Gluteeniton unelmatorttukakku

Viimeisen kuukauden aikana meillä on pyöräytetty useampi kakku.

Perheen synttäreistä osuu 3/4 yhden kuukauden sisään.

Tällä kertaa oli vuorossa Kriittisen Ruokailijan juhlat ja kakku sen mukainen. 

Hän rakastaa aitoja kermakakkuja.

Tämän kakun valmistin gluteenittomasta kääretorttupohjasta ja unelmatorttutäytteestä, 

joka sai makua appelsiinicurdista.

Leikkasin kääretorttulevyn pitkittäin kolmeen osaan ja rullasin osat perätysten isoksi rullaksi, jonka asetin pystyyn kakkulautaselle.

Jos haluat kakusta hiukan matalamman ja isomman, 

leikkaa pohjalevy neljään osaan.

Koska kakkurulla on asetettu lautaselle pystyyn, 

niin täytekerrokset ovat hauskasti pystysuorassa kakkua leikattaessa.

Kakku on koristeltu kerma-mascarponevaahdolla ja Smarry-pinnoilla, jotka ovat synttärisankarin lemppareita.

Gluteeniton unelmatorttukakku

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 7 rkl perunajauhoa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Kiepauta valmis pohja leivinpaperin avulla ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä.
6. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

• 100 g pehmeää voita
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 125 g mascarponejuustoa
• 1 rkl appelsiinicurdia

1. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten tasaiseksi massaksi.
2. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
3. Leikkaa pohja pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan ja rullaa palat peräkkäin yhdeksi isoksi rullaksi.
4. Nosta kääreturtturulla pystyyn kakkulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.

 Have a HAPPY DAY!

Pienet pavlovat

Eilisen postauksen perässä oli lupaus keksiä käyttöä limepiirakan (klik) valmistuksessa ylijääneille kananmunan valkuaisille. Pavlova on herkku, jonka pohjan muodostaa marenki.

Marenki on minun lempparini ja helppo herkku vilja-allergiselle tarjottavaksi.

Pavlovassa yhdistyy rapea marenkikuori pehmeään täytteeseen ja raikkaisiin marjoihin tai/ja hedelmiin.

Valmistin valkuaisvaahdosta pursottamalla pieniä marenkipesiä. Marenkipesät täytin kermavaahdolla, jonka maustoin appelsiinicurdilla ja luomuvaniljalla. Koristelin leivokset tuoreilla mansikoilla, pakastimesta löytyneillä ahomansikoilla, tuoreella sitruunamelissalla ja mangokastikkeella.

Pienet pavlovat 12 kpl

• 5 valkuaista
• 2,5 dl sokeria
• 2 tl perunajauhoa
• 1 tl limen mehua

1. Vatkaa valkuaisia jonkin aikaa vaahdoksi, lisää sitten sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten.
2. Kun sokerista on lisätty puolet, sekoita perunajauho jäljellä olevaan sokeriin ja jatka seoksen lisäämistä vaahtoon.
3. Lisää joukkoon vielä limemehu ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
4. Valmis marenki pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.
5. Lusikoi vaahto pursottimeen ja pursota leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 12 pientä marenkipesää.
6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Anna marenkien jäähtyä uunipellillä ennen täyttämistä.

Täyte:

• 3 dl kuohukermaa
• 1-2 rkl appelsiinicurdia
• 0,25 tl luomu bourbon vaniljaa
• marjoja ja/tai hedelmiä

1. Vaahdota kerma ja mausta appelsiinicurdilla ja vaniljalla.
2. Pursota vaahtoa marenkipesiin ja asettele päälle marjoja tai hedelmiä.

"All you need

is

love 

and dessert"

Bloggaajaillan inspiroimat appelsiinimuffinssit

Oletko huomannut, että Viljattoman Vallaton kuuluu blogiyhteisöön BLOGIVAASA? Blogivaasaan kurkkaamalla löydät myös Vallattoman Keittiön ohjeen Parmesanvaahdolla gratinoidulle kalalle.

Kun aloitin blogin kirjoittamisen, kuvittelin sen olevan vain oma, yksinäinen harrastukseni. Reseptien ja kuvien kirjaamista talteen, oman keittiön dokumentoimista. Pienessä ajassa olen tutustunut blogin myötä uusiin, ihaniin ihmisiin ja päässyt osalliseksi eri yhteisöihin. Kaikkea muuta kuin yksinpuurtamista!

Viikolla Kotila-blogin Riikka järjesti bloggaajaillan vaasalaiseen Sisustusliike Säteeseen. Säteestä löytyy sisustamisen lisäksi paljon  kivoja juttuja keittiöön, ruoanlaittoon ja herkutteluun. Löysin pieniä tähtivuokia minimuffinssien valmistukseen. Kokeilumielessä ostin myös appelsiinicurdia limecurdin sijaan. Kuvatulvan alapuolelta löydätkin näiden ostosten inspiroimana valmistettujen gluteenittomien pienten appelsiinimuffinssien ohjeen. Minimuffinssit sopivat hyvin pääsiäisen kahvipöytään.

Gluteenittomat appelsiiniminimuffinssit:
(24 kpl)

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 luomuappelsiinin raastettu kuori
• 0,5 appelsiinin vastapuristettu mehu
• 1 rkl appelsiinicurdia
• 2 tl unikonsiemeniä

1. Vuoraa minimuffinipellin (24 kpl) kolot minimuffinivuoilla.
2. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori (vain oranssi pinta). Purista appelsiinimehu.
3. Mittaa kaikki taikinan ainekset taikinakulhoon ja sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi taikinaksi.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 190 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Päälle:

• 250 g mascarponejuustoa
• 1 rkl appelsiinicurdia
• päälle värisokeria

1. Sekoita juusto ja appelsiinicurdi tasaiseksi seokseksi ja pursota jäähtyneiden minimuffinssien päälle.
2. Koristele värisokerilla.

"Take time 

to do 

what makes

your soul

happy."