Juustokakku puolukkamoussella

Vietimme viikonloppuna Kriitisen Ruokailijan syntymäpäiviä.

Mitä isommaksi he kasvavat, 

sitä pienemmiksi muuttuvat synttärijärjestelyt.

Mutta jotain hauskaahan täytyy aina keksiä.

Olemme molemmat innokkaita Pinteretin käyttäjiä

ja kakun koristeluidea onkin Pinterestistä lainattu.

Kakun pohjana on kerros naked cake-kakkupohjaa (klik).

Voit korvata kakkupohjan joko tällä suklaakakulla (klik) 

tai gluteenittomista kekseistä valmistetulla pohjalla.

Pohjan päälle on hyydytetty kerros 

valkosuklaalla maustettua juustokakkumassaa.

Juustokakkumassan päälle on pursotettu kerros puolukka-vaahtokarkkimoussea.

Possujen mutalätäköksi sulatettiin voin ja suklaan sekoitus. 

Possut ovat kummitädin sokerimassasta muotoilemia.

Ja voin kertoa,

että Keittiössä raikui nauru, 

kun kakkua valmistettiin.

Juustokakku puolukkamoussella

Pohja:

• 1/3 naked cake kakkupohjaa

tai

• 200 g gluteenittomia keksejä
• 100 g voita sulana

Täyte:

• 3 dl kuohukermaa
• 100 g valkosuklaata
• 200 g maitorahkaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 4 liivatelehteä

Puolukkamousse:

• 1,5 dl puolukoita
• 0,5 dl vettä
• 150 g vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa

Suklaakuorrutus:

• 25 g voita
• 50 g tummaa suklaata

• vaaleanpunaista sokerimassaa possujen valmistamiseen

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja aseta kakkupohja vuoan pohjalle. Kostuta tarvittaessa vaniljalla maustetulla maidolla.
2. TAI
3. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ja painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
4. Valmista juustotäyte. 
5. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
6. Kuumenna 1 dl kermaa, sulata kuutioitu valkosuklaa kerman joukkoon. Lisää pehmenneet liivatelehdet seokseen. Sekoita, kunnes massa on tasaista. Anna jäähtyä vaahdon valmistuksen ajan.
7. Vaahdota loppu kerma (2 dl). Lisää vaahdon joukkoon maitorahka ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.
8. Lisää vaahtoseokseen kerma-valkosuklaa-liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen.
9. Kaada juustokakkumassa vuokaan pohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään.
10. Valmista puolukkamousse. Mittaa kulhoon puolukat ja vesi, soseuta sauvasekoittimella.
11. Kuumenna puolukkaseos kattilassa keskilämmöllä, lisää kattilaan vaahtokarkit. Sekoittele kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet puolukkasoseen joukkoon. Jäähdytä seos.
12. Vaahdota kerma ja yhdistä puolukka-vaahtokarkkiseokseen. 
13. Kaada mousse pursotuspussiin ja pursota juustokakkukerroksen päälle.
14. Anna kakun hyytyä kylmässä neljä tuntia tai mielellään yön yli.
15. Valmista suklaakuorrutus kaatamalla sulatettu voi kuutioidun suklaan päälle. Anna seistä minuutin verran ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lusikoi jäähtynyt suklaakuorrutus kakun päälle ja asettele koristepossut paikoilleen.

Gluteeniton Kuningatarrulla

Elokuinen rullatorttu - no, oikeasti kääretorttu,

rullatorttu kuulostaa vaan niin paljon hyväntuulisemmalta.

Siispä takaisin keittiöön.

Kääretorttu koristeineen syntyi tarpeesta tehdä jotain kivaa.

Mikä on sinun flow-juttusi?

Asia, jolla pääset irti stressistä ja ahdistuksesta?

Minulla se on keittiö,

joskus ihan kunnon ruoan laittaminen ja joskus leipominen.

Tällä kertaa päädyin leipomaan.

Peruskääretorttu on nopea ja helppo leivonnainen,

joka on todella yksinkertainen valmistaa gluteenittomana.

Nyt lisäsin perustaikinaan sulatettua tummaa suklaata ja 

murukahvia tuomaan mokan makua.

Viikolla olemme poimineet sekä mustikoita että vadelmia niin,

että illalla ovat marjat vain vilisseet silmissä.

Niinpä torttu sai täytteekseen kuningatarmoussea ja mustikkahilloa.

