maanantai 31. elokuuta 2015

Vanhanajan jauhemaksapihvit


Arkiruokaa parhaimmillaan
ovat usein jo lapsuudesta tutut ja
melkeinpä unohtuneet ruoat.

Jostain syystä kaupassa käydessäni
osui silmiini jauhemaksarasiat lihatuotteiden seasta.
Hm... En ollut syönyt jauhemaksapihvejä ikuisuuteen.
Pihvejä paistellessa tuli ihan marttamainen olo, hih ja hah.

Tämä on sitä mummolaruokaa.
Perussettiä ilman sen kummallisempia kommervenkkejä.
Ja niiiiiin hyvää!
Pihvien kera oli tarjolla perunamuusia ja puolukkahilloa,
tottakai.

Maksaruoka jakaa perheen Kriittiset ruokailijat kahteen leiriin.
Toinen tykkää ja toinen inhoaa...
Miten teillä?
Ovatko maksaruoat suosiossa?
Vai epäsuosiossa?


Paistoin pihvit vanhalla kunnon valurautapannulla.
Seuraavalla kerralla taidan tehdä
tupla-annoksen taikinaa.


Vanhanajan maksapihvit (24kpl)

  • 350 g jauhettua maksaa
  • 2 perunaa
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1 kananmuna
  • musta- ja valkopippuria
  • suolaa
  • voita paistamiseen
  1. Kuori ja raasta raa'at perunat, porkkana ja sipuli hienoksi raasteeksi.
  2. Sekoita raasteet maksan joukkoon.
  3. Lisää taikinaan kananmuna ja mausteet. Minä pyöräytin mausteet taikinaan maustemyllyistä, joten tarkkoja määriä on vaikea antaa. Lisää siis mausteita sopivasti.
  4. Sulata nokare voita ohukaispannun koloihin ja sitten vain paistohommiin.
  5. Paista pihvit ohukaispannulla keskilämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta. 
  6. Tarjoa pihvit perunamuusin ja puolukkahillon kera.


Maukasta maanantaita toivotellen,
-Sari-


sunnuntai 30. elokuuta 2015

Gluteeniton banaanikakku


Vallaton Keittiö heittäytyi perjantai-iltana varsin vallattomaksi
ja leipoi iltapalaksi suklaalla kuorrutetun kakun.
Samaan aikaan Kriitinen Ruokailija pakkasi rinkkaansa
kuivamuonaa viikon vaellusta varten.

Eikös silloin ole ihan oikeutettua syödä 
iltapalaksi kakkua kaakaon kera?
Yhteinen herkkuhetki ja
energiavarastojen tankausta tulevan viikon varalle.


Kakku syntyi hävikistä.
Taas oli hedelmäkulhoon jäänyt muutama banaani 
ruskettumaan elokuun auringossa.
En malttanut heittää sisältä hyviä banaaneja roskiin,
joten sehän oli selvästi banaanikakun paikka.
Makua kakkuun antoivat sitruuna ja tumma rommi.
Taikina vatkautui kuohkeaksi,
kiitos tuoreiden luomumunien. 


Gluteeniton banaanikakku

  • 250 g voita
  • 4 dl sokeria
  • 4 kananmunaa
  • 3 dl hirssijauhoa
  • 2 dl kookosjauhoa
  • 1 dl perunajauhoa
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 ylikypsää banaania
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 200 g kermaviiliä
  • 0,3 dl tummaa rommia
  1. Muusaa banaanit soseeksi haarukalla.
  2. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen (noin 1 minuutti jokaisen munan jälkeen).
  4. Sekoita soseutettu banaani varoen vaahdon joukkoon.
  5. Sekoita puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineista + sitruunankuoriraaste taikinaan.
  6. Lisää kermaviili, sitruunanmehu ja rommi.
  7. Sekoita loput kuivat aineet taikinaa. (Sekoita kaikki aineet vaahdon joukkoon mahdollisimman varovaisesti nostellen, että vaahdon rakenne säilyisi mahdollisimman hyvin.)
  8. Kaada kakkutaikina rengasvuokaan ja paista kakkua 180 asteessa 65-75 minuuttia. Jos kakun pinta tummuu liikaa, suojaa se leivinpaperilla tai foliolla.
  9. Tarkista kypsyys tikulla.
  10. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.
Suklaakuorrutus:
  • 1 dl kermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • koristerakeita
  1. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja lisää paloiteltu suklaa kuuman kerman joukkoon.
  2. Anna seoksen seistä muutama minuutti ja sekoita tasaiseksi.
  3. Kuorruta jäähtynyt kakku suklaakastikkeella ja koristele.
  4. Nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta suklaa jähmettyy.


