Pääsiäisen kookospesät (G)

Töiden ja opintojen keskellä

juhlat rytmittävät vuoden kulkua ihanasti.

Viime vuonna olimme pääsiäisen poissa kotoa,

joten tänä vuonna on jälleen kiva 

miettiä pääsiäisen herkkuja ja kodin koristeita.

Viikonloppuna tein kookoskeksitaikinan,

josta valmistin kaksi pellillistä ihan eri tyylisiä pikkuleipiä.

Koska...

en osaa päättää haluanko harmonisen 

vai väreillä iloittelevan pääsiäisen.

Millainen on sinun pääsiäinen?

Ensimmäiset kookospesät paistuivat

minimuffinssipellin koloissa.

Toisen erän paistoin tavallisella uunipellillä.

Molemmissa versioissa painelin pikkuleipien

keskikohtaa syvemmäksi niiden ollessa vielä lämpimiä.

Kookospesien karkit olivat näiden leivonnaisten hankalin rasti.

Miksi ihmeessä karkit ovat täynnä vehnää?

Pääsiäisen kookospesät (G) n.40kpl

• 2 kananmunaa
• 2 dl luomuruokosokeria
• 200 g kookoshiutaleita
• 1 rkl kookosjauhoa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• ripaus merisuolaa

Koristeluun:

• 100 g tummaa suklaata
• pääsiäiskarkkeja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vaahdota sokeri ja kananmunat.
3. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
4. Nostele taikinasta teelusikalla nokareita joko minimuffinivuokiin tai leivinpaperinpäälle valintasi mukaan. Paina keskelle pieni kolo.
5. Paista pikkuleipiä 180 asteessa 10-12 minuuttia.
6. Paina pikkuleipien keskelle kolo niiden ollessa vielä lämpimiä.
7. Anna pikkuleipien jäähtyä.
8. Koristele jäähtyneet pikkuleivät sulatetulla tummalla suklaalla ja aseta pienet pääsiäismunat kookospesiin.

Gluteenittomat suklaacookiet

Kuppi kuumaa kaakaota ja 

suklaahipuilla ryyditetty cookie pelastavat joskus päivän.

Inspiraation näihin kekseihin löysin Semperin sivuilta.

Näiden keksien taikinaan käytin fariinisokeria.

Jauhoina taikinassa on hirssi-, kookos- ja perunajauhoa.

Ripaus merisuolaa takaa sen,

että kekseihin jää koukkuun.

Gluteenittomat suklaacookiet (n.18 kpl)

• 100 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• 0,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• ripaus merisuolaa
• 100 g tummaa suklaata

1. Paloittele suklaa pieniksi kuutioiksi.
2. Vaahdota voi ja sokerit.
3. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
5. Sekoita suklaakuutiot taikinaan.
6. Ota taikinasta teelusikalla reilu kasa taikinaa, pyörittele palloksi ja litistä pyöreäksi keksiksi. Jätä kekseille leviämisvaraa pellille.
7. Paista keksejä 200 asteessa n.10 minuuttia.

Gluteenittomat pumpulipikkuleivät

Pumpulipikkuleivät

valmistuivat Vallattomasta Keittiöstä

koulun juhlaan tarjottaviksi.

Pikkuleivät valmistuivat melko helposti.

Taikinan jauhoseokseen valikoitui

perunajauhoja, tapiokatärkkelystä ja kookosjauhoja.

Koristelin pikkuleivät yksikertaisesti

sokerikuorrutteella ja keltaisella sokerikoristeella.

Mutta pikkuleivät voisi hyvin koristella myös suklaalla.

Ajattelin kokeilla joku päivä 

pumpulipikkuleipien käyttöä macaronien tapaan täytettyinä.

Jäähdytetty taikina oli helppo leikata paloiksi

ja pyöritellä pieniksi palloiksi.

Muista jättää taikinapallojen leviämisvaraa.

Pikkuleivät saivat jäähtyä ritilän päällä

ennen  koristelua. 

Gluteenittomat pumpulipikkuleivät (24 kpl)

• 75 g huoneenlämpöistä voita
• 0,8 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl perunajuhoja
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 0,5 dl kookosjauhoja

1. Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna sokerivaahtoon voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Kaada taikina leivinpaperille ja muotoile tangoksi, nosta taikina kylmään n. puoleksi tunniksi.
5. Leikkaa taikina paloiksi ja pyörittele peukalonpään kokoisiksi palloiksi. Muista jättää pikkuleiville leviämisvaraa.
6. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.
7. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen koristelua. 

