolaistyylistä.

Taikinaan pussillinen taateleita pieneksi silputtuna,
hampunsiemeniä ja pellavansiemenrouhetta.
 Taikinaa mehevöittämään maustamatonta jogurttia ja olutta.
Oluena Green's IPA-olut (klik), joka on gluteeniton tuote.
Leivät paistuivat teflonpinnoitetuissa leipävuoissa.

Onneksi tein heti tuplasatsin taikinaa, sillä
leipä toimii loistavasti paahdettuna kera savuahvenen.
Valmiin leivän säilytän viileässä.


Gluteeniton taateliolutleipä

  • 125 g taateleita pieneksi silputtuna
  • 0,25 dl hampunsiemeniä
  • 1 dl pellavansiemenrouhetta
  • 0,5 dl luomu hirssihiutaleita
  • 1 tl laadukasta suolaa
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 4 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 4 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 dl gluteenitonta olutta
  1. Mittaa taatelit ja kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.
  2. Sekoita olut jogurtiin ja kaada neste kuivien aineiden joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa.
  3. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan (vetoisuus n.1,7l) ja paista 175 asteessa 60-70 minuuttia.


***
happiness
is 
homemade
***

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Gluteenittomat timjamisuklaakeksit



Mitä teet silloin, kun kaipaat omaa rauhaa?
Minä nautin kävelyretkistä matsässä tai meren äärellä.
Joskus riittää hetki istuskelua pitkospuilla,
kädessä kuksallinen kahvia ja tuore pikkuleipä.

Hassua on se, että en koskaan juo kahvia ilman maitoa sisätiloissa.
Sisäkahvini koostumus muistuttaakin enemmän maitoa kahvilla kuin kahvia maidolla.
Kuksasta, ulkoilmassa juotuna, musta kahvi sen sijaan maistuu ihanalta.

Löysin reseptien to do-nipusta ohjeen timjamilla maustettuihin suklaapikkuleipiin. 
Reseptin alkuperästä minulla ei ole enää aavistustakaan, 
olin kirjoitellut sen joskus pikapikaa paperinpalaselle.
Niinpä kahvihetkelle 
-akkujen lataukseen- 
valmistui suklaisia pikkuleipiä. 


Suklaa ei kysele hassuja kysymyksiä, suklaa ymmärtää.
Siispä reilusti tummaa suklaata!


Ja ihanaa tuoretta timjamia.
Akkujen lataus voi olla myös pieni hetki tuoreiden yrttien tuoksussa.


Gluteenittomat timjamisuklaakeksit
(24 kpl)

  • 100 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 muna
  • 2 dl hirssijauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl ruokasoodaa
  • 200 g tummaa suklaata
  • 3 rkl tuoreita timjamin lehtiä
  1. Vaahdota voi ja sokeri.
  2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  4. Lisää timjaminlehdet ja rouhittu tumma suklaa.
  5. Nostele jälkiruokalusikalla taikinakokkareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvara.
  6. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
  7. Jäähdytä ritilällä.




sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Viinipäiväntasaus; olutpaistia, savustettuja katkarapuja ja parsaa


Vallaton Keittiö lähettää lämpöiset kiitokset Hellan ja viinilasin välissä-blogiin Viinipäiväntasauksesta.

Elämässä täytyy olla pieniä ihastuttavia juhlahetkiä.
Viinipäiväntasaus on hauska tapa siirtyä talven pimeydestä kevääseen, kohti kesää. Vaikkakin toinen Kriitikoista pyöritteli silmiään kuunnellessaan Kokkia ja Apukokkia. Vai että Viinipäiväntasaus! 

Siirtymä punaisesta valkoiseen tehtiin impulsiivisesti, ilman pidempiaikaisia suunnitelmia. Menuukin rakentui sitä tehdessä. Punaista ensin ja sen kanssa lihaa. Shamppanjalle kaveriksi sormiruokaa ja valkoiselle ehdottomasti parsaa.
Viinit valikoituivat niistä, joita kaapissa oli.