"Doing
what you like
is freedom

Liking
what you do
is happiness"

perjantai 28. elokuuta 2015

Gluteeniton leipä rengasvuoassa



Elokuun viimeinen viikonloppu on juhlan aikaa
täällä Vaasan saaristossa.
Mökkikausi päättyy ja vietetään huvilakauden päättäjäisiä.
Pimeässä saaristossa paukkuvat raketit,
nautitaan vielä mökkisaunan löylyistä ja tunnelmasta.
Tulet palavat rannoilla ja kokot valaisevat niemenkärjet.

Juhlaan kuuluu hyvä ruoka.
Tällä kertaa leivoin leivän rengasvuokaan 
juhlapöytää koristamaan.
Aika hyvä vaihtoehto patongille, vai mitä?


Gluteeniton leipä rengasvuoassa

  • 1 rkl psylliumia
  • 25 g tuorehiivaa
  • 5 dl vettä
  • 1 tl hunajaa
  • 1 dl quinoahiutaleita
  • 3 dl hirssijauhoa
  • 1,5 dl härkäpapujauhoa
  • 1,5 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 0,5 dl siemensekoitusta (Risenta Fröknäcke Bakmix Chia) 
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 dl juustoraastetta (minä raastoin joukkoon yrttigoudaa)
  1. Murenna hiiva yleiskoneen kulhoon, lisää sekaan psyllium, hunaja ja 37 asteinen vesi. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Anna seoksen seisoa n.10 minuuttia.
  2. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja juustoraaste.
  3. Anna taikinan pyöriä 5-10 minuuttia.
  4. Kaada taikina rengasvuokaan ja anna kohota lämpimässä liinan alla 30 minuuttia.
  5. Paista leipää 200 asteessa tunnin verran.
  6. Anna leivän vetäytyä hetki vuossa, leikkaa siivuiksi ja herkuttele.


Tunnelmallista viikonloppua toivotellen
-Sari-

tiistai 25. elokuuta 2015

Perunakakku


Voi, miten olen nauttinut näistä elokuun aurinkoisista päivistä!
Ruokaa, juomaa ja ystäviä.
Niin viime sunnuntainakin, ihan yllättäen.
Itseasiassa nuo ennalta suunnittelemattomat kyläilyt ovat kaikkein parhaita.
Onneksi ruokaa oli riittävästi ja kaikki saivat vatsansa täyteen.

Olin saanut mummolasta pussillisen perunoita ja 
ajattelin hyödyntää ne heti, 
vasta maasta nostettuina.
Perunat ovat jauhoista lajiketta ja hajoavat helposti keitettäessä.
Niinpä pesin ne puhtaiksi, viipaloin ja valmistin niistä perunakakun.

Perunakakku valmistetaan vuokaan ja kumotaan tarjolle.
Minun perunakakkuni sai makua paahdetun sipulin makuisesta tuorejuustosta, 
timjamista, rosmariinista ja mustapippurista.


Perunakakku

  • 1,5 kg perunaa
  • 50 g voita
  • 2 dl kermaa
  • 1 rasia (200g) Creme Bonjour Paahdettu sipuli-tuorejuustoa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 2 tl suolaa


1. Pese ja kuori perunat tarvittaessa.

2. Viipaloi perunat tasaisiksi ohuiksi viipaleiksi. 
Minä käytin viipalointiin mandoliinia.


3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Minä käytin irtopohjaista kakkuvuokaa.