"Pääsiäisen onnenhiput, 

puput, munat, ruohot, tiput. 

 Tulppaanin väri 

narsissit ja auringon valo."

Iloista Pääsiäistä toivotellen,

Sari

Gluteenittomat suklaakeksit

Monenlaisia pikkuleipiä on tullut kokeiltua.

Nyt tarvittiin kuitenkin sellaisia hiukan parempia

ja juhlallisempia pikkuleipiä tarjolle.

Uusien keksitaikinoiden kanssa jännittää aina

sekä taikinan leivottavuus että paistaminen.

Joskus taikina muotoutuu oikein näppärästi,

mutta leviää pellillä yhdeksi isoksi levyksi...

Leivonnaisia tehdessä olisi niin mukavaa

käyttää valmiita jauhoseoksia.

Mutta miksi ihmeessä kaikissa seoksissa on

riisiä ja maissia?

Niinpä sekottelin jälleen oman jauhoseoksen.

Tällä kertaa mukaan valikoitui

hirssiä, Pofiber perunakuitua, kookosta, perunajauhoja,

tapiokaa ja tummaa kaakaota.

Hiukan työlästä, mutta kannattavaa.

Taikinaa oli helppo käsitellä ja 

se piti paistuessaan hyvin muotonsa.

Muotoilin 2/3 taikinaa pikkusormen paksuisiksi pötköiksi.

Taikinamäärästä tuli 30 kpl keksejä.

Lopusta taikinasta leivoin ison tangon,

jonka paistoin ja leikkasin Wilhelmiinojen tapaan.

Suositeltava tapa, jos et jaksa pyöritellä

erikseen jokaista pikkuleipää.

Valmiit pikkuleivät saivat pinnalleen  

appelsiinin makuista tummaa suklaata ja sokerikoristeita.

Gluteenittomat suklaakeksit
(n. 40 kpl)

• 1,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl Pofiber perunakuitua
• 1 dl kookosjauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 0,5 dl tapiokatärkkelystä
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 3/4 tl ksantaania
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl tomusokeria
• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 1 kananmuna
• 1 rkl vahvaa kylmää kahvia

• (appelsiinin makuista)tummaa suklaata koristeluun
• koristerakeita

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.
2. Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon huolella.
3. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
4. Lisää kahvi ja sekoita taikina valmiiksi.
5. Pyörittele taikina käsin palloksi taikinakulhossa.
6. Jaa taikina osiin ja pyörittele haluamasi muotoisia keksejä. Nosta valmiit keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.
7. Jos valmistat keksit Wilhelmiinojen tapaan, jaa taikina kolmeen osaan, leivo tangoiksi ja litistä tangot uunipeltiä vasten. Paista 180 asteessa 15 minuuttia, leikkaa viipaleiksi heti paiston jälkeen ja anna jäähtyä tasaisella alustalla.
8. Sulata suklaa ja koristele jäähtyneet keksit.

Nautinnollista sunnuntaita!

-Sari-

Kolmen sortin pikkuleivät (G)

Joulunajan pikkuleipävillitys

jatkuu Keittiössä edelleen.

Näille pikkuleiville oli kuitenkin tilausta,

sillä piparipurkin pohjalla on enää muutama pipari jäljellä.

Luulenpa, että joudun valmistamaan

vielä yhden satsin piparkakkujakin.

Pikkuleivät on valmistettu ohjeella,

jonka nimi on Isoäidin vaaleat piparit.

Minulla oli kuitenkin vähän uupunut olo ja totesin,

että en taida jaksaa kaulinta- ja muottioperaatiota.

Niinpä lusikoin pehmeän taikinamassan pursotinpussiin

ja pursottelin taikinasta pieniä rinkuloita.

Taikinasta tuli kolme pellillistä pikkuleipiä.

Koristelin kaikki pellit eri tavoin.

Ensimmäiset rinkulat saivat pinnalleen 

piparminttukarkkirouhetta.

Seuraavat pikkuleivät koristelin paahdetuilla luomukookoslastuilla

ja uunin jälkeen ripottelin niiden pinnalle 

vielä karamellisoitua sokeriraetta.

Kolmannen pellin pikkuleivät muistuttavat kaneliässiä.

ne saivat pinnallee kanelisokeria.

Voit tosiaan valmistaa ohjeelle vaaleita pipareita,

kun kovetat taikinan jääkaapissa.

Vaaleat piparit voit voidella kananmunalla ennen paistamista

ja ripotella niiden päälle mantelirouhetta.

Ensimmäisen pellin pikkuleipien koristeeksi

murskasin kaksi Candy Cane-piparminttusauvaa.