Miten viinipäiväntasausta vietetetään keväällä?
1. Hanki mieleiset viinit: punaviini, samppanja ja valkoviini 
2. Suunnittele viineille sopiva menu 
3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa 
4. Kohota punaisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota valkoisella malja tulevalle.  
5. Nauti viinit ruoan kanssa
Muista, että tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle. 
 Lähde:Hellan ja viinilasin välissä-blogi (klik)

Siispä aloitimme juhlamenun punaviinillä. Punaviinin kanssa oli tarjolla olutpaistia (klik), olutpaistiin päätyi kaapista löytynyt mustikkaglögin loppu. Ja tuo soosi! Se on niin lusikoitavan hyvää!
Olutpaistin kanssa tarjolla oli bataattiranskalaisia.
Kriitikko ensimmäisen haarukallisen jälkeen: " Tämähän maistuu ihan joululta".
Malja menneelle; joululle, talvelle ja hiihtoretkille.


Seuraavaksi oli vuorossa aistien puhdistaminen shamppanjalla. Siirryimme kesäkeittiölle ja virittelimme katkaravut savustuspönttöön. Kriitikot eivät paljoa perusta sormien sotkemisesta savuisilla ravuilla, mutta heille löytyikin lähikaupasta oiva korvike; skumppanakit. Ravuille tehtiin dippisoosi pestosta ja maustamattomasta jogurtista.




Rapujen savustuessa oli aika korkata skumppa!
Ja puhdistaa aistit raikkaassa kevätilmassa.



Savustetut katkaravut:

  • savustuslaatikko
  • leppälastuja
  • 3 sokeripalaa
  • jäisiä kuorimattomia katkarapuja
  1. Levitä leppälastut ja sokeripalat savustuslaatikon pohjalle.
  2. Nostele jäiset ravut ritilälle ja laita kansi kiinni.
  3. Laatikko tulille 7 minuutiksi ja ravut ovat valmiita herkuteltaviksi.
  4. Nauti kuplajuoman kera.



Shamppanjan ja rapujen jälkeen oli vuorossa valkoviini. Valkoviinin kanssa nautittiin kevään ensimmäiset parsat. Illan viilentyessä päätimme palata sisälle ja valmistaa parsat yksinkertaisesti uunissa ilmakuivattuun kinkkuun kiedottuina.


Uunissa paahdetut parsat:

  • nippu vihreää parsaa
  • paketti ilmakuivattua kinkkua
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  1. Kuori parsojen varret kuorimaveitsellä, leikkaa puinen osa tyvipäästä pois.
  2. Puolita kinkut pituussuunnassa puoliksi ja kierrä parsojen ympärille. 
  3. Asette parsat uunivuokaan, kaada päälle hiukan oliiviöljyä ohuena nauhana.
  4. Paahda 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
  5. Rouhi päälle mustapippuria myllystä.
  6. Nauti valkoviinin kera.



"I love to cook
with wine
and sometimes
I even put
it in the food"



perjantai 10. huhtikuuta 2015

Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia



Mitäs tänään syötäisiin?
Arjessa näitä päiviä riittää.

Broileri on liha, joka maistuu Kriitisille Ruokailijoille.
Ladoin uunivuokaan kilon broilerin paistileikkeitä. 
Pidän siitä, että lihassa on hiukan rasvaa mukana makua antamassa.
Broilerinpalojen joukkoon lisäsin nipun kevätsipulia, 
reilusti valkosipulia ja purkillisen aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen kaikkineen. 

Broilerin kanssa söimme nopeasti wokkipannulla kypsennettyjä bataattikuutioita. 


Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia:

  • 1 kg broilerin paistileikkeitä
  • 100 g kevätsipulia 
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 1 prk (285g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • nippu lehtipersiljaa
  1. Kaada hiukan tomaattien öljyä uunivuoan pohjalle.
  2. Asettele lihat vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Pilko sipulit ja ripottele tasaisesti lihojen joukkoon.
  4. Asettele tomaatit tasaisesti lihojen väleihin ja kaada loppu öljy lihojen päälle.
  5. Purista sitruunan mehu ja sekoita joukkoon agavesiirappi, kaada seos tasaisesti vuokaan.
  6. Lisää vielä valkoviini ja nosta vuoka 200 asteiseen vuokaan 50-60 minuutiksi.
  7. Ripottele valmiin ruoan päälle silputtua lehtipersiljaa.


Have a
GOOD FRIDAY!

torstai 9. huhtikuuta 2015

Pienet pavlovat



Eilisen postauksen perässä oli lupaus keksiä käyttöä limepiirakan (klik) valmistuksessa ylijääneille kananmunan valkuaisille. Pavlova on herkku, jonka pohjan muodostaa marenki.

Marenki on minun lempparini ja helppo herkku vilja-allergiselle tarjottavaksi.
Pavlovassa yhdistyy rapea marenkikuori pehmeään täytteeseen ja raikkaisiin marjoihin tai/ja hedelmiin.

Valmistin valkuaisvaahdosta pursottamalla pieniä marenkipesiä. Marenkipesät täytin kermavaahdolla, jonka maustoin appelsiinicurdilla ja luomuvaniljalla. Koristelin leivokset tuoreilla mansikoilla, pakastimesta löytyneillä ahomansikoilla, tuoreella sitruunamelissalla ja mangokastikkeella.



Pienet pavlovat 12 kpl

  • 5 valkuaista
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 tl perunajauhoa
  • 1 tl limen mehua
  1. Vatkaa valkuaisia jonkin aikaa vaahdoksi, lisää sitten sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten.
  2. Kun sokerista on lisätty puolet, sekoita perunajauho jäljellä olevaan sokeriin ja jatka seoksen lisäämistä vaahtoon.
  3. Lisää joukkoon vielä limemehu ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
  4. Valmis marenki pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.
  5. Lusikoi vaahto pursottimeen ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 12 pientä marenkipesää.
  6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Anna marenkien jäähtyä uunipellillä ennen täyttämistä.


Täyte:

  • 3 dl kuohukermaa
  • 1-2 rkl appelsiinicurdia
  • 0,25 tl luomu bourbon vaniljaa
  • marjoja ja/tai hedelmiä
  1. Vaahdota kerma ja mausta appelsiinicurdilla ja vaniljalla.
  2. Pursota vaahtoa marenkipesiin ja asettele päälle marjoja tai hedelmiä.


"All you need
is
love 
and dessert"


keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Gluteeniton Lime Pie


Limepiirakkaa, nams ja mums!
Limepiirakassa yhdistyvät pohjan täyteläisyys ja 
täytteen kirpeys ihastuttavasti.

Tein pohjan gluteenittomista pipareista ja seesamikekseistä, 
valitse sinä mieleisiäsi keksejä pohjaan.
Keksipohja esipaistettiin ja sen jälkeen lisättiin täyte.
Limepiirakka on nautittavissa jäähtymisen jälkeen ja maistuu erityisen hyvältä kuplajuoman kera.
Minä löysin tämän reseptin Arlan sivuilta.


Gluteeniton lime pie:

  • 200 g gluteenittomia keksejä
  • 125 g sulatettua voita
  1. Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurun joukkoon.
  2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille.
  3. Paista pohjaa 175 asteessa 8 minuuttia.
Täyte:
  • 5 kananmunan keltuaista
  • 1 tlk makeutettua maitotiivistettä
  • 1 dl vastapuristettua limemehua (4 limeä)
  1. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos paistetun keksipohjan päälle.
  2. Paista piirakkaa 175 asteessa vielä 15 minuuttia.
  3. Nosta piirakka jäähtymään kylmään vähintään 3 tunniksi.
  4. Koristele kermavaahdolla, marjoilla ja hedelmillä.


Ps. Käytetään huomenna jäljelle jääneet valkuaiset minipavlovien valmistamiseen.


maanantai 6. huhtikuuta 2015

Chiavanukas


Herää 
jokaiseen aamuun ajatellen, 
että tänään tapahtuu 
jotain ihanaa!