4. Levitä voi ohuina lastuina vuoan pohjalle.
Voista voi leikata helposti ohuita lastuja juustohöylällä sen ollessa kylmää.


5. Sekoita mausteet ja suola keskenään.
Voit käyttää myös tuoreita yrttejä.

6. Kuumenna kerma ja tuorejuusto paksupohjaisessa kattilassa 
miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, 
kunnes juusto on sulanut kerman joukkoon.

7. Kaada seos kulhoon viipaloitujen perunoiden joukkoon ja sekoita hyvin.


8. Lado "uitetut" perunat tasaisesti vuokaan ja 
ripotte kerrosten väliin mausteseosta.


9. Kaada lopuksi kulhosta liemi perunoiden päälle.


10. Taittele leivinpaperin reunat perunoiden päälle.

11. Nosta vuoka uuniin ja paista 200 asteessa 1-1,5 tuntia, 
kunnes perunat ovat kypsyneet kunnolla.
Minun perunakakkuni oli uunissa 1,5 tuntia.

12. Nosta vuoka pois uunista ja anna kakun tekeytyä vuoassa ennenkuin kumoat sen tarjoilulautaselle.


13. Koristele valmis kakku tuoreilla yrteillä ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.


"Be with those
who bring out 
the best of you,
not the stress of you."

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Gluteeniton Kuningatarrulla


Elokuinen rullatorttu - no, oikeasti kääretorttu,
rullatorttu kuulostaa vaan niin paljon hyväntuulisemmalta.
Siispä takaisin keittiöön.
Kääretorttu koristeineen syntyi tarpeesta tehdä jotain kivaa.

Mikä on sinun flow-juttusi?
Asia, jolla pääset irti stressistä ja ahdistuksesta?

Minulla se on keittiö,
joskus ihan kunnon ruoan laittaminen ja joskus leipominen.
Tällä kertaa päädyin leipomaan.


Peruskääretorttu on nopea ja helppo leivonnainen,
joka on todella yksinkertainen valmistaa gluteenittomana.
Nyt lisäsin perustaikinaan sulatettua tummaa suklaata ja 
murukahvia tuomaan mokan makua.


Viikolla olemme poimineet sekä mustikoita että vadelmia niin,
että illalla ovat marjat vain vilisseet silmissä.
Niinpä torttu sai täytteekseen kuningatarmoussea ja mustikkahilloa.


Koristeiksi valmistin mansikkaruusuja ja sokerimassalehtiä.
Mansikkaruusuissa on tuoreiden mansikoiden ympärille pyöritelty pieniä 
vaaleanpunaisesta sokerimassasta tehtyjä terälehtiä.

Valkoiset lehdet painoin kaulittuun sokerimassaan 
Turun museokaupasta ostetulla leimasimella 
ja leikkasin ne irti pienellä terävällä veitsellä.
Valmiiden lehtien pintaan sivelin hiukan vihreää elintarvikeväriä.


Puutarhasta haetut tuoreet yrtit kukkineen 
viimeistelivät koristelun. 


Gluteeniton kuningatarrulla

Pohja:

