Pavlova mangovaahdolla

Pavlova eli marenkitorttu

valmistui kesäkuun syntymäpäiväjuhliin.

Pavlova sai täytteekseen mangovaahtoa ja

koristeeksi mintun lehtiä, mansikoita ja orvokkeja.

Muista valmistaa marenki puhtaassa ja kuivassa

teräs- tai lasiastiastiassa.

Piirsi leivinpaperille ympyrän,

jonka voitelin kevyesti voilla.

Levitin marenkivaahdon lusikalla pellille.

Levitin paistetun ja jäähtyneen marengin pinnalle

sulatettua tummaa suklaata,

jotta kakku ei pääsisi sulamaan liikaa ennen tarjoilua.

Pavlova

• 4 kananmunan valkuaista
• 2,5 dl sokeria
• 2 tl perunajauhoja
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl vaniljasokeria

1. Piirrä leivinpaperille ympyrä ja voitele se kevyesti voilla.
2. Erottele kananmunista valkuiset.
3. Mittaa sokeri puoliksi kahteen eri kulhoon, sekoita toiseen kulhoon perunajauhot ja vanilja sokerin joukkoon.
4. Vaahdota valkuiset vaahdoksi sähkövatkaimella teräs- tai lasikulhossa.
5. Lisää ensin pelkkää sokeria pikkuhiljaa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka lisäämällä vähitellen sokeri-perunajauhoseosta.
6. Vaahdota kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää. Sekoita lopuksi sitruunamehu vaahdon joukkoon.
7. Lusikoi marenki leivinpaperille, jätä reunat hiukan korkeammiksi.
8. Paista marenkia 120 asteessa 1,5 tuntia. Anna jäähtyä rauhassa.
9. Sulata 50g tummaa suklaata ja sivele se marenkipesän pintaan.

Mangovaahto

• 2 dl kuohukermaa
• 200 g mangorahkaa
• 250 g mascarponejuustoa
• 1 rkl tomusokeria
• 1,5 dl mangososetta
• 1 limen mehu
• 2 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma, lisää rahka ja mascarponejuusto vaahtoon. Mausta vaahto tomusokerilla.
3. Lisää mangosose vaahdon joukkoon.
4. Kuumenna limen mehu ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun.
5. Lisää liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
6. Lusikoi vaahto pavlovan keskelle ja koristele kakku.

"I hope you feel

beautiful today"

Aurinkoista sunnuntaita toivotellen,

Sari

Pienet pavlovat

Eilisen postauksen perässä oli lupaus keksiä käyttöä limepiirakan (klik) valmistuksessa ylijääneille kananmunan valkuaisille. Pavlova on herkku, jonka pohjan muodostaa marenki.

Marenki on minun lempparini ja helppo herkku vilja-allergiselle tarjottavaksi.

Pavlovassa yhdistyy rapea marenkikuori pehmeään täytteeseen ja raikkaisiin marjoihin tai/ja hedelmiin.

Valmistin valkuaisvaahdosta pursottamalla pieniä marenkipesiä. Marenkipesät täytin kermavaahdolla, jonka maustoin appelsiinicurdilla ja luomuvaniljalla. Koristelin leivokset tuoreilla mansikoilla, pakastimesta löytyneillä ahomansikoilla, tuoreella sitruunamelissalla ja mangokastikkeella.

Pienet pavlovat 12 kpl

• 5 valkuaista
• 2,5 dl sokeria
• 2 tl perunajauhoa
• 1 tl limen mehua

1. Vatkaa valkuaisia jonkin aikaa vaahdoksi, lisää sitten sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten.
2. Kun sokerista on lisätty puolet, sekoita perunajauho jäljellä olevaan sokeriin ja jatka seoksen lisäämistä vaahtoon.
3. Lisää joukkoon vielä limemehu ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
4. Valmis marenki pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.
5. Lusikoi vaahto pursottimeen ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 12 pientä marenkipesää.
6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Anna marenkien jäähtyä uunipellillä ennen täyttämistä.

Täyte:

• 3 dl kuohukermaa
• 1-2 rkl appelsiinicurdia
• 0,25 tl luomu bourbon vaniljaa
• marjoja ja/tai hedelmiä

1. Vaahdota kerma ja mausta appelsiinicurdilla ja vaniljalla.
2. Pursota vaahtoa marenkipesiin ja asettele päälle marjoja tai hedelmiä.

"All you need

is

love 

and dessert"