Aloitatko aamusi kahvilla? leivällä? puurolla?
Chiavanukas on hyvä vaihtoehto aamupalalle.

Valmista vanukas illalla jääkaappiin, 
jotta siemenet saavat turvota yön yli ja 
sinulla on helppo aamupala aamulla valmiina.
Minä sekoitin vanukkaaseen aprikooseja, limemehua ja 
melko tujun määrän tyrniä.
Aamupala,jolla porskuttaa pitkälle päivään.

Minun vanukkaani valmistui jogurttiin.
Jos haluat tehdä maidottoman varsion, 
niin korvaa jogurtti esimerkiksi kookosmaidolla.


Chiavanukas neljälle:

  • 1 tlk (420 g) aprikooseja omassa mehussa
  • 1,5 dl kokonaisia tyrnimarjoja
  • 0,5 limen mehu
  • 0,5 dl chiasiemeniä
  • 5 dl maustamatonta jogurttia
  • 1-2 rkl agavesiirappia
  1. Soseuta valutetut aprikoosit ja tyrnimarjat sauvasekoittimella.
  2. Lisää soseen joukkoon chiasiemenet, jogurtti ja siirappi. Sekoita hyvin.
  3. Nosta vanukas yöksi jääkaappiin.
  4. Jaa annoksiksi ja nauti aamupalaksi.
Huomioithan, että EU suosittaa nauttimaan chiasiemeniä vain ruokalusikallisen päivässä. Ja nautithan siemenet hyvin liotettuina.
Onko chian siementen myyminen Suomessa laillista?
Komissio on antanut Columbus Paradigm Institute SA –nimiselle yritykselle päätöksen (2009/827/EY), jonka mukaan se hyväksyy päätöksen liitteessä määriteltyjen Chia-kasvin (Salvia hispanica) siementen ja jauhettujen Chia-kasvin siementen markkinoinnin elintarvikkeiden uutena ainesosana. Päätöksen mukaan näitä Chia-kasvin siemeniä saa käyttää leipätuotteissa, joissa Chia-kasvin siementen pitoisuus on enintään 5 %. Lisäksi nimitys ”Chian (Salvia hispanica) siemenet” on esiinnyttävä sitä sisältävien elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä.
Komissio on antanut myös Chia Company –nimiselle yritykselle päätöksen (2013/50/EU), jonka mukaan se hyväksyy tämän päätöksen liitteessä määriteltyjen Chia-kasvin siementen markkinoinnin elintarvikkeiden uutena ainesosana. Päätöksen mukaan näitä siemeniä saa käyttää leivonnaisissa, aamiaisviljatuotteissa, hedelmä-, pähkinä- ja siemensekoituksissa enintään 10 %. Nimitys ”Chian (Salvia hispanica)siemenet” on esiinnyttävä myös näiden elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Lisäksi päätöksessä sallitaan päätöksessä määriteltyjen Chia-kasvin siementen myynti sellaisenaan valmiiksi pakattuna, mikäli niiden lisämerkinnöissä tiedotetaan kuluttajalle, ettei päiväsaanti saa ylittää 15 grammaa.
Siemenien lisäksi myös yrityksen Functional Products Trading SA chia-öljy on saanut markkinointiluvan (2014/890/EU). 
Markkinoille on tullut myös muiden yritysten Chia-kasvin siemeniä ilmoitusmenettelyn kautta. Luettelo uuselintarvikeilmoituksista löytyy mm. Uuselintarvikeilmoitukset ja lausunnot olennaisesta vastaavuudesta -sivulta. Päätöksen saaneiden ja komissiolle ilmoituksen tehneiden toimijoiden chian siementen myynti sallituissa käyttötarkoituksissa on EU:n alueella ja näin myös Suomessa täysin laillista. 
                                                                        Lähde:/http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/uuselintarvikkeet/usein-kysyttya-/