  • 5 kananmunaa
  • 5 rkl sokeria
  • 5 rkl raakaruokosokeria
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1 tl pikakahvijauhetta
  • 6 rkl perunajauhoa
  • 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Sulata tumma suklaa ja sekoita pikakahvijauhe sulan suklaan joukkoon.
  2. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää sulatettu suklaa vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
  4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
  6. Paista 220 asteessa 8-10 minuuttia.
  7. Levitä puhdas leivinpaperi tasaiselle alustalle ja ripotte sokeria paperin pinnalle. Kippaa valmis torttupohja nurinpäin leivinpaperille ja irrota paistoajan leivinpaperi pohjasta.
  8. Anna torttulevyn jäähtyä.
Täyte:
  • 1 dl mustikoita
  • 1 dl vadelmia
  • 0,5 dl vettä
  • 150 g vaahtokarkkeja
  • 2 dl kuohukermaa
  • 3 liivatelehteä
  • tilkka sekamehua
  • 1,5 dl mustikkahilloa
  1. Valmista täyte soseuttamalla mustikat, vdelmat ja vesi sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
  2. Kaada marjasose paksupohjaiseen kattilaan,lisää kattilaan vaahtokarkit. Jos sinulla on käytössä isoja vaahtokarkkeja, pilko ne saksilla pienemmiksi. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit ovat kokonaan sulaneet.
  3. Jäähdytä seos.
  4. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  5. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä marjaseos kermavaahtoon kevyesti nostellen.
  6. Lämmitä tilkka sekamehua, purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Nosta täyte kylmään hyytymään.
  7. Levitä mustikkahillo jäähtyneen torttupohjan päälle. Levitä marjamousse mustikkahillon päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  8. Rullaa torttupohja täytteineen rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta hetkeksi kylmään. 
  9. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile tomusokerissa pyöräytettyjen vadelmien&mustikoiden kera.


"The most important
decision you will 
ever make is to be
in a good mood"
-Voltaire-

lauantai 22. elokuuta 2015

Parsakaaligratiini (G)



Syksyn satoa on ihanan paljon tarjolla toreilla ja kaupoissa.
Kaalit ovat yksi heikkouteni.
Pidän niistä kaikista!
Kukkakaalista, parsakaalista ja valkokaalista.

Kiitos Creme Bonjourin viikkokisan jääkaappini pursuaa tuorejuustoja.
Niinpä päätin tehdä parsakaaligratiinia.
Höyrytin parsakaalin kukinnot lähes kypsiksi,
lisäsin vuokaan reilusti tuoretta persiljaa ja
yhden mozzarellan revittynä.
Päälle keitin ruohosipulituorejuustosta ja kermasta kastikkeen.
Suurustin kastikkeen pienellä määrällä perunajauhoa,
joten gratiini on gluteeniton.



Parsakaaligratiini (G)

  • 500 g parsakaalin kukintoja
  • vettä höyryttämiseen
  • 0,5-1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
  • 1 (125g) mozzarellapallo
  • suolaa ja mustapippuria myllyistä
  • 2 dl kermaa
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 0,3 dl vettä
  • reilu teelusikallinen perunajauhoa
  1. Höyrytä parsakaalin kukinnot lähes kypsiksi.
  2. Laita parsakaalikukinnot uunivuokaan, ripottele joukkoon revityt mozzarellapalaset ja persiljasilppu. Rouhaise pinnalle suolaa ja mustapippuria myllyistä.
  3. Kuumenna kerma ja tuorejuusto paksupohjaisessa kattilassa, sekoittele kunnes juusto on sulanut kerman joukkoon.
  4. Sekoita perunajauho veteen ja kaada tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen kastikkeen joukkoon. Sekoittele kunnes kastike paksuuntuu ja pulpahtaa kertaalleen. 
  5. Kaada kastike tasaisesti uunivuokaan parsakaalien päälle.
  6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.


 
Torilla on kasviskurssi, jos ei lanttu leikkaa!
Toripöytä opettaa monta asiaa:
Porkkana ja punajuuri,
palsternakka, lanttu suuri,
peruna, nauris, retiisi,
selleri ja sipuli.

Torilla on kaalikurssi, joka mahtuu kaaliin!
Toripöytä opettaa monta asiaa:
Lehtikaali, keräkaali,
kukkakaali, ruusukaali,
punakaali, parsakaali,
kyssäkaali, kiinankaali. 


