Broileri-tattaripastalaatikko

Nälkä on niin, että näköä haittaa!

En ole ollenkaan varma, onko liikkuminen minulle hyväksi.

Jos seurailet Keittiötä Instassa (klik),

niin tiedätkin minun nauttineeni elokuun ilmoista merellä.

Meri-ilma ja melonta takaavat kuitenkin hirrrvittävän ruokahalun.

Voisin syödä ja vaikka kuinka paljon!

Onneksi lähikauppani valikoimiin oli ilmestynyt

luomu tattaripastaa.

Ja mikä parasta, hinta oli varsin edullinen.

Paistoin ison rasiallisen broilerisuikaleita,

höyrytin kukkakaalin 

ja keitin pussillisen pastaa.

Päälle vielä reilusti juustokastiketta ja parmesania,

sitten vain laatikko uuniin kypsymään.

Maistui muuten hyvältä!

Broileri-tattaripastalaatikko (G)

• kookosöljyä paistamiseen
• 1 sipuli
• 800 g broilerisuikaleita
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• 0,5 tl kurkumaa
• 0,5 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl chilihiutaleita
• 2 tl oreganoa
• 500 g paseerattua tomaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kukkakaali (n.1 kg)
• 1 pss (250 g) tattaripastaa

Juustokastike:

• 2 dl kermaa
• 1 rasia Creme Bonjourin chilituorejuustoa
• 250 g juustoraastetta
• 1 pss (90 g) parmesanraastetta

1. Kuori ja pilko sipuli.
2. Kuullota sipulia kookosöljyssä pannulla.
3. Lisää joukkoon broilerisuikaleet, kypsennä.
4. Mausta seos ja lisää paseerattu tomaatti.
5. Purista valkosipulinkynnet kastikkeen joukkoon.
6. Jätä hautumaan miedolle lämmölle.
7. Pilko kukkakaali ja höyrytä lähes kypsäksi.
8. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan, älä keitä liian kauaa!
9. Valmista juustokastike kuumentamalla kerma paksupohjaisessa kattilassa, lisää kattilaan tuorejuusto ja juustoraaste. Sekoittele kastiketta miedolla lämmöllä kunnes juustot ovat sulaneet kunnolla.
10. Kokoa laatikko uunivuokaan. Kaada alimmaiseksi broilerisuikaleet tomaattikastikkeessa. Päälle kukkakaalin kukinnot ja pastat. Lopuksi juustokastike ja parmesanraaste muiden ainesten päälle.
11. Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
12. Tarjoile raikkaan salatin kera.

Merimiespihvi

Vaikuttavatko vuodenajat sinun tapaasi syödä?

Minulle iski koleana pilvipäivänä tarve saada pitkään haudutettua pataruokaa.

Pataruoat kuuluvat meillä marjastuskauteen ja syksyyn.

Se TUOKSU!, 

joka tulvii puuhellan uunista, kun palaat metsästä.

Niinpä tein takuumureasta naudan paahtopaistista merimiespihviä ja olin onnellinen, hih.

Uuden sadon perunoita, porkkanoita, lihaa ja sipulia pataan hautumaan.

Mausteiksi suolaa ja pippuria.

Pata uuniin, mitä pidemmäksi sen parempi.

Merimiespihvi

• 800 g takuumureaa naudan paahtopaistia
• voita paistamiseen
• 1 kg perunaa
• 0,5 kg porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• lihalientä ja vettä 
• pinnalle tuoretta persiljasilppua

1. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja paista pienissä erissä pinnat kiinni voissa kuumalla pannulla.
2. Kuori ja viipaloi sipuli ja kuullota pannulla.
3. Älä huuhdo pannua, vaan lisää pannulle vettä ja lihaliemi. Kuumenna. 
4. Pese, kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat.
5. Lado pataan vuorotellen perunaa, porkkanaa, lihaa, suolaa, pippuria ja sipulia. Sitten taas uusi kerros. Minulla ainekset riittivät kolmeen kerrokseen. Päällimäiseksi ladoin vielä kerroksen perunaa. Valkosipulin puristin ylimmän lihakerroksen päälle.
6. Kaada pataan niin paljon lientä, että neste nousee hiukan yli padan puolivälin.
7. Nosta pata uuniin ilman kantta 150 astetta kiertoilmalla n.tunti. Sen jälkeen jatka kypsentämistä kansi päällä pari tuntia kiertoilmalla 130 asteessa.
8. Tarjoile tuoreen persiljasilpun, suppilovahverohillon (klik), maustekurkkujen ja puolukan kera.