Ripottelin puolet murskasta pikkuleipien päälle ennen paistamista

ja lisäsin loput karkkirouheesta juuri uunista tulleiden 

kuumien pikkuleipien päälle.

Toisen pellin rinkulat saivat pinnalleen

paahdettuja luomukookoslastuja.

Paistamisen jälkeen ripottelin näiden pinnalla

vielä karamellisoituja sokerirakeita.

Viimeisen pellin pikkuleivät saivat pinnalleen kanelisokeriseosta.

Lisäsin kanelisokeria sekä paistamista ennen 

että heti paistamisen jälkeen.

Muista käyttää kanelina cayloninkanelia!

Kolmen sortin pikkuleivät (G)

n. 60 kpl

• 200 g voita
• 100 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 400 g hirssijauhoa
• 1 tl soodaa
• 0,5 tl ksantaania
• 1/4 tl bourbon vaniljaa

Koristeeksi:

• piparminttukarkkirouhetta
• paahdettuja luomukookoslastuja
• karamellisoituja sokerirakeita
• kanelisokeriseosta

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri omassa kulhossa vaahdoksi.
3. Lisää munavaahto vähän kerrallaan, voimakkaasti sekoittaen voivaahdon joukkoon.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on on iso tähtitylla.
6. Pursota pyöreitä pikkuleipiä leivinpaperilla vuoratulle uunipellile. Jätä pikkuleiville leviämisvara.
7. Koristele pikkuleivät haluamallasi tavalla.
8. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
9. Lisää kuumien pikkuleipien pinnalle vielä koristeita.

 Sain Apukokilta pikkujoululahjaksi

vanhasta lautasesta tuunatun tarjoiluastian.

Eikös olekin aika ihana?

-Sari-

Valkosuklaa-karpalokeksit (G)

Keittiössä on havaittavissa keksimaniaa.

Halusin valmistaa keksejä,

joilla voisin korvata tarvittaessa

myslipatukat pohjoisen reissulla.

Tarjolla on siis melkoisen tuhteja pikkuleipiä.

Taikinan jauhoina käytin hirssi-, tattari- ja kookosjauhoja,

joiden seassa on hiukan tapiokaa.

Energiaa löytyy kuivakarpaloista ja valkosuklaasta.

Onneksi pohjoisesta löytyi lunta ja pakkasta.

Ulkoilusäät olivat kohdillaan ja muutama rinne jo auki.

Joten pikkuleipiä sai rouskutella välipalaksi hyvillä mielin

ulkoilun ja hiihtämisen jälkeen.

Valkosuklaa-karpalokeksit (G)

• 200g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl raakaruokosokeria
• 1 kananmuna
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1,5 dl tattarijauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 2 tl tapiokaa
• 1 tl soodaa
• ripaus suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 100 g valkosuklaata rouhittuna
• 1,5 dl kuivattuja karpaloita
• 1 rkl tummaa rommia

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, pieneksi pilkottu valkosuklaa ja karpalot taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Mausta taikina rommilla.
5. Nosta taikina kylmään jähmettymään vähintään tunniksi.
6. Jaa kylmä taikina 24 osaan, pyörittele taikinasta pieniä palleroita, litistä ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä keksien väliin leviämisvaraa.
7. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.
8. Anna keksien jäähtyä rauhassa ritilän päällä.

Toffeiset kookoskeksit

Vihdoin pääsin kirjoittelemaan uutta 

postausta tänne blogiin!

Tekniikka on tuottanut päänsärkyä viime viikkoina.

Ompusta oli joku haukannut palasen

ja pikkuhiljaa koko omppu mädäntyi.

Vai, miten se nyt menikään?

Nyt peukut pystyyn, että koneet pysyvät pystyssä.

Aloitan tämän reseptisuman purkamisen

näistä ihanista kookoskekseistä.

Uusien pikkuleipäreseptien kokeileminen on aina jännittävää.

Leviävätkö ne koko pellin kattavaksi isoksi levyksi

vai pysyvätkö koossa lainkaan.

Kookoskeksit levisivät hyvin maltillisesti

ja olivat sisältä herkullisen pehmoisia.

Keksitaikinassa on sekä kookosjauhoa että kookoshiutaleita.

Lisäksi raastoin taikinaan muutaman ison Lehmätoffee-patukan.

Pyörittelin taikinasta pieniä palloja,

joita litistin hiukan peltiä vasten.

Taikinasta valmistui kaksi pellillistä eli 24 keksiä.