-TULE TORILLE (WSOY:n Salaisesta lukukirjasta)-

keskiviikko 19. elokuuta 2015

Tattarilimppu


Millainen rooli leivällä on teidän ruokailuissa?
Onko leipä aamupala?
Mukana ruoalla?
Välipala vaiko iltapala?

Meillä porukka jakautuu aamupalalla kahtia;
puolet puputtaa leipää ja puolet puuroa.
Itse olen aamuisin ehdottomasti puuroihminen, varsinkin arkisin.

Ruoalla meillä on leipää tarjolla ainoastaan keittojen kanssa.
Välipalalla ja iltapalalla leipää kuluu vaihtelevasti.
Tällä hetkellä tuoreet marjat ja jogurtti ovat olleet suosikit iltapalalla.


Leipätarjontaan kaipaa välillä vaihtelua.
Meillä on syöty tätä (klik) vuokaleipää hurjan paljon,
koska sitä on helppo valmistaa ja se maistuu kaikille.

Nyt päätin testailla hiivalla kohotetun leivän paistamista vuoassa.
Taikinaan käytin Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,
tattarileseitä ja tattarirouhetta.

Taikina valmistui vaivattomasti yleiskoneella.
Nostatin taikinan vuossa,
sitten vain vuoka uuniin paistumaan.


Lisäsin taikinaan Brushetta Mix-mausteseosta antamaan leivälle
tomaatin, valkosipulin ja yrttien makua.
Luin juuri purkin kyljestä,
että kokeile maustevoihin, dippeihin ja kastikkeisiin.
Kaikista neuvoista huolimatta mausteseos toimi hyvin myös leipämausteena.

Leipä kohosi hyvin,
oli rakenteeltaan mehevä ja helposti leikattava.
Minä pidän tämän leivän siivuista erityisesti paahdettuina.


Tattarilimppu

  • 1 rkl psylliumia
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 6 dl lämmintä (+42°) vettä
  • reilu teelusikallinen hunajaa
  • 6,5 dl Viljatuotteen tummaa gluleenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 1 dl tattarileseitä
  • 1 dl tattarirouhetta
  • 3 rkl auringonkukansiemeniä
  • (1 rkl Brushetta Mixiä)
  • 1,5 tl suolaa
  1. Mittaa psyllium ja kuivahiiva yleiskoneen kulhoon, pyöräytä sekaisin. 
  2. Lisää hunaja ja vesi, sekoita kunnes hunaja on liuennut. Anna seistä kymmenisen minuuttia.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita riittävän kauan.
  4. Kaada taikina leipävuokaan ja anna kohota lämpimässä noin puoli tuntia.
  5. Paista 200°C noin 1 tunti. 



"Elokuun päivinä korjataan viljaa,
syksy lähestyy aivan hiljaa.
Pakkasen pikkuserkku on halla,
hiiviskelee pian kaikkialla."

maanantai 17. elokuuta 2015

Pienet mutakakut mustaherukka-vaahtokarkkimoussella



Viikonloppuna sain poimittua meidän puutarhan mustaherukat.
Se ei muuten ole kova työ,
koska herukoita on vain kaksi vanhaa puskaa (hih).
Herukoita kertyi kipon pohjalle yhden jälkiruoan verran.

Osan herukoista lisäsin mutakakkutaikinaan,
jonka lusikoin tällä kertaa pieniin leivosvuokiin.
Taikina on gluteeniton ja saa makeutensa banaanista.

Loput marjat soseutin vaahtokarkkimousseen.

Voi nam!

Olisin voinut lusikoida moussen salaa napaani, ihan koko kipollisen.
Maltoin kuitenkin mieleni ja pursotin sen mutakakkujen päälle.





Pienet mutakakut (12 kpl)

  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g voita
  • 3 munaa
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 2 kypsää banaania
  • 1 dl mustaherukoita
  • 1 rkl konjakkia
  1. Musaa banaanit haarukalla.
  2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
  3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
  4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
  5. Sekoita taikinaan muusatut banaanit ja konjakki, nostele herukat taikinan joukkoon.
  6. Lusikoi taikina pieniin leivosvuokiin.
  7. Paista kakkuja 200 asteessa n.15 minuuttia.
  8. Anna jäähtyä.

