Juustokakku puolukkamoussella

Vietimme viikonloppuna Kriitisen Ruokailijan syntymäpäiviä.

Mitä isommaksi he kasvavat, 

sitä pienemmiksi muuttuvat synttärijärjestelyt.

Mutta jotain hauskaahan täytyy aina keksiä.

Olemme molemmat innokkaita Pinteretin käyttäjiä

ja kakun koristeluidea onkin Pinterestistä lainattu.

Kakun pohjana on kerros naked cake-kakkupohjaa (klik).

Voit korvata kakkupohjan joko tällä suklaakakulla (klik) 

tai gluteenittomista kekseistä valmistetulla pohjalla.

Pohjan päälle on hyydytetty kerros 

valkosuklaalla maustettua juustokakkumassaa.

Juustokakkumassan päälle on pursotettu kerros puolukka-vaahtokarkkimoussea.

Possujen mutalätäköksi sulatettiin voin ja suklaan sekoitus. 

Possut ovat kummitädin sokerimassasta muotoilemia.

Ja voin kertoa,

että Keittiössä raikui nauru, 

kun kakkua valmistettiin.

Juustokakku puolukkamoussella

Pohja:

• 1/3 naked cake kakkupohjaa

tai

• 200 g gluteenittomia keksejä
• 100 g voita sulana

Täyte:

• 3 dl kuohukermaa
• 100 g valkosuklaata
• 200 g maitorahkaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 4 liivatelehteä

Puolukkamousse:

• 1,5 dl puolukoita
• 0,5 dl vettä
• 150 g vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa

Suklaakuorrutus:

• 25 g voita
• 50 g tummaa suklaata

• vaaleanpunaista sokerimassaa possujen valmistamiseen

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja aseta kakkupohja vuoan pohjalle. Kostuta tarvittaessa vaniljalla maustetulla maidolla.
2. TAI
3. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ja painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
4. Valmista juustotäyte. 
5. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
6. Kuumenna 1 dl kermaa, sulata kuutioitu valkosuklaa kerman joukkoon. Lisää pehmenneet liivatelehdet seokseen. Sekoita, kunnes massa on tasaista. Anna jäähtyä vaahdon valmistuksen ajan.
7. Vaahdota loppu kerma (2 dl). Lisää vaahdon joukkoon maitorahka ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.
8. Lisää vaahtoseokseen kerma-valkosuklaa-liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen.
9. Kaada juustokakkumassa vuokaan pohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään.
10. Valmista puolukkamousse. Mittaa kulhoon puolukat ja vesi, soseuta sauvasekoittimella.
11. Kuumenna puolukkaseos kattilassa keskilämmöllä, lisää kattilaan vaahtokarkit. Sekoittele kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet puolukkasoseen joukkoon. Jäähdytä seos.
12. Vaahdota kerma ja yhdistä puolukka-vaahtokarkkiseokseen. 
13. Kaada mousse pursotuspussiin ja pursota juustokakkukerroksen päälle.
14. Anna kakun hyytyä kylmässä neljä tuntia tai mielellään yön yli.
15. Valmista suklaakuorrutus kaatamalla sulatettu voi kuutioidun suklaan päälle. Anna seistä minuutin verran ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lusikoi jäähtynyt suklaakuorrutus kakun päälle ja asettele koristepossut paikoilleen.

Gluteeniton S'mores-piirakka

Johan tuli leivottua energinen piirakka!

Hiukan tarinaa piirakan takaa.

Syyskuun osallistun Löytö-blogin minimoipeliin (klik),

peliin jonka tarkoituksena on vähentää

turhan tavaran määrää kodissani.

Olenkin tyhjentänyt ison määrän tarpeettomia

kippoja ja kappoja kirppikselle.

Viime viikolla kävin keittiön nurkkakaapin kimppuun.

Sen alahyllylle oli pesiytynyt melkoinen määrä

puoliksi syötyjä suklaalevyjä ja avattuja vaahtokarkkipusseja.

Olen luonteeltani melko laihialainen,

enkä malttanut heittää niitä roskiin.

