maanantai 29. syyskuuta 2014

Banaanimuffinssit


Nämä muffinssit syntyivät hyvästä tahdosta ja positiivisesta eleestä. Poikkesin ostoksille Kodialin tilamyymälään, jossa myydään oman tilan luomukasviksia ja paljon muitakin luomutuotteita. 

Jälleen kerran mietin, että miksi asioin marketeissa? Täällä palvelu oli lämmintä ja aitoa. Ostoskoriin keräilin tuottajan omien kasvisten lisäksi luomumausteita, quinoa ja pikkuherkkuja. Kassalla sain kaupanpäälliseksi ison nipun luomubanaaneja ja isäntä kertoi niiden sopivan erinomaisesti vaikkapa kakkuun.

Tuumasta toimeen ja banaaniherkkuja leipomaan. Muffinitaikinaan lisäsin banaanin kaveriksi kaakaonibsejä, tummasta suklaasta valmistettuja suklaahippuja ja juuri ostamaani luomukanelia.
Kyllä, tilamyymälän isäntä oli oikeassa, kypsät luomubanaanit sopivat ihanasti leivontaan. 




Banaanimuffinssit (12 kpl):

  • 200 g voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 4 munaa
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1,5 dl teff-jauhoa
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 0,5 dl kanelia
  • 1 rkl kaakaonibsejä
  • 1 dl tummasuklaahippuja
  • 1 luomubanaani muusattuna (n. 2 dl)
  1. Vaahdota voi ja sokeri.
  2. Lisää munat yksitellen.
  3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  4. Lisää muusattu banaani.
  5. Sekoita vielä joukkoon kaakaonibsit ja suklaahiput.
  6. Vuoraa muffinipellin kolot muffinivuo'illa ja lusikoi taikina vuokiin.
  7. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. 



"Pienet teot tekevät elämästä suuren."

lauantai 27. syyskuuta 2014

Loimulohi

Mitkä olivatkaan ne asiat, 
joita ei väsy katsomaan?

Virtaava vesi,
leikkivät lapset ja
palava tuli.

Kun syksy saapuu, siirtyy Vallaton Keittiö grillin äärestä tulille.
Loimulohi on keittiön ehdoton suosikki.
Yksinkertaista ja hyvää!

Valmistukseen tarvitset:

  • lohta
  • voita
  • suolaa
  • katajanoksan
  • leu'un
  • kiinnitystikkuja
  • lankun
  • tulen/nuotion


 1.  Sulata voi ja etsi katajanoksa.


2. Vuole vahvat kiinnitystikut. 


3. Paina leu'lla reikä kalaan ja lankkuun.


4. Nakuttele kiinnitystapit kalan läpi lankkuun.


5. Voitele kala sulalla voilla ennen loimutuksen aloittamista käyttäen katajanoksaa sutina.

Voitele kalaa voilla useasti loimutuksen aikana.


6. Aseta kala tulen/nuotion äärelle kypsymään.
Kypymisaika vaihtelee kalan paksuuden ja tulen voimakkuuden vuoksi paljon.



7. Valmis loimulohi. Mausta suolalla ja nauti kotimaisten puikulaperunoiden, voisulan ja kasvisten kera.

Tai ihan vaan näkkärin päällä! (Huippu vaihtoehto!)


keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Vilja-allergisen porkkanasämpylät


Löydättekö itsestänne kokin taikka leipurin, joka silloin tällöin haluaa päästä helpolla?
Mahdollisimman vähän käsien sotkemista,
ei hankalia tiskejä jne.
Tämä sämpyläresepti syntyi juuri sellaisesta tunteesta.



Ainekset sekaisin kulhossa isolla lusikalla,
nostatus ja taikinan lusikointi leivinpaperilla vuorattuihin muffinipellin koloihin.
Kohotus ja uuniin.

Ja se onnistui!
Ei taikinaa sormien välissä, eikä tiskihässäkkää muffaripellin kanssa.
Mukavuussämpylöitä ja aika ihania, vai mitä mieltä olette?