Keksien säilyvyydestä en tiedä,

koska ne katosivat saman päivän aikana keittiöstä.

Tuo kertoo aika paljon näistä kekseistä,

sillä yleensä keksit alkavat 

maistua kaapille ennen kuin tulevat syödyksi.

Toffeiset kookoskeksit (G)

24 kpl

• 1 kananmuna
• 1 dl raakaruokosokeria
• 100 g kookoshiutaleita
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 0,5 tl soodaa
• 0,25 tl bourbonvaniljaa
• 0,25 tl suolaa
• 50 g voita sulana
• 50 g pehmeää toffeeta (esim. Lehmä tai Omar)
• 1 rkl kermaa

1. Raasta toffee.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sulata voi.
4. Vaahdota muna ja sokeri.
5. Lisää kuivat aineet,toffeeraaste, voisula ja kerma vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
6. Ota teelusikalla nokare taikinaa, pyöräytä palloksi, litistä hiukan ja aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa.
7. Paista keksejä 175 asteessa 10-12 minuuttia.
8. Jäähdytä ritilällä.
9. Herkuttele lämpimän kaakaon kera.

"Very little is

needed to make 

 a happy life."

Wehnättömät Wilhelmiinat

Täällä taas.

Kesä tuntuu olevan niin täynnä toimintaa, 

että en ole hetkeen ehtinyt istahtamaan koneen ääreen blogia päivittämään.

Mitä sinun kesääsi kuuluu?

Onko se täynnä ohjelmaa

vai vietätkö leppoisaa lomaa?

Minun seuraava urakka on tulevan viikonlopun rippijuhlat.

Aloitin juhlavalmistelut keksien leipomisella.

Ohjeen Wilhelmiinoihin löysin 

Masussa makeaa-blogista (klik).

Minä en voi allergioiden vuoksi käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia. 

Niinpä käytin keksitaikinaan teffiä, durraa, hirssiä ja perunajauhoa.

Taikinasta valmistui kuutisenkymmentä suussasulavaa keksiä.

Gluteenittomat Wilhelmiinat

• 200 g voita
• 1 kananmunan keltuainen
• 1 dl sokeria
• 0,5 dl fariinisokeria
• 2 rkl siirappia
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 1,5 dl durraa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1,5 dl perunajauhoa
• 1,5 tl ksantaania
• 1 rkl soodaa
• 1 rkl vaniljasokeria

1. Vaahdota voi, keltuainen, sokerit ja siirappi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon.
3. Muotoile taikinasta 6 uunipellin pituista tankoa. Nosta tangot leivinpaperilla vuoratulle pellille 3 tankoa/pelti. Jätä tankojen väliin leviämisvaraa. 
4. Paista tankoja 180 asteessa 15 minuuttia.
5. Leikkaa lämpöiset tangot vinottain kekseiksi.

Life's Short...

Eat Cookies!

Gluteenittomat timjamisuklaakeksit

Mitä teet silloin, kun kaipaat omaa rauhaa?

Minä nautin kävelyretkistä matsässä tai meren äärellä.

Joskus riittää hetki istuskelua pitkospuilla,

kädessä kuksallinen kahvia ja tuore pikkuleipä.

Hassua on se, että en koskaan juo kahvia ilman maitoa sisätiloissa.

Sisäkahvini koostumus muistuttaakin enemmän maitoa kahvilla kuin kahvia maidolla.

Kuksasta, ulkoilmassa juotuna, musta kahvi sen sijaan maistuu ihanalta.

Löysin reseptien to do-nipusta ohjeen timjamilla maustettuihin suklaapikkuleipiin. 

Reseptin alkuperästä minulla ei ole enää aavistustakaan, 

olin kirjoitellut sen joskus pikapikaa paperinpalaselle.

Niinpä kahvihetkelle 

-akkujen lataukseen- 

valmistui suklaisia pikkuleipiä. 

Suklaa ei kysele hassuja kysymyksiä, suklaa ymmärtää.

Siispä reilusti tummaa suklaata!

Ja ihanaa tuoretta timjamia.

Akkujen lataus voi olla myös pieni hetki tuoreiden yrttien tuoksussa.

Gluteenittomat timjamisuklaakeksit
(24 kpl)

• 100 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 muna
• 2 dl hirssijauhoa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,25 tl ruokasoodaa
• 200 g tummaa suklaata
• 3 rkl tuoreita timjamin lehtiä

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Lisää timjaminlehdet ja rouhittu tumma suklaa.
5. Nostele jälkiruokalusikalla taikinakokkareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvara.
6. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
7. Jäähdytä ritilällä.