Kurpitsa-quinoasalaatti

Joko olet miettinyt tarjottavaa Suomen syntymäpäiville?

Meillä on usein paistettu blinejä (klik)

tai herkuteltu riimihärällä (klik).

Ruokaisat salaatit sopivat hyvin tarjottaviksi

lihan tai kalan kera.

Tällä kertaa kuutioin ja paahdoin salaattiin pienen kurpitsan.

Sen ainoan, joka suostui kasvamaan kompostissa viime kesänä.

Lajikkeesta en tiedä,

mutta kurpitsan liha tuoksui ja maistui ihanalta.

Ostin kyseisen taimen jättikurpitsan nimellä, 

mutta tuloksena oli hokkaidokurpitsan kokoinen yksilö.

Juuri sopivan kokoinen salaattiin.

Kurpitsasta ja quinoasta valmistui maukas salaatti.

Makua salaattiin tuovat tuore minttu, rucola ja lime.

Kurpitsa-quinoasalaatti

• 1 pieni kurpitsa
• 1 rkl punaista palmuöljyä
• suolaa

1. Kuori ja pilko kurpitsa.
2. Pyöräytä öljy kuutioiden pintaan.
3. Paahda kurpitsakuutioita 220 asteisessa uunissa, kunnes pehmenevät, mutta ovat silti vielä napakoita.
4. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

• 2 dl quinoa
• 4,5 dl vettä
• 1 limen kuori raastettuna
• 1 limen mehu
• tuoretta minttua
• 200 g fetajuustoa
• mustapippuria 
• oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 2 kourallista rucolaa

1. Huuhdo quinoa ja keitä kypsäksi paketin ohjeen mukaan.
2. Sekoita kypsän quinoan joukkoon limen kuoriraaste, hienoksi silputut mintunlehdet ja punasipuli sekä murennettu fetajuusto.
3. Kokoa salaatti; maustettu quinoa, kurpitsakuutiot ja rucola isolle tarjoilulautaselle.
4. Mausta mustapippurilla, oliiviöljyllä ja limemehulla.

Gluteenittomat kurpitsasämpylät

Viime viikonloppuna koversimme kurpitsoja

ja osa koverretusta kurpitsasta päätyi näihin sämpylöihin.

Keitin kurpitsanpalat pehmeiksi 

ja soseutin ne sauvasekoittimella.

Jauhoina näissä sämpylöissä on

Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarirouhetta

härkäpapujauhoa

Risentan siemennäkkäriseosta

ja psylliumia.

Gluteenittomat kurpitsasämpylät (12 kpl)

• 6 dl kurpitsasosetta (n.1 kg raakaa kurpitsaa + vettä keittämiseen)
• 2 rkl psylliumia
• 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 dl siemensekoitusta
• 1 ps kuivahiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 2 rkl punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä

1. Kypsennä kurpitsanpalat, valuta lävikössä (ota keitinvesi talteen) ja soseuta kurpitsanpalat sauvasekoittimella. Tarkista soseen määrä, lisää joukkoon tarvittaessa keitinvettä. Anna soseen jäähtyä +42 asteiseksi.
2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
3. Mittaa siirappi ja öljy kurpitsasoseen joukooon ja lisää neste kuivien aineiden joukkoon.
4. Anna taikinan pyöriä 10 minuuttia, leivo taikina sämpylöiksi jauhoitetulla alustalla.
5. Kohota sämpylät liinan alla lämpöisessä paikassa.
6. Paista 220 asteessa n.20 minuuttia.

Kurpitsakeitto

"Öisin Örkki -kummitus, 
hiljaa mennä liihottaa, 
keittiöönkin tupsahtaa. 
Kilistelee lusikoita, 
paukuttelee kattiloita, 
pistää suuhun rusinoita, 
huutaa sitten ÖÖÖÖÖÖ!"

Meillä on koverrettu kurpitsoja!

Vuosia olen vastustanut Halloweenin saapumista suomalaiseen vuodenkiertoon ja juhlaperinteeksi.

Voitte kuvitella Kriittisten Ruokailijoiden mielipiteen asiasta...

He ovat haaveilleet kurpitsojen kaivertamisesta monta syksyä ja nyt he saivat toteuttaa haaveensa.

Haaveen toteutumisen mahdollisti REKO-tori. Vaasassa toimii ruokapiiri, joka mahdollistaa tuotteiden ostamisen suoraan tuottajalta. Olen suunnattoman iloinen, että löysin REKO Vaasan.

Tilasin tuottajalta maa-artisokkaa ja hänellä oli myynnissä myös isoja luomukurpitsoja. Siispä palasin torilta ISO kurpitsa kainalossa.

Kurpitsat (tilasimme niitä seuraavalle torille 2 lisää) päätyivät koristeeksi, mutta sivutuotteena syntyi kurpitsakeittoa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Kaikki on käytettävä hyväksi ja mitään ei heitetä roskiin -periaatteella mennään!

Tarjolla oleva soppa on tuttavallisemmin aivosoppaa, turha ylimääräinen kurpitsapään sisus jalostettuna keiton muotoon ;). Kurpitsanpalat (ei siemeniä mukaan) keitin ensin soseeksi tämän (klik) ohjeen mukaisesti.

Kurpitsakeitto:

• 1 l kurpitsasosetta
• 2 dl kermaa
• 125 g vuohenmaitotuorejuustoa
• 2 rkl parmesaaniraastetta
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• valkopippuria myllystä
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• suolaa
• reilu loraus kuivaa sherryä

Lisää kerma ja tuorejuusto kurpitsasoseen joukkoon ja kiehauta keitto miedolla lämmöllä. Lisää parmesaani ja mausteet. Keittele keittoa hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi sherry ja nauti keitto tuoreen leivän kera.

"Oli kerran aave,

jolla oli haave.
Oli kurjaa päivänvalossa,
synkkää aavetalossa.
Tahdon teltan sinisen,
jossa niin kuin hyttynen,
aina öisin inisen."
– Kaarina Helakisa -