 Porkkanasämpylät:
  • 1 dl vettä
  • 2 tl psylliumia
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 dl hirssijauhoa
  • 2 dl teffjauhoa
  • 0,5 dl tattarileseitä
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 tl ksantaania 
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 raastettu porkkana (n. 2 dl)
  • 4 dl lämmintä vettä
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • seesaminsiemeniä

Sekoita psyllium yhteen desilitraan vettä ja anna turvota sen aikaa, kun mittaat muut aineet valmiiksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää porkkanaraaste kuivien aineiden joukkoon. 
Sekoita riittävän lämmin vesi, oliiviöljy ja psylliumseos kuivien aineiden joukkoon, sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan nousta liinan alla tunnin verran.
Vuoraan muffinipellin kolot leivinpaperineliöillä. Sekoita kohonnut taikina ja jaa se lusikalla muffinipellin koloihin. Anna sämpylöiden nousta n. 15 minuuttia. Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemeniä koristeeksi. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.




Nämä sämpylät herkuteltiin salaatin(klik) kera.


tiistai 23. syyskuuta 2014

Libanonilainen salaatti


Ystäviä ja makuja maailmalta.

Tämän reseptin sain Libanonista kotoisin olevalta Hannahilta vuosia sitten. Tiedättehän, jokin hyvä ohje, joka on ollut unohduksissa vuosia ja tulee mieleesi jostain tietystä raaka-aineesta. Näin kävi minulle, kun sain mummin kasvimaalta ison pussillisen lehtipersiljaa.

Lehtipersiljaa reilusti, sitruunaa ja tuoretta valkosipulia, ne toistuivat Hannahin ihanissa resepteissä. Tämä salaatti on niin ruokaisaa, että se riitti meillä arkiruoaksi tuoreen leivän kera, muuta ei tarvittu. Kriittinen ruokailija ilmestyi keittiöön ja totesi, että: "Ihanaa tulla kotiin syömään". Ja se on melkoisen hyvä arvio. 

Hannah käytti salaatin pohjaksi jäävuorisalaattia, itse vaihdoin sen rasialliseen rucolaa. Vaihdoin tällä kertaa myös valkoiset pavut tuoreisiin papuihin, koska niitä oli tarjolla omassa puutarhassa.





Hannahin salaatti:

  • kerä jäävuorisalaattia (tai rasiallinen rucolaa)
  • 3 dl silputtua lehtipersiljaa
  • 1 kurkku
  • 3 suolakurkkua
  • 2 tomaattia
  • n.20 kivetöntä oliivia
  • 1 prk tonnikalaa öljyssä
  • 1 prk valkoisia papuja suolavedessä
  • 5 keitettyä kananmunaa
  • 1 punasipuli
  • 1 paketti fetaa/salaattijuustoa
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Kastike:

  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 dl persiljasilppua
  • 1 sitruunan mehu
Pilko ja sekoita salaatti, persilja, kurkut, tomaatti, oliivit, salaattijuusto ja punasipuli. Purista tonnikalasta enin öljy pois, kaada pavuista neste pois ja lisää salaattiin. Kuori kananmunat ja pilko kaksi munaa salaatin joukkoon, lohko loput munat ja asettele ne valmiin salaatin reunamille. Pyöräytä salaatin pinnalle kevyesti mustapippuria ja suolaa.

Mittaa kastikeaineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella. Lisää kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Nauti tuoreen leivän kera.





sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Puolukka-omenakakku




Syyskuu ja syksyn tuoksu metsässä. Auringon lämpö ja punaisena loistavat puolukkamättäät. Puolukkaretken päätteeksi Vallattomassa keittiössä herkuteltiin syksyisellä kakulla, jota maustoivat omena ja puolukka. Tuorejuusto toi kakkuun mehevän rakenteen ja pehmeän maun. Minulla sattui olemaan jääkaapissa mangonmakuinen tuorejuusto, mutta valitse sinä omaa makuasi mielyttävä vaihtoehto.




Kakku sai koristeeksi ripauksen tomusokeria, tuoreita puolukoita ja muutaman ruusupavun kukinnon.



Puolukka-omenakakku:

  • 1 dl kermaa
  • 1 tl psylliumia
  • 50 g voita
  • 2 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 200 g tuorejuustoa
  • 2 dl hirssihiutaleita
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 tl ksantaania
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljaa
  • 1 rkl konjakkia
  • 2-3 kotimaista omenaa kuutioina
  • 1,5 dl puolukoita
  • 2 rkl ruskeaa raakaruokosokeria
  • 1 tl kanelia
  1. Sekoita psyllium kerman joukkoon paisumaan.
  2. Pilko omenat, sekoita kulhosssa omenakuutiot, puolukat, raakaruokosokeri ja kaneli sekaisin.
  3. Sulata voi.
  4. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Lisää tuorejuusto vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
  6. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  7. Sekoita taikinaan kerma-psylliumseos, sulatettu voi ja konjakki.
  8. Sekoita taikina tasaiseksi.
  9. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Jätä n. 1 dl taikinaa kulhoon.
  10. Ripottele taikinan päälle omena-puolukkaseos ja lusikoin jäljellä oleva taikina niiden päälle.
  11. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.
  12. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.







