Sitrusparsat uunissa

Parsaa, parsaa.

Tämä raaka-aine on Apukokin ehdoton suosikki.

Niinpä hän osti taas pari nippua parsaa, kun poikkesimme Turun torille.

Kietaisin parsojen ympärille ilmakuivattua kinkkua.

Ladoin parsat vuokaan ja maustoin ne mustapippurilla,

tuoreella timjamilla ja limellä.

Sitrusparsat uunissa

• 1 nippu parsaa
• 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
• mustapippuria myllystä
• nippu tuoreita timjamin oksia
• 1 lime viipaleina
• oliiviöljyä

1. Kuori parsat ja leikkaa puinen tyviosa pois.
2. Pyöräytä ilmakuivatut kinkut parsojen ympärille.
3. Asettele parsat uunivuokaan. Rouhaise päälle mustapippuria myllystä.
4. Laita parsojen päälle tuoreita timjanoksia ja viipaloidut limen viipaleet.
5. Kaada viimeisenä oliiviöljyä ohuena nauhana parsojen päälle.
6. Nosta vuoka 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

***

Nothing

brings people

together

like

good food

***

Viinipäiväntasaus; olutpaistia, savustettuja katkarapuja ja parsaa

Vallaton Keittiö lähettää lämpöiset kiitokset Hellan ja viinilasin välissä-blogiin Viinipäiväntasauksesta.

Elämässä täytyy olla pieniä ihastuttavia juhlahetkiä.

Viinipäiväntasaus on hauska tapa siirtyä talven pimeydestä kevääseen, kohti kesää. Vaikkakin toinen Kriitikoista pyöritteli silmiään kuunnellessaan Kokkia ja Apukokkia. Vai että Viinipäiväntasaus! 

Siirtymä punaisesta valkoiseen tehtiin impulsiivisesti, ilman pidempiaikaisia suunnitelmia. Menuukin rakentui sitä tehdessä. Punaista ensin ja sen kanssa lihaa. Shamppanjalle kaveriksi sormiruokaa ja valkoiselle ehdottomasti parsaa.

Viinit valikoituivat niistä, joita kaapissa oli.

Miten viinipäiväntasausta vietetetään keväällä?

1. Hanki mieleiset viinit: punaviini, samppanja ja valkoviini 

2. Suunnittele viineille sopiva menu 

3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa 

4. Kohota punaisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota valkoisella malja tulevalle.  

5. Nauti viinit ruoan kanssa

Muista, että tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle. 

 Lähde:Hellan ja viinilasin välissä-blogi (klik)

Siispä aloitimme juhlamenun punaviinillä. Punaviinin kanssa oli tarjolla olutpaistia (klik), olutpaistiin päätyi kaapista löytynyt mustikkaglögin loppu. Ja tuo soosi! Se on niin lusikoitavan hyvää!
Olutpaistin kanssa tarjolla oli bataattiranskalaisia.

Kriitikko ensimmäisen haarukallisen jälkeen: " Tämähän maistuu ihan joululta".

Malja menneelle; joululle, talvelle ja hiihtoretkille.

Seuraavaksi oli vuorossa aistien puhdistaminen shamppanjalla. Siirryimme kesäkeittiölle ja virittelimme katkaravut savustuspönttöön. Kriitikot eivät paljoa perusta sormien sotkemisesta savuisilla ravuilla, mutta heille löytyikin lähikaupasta oiva korvike; skumppanakit. Ravuille tehtiin dippisoosi pestosta ja maustamattomasta jogurtista.

Rapujen savustuessa oli aika korkata skumppa!

Ja puhdistaa aistit raikkaassa kevätilmassa.

Savustetut katkaravut:

• savustuslaatikko
• leppälastuja
• 3 sokeripalaa
• jäisiä kuorimattomia katkarapuja

1. Levitä leppälastut ja sokeripalat savustuslaatikon pohjalle.
2. Nostele jäiset ravut ritilälle ja laita kansi kiinni.
3. Laatikko tulille 7 minuutiksi ja ravut ovat valmiita herkuteltaviksi.
4. Nauti kuplajuoman kera.

Shamppanjan ja rapujen jälkeen oli vuorossa valkoviini. Valkoviinin kanssa nautittiin kevään ensimmäiset parsat. Illan viilentyessä päätimme palata sisälle ja valmistaa parsat yksinkertaisesti uunissa ilmakuivattuun kinkkuun kiedottuina.

Uunissa paahdetut parsat:

• nippu vihreää parsaa
• paketti ilmakuivattua kinkkua
• oliiviöljyä
• mustapippuria

1. Kuori parsojen varret kuorimaveitsellä, leikkaa puinen osa tyvipäästä pois.
2. Puolita kinkut pituussuunnassa puoliksi ja kierrä parsojen ympärille. 
3. Asette parsat uunivuokaan, kaada päälle hiukan oliiviöljyä ohuena nauhana.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Rouhi päälle mustapippuria myllystä.
6. Nauti valkoviinin kera.

"I love to cook

with wine

and sometimes

I even put

it in the food"

Gluteeniton parsapiirakka

Suolainen piirakka,

pohjassa voita, rahkaa ja parmesaania.

Jauhoina tattaria, teffiä ja hirssiä.

Pohjan päälle tein jogurttikastikkeen tuomaan mehevyyttä.

Täytteeksi valkoista tankoparsaa, kinkkua ja sinihomejuustoa.

Suolainen piirakka ja lasillinen viiniä 

kera raikkaan salaatin toimii aina.

Gluteeniton parsapiirakka:

Pohja:

• 100 g voita
• 1 tlk rahkaa
• 0,5 dl parmesanraastetta
• 0,5 dl tattarileseitä
• 0,5 dl teff-jauhoa
• 2 dl hirssijauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

1. Sekoita pehmeä voi ja rahka keskenään.
2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja juustoraaste. Sekoita.
3. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle.

Jogurttitäyte:

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 2 munaa
• 0,5 sitruunan mehu
• 0,5 dl parmesanraastetta

1. Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi seokseksi.
2. Kaada 3/4 osa seoksesta pohjan päälle. Säästä 1/4 piirakan pinnalle.

Täyte:

• 1 prk (330 g)valkoista tankoparsaa suolavedessä
• 100 g ilmakuivattua kinkkua
• sinihomejuustoa sopiva määrä 

1. Valuta parsat.
2. Leikkaa kinkkusiivut pituussuunnassa puoliksi ja rullaa kierteelle.
3. Aseta vuorotellen parsa ja kinkkukierre jogurttitäytteen päälle.
4. Ripottele sinihomelohkoja piiraan päälle makusi mukainen määrä.
5. Kaada loppu jogurttitäyte tasaisesti parsojen ja kinkkujen päälle.
6. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
7. Nauti raikkaan salaatin ja viinilasillisen kera.

 What could be

more important than

a little something

to eat?

-Winnie the Pooh-