Mustaherukka-vaahtokarkkimousse

  • 1,5 dl mustaherukoita
  • 0,5 dl vettä
  • 150 g pieniä vaahtokarkkeja
  • 2 dl kuohukermaa
  1. Soseuta mustaherukat ja vesi sauvasekoittimella.
  2. Kaada herukkasose pieneen kattilaan, lisää joukkoon vaahtokarkit. 
  3. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet herukkasoseen joukkoon.
  4. Jäähdytä seos.
  5. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtokarkkimassa kermavaahdon joukkoon.
  6. Lusikoi mousse pursotinpussiin ja pursota mutakakkujen päälle.
  7. Nosta kakut hetkeksi hetkeksi kylmään ja sitten - herkuttele!



Makoisaa maanantaita
toivotellen!

-Sari-

torstai 13. elokuuta 2015

Merimiespihvi


Vaikuttavatko vuodenajat sinun tapaasi syödä?

Minulle iski koleana pilvipäivänä tarve saada pitkään haudutettua pataruokaa.
Pataruoat kuuluvat meillä marjastuskauteen ja syksyyn.
Se TUOKSU!, 
joka tulvii puuhellan uunista, kun palaat metsästä.
Niinpä tein takuumureasta naudan paahtopaistista merimiespihviä ja olin onnellinen, hih.
Uuden sadon perunoita, porkkanoita, lihaa ja sipulia pataan hautumaan.
Mausteiksi suolaa ja pippuria.
Pata uuniin, mitä pidemmäksi sen parempi.



Merimiespihvi

  • 800 g takuumureaa naudan paahtopaistia
  • voita paistamiseen
  • 1 kg perunaa
  • 0,5 kg porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • lihalientä ja vettä 
  • pinnalle tuoretta persiljasilppua
  1. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja paista pienissä erissä pinnat kiinni voissa kuumalla pannulla.
  2. Kuori ja viipaloi sipuli ja kuullota pannulla.
  3. Älä huuhdo pannua, vaan lisää pannulle vettä ja lihaliemi. Kuumenna. 
  4. Pese, kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat.
  5. Lado pataan vuorotellen perunaa, porkkanaa, lihaa, suolaa, pippuria ja sipulia. Sitten taas uusi kerros. Minulla ainekset riittivät kolmeen kerrokseen. Päällimäiseksi ladoin vielä kerroksen perunaa. Valkosipulin puristin ylimmän lihakerroksen päälle.
  6. Kaada pataan niin paljon lientä, että neste nousee hiukan yli padan puolivälin.
  7. Nosta pata uuniin ilman kantta 150 astetta kiertoilmalla n.tunti. Sen jälkeen jatka kypsentämistä kansi päällä pari tuntia kiertoilmalla 130 asteessa.
  8. Tarjoile tuoreen persiljasilpun, suppilovahverohillon (klik), maustekurkkujen ja puolukan kera.




tiistai 11. elokuuta 2015

Tapiokavanukas mustikkakastikkeella


Joko tapiokahelmet ovat sinulle tuttuja?
Kävin vihdoin viimein ostoksilla etnisessä kauppassa,
johon minun on pitänyt poiketa jo pitkään.
Mukaan tarttui tapiokahelmien lisäksi 
ruusuvettä ja appelsiininkukkavettä
sekä joitakin mausteita.

Olin lueskellut jo pitkään Pinterestistä
erilaisia ohjeita tapiokahelmistä valmistetuista herkuista.
Niiden eri ohjeiden pohjalta päätin lähteä kokeilemaan 
varsin yksinkertaista ohjetta vanukkaan valmistamiseksi näin ensikertalaisena.
Seuraavalla kerralla pohjaksi kookosta ja mukaan mausteita?

