maanantai 31. lokakuuta 2016

Maidottomat ja gluteenittomat suklaapalat



Happy Halloween!

Meillä kaiverrettiin kurpitsoja ja 
herkuteltiin samalla haamuleivoksilla.

Leivokset on koottu pienten suklaakakkupalojen päälle.
Suklaakakku on gluteeniton ja maidoton.
Taikinan nesteenä käytin kookoskermaa.
Jauhoina taikinassa on hirssi- ja kookosjauhoa
sekä tapiokatärkkelystä.

Suklaakakkupalojen päälle pursotin sokerikuorrutusta,
jonka päälle asetin ison vaahtokarkin.
Vaahtokarkki sai silmät ja suun sulatetusta suklaasta.

Suklaapalat voit maustaa haluamallasi tavalla:
-kanelilla
-piparkakkumausteella
-konjakilla
-appelsiinilla
Minä lisäsin taikinaan kanelia ja lorauksen aprikoosilikööriä.



Maidottomat ja gluteenittomat suklaapalat

  • 1,5 dl kookoskermaa
  • 1,75 dl öljyä
  • 2,5 dl raakaruokosokeria
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • 0,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,5 dl tummaa kaakaota
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 2 kananmunaa
  • ripaus haluamaasi maustetta
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Sekoita kookoskerma ja öljy, lisää neste kuivien aineiden joukkoon.
  3. Sekoita kananmunat taikinaan.
  4. Kaada taikina pienelle leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  5. Paista 175 asteessa n.30 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele.


torstai 20. lokakuuta 2016

Gluteenittomat suklaacookiet


Kuppi kuumaa kaakaota ja 
suklaahipuilla ryyditetty cookie pelastavat joskus päivän.
Inspiraation näihin kekseihin löysin Semperin sivuilta.

Näiden keksien taikinaan käytin fariinisokeria.
Jauhoina taikinassa on hirssi-, kookos- ja perunajauhoa.
Ripaus merisuolaa takaa sen,
että kekseihin jää koukkuun.


Gluteenittomat suklaacookiet (n.18 kpl)
  • 100 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus merisuolaa
  • 100 g tummaa suklaata
  1. Paloittele suklaa pieniksi kuutioiksi.
  2. Vaahdota voi ja sokerit.
  3. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
  4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
  5. Sekoita suklaakuutiot taikinaan.
  6. Ota taikinasta teelusikalla reilu kasa taikinaa, pyörittele palloksi ja litistä pyöreäksi keksiksi. Jätä kekseille leviämisvaraa pellille.
  7. Paista keksejä 200 asteessa n.10 minuuttia.


keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Gluteenittomat pizzakierteet


Näiden pizzakierteiden pohjataikina on
vakiintunut Vallattoman Keittiön
suosikkipohjaksi,
kun on kyse pizzasta.

Taikina valmistuu helposti yleiskoneen taikinakulhossa.
Vaivaamisaikaa tarvitaan kymmenisen minuuttia.
Taikinaa on helppo käsitellä
ja sen saa kaulittua ohueksi levyksi.

Näiden kierteiden väliin levitin tuorejuustoa ja ketsuppia.
Niiden päälle broilerileikkeleet ja goudaraastetta.
Mausteeksi yrttiseosta ja taikina rullallle.
Leikkasin taikinarullasta terävällä veitsellä paloja,
jotka laitoin pullavuokiin kohoamaan.
Ripottelin kierteiden päälle vielä hiukan 
kurpitsansiemeniä ennen paistamista.




Gluteenittomat pizzakierteet (12 kpl)

Pohjataikina:

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 2 rkl psylliumia
  • 1 rkl sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • ripaus suolaa 
  • 3 dl maustamatonta jogurttia
  • 0,5 dl oliiviöljyä
Täyte:
  • 150 g tuorejuustoa
  • 2 rkl tomaattikastiketta
  • 150 g broilerleikkelettä
  • 200 g goudaraastetta
  • yrttimaustetta
  • päälle kurpitsansiemeniä
  1. Mittaa pohjataikinan kuivat aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita.
  2. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita oliiviöljy jogurtin sekaan ja kaada neste jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
  3. Kauli pohjataikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla.
  4. Levitä notkistettu tuorejuusto taikinalevylle, levitä tomaattikastike tuorejuuston päälle.
  5. Levitä leikkeleet taisaisesti taikinalevyn päälle ja ripottele juustoraaste leikkeleiden päälle. Mausta yrttimausteella.
  6. Kääri taikinalevy rullalle kääretortun tapaan.
  7. Leikkaa taikinarulla terävällä veitsellä 12 osaan ja nostele kierteet pullavuokiin. Ripottele kierteiden pinnalle kurpitsansiemeniä.
  8. Paista kierteitä 200 asteessa n.20-25 minuuttia.