Lammasta ja leipäjuustoa

Millainen kevätsää teillä on?

Länsirannikolla sataa ja tulee, täksi päiväksi luvattiin räntää.

Sää vaikuttaa hurjan paljon siihen, mitä ruokaa tekee mieli.

Räntäsateella grillikausi saa odotella aurinkoisempia ilmoja ja lammaspata lämmittää vatsoja.

Tämän ruoan lihat marinoitiin ensin ja kastike keitettiin valmiiksi.

Ainekset yhdistettiin ja pataan lisättiin oliiveja ja leipäjuustoa.

Pata sai kysyä uunissa muutaman tunnin, jotta liha mureutui.

Lammaspataan lisätyt leipäjuustokuutiot olivat erityisesti Kriittisten Ruokailijoden mieleen.

Lammaspadan lisukkeena maistuivat mustat Belugalinssit.

Lammasta ja leipäjuustoa

• 1,5 kg karitsanpaistia

Marinadi:

• 1 limen mehu
• 1 rkl limecurdia
• 2 kevätsipulia
• reilusti tuoretta timjamia
• mustapippuria myllystä
• 2 tl suolaa
• 0,5 dl sesamöljyä
• 3 valkosipuliskynttä
• 0,5 tl chilihiutaleita (Red Hot Chiliflakes)

1. Paloittele paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi.
2. Mittaa marinadin ainekset tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi.
3. Sekoita marinadi lihakuutioden joukkoon ja anna lihojen marinoitua pari tuntia.

Kastike:

• öljyä
• 2 sipulia
• 200 g omenakuutioita
• 2 porkkanaa
• 1 tlk (500g)paseerattua tomaattia
• 1 dl kahvia
• 2 dl punaviiniä
• 1 sitruunaruoho
• 2 rkl ruokokidesokeria
• suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli,omena ja porkkana. Kuullota sipulit paistokasarissa tilkassa öljyä.
2. Lisää pannulle porkkanat ja omenat.
3. Sekoita kasvisten joukkoon kastikkeen muut aineet.
4. Anna kastikkeen kypsyä hetki miedolla lämmöllä.

Uunivuokaan lisäksi:

• 1 prk kivettömiä oliiveja
• 400 g leipäjuustoa kuutioina

1. Laita marinoidut lihat uunivuokaan, sekoita joukkoon kastike, valutetut oliivit ja kuutioitu leipäjuusto.
2. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät.
3. Peitä vuoka kannella tai foliolla ja nosta uuniin. Anna padan kypsyä kiertolämmöllä 150 asteessa 2 tuntia.
4. Tarjoa esimerkiksi mustien Belugalinssien kera.

Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia

Mitäs tänään syötäisiin?

Arjessa näitä päiviä riittää.

Broileri on liha, joka maistuu Kriitisille Ruokailijoille.

Ladoin uunivuokaan kilon broilerin paistileikkeitä. 

Pidän siitä, että lihassa on hiukan rasvaa mukana makua antamassa.

Broilerinpalojen joukkoon lisäsin nipun kevätsipulia, 

reilusti valkosipulia ja purkillisen aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen kaikkineen. 

Broilerin kanssa söimme nopeasti wokkipannulla kypsennettyjä bataattikuutioita. 

Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia:

• 1 kg broilerin paistileikkeitä
• 100 g kevätsipulia 
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl agavesiirappia
• 1 prk (285g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1,5 dl valkoviiniä
• nippu lehtipersiljaa

1. Kaada hiukan tomaattien öljyä uunivuoan pohjalle.
2. Asettele lihat vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pilko sipulit ja ripottele tasaisesti lihojen joukkoon.
4. Asettele tomaatit tasaisesti lihojen väleihin ja kaada loppu öljy lihojen päälle.
5. Purista sitruunan mehu ja sekoita joukkoon agavesiirappi, kaada seos tasaisesti vuokaan.
6. Lisää vielä valkoviini ja nosta vuoka 200 asteiseen vuokaan 50-60 minuutiksi.
7. Ripottele valmiin ruoan päälle silputtua lehtipersiljaa.

Have a

GOOD FRIDAY!

Mangosiiderikana kera tattikvinoan

Valmistin tämän ruoan viime lauantaina. Apukokki pyöri keittiössä tyhjäämässä tiskikonetta samanaikaisesti ja ilmeisesti seuraili sivusilmällä puuhiani. Lopulta hän kysyi, että: "Teetkö tota ihan päistäsi?" Siispä vastakysymys oli: "Tarkoititko päästäsi vai päissäsi?"

No, selvinpäin kokkailin ja ihan päästäni. Parhaimmat keitokset syntyvät, kun ei niin turhan tarkkaan suunnittele ja virittele. Nyt teki mieli kanaa, sellaista pinnaltaa rapeaksi paistunutta, mutta sisältä mehevää. Kokonaisena kypsytetyt sipulitkin kuulostivat mielessä herkuilta. Makua vuoka sai mangokuutioista, joita löysin pakasteena Lidlin pakastealtaasta. Liemeksi kaadoin aitoa siideriä, joka sekin on Lidlin valikoimaa. En pidä "limppari"siidereistä vaan niistä aidoista, käyneeltä omppumehulta maistuvista, joihin ei ole lisätty mitään ylimääräistä.

Kanavuoan lisukkeeksi valmistin kvinoaa/quinoa, jonka maustoin pakastamillani herkkutattikuutioilla ja kuivaamallani nokkosella. 
Joko minulla oli hirvittävä nälkä, jolloin pienet kivetkin maistuvat hyviltä tai sitten tämä ruoka vain onnistui hyvin. Törkeen hyvää!

Mangosiiderikana:

• 8 kpl maalaiskananpojan paistipalaa (klik)
• 8 kokonaista sipulia
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• mustapippuria ja suolaa myllystä
• 300 g mangokuutioita (pakaste)
• makeaa chilikastiketta
• 1 appelsiinin puristettu mehu
• oliiviöljyä
• ruokosokerisiirappia
• 2 dl aitoa siideriä

1. Mausta paistipalat suolalla ja pippurilla ja laita uunivuokaan.
2. Kuori sipulit ja asettele vuokaa kanapalojen väleihin.
3. Kaada jäiset mangokuutiot vuokaan kanojen ja sipulien joukkoon.
4. Purista appelsiinistä mehu ja kaada mehu vuokaan kanojen päälle.
5. Ripottele vuokaan reilusti persiljaa.
6. Valuta tasaisesti kaikkien päälle chilikastiketta, siirappia ja oliiviöljyä.
7. Lisää vielä siideri.
8. Paista uunissa kiertoilmalla 180 asteessa 45 minuuttia.

Kvinoalisuke:

• 2 dl kvinoaa
• 4 dl vettä
• suolaa

• öljyä+voita
• 2 dl herkkutattikuutioita
• 1 tl kuivattua nokkosta
• 1 tl kuivattua persiljaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna

1. Sulata paistipannulla nokare voita ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
2. Lisää kuumalle pannulle tattikuutiot, kypsennä.
3. Mausta sienet nokkosella ja persiljalla, purista joukkoon valkosipulinkynnet.
4. Keitä kvinoa ohjeen mukaisesti kypsäksi.
5. Lisää kypsyneen kvinoan joukkoon tattiseos ja pyöräytä seosta hetki kuumassa kattilassa.
6. Tarjoile kanavuoan kera.

"This much I know.

If you are what you eat,

then I only wanna eat

the good stuff."

-Ratatouille-