Koristeiksi valmistin mansikkaruusuja ja sokerimassalehtiä.

Mansikkaruusuissa on tuoreiden mansikoiden ympärille pyöritelty pieniä 

vaaleanpunaisesta sokerimassasta tehtyjä terälehtiä.

Valkoiset lehdet painoin kaulittuun sokerimassaan 

Turun museokaupasta ostetulla leimasimella 

ja leikkasin ne irti pienellä terävällä veitsellä.

Valmiiden lehtien pintaan sivelin hiukan vihreää elintarvikeväriä.

Puutarhasta haetut tuoreet yrtit kukkineen 

viimeistelivät koristelun. 

Gluteeniton kuningatarrulla

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 5 rkl sokeria
• 5 rkl raakaruokosokeria
• 100 g tummaa suklaata
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sulata tumma suklaa ja sekoita pikakahvijauhe sulan suklaan joukkoon.
2. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu suklaa vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
6. Paista 220 asteessa 8-10 minuuttia.
7. Levitä puhdas leivinpaperi tasaiselle alustalle ja ripotte sokeria paperin pinnalle. Kippaa valmis torttupohja nurinpäin leivinpaperille ja irrota paistoajan leivinpaperi pohjasta.
8. Anna torttulevyn jäähtyä.

Täyte:

• 1 dl mustikoita
• 1 dl vadelmia
• 0,5 dl vettä
• 150 g vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa
• 3 liivatelehteä
• tilkka sekamehua

• 1,5 dl mustikkahilloa

1. Valmista täyte soseuttamalla mustikat, vdelmat ja vesi sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. Kaada marjasose paksupohjaiseen kattilaan,lisää kattilaan vaahtokarkit. Jos sinulla on käytössä isoja vaahtokarkkeja, pilko ne saksilla pienemmiksi. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit ovat kokonaan sulaneet.
3. Jäähdytä seos.
4. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
5. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä marjaseos kermavaahtoon kevyesti nostellen.
6. Lämmitä tilkka sekamehua, purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Nosta täyte kylmään hyytymään.
7. Levitä mustikkahillo jäähtyneen torttupohjan päälle. Levitä marjamousse mustikkahillon päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Rullaa torttupohja täytteineen rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta hetkeksi kylmään. 
9. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile tomusokerissa pyöräytettyjen vadelmien&mustikoiden kera.

"The most important

decision you will 

ever make is to be

in a good mood"

-Voltaire-

Pienet mutakakut mustaherukka-vaahtokarkkimoussella

Viikonloppuna sain poimittua meidän puutarhan mustaherukat.

Se ei muuten ole kova työ,

koska herukoita on vain kaksi vanhaa puskaa (hih).

Herukoita kertyi kipon pohjalle yhden jälkiruoan verran.

Osan herukoista lisäsin mutakakkutaikinaan,

jonka lusikoin tällä kertaa pieniin leivosvuokiin.

Taikina on gluteeniton ja saa makeutensa banaanista.

Loput marjat soseutin vaahtokarkkimousseen.

Voi nam!

Olisin voinut lusikoida moussen salaa napaani, ihan koko kipollisen.

Maltoin kuitenkin mieleni ja pursotin sen mutakakkujen päälle.

Pienet mutakakut (12 kpl)

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 3 munaa
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 kypsää banaania
• 1 dl mustaherukoita
• 1 rkl konjakkia

1. Musaa banaanit haarukalla.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita taikinaan muusatut banaanit ja konjakki, nostele herukat taikinan joukkoon.
6. Lusikoi taikina pieniin leivosvuokiin.
7. Paista kakkuja 200 asteessa n.15 minuuttia.
8. Anna jäähtyä.

Mustaherukka-vaahtokarkkimousse

• 1,5 dl mustaherukoita
• 0,5 dl vettä
• 150 g pieniä vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa

1. Soseuta mustaherukat ja vesi sauvasekoittimella.
2. Kaada herukkasose pieneen kattilaan, lisää joukkoon vaahtokarkit. 
3. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet herukkasoseen joukkoon.
4. Jäähdytä seos.
5. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtokarkkimassa kermavaahdon joukkoon.
6. Lusikoi mousse pursotinpussiin ja pursota mutakakkujen päälle.
7. Nosta kakut hetkeksi hetkeksi kylmään ja sitten - herkuttele!

Makoisaa maanantaita

toivotellen!

-Sari-