"Tiitiäinen metsäläinen
pieni menninkäinen,
posket tehty puolukasta,
tukka naavatuppurasta,
silmät on siniset tähdet.

Tiitiäinen metsäläinen
pieni menninkäinen,
keinu kuusen kainalossa,
tuutu tuulen kartanossa,
sammuta siniset tähdet!"

-Teoksesta Unikeinu, meidän lasten runot- Kirsi Kunnas

torstai 18. syyskuuta 2014

Olutpaisti vilja-allergiselle



Jippii, jihuu!!!

Alko toi kesällä valikoimiinsa oluen (klik), jota voin nauttia!
En niinkään kaipaa olutta juomaksi, mutta joissakin ruokajutuissa olen harmitellut, kun en voi sitä käyttää.
Vilja-allergia vaikuttaa myös juomatottuksiin; oluet ovat viljapohjaisia, osassa teollisia siidereitä on käytetty ohraa.

Nyt oli olutta tarjolla. Niinpä kaivoin reseptiarkistostani esiin yhden vanhan suosikkini; olutpaistin. Alkuperäisessä reseptissä käytetään tummaa olutta. Tämä olut ei ole tummaa, mutta päätin silti kokeilla. Olutta, mustaherukkaa, timjamia, tilkka punaviiniä kattilaan ja paisti kiehumaan. Meillä sattui olemaan naudan paahtopaisti, mutta tämä toimii hyvin myös lampaan tai hirven paistille.

Ja parastahan tässä on soosi, keitinliemestä ja kermasta keitetty kastike. Sitä kannattaa valmistaa reilu satsi, jotta jokainen voi ottaa sitä PALJON. Vallaton keittiö kokeili suurustaa soosin tapiokalla...en suosittele! Koostumus oli hm...mielenkiintoinen :). Jos voit, niin käytä Maizenan suurustetta ruskeisiin kastikkeisiin.

Paistin kaveriksi valmistui uunissa paahdettuja puikulaperunoita ja kermaista tattimuhennosta. Perunat, niiden tarina on pakko kertoa teille! Keväällä tallista löytyi pussinpohjallinen itäneitä puikuloita. Minulla oli ilmeisesti liikaa aikaa ja energiaa? Sillä roskiksen sijaan perunat päätyivät metsäreunaan sinne tänne kaivettuina. Sinne ne sitten unohtuivat, kunnes tänään katselin siellä ympärilleni ja pyysin apukokkia avukseni tarkastelemaan puoliksi nuuntuneita varsia. Kaivoimme sieltä ylös ämpärillisen kauniita puikuloita! Suoraan perunanviljelyn oppikirjasta ;).



Olutpaisti:

  • 1 dl mustaherukkamehua (tiivistettä)
  • 1 pullo (0,5 dl) Green's Ipa India Pale Alea
  • 1,5 dl vettä
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl karkeaa merisuolaa
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • n.2,5 kg naudan paahtopaistia
Mittaa liemen aineet kattilaan, kuumenna ja sekoittele kunnes suola on sulanut. Lisää paisti kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä tunti, käännä paisti ympäri ja anna kiehua toinen tunti. Nosta kattila pois lämmöltä ja jätä paisti liemeen. Itselläni paisti oli liemessä yön yli. Nosta paisti liemestä, siivilöi liemi puhtaaseen astiaan. Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi, asettele tarjolle, ripottele pinnalle sormisuolaa ja tuoretta timjamia.

Kastike:

  • 5 dl paistin lientä
  • 2 dl kermaa
  • n.0,5 dl Maizenan ruskean kastikkeen suurustetta
Mittaa kattilaan paistin liemi ja kerma, kuumenna ja suurusta kastike. Itse pidän melko paksusta kastikkeesta, mutta valmista oman mieltymyksesi paksuista soosia.

