Gluteeniton unelmatorttukakku

Viimeisen kuukauden aikana meillä on pyöräytetty useampi kakku.

Perheen synttäreistä osuu 3/4 yhden kuukauden sisään.

Tällä kertaa oli vuorossa Kriittisen Ruokailijan juhlat ja kakku sen mukainen. 

Hän rakastaa aitoja kermakakkuja.

Tämän kakun valmistin gluteenittomasta kääretorttupohjasta ja unelmatorttutäytteestä, 

joka sai makua appelsiinicurdista.

Leikkasin kääretorttulevyn pitkittäin kolmeen osaan ja rullasin osat perätysten isoksi rullaksi, jonka asetin pystyyn kakkulautaselle.

Jos haluat kakusta hiukan matalamman ja isomman, 

leikkaa pohjalevy neljään osaan.

Koska kakkurulla on asetettu lautaselle pystyyn, 

niin täytekerrokset ovat hauskasti pystysuorassa kakkua leikattaessa.

Kakku on koristeltu kerma-mascarponevaahdolla ja Smarry-pinnoilla, jotka ovat synttärisankarin lemppareita.

Gluteeniton unelmatorttukakku

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 7 rkl perunajauhoa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Kiepauta valmis pohja leivinpaperin avulla ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä.
6. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

• 100 g pehmeää voita
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 125 g mascarponejuustoa
• 1 rkl appelsiinicurdia

1. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten tasaiseksi massaksi.
2. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
3. Leikkaa pohja pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan ja rullaa palat peräkkäin yhdeksi isoksi rullaksi.
4. Nosta kääreturtturulla pystyyn kakkulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.

 Have a HAPPY DAY!

Gluteeniton täytekakku

Synttärikakkua - ihan minulle itselleni.

Ohjeen olen joskus napannut mukaani Kriitikoiden mummolasta.

Alkuperäisessä ohjeessa kakun päälle paistetaan pitsi mantelista.

Mantelin ollessa kieltolistalla korvasin sen kookosjauholla ja sain aikaiseksi pitsin sijaan keksin. 

Keksi muodostui tämän kakun parhaaksi palaksi.

Täytteeksi keitin sitruunakiisselin ja reunoihin harjoittelin pursotuksia.

Kaikessa kiireessä ja kaaoksessa unohdin levittää vaahtoa kakun reunoihin ennen pursottamista, niinpä tulos ei ole aivan ykkösluokkaa. Tiedossa siis pursotusharjoituksia uusilla Wiltoneilla. Elämässä täytyy olla haasteita.

Tämän kakun valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin.
Itse tein pohjan, kiisselin ja kannen yhtenä iltana.
Seuraavana iltana valmistin täytteen valmiiksi, leikkasin kakun ja kostutin sen. Täyte väliin, kansi päälle ja kakku kylmään.
Tarjoilupäivänä reunojen koristelu taikka pursotus ja kakun koristelu.

Gluteeniton täytekakku

6 munan kakkupohja:

• 6 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2,5 dl perunajauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhoseos vaahtoon.
3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan. Itse jauhotin vuoan kookoshiutaleilla. 
4. Paista kakkupohjaa 175 asteessa n.35 minuuttia.
5. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen osiin.

Täyte:

• 1 luomusitruunan raastettu kuori ja mehu
• 2 kanamunaa
• 1,25 dl sokeria
• 75 g voita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Mittaa kattilaan raastettu kanamunat, sitruunankuori, sitruunamehu, sokeri ja voi.
2. Lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, mutta älä keitä!
3. Anna seoksen jäähtyä kunnolla jääkaapissa.
4. Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljasokeri. Lisää kylmä sitruunakiisseli vaahdon joukkoon.

Koristekansi:

• 0,5 dl voisulaa
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 1 rkl kermaa
• 1 rkl siirappia
• 2 rkl durraa
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta

1. Sekoita koristekannen aineet keskenään ja levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi pyöreäksi kakun kokoiseksi levyksi.
2. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
3. Anna kannen jäähtyä kunnolla.

Kakun kokoaminen:

• 2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria kostutukseen
• kuohukermaa reunojen koristeluun

1. Leikkaa kylmä pohja kolmeen osaa.
2. Kostuta pohjat vaniljamaidolla.
3. Levitä täytettä 2/3 osaa kakun väleihin ja yksi osa kakun päälle.
4. Paina kansi kakun päälle.
5. Vaahdota kerma ja levitä/pursota kakun reunoille.

Kakku on parhaimmillaan silloin, kun kakun päällä oleva keksi on pehmennyt.