tiistai 14. maaliskuuta 2017

Gluteenittomat pannuleivät


Ihmetaikina,
tämä taikina on nimittäin juuri sellainen.
Taipuu yhteen, jos toiseenkin tuotteeseen.

Muistatko, kun tein viime postauksessa simpukkapiirakoita?
Sama taikina! Pienen pienillä muutoksilla.
Alunperin olen kehitellyt tämän taikinan pizzapohjaa varten.
Ensin tein taikinan luonnonjogurttiin,
mutta pian huomasin sen toimivan ihan hyvin veteen tehtynäkin.

Lauantaina aloin laittamaan ruokaa,
enkä edes oikein tiennyt, mitä tekisin.
Sulatettuna oli pala hirvenlihaa.
Mihin sitten päädyttiin?
Mausteiseen lihapataan jogurttikastikkeen,
kasvisten ja pannuleipien kera.

Vanha tuttu taikina sai jälleen uuden muodon.
Leikkasin taikinan kahdeksaan osaan ja kaulin taikinapalat
jauhotetulla alustalla ohuiksi pyörylöiksi.
Kuumensin paistinpannun ja paistoin leivät naanleipien tapaan.
Tuloksena oli pehmoisia, repeilemättömiä pannuleipiä,
jotka toimivat naanleipien, tortillojen tai rieskojen korvikkeena.

Kriittisen Ruokailijan toivomuksesta tein näitä eilen jo toisen satsin.




 Gluteenittomat pannuleivät (8 kpl)

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1,5 rkl psylliumia (Fiber Husk)
  • 1 rkl raakaruokosokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä

    1. Sekoita kuivat aineet yleiskoneen kulhossa. Lisää lämmin (+42 asteinen) vesi ja öljy jauhojen joukkoon. 
    2. Anna taikinan pyöriä kymmenisen minuuttia.
    3. Kaada taikinapallo jauhotetulle leivonta-alustalle ja jaa se 8 osaan.
    4. Kauli yksi taikinapala ohueksi pyöreäksi levyksi.
    5. Kuumenna paistinpannu hiukan keskilämpöä kuumemmaksi ja paista leipää kuivalla pannulla pari minuuttia molemmilta puolilta. (Minun leivät kohosivat ja paisuivat paistamisen aikana, mutta laskeutuivat, kun nostin ne pois pannulta.)
    6. Edellisen leivän paistuessa kauli seuraava leipä valmiiksi.
    7. Tarjoa leivät lämpiminä naanleipien tai tortillojen tapaan.


perjantai 3. maaliskuuta 2017

Pienet simpukkapiiraat (G)


Nämä pienet piiraat ovat gluteenittomia.
Niiden täytteenä on vuohenjuustoa, 
tuoretta tilliä ja savustettuja simpukoita.
Simpukoiden pinnalle on ripoteltu vielä hiukan parmesanjuustoa.


Piiraiden taikina on tehty perunakuidusta, 
hirssi- ja tattarijauhoista sekä psylliumista.
Taikina on paineltu jauhotetuin käsin 
pienten piirasvuokien pohjalle ja reunoille. 


Yhdestä simpukkasäilykkeestä
riittää reilusta täytettä kuuteen pieneen piiraaseen.


Pienet simpukkapiiraat (G) 6 kpl

Pohja:

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 rkl psylliumia (Fiber Husk)
  • 1 rkl raakaruokosokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä
  1. Sekoita kuivat aineet yleiskoneen kulhossa. Lisää lämmin (+42 asteinen) vesi ja öljy jauhojen joukkoon. 
  2. Anna taikinan pyöriä kymmenisen minuuttia.
  3. Jaa taikina kuuteen osaan ja painele jauhotetuin sormin piirasvuokien pohjalle ja reunoille.
Täyte:
  • 3 rkl tomaattikastiketta
  • 100 g vuohenjuustoa
  • nippu tuoretta tilliä
  • 1 säilykerasia (200/120g) savustettuja simpukoita
  • mustapippuria myllystä
  • 6 tl parmesanraastetta
  1. Laita 0,5 rkl tomaattikastiketta jokaisen piiraspohjan päälle.
  2. Leikkaa vuohenjuustosta kuusi kiekkoa ja laita yksi kunkin piiraspohjan päälle.
  3. Silppua tilli ja jaa se vuohenjuustokiekkojen päälle.
  4. Lisää valutetut simpukat piiraisiin.
  5. Rouhi mustapippuria simpukoiden päälle ja ripottele 1 tl parmesanraastetta kunkin piiraan pinnalle.
  6. Paista piiraita kiertoilmalla 200 asteessa n.20 minuuttia.
  7. Tarjoile piiraat lämpiminä tuoreen salaatin ja raikkaan valkoviinin kanssa.