Pakasta jäljelle jäänyt liemi tulevia kastikepohjia varten.





tiistai 16. syyskuuta 2014

Hillopurkit silmän ilona




Hillokellari täyttyy syksyn sadosta. Purkkeja ja purnukoita on mukava lahjoittaa ystäville hyvän syksyn toivotuksena. (ja samalla saa hyllyille tilaa vielä tuollekkin kokeiluerälle, joka oli ihan pakko keittää!) 
Purkkeja kaunistamaan leikkasin vanhasta verhokankaasta "hatut", jotka kiinnitin narulla purkin ympärille. Naruun ripustin koristeeksi kuivatun omppurenkaan ja osmankäämisydämen.

Ilmainen ja ihastuttava luonnonmateriaali syksyisiin koristeisiin on osmankäämi. Osmankäämin lehtiä on helppo työstää ja niistä voi helposti taivutella erimuotoisia koristeita.




Näitä tarvitset:

  • osmankäämin lehtiä
  • haarukan
  • laudanpätkän alustaksi
  • ohutta rautalankaa
  • sivuleikkurit
  • styroksin palan
  • nuppineuloja










Ota lehden tyvipäästä kiinni,
paina haarukan piikit lehden läpi puuta vasten ja
vedä lehti haarukan piikkien läpi.
Näin lehti halkeaa kolmeen osaan.

Letitä lehti tiiviksi letiksi.

Tee letistä haluamasi kokosia sydämiä.
Sido sydämien päät ja keskiosat 
tiukasti nippuun rautalangalla.
Kiinnitä sydämet nuppineuloilla styroksiin ja anna kuivua oikeaan muotoon.


"Elämän ei tarvitse olla täydellistä ollakseen kaunista"


sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Viljaton herkkuleipä





Juhlan aikaan kuuluu herkuttelu. 

Juhlien onnistumiseen vaikuttaa monta pientä juttua. Yksi iso tekijä on se, että kaikki tuntevat olonsa tervetulleeksi! Ruoka-allergiselle se tarkoittaa sitä, että hänen ruokavalionsa on huomioitu juhlien tarjoilussa. Pieniä suuria juttuja. 
Kaiken ei tarvitse sopia kaikille, mutta tärkeää on, että kaikille löytyy jotain. (Voiko tuota nyt vaikeammin sanoa? Ymmärsittekö pointin?)

Meillä juhlittiin tällä kertaa kesäkauden loppumista ja toivotettiin syksy tervetulleeksi. Juhlapöytään valmistui viljaton herkkuleipä, jota maustoivat:




tuore basilika


           tuore rosmariini

                       cheddarjuusto

   aurinkokuivattu tomaatti



              oliivi
                                    



Leivän resepti on muunnelma viljattomasta vuokaleivästä(klik). Puolukkasose vaihtui omenahilloon(klik) ja leipätaikinaan sekoitettiin pieniä makunautintoja. Osan jauhoista vaihdoin vaaleampiin jauhoihin. Tuloksena oli kostea, mehevä ja maistuva leipä. 



Viljaton herkkuleipä:

  • 1 dl amaranttijauhoa
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl Fibrex hiutaleita
  • 0,5 dl auringonkukansiemeniä
  • 0,5 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl soodaa
  • 5 dl piimää
  • 1,5 dl omenahilloa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • tuoretta rosmariiniä
  • tuoretta basilikaa
  • 100 g kypsytettyä cheddarjuustoa
  • 10 oliivia
  • 5 aurinkokuivattua tomaattia

Hienonna yrtit, viipaloi oliivit, pilko juusto ja tomaatit kuutioiksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon yrtit, oliivit, juusto- ja tomaattikuutiot.
Sekoita keskenään piimä, omenahillo ja oliiviöljy, lisää jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jauhota tarvittaessa leipävuoka (itse käytin teflonpinnotteista vuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa). Kaada taikina leipävuokaan ja paista 175 asteessa 60-70 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä ennen leikkaamista, säilytä leipä viileässä.







Juhla alkakoon!
Hups'
joku hörppäsi jo ;).


lauantai 13. syyskuuta 2014

Valkosuklainen mustaherukkakakku


Tänään kuvat kertokoot tarinaa:












Valkosuklainen mustaherukkakakku:

Pohja:
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g voita
  • 2 munaa
  • 1 rkl kookosjauhoa
  • 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
Sulata voi ja paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kasarissa, muista sekoittaa koko ajan. Nosta kattila pois lämmöltä heti, kun seos on sulaa.
Lisää munat voisuklaaseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja laskeutua rauhassa.