Keittelin helmistä vaniljalla maustettua vanukasta,
jonka päälle soseutin tuoreista mustikoista kastikkeen.
Vanukas sopii yhtä hyvin aamupalalle, välipalalle 
kuin jälkiruoaksikin. 


Tapiokavanukas
(6-8 annosta)


  • 1 dl tapiokahelmiä
  • 2 dl maitoa
  1. Mittaa tapiokahelmet paistokasariin maidon kanssa ja anna seistä noin 30 minuuttia.
  • 6 dl maitoa
  • 1 vaniljatanko
  • 0,5 dl raakaruokosokeria
  • 2 kanamunankeltuaista
  • ripaus suolaa
  1. Lisää maito kasariin, lämmitä keskilämmöllä sekoitellen kiehumispisteeseen. Alenna lämpötila matalalle.
  2. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet ja lisää kasariin. 
  3. Lisää sokeri ja kevyesti vatkatut keltuaiset.
  4. Kypsennä seosta helmien koosta riippuen n. 30 minuuttia aina välillä sekoittaen.
  5. Vanukas on valmista, kun helmet ovat läpikuultavia ja seos paksuuntuu/puuroutuu.
  6. Mausta ripauksella suolaa.
  7. Anna seoksen jäähtyä ja jaa se annoskulhoihin.
Mustikkakastike
  • 3 dl mustikoita
  • 1-2 rkl sokeria
  1. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
  2. Kaada kastike annoskulhoihin vanukkaan päälle ja nosta kulhot kylmään jäähtymään.
  3. Herkuttele!


"Mullin mallin mustikoita,
poimii pikkuinen mustikkanoita.
Varpujen seassa paljain varpain,
onnesta hupsuna,
sinisin hampain."

sunnuntai 9. elokuuta 2015

Pala mustikkapiirakkaa, gluteenittomana kiitos!


Elokuu on mustikka-aikaa.
Itse olen poiminut mustikoita rauhalliseen tahtiin,
muutaman litran päivässä.

Miten sinä?
Poimitko marjoja intohimoisesti vai ostatko torilta?

Meillä ovat Kriitikot yllättäneet tänä vuonna iloisesti!
Toinen palasi saaresta mukanaan ämpärillinen mustikkaa
ja toinen lähti isoäidin kanssa mansikkatilalle keräämään meille mansikoita.

Mustikka-aikaan kuuluu ehdottomasti mustikkapiirakka.
Mieleni teki piirakkaa, jossa on kermaviilitäyte mustikoiden päällä.


Vuoraan nykyään piirakkavuoan aina leivinpaperilla.
Rypistän paperin mytyksi, jonka jälkeen se asettuu helposti vuokaan.
Paperin avulla piirakka on helppo nostaa tarjolle kokonaisena sen jäähdyttyä.


Painelin piirakan reunoihin kuvion haarukalla ja 
levitin pohjan päälle runsaasti oman pihan tuoreita mustikoita


Gluteeniton mustikkapiirakka

Pohja:
  • 125 g maitorahkaa
  • 125 g voita
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Vaahdota maitorahka, voi ja sokeri.
  2. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
  3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  4. Painele taikina hyvin jauhotetuin käsin piirakkavuokaan.
Täyte:
  • 5 dl mustikoita
  • 1 tlk kermaviiliä
  • 0,5 tlk (125 g) maitorahkaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vainiljasokeria
  1. Levitä mustikat piirakkapohjan päälle.
  2. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
  3. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.



Juolukka, puolukka, mustikka, 
mansikka vai vadelma
onpa vaikea valinta
tuumi orava oksalla.


Löydänkö mä laisinkaan 
parasta marjaa ollenkaan 
kuuluu hiljaa huokaus 
valinnan on vaikeus.

Pöllövaari naapurista 
neuvoo pientä oravaa 
tärkeää on kaikkia maistaa 
silloin selväksi sen saat 
mikä marja parhaimmalta 
sinun suussa maistuukaan.

-www.arktisetaromit.fi-