Gluteenittomat lihapiirakat

Syystervehdys kaikille!

Vallaton Keittiö pursuaa tällä hetkellä kaaleja.

On parsakaalia, valkokaalia, punakaalia,

ruusukaalia, savoijinkaalia, mustakaalia ja lehtikaalia!

Meillä siis syödään kaaliruokia seuraavat pari viikkoa.

Lehtikaalin lehdet pääsivät jauhelihan kanssa

pienten piiraiden täytteeksi.

Tein näitä salaatin kaveriksi ruoalle.

Piiraat maistuivat Kriittisille Ruokailijoille niin hyvin,

että seuraavana iltana ne olivat jo kadonneet parempiin suihin.

Niinpä aion nyt tehdä uuden piirakkasatsin ja

samalla ajattelin kirjoitella reseptin myös tänne blogiin.

Mikä on sinun lemppariruoka kaalista?

Gluteenittomat lihapiirakat (16 kpl)

Pohjataikina:

• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl pofiber perunakuitua
• 1 dl tattarijauhoa
• 2 rkl psylliumia
• 1 rkl sokeria
• 1 pss kuivahiivaa
• ripaus suolaa 
• 3 dl vettä
• 0,5 dl oliiviöljyä

Täyte:

• 3 dl vettä
• 0,5 luomulihaliemikuutio
• 3/4 dl hirssisuurimoita
• 200 g jauhelihaa
• 4 lehtikaalin reilunkokoista lehteä
• nippu persiljaa
• suolaa ja valkopippuria
• yrttimaustetta
• loraus siirappia

• voisulaa piirakoiden voitelemiseen

1. Keitä hirssisuurimot kypsiksi lihaliemellä maustetussa vedessä.
2. Ruskista jauheliha ja lisää pilkottu kaali jauhelihan joukkoon ja anna kypsyä miedolla lämmöllä sekoitellen. Yhdistä kypsä hirssi jauheliha-kaaliseokseen. Lisää mausteet seokseen ja tarkista maku.
3. Mittaa pohjataikinan kuivat aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita.
4. Kuumenna vesi +42 asteiseksi, lisää oliiviöljy ja vesi jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
5. Kauli pohjataikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla.
6. Ota muotilla levystä pyöreitä taikinapohjia. Laita ruokalusikallinen täytettä levyn keskelle ja purista reunat hyvin yhteen.
7. Nostele piiraat uunipellille ja paista 200°C 20-25 minuuttia.
8. Ota piiraat uunista ja voitele ne kuumina voisulalla. Tarjoile lämpiminä.