Täyte:
  • 2dl mustaherukoita
  • 1 dl tomusokeria
  • 4 dl kuohukermaa
  • vailjatanko
  • 100 g valkosuklaata
  • 4 liivatelehteä
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Mittaa mustaherukat kulhoon, lisää tomusokeri, sekoita ja soseuta.
Mittaa 1 dl kermaa paksupohjaiseen kasariin, halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää valkosuklaapalat kattilaan. Sekoita kunnes suklaa on sulanut tasaisesti kerman joukkoon. Nosta kattila pois lämmöltä. Lisää kattilaan pehmenneet liivatteet, joista vesi on puristettu pois. Sekoita tasaiseksi.
Vispaa 3 dl kermaa vaahdoksi, sekoita jogurtti vaahdon joukkoon. Lisää mustaherukkasose vaahtoon. Kaada lopuksi lämmin kermaseos ohuena nauhana vaahdon sekaan koko ajan tasaisesti sekoittaen.
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta kakku kylmään hyytymään, mieluiten yön yli. 

Koristeet:
  • tummaa kaakaojauhetta siroteltuna kakun pintaan
  • tomusokerissa pyöriteltyjä mustaherukoita
  • oman pihan luomu orvokkeja


"Ylihyvää"

perjantai 12. syyskuuta 2014

Täytetyt tomaatit






Olen kasvattanut tänä kesänä ensimmäisen kerran tomaatteja.  Tomaattini ovat muodostaneet viidakon, kun en ole osannut nyppiä varkaita pois! Nyt rehevä tomaattiviidakko on täynnä raakileita. Elän toivossa, että ne ehtivät kypsyä ennen talven tuloa.

Kotimaiset auringossa kypsyneet tomaatit ovat herkkuani. Tänään lusikoin tomaateista sisuksen pois ja tomaatit saivat sisäänsä hirssistä ja tuoreista sienistä tehdyn täytteen. Maustoin täytteen kevyesti rakuunalla. Jos haluat tomaatteihisi vaimakkaamman maun, voit lisätä täytteeseen vaikka ripauksen chiliä. Minä halusin, että sienien ja tomaatin maut tulisivat esiin ihan ominaan.

Hävikkiviikko ja ylimääräisiä tomaatinhattuja ja -sydämiä keittiössä. Ei hätää, keittiötäni avustaa superpikakompostori nimeltään Hra Marsu, joka hoitaa ilomielin tuon työmaan. Ei hävikkiä, kaikki osat hyötykäytetty.






Täytetyt tomaatit:

  • 10 keskikoista tomaattia
  • 1 dl kokonaista hirssiä
  • 3 dl vettä
  • suolaa
Täyte:
  • 150 g pilkottuja sieniä; kanttarellejä ja voitatteja
  • 1 pilkottu sipuli
  • 100 g juustoraastetta
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 valkosipulinkynsi 
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria

Keitä hirssi ohjeen mukaan kypsäksi.
Leikkaa tomaateista "hatut" pois ja koverra lusikalla tomaateista sisus.
Pilko sienet ja sipuli, kypsennä yhdessä kuivalla pannulla.
Sekoita kypsän hirssin joukkoon sienisipuliseos, juustoraaste, mausteet ja oliiviöljy. Täytä tomaatit ja paista 220 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoa tuoreen salaatin kera.




Punainen-
lämmittää palelevan,
laittaa veren kiertämään ja 
aktivoi.
Väreissä on voimaa.


keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Mansikkainen chiasmoothie


Hörhö - ruokahörhö, 
on kriittisten ruokailijoiden nimitys minulle.




Kiinnostus ruoka-aineisiin ja uusiin tuotteisiin heräsi vahvasti omien allergioiden myötä. Allergiat ohjaavat paljon tämän perheen ruokavalintoja, eivätkä lainkaan huonoon suuntaan. No, taitaa arkiruokien raaka-aineet olla välillä massasta poikkeavia. Jälkikasvulle on tuttua syödä quinoa, hirssiä, tattaria tai muuta "omituista" ruokaa.

Chia on tällä hetkellä paljon puhuttu tuote, jota halusin kokeilla.