Mieleeni tuli Pinterestissä näkemäni S'mores-piirakoiden kuvat.

Minulla oli hävikkinä kaikki tarvittava!

Pohja valmistetaan keksimurskasta ja voisulasta,

mutta minä käytin pohjaan Wilhelmiinojen lisäksi

jääkaappiin jääneen banaanikakun palasen.

Esipaistetun pohjan päälle ripotellaan karkeasti rouhitut

suklaalevyjen jämät ja kaadetaan purkillinen kondensoitua maitoa.

Piirakan kruunuksi pilkoin puolikuivat vaahtokarkit.

Aah, miten ihanan makean tahmeaa!

Vaikeinta oli malttaa odottaa piirakan jäähtymistä jääkaappikylmäksi.

Leikkaaminen onnistuu silloin parhaiten, 

piirakka kun on lämpöisenä aika tahmaista.

Gluteeniton S'mores-piirakka

• 300 g gluteenittomia keksejä (kuivakakku-/muffarimurua)
• 100 g voita sulatettuna
• ripaus suolaa
• 200 g suklaata
• 1 tlk makeaa maitotiivistettä
• 200-300 g vaahtokarkkeja

1. Murskaa keksit, sekoita voisula ja ripaus suolaa keksimurun joukkoon.
2. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan (20x30cm) pohjalle ja reunoille.
3. Paista pohjaa 180°C viisi minuuttia.
4. Rouhi suklaa karkeasti ja ripottele suklaapalat esipaistetun pohjan päälle.
5. Kaada maitotiiviste tasaisesti vuokaan.
6. Ripottele vaahtokarkit piirakan pinnalle. Isot vaahtokarkit kannattaa pilkkoa pinemmiksi paloiksi saksilla.
7. Paista piirakkaa 180°C 20 minuuttia.
8. Jäähdytä piirakka jääkaappikylmäksi ennen leikkaamista pieniksi paloiksi.
9. Herkuttele!

Löytyykö sinun kaapeistasi minimoitavaa?

-Sari-

Pienet mutakakut mustaherukka-vaahtokarkkimoussella

Viikonloppuna sain poimittua meidän puutarhan mustaherukat.

Se ei muuten ole kova työ,

koska herukoita on vain kaksi vanhaa puskaa (hih).

Herukoita kertyi kipon pohjalle yhden jälkiruoan verran.

Osan herukoista lisäsin mutakakkutaikinaan,

jonka lusikoin tällä kertaa pieniin leivosvuokiin.

Taikina on gluteeniton ja saa makeutensa banaanista.

Loput marjat soseutin vaahtokarkkimousseen.

Voi nam!

Olisin voinut lusikoida moussen salaa napaani, ihan koko kipollisen.

Maltoin kuitenkin mieleni ja pursotin sen mutakakkujen päälle.

Pienet mutakakut (12 kpl)

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 3 munaa
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 kypsää banaania
• 1 dl mustaherukoita
• 1 rkl konjakkia

1. Musaa banaanit haarukalla.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita taikinaan muusatut banaanit ja konjakki, nostele herukat taikinan joukkoon.
6. Lusikoi taikina pieniin leivosvuokiin.
7. Paista kakkuja 200 asteessa n.15 minuuttia.
8. Anna jäähtyä.

Mustaherukka-vaahtokarkkimousse

• 1,5 dl mustaherukoita
• 0,5 dl vettä
• 150 g pieniä vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa

1. Soseuta mustaherukat ja vesi sauvasekoittimella.
2. Kaada herukkasose pieneen kattilaan, lisää joukkoon vaahtokarkit. 
3. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet herukkasoseen joukkoon.
4. Jäähdytä seos.
5. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtokarkkimassa kermavaahdon joukkoon.
6. Lusikoi mousse pursotinpussiin ja pursota mutakakkujen päälle.
7. Nosta kakut hetkeksi hetkeksi kylmään ja sitten - herkuttele!

Makoisaa maanantaita

toivotellen!

-Sari-