Viljaton raparperikääretorttu

Viimeisten viikkojen aikana olen viettänyt suurimman 

osan päivästäni puutarhassa kuopsuttaen ja kylväen.

Kasvulavoja olen perustanut vanhaan hiekkalaatikkoon

ja vanhaan rekeen.

Meillä kasvaa kesäisin vain helppoja

ja pienessä multamäärässä pärjääviä kasveja.

Salaatteja, yrttejä ja papuja.

Tänä vuonna istutin myös sipulia ja porkkanaa.

Kasvatatko sinä itse kesän herkkuja?

Raparperi puskee uskollisesti vartta kivenkolosta,

johon sen istutin talon rakennusvaiheessa vuosia sitten.

Tänä vuonna olen ajatellut vihdoin valmistavani 

siitä myös raparperijuomaa.

Nyt nappasin raparperista muutaman varren,

joista keitin nopeasti kanelilla maustettua hilloa.

Raparperihillon kääräisin mascarponejuuston kanssa

tapiokatärkkelyksestä valmistetun kääretorttupohjan väliin.

Pakastimesta löytyi vielä mansikoita,

joista soseutin kääretorttuleivoksille mansikkakastikkeen.

Näin syntyi helposti ja nopeasti kivat kesäleivokset.

Leivokset saivat koristeeksi orvokin kukkia.

Viljaton raparperikääretorttu

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 10 rkl tapiokatärkkelystä
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl kardemummaa

Raparperihillo:

• 5 dl raparperinpaloja
• 0,5 dl vettä
• 1 dl hillo-marmeladisokeria
• 0,5 tl luomukanelia

Lisäksi:

• 1 rasia mascarponejuustoa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Pilko raparperit. Mittaa kattilaan raparperinpalojen lisäksi vesi, sokeri ja kaneli. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes raparperipalat hajoavat (5-10 min). Jäähdytä hillo.
2. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kuumenna uuni 220 asteeseen.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita leivinjauhe ja kardemumma tapiokatärkkelyksen joukkoon. Lisää jauhot kevyesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
5. Kaada taikina uunipellille ja paista 220 asteessa 8 minuuttia.
6. Ota torttupohja uunista ja kippaa se ylösalaisin leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varoen pohjan leivinpaperi.
7. Notkista mascarponejuusto ja mausta vaniljalla. Levitä juusto ja raparperihillo torttupohjalle.
8. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.
9. Nosta hetkeksi kylmään tekeytymään.
10. Koristele ja tarjoa mansikkakastikkeen kera.

Kahvikupin äärellä puutarhassa istuessani

haaveilen aina omasta kanalasta.

No, kanalaa ei ainakaan toistaiseksi ole 

Vallattomaan Puutarhaan tulossa.

Niinpä väänsin oman kanani rautalangasta (klik).

Aurinkoisia kesäpäiviä toivotellen,
Sari

Gluteeniton Kuningatarrulla

Elokuinen rullatorttu - no, oikeasti kääretorttu,

rullatorttu kuulostaa vaan niin paljon hyväntuulisemmalta.

Siispä takaisin keittiöön.

Kääretorttu koristeineen syntyi tarpeesta tehdä jotain kivaa.

Mikä on sinun flow-juttusi?

Asia, jolla pääset irti stressistä ja ahdistuksesta?

Minulla se on keittiö,

joskus ihan kunnon ruoan laittaminen ja joskus leipominen.

Tällä kertaa päädyin leipomaan.

Peruskääretorttu on nopea ja helppo leivonnainen,

joka on todella yksinkertainen valmistaa gluteenittomana.

Nyt lisäsin perustaikinaan sulatettua tummaa suklaata ja 

murukahvia tuomaan mokan makua.

Viikolla olemme poimineet sekä mustikoita että vadelmia niin,

että illalla ovat marjat vain vilisseet silmissä.

Niinpä torttu sai täytteekseen kuningatarmoussea ja mustikkahilloa.

Koristeiksi valmistin mansikkaruusuja ja sokerimassalehtiä.

Mansikkaruusuissa on tuoreiden mansikoiden ympärille pyöritelty pieniä 

vaaleanpunaisesta sokerimassasta tehtyjä terälehtiä.

Valkoiset lehdet painoin kaulittuun sokerimassaan 

Turun museokaupasta ostetulla leimasimella 

ja leikkasin ne irti pienellä terävällä veitsellä.

Valmiiden lehtien pintaan sivelin hiukan vihreää elintarvikeväriä.

Puutarhasta haetut tuoreet yrtit kukkineen 

viimeistelivät koristelun. 

Gluteeniton kuningatarrulla

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 5 rkl sokeria
• 5 rkl raakaruokosokeria
• 100 g tummaa suklaata
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sulata tumma suklaa ja sekoita pikakahvijauhe sulan suklaan joukkoon.
2. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu suklaa vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
6. Paista 220 asteessa 8-10 minuuttia.
7. Levitä puhdas leivinpaperi tasaiselle alustalle ja ripotte sokeria paperin pinnalle. Kippaa valmis torttupohja nurinpäin leivinpaperille ja irrota paistoajan leivinpaperi pohjasta.
8. Anna torttulevyn jäähtyä.

Täyte:

• 1 dl mustikoita
• 1 dl vadelmia
• 0,5 dl vettä
• 150 g vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa
• 3 liivatelehteä
• tilkka sekamehua

• 1,5 dl mustikkahilloa

1. Valmista täyte soseuttamalla mustikat, vdelmat ja vesi sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. Kaada marjasose paksupohjaiseen kattilaan,lisää kattilaan vaahtokarkit. Jos sinulla on käytössä isoja vaahtokarkkeja, pilko ne saksilla pienemmiksi. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit ovat kokonaan sulaneet.
3. Jäähdytä seos.
4. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
5. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä marjaseos kermavaahtoon kevyesti nostellen.
6. Lämmitä tilkka sekamehua, purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Nosta täyte kylmään hyytymään.
7. Levitä mustikkahillo jäähtyneen torttupohjan päälle. Levitä marjamousse mustikkahillon päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Rullaa torttupohja täytteineen rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta hetkeksi kylmään. 
9. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile tomusokerissa pyöräytettyjen vadelmien&mustikoiden kera.

"The most important

decision you will 

ever make is to be

in a good mood"

-Voltaire-

Gluteeniton kääretorttu

"Eiks' meillä oo mitään hyvää?"

kuuluu Kriitikoiden kysymys.

Yhteistuumin päätimme korjata tilanteen leipomalla kääretorttua.

Täytteeksi valitsimme pakastevadelmia ja valkosuklaata 

kermavaahtoon sekoitettuna.

Kelpasi kaikille ja helpotti herkkunälkää.

Gluteeniton kääretorttu

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 7 rkl perunajauhoa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta/raakakaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen. 
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Aseta puhdas leivinpaperi pöydälle, ripottele pinnalle hiukan sokeria ja kippaa kääretorttulevy sille paistopinta alaspäin. Irrota pohjan leivinpaperi varoen.
6. Anna  torttulevyn jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

• 2 dl kohmeisia pakastevadelmia
• 100 g valkosuklaata
• 2 dl kuohukermaa

1. Raasta suklaa, pyöräytä vadelmat sauvasekoittimella rouheeksi ja vaahdota kerma.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi.
3. Levitä täyte jäähtyneen taikinalevyn pinnalle ja rullaa levy leivinpaperin avulla kääretortuksi.
4. Jos maltat, nosta valmis torttu hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
5. Leikkaa sopivia siivuja ja herkuttele.