"Chia siemen sisältää n. 40 % kasviöljyjä, arviolta 20 % proteiineja eikä yhtään kolesterolia. Siemen koostuu merkittävistä määristä kuituja, antioksidantteja ja vitamiineja (A, B1, B2, B3) sekä lisäksi mineraaleja kuten kalsium, rauta, sinkki yms. Tuotteen tärkein ominaisuus on sen sisältämän öljyn Omega-3 pitoisuus, jota on enemmän kuin kalassa tai muissa jyvissä tai siemenissä. Omega-3 öljyt ovat tärkeässä roolissa vitamiinien ja muiden rasvojen liukenemisessa. Toinen hieno ominaisuus on Chia siemenen sisältämät ravintokuidut. Se sisältää n. 38 % hiilihydraatteja (30 % liukenemattomia, 3 % liukenevia ja loput aminohappoja). Korkea kuitupitoisuus sekä niiden hyvä nesteenimeytymis- ominaisuus (10 kertaa oman painona verran), auttaa painonhallinnassa sekä useissa ruoansulatusvaivoissa."
                lainaus: cocovishop - chian-siemenet

Aloitin kokeilun helppolla ja maukkaalla smoothiella chian siemenistä.
Tämä blogin versio on maidoton. Seuraavana päivänä lisäsin joukkoon vielä maustamatonta jogurttia ja pidin mausta vielä enemmän. Siementen on hyvä antaa turvota vedessä ennen smoothien valmistusta. Itse ratkaisin asian niin, että kävin lataamassa siemenet ja veden tehosekoittimeen heti herättyäni. Sen jälkeen aamutoimiin, joiden aikana siemenet olivat ehtineet turvota. Sitten vain loput aineet koneeseen, pyöritys ja aamupirtelö oli valmista.

Seuraavaksi täytyykin kehitellä jokin jälkkäri, jonka pohjana ovat chian siemenet.



Mansikkainen chiasmoothie:

2 lasillista
  • 2 rkl chian siemeniä
  • 2 dl kylmää vettä
  • 2 dl pakastemansikoita
  • 1 tl kuivattuja vadelmanlehtiä
  • tuore basilikan oksa
  • 1 lime kuorittuna
Mittaa chian siemenet ja vesi tehosekoittimeen, anna turvota vähintään 15 minuuttia. Lisään muut aineet ja sekoita tasaiseksi smoothieksi.
Nauti ja lähde energisenä uuteen päivään.



"Ole ystävällinen.
Ole onnellinen.
Ole oma itsesi."


sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Viljattomat laventelipikkuleivät



Sairastelupäivän huvia, luen aarretta. Vanhaa keittokirjaa; Maija keittää kotona, Gummerus 1965. 
Eipä tarvitse nykyään pestä voita, onneksi. Voin hyvät ominaisuudet olivat kuitenkin tiedossa ennenaikaan. Siispä voita leivontaan. Niin ja tuo Kierukka on pikkuleipien nimi.
 Tässä teille otteita kirjasta:
  • Voi pestään kesälämpimällä vedellä...
  • Kierukat (ruotsalaiset)
  • Pergamenttipaperi voidellaan huolellisesti.
  • Rasvoista on voi ensiarvoisin. Margariiniä käytettäessä työ jonkinverran vaikeutuu ja säilyvyys on heikompaa.
                         
Ihania reseptejä ja tekstistä huokuu ajan henki.
Johan alkoi tehdä mieli pikkuleipiä! Nyt olisi aika käyttää ostamaani laventelia. Pieniä, kuivattuja hyväntuoksuisia kukkasia. Nämä ostamani laventelit myytiin maustehyllyssä, kaupassa johon minun ei pitäisi poiketa. Kaikkea ihanaa tarttuu mukaan pusseittain. Käytä ruoanlaitossa vain siihen tarkoitettua kuivattua lavetelia.




Laventelipikkuleivät:

(3 tusinaa pikkuleipiä)
  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 tl vaniljaa
  • 0,5 dl hirssijauhoa
  • 1,5 dl teff-jauhoa
  • 0,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 1/4 tl ksantaania
  • 2 tl laventelia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa

Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen. Lisään taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Itse 
pyöräytin laventelia hiukan morttelissa, jotta sen maku nousisi voimakkaammin esiin. Sekoita taikina tasaiseksi. 
Kaada taikina leivinpaperin tai muovikelmun päälle ja muotoile tasaiseksi tangoksi, nosta hetkeksi kylmään. Leikkaa tangosta pyöreitä kiekkoja ja muotoile pikkuleivät pellille.
Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa/purkissa.