Kolmen sortin pikkuleivät (G)

Joulunajan pikkuleipävillitys

jatkuu Keittiössä edelleen.

Näille pikkuleiville oli kuitenkin tilausta,

sillä piparipurkin pohjalla on enää muutama pipari jäljellä.

Luulenpa, että joudun valmistamaan

vielä yhden satsin piparkakkujakin.

Pikkuleivät on valmistettu ohjeella,

jonka nimi on Isoäidin vaaleat piparit.

Minulla oli kuitenkin vähän uupunut olo ja totesin,

että en taida jaksaa kaulinta- ja muottioperaatiota.

Niinpä lusikoin pehmeän taikinamassan pursotinpussiin

ja pursottelin taikinasta pieniä rinkuloita.

Taikinasta tuli kolme pellillistä pikkuleipiä.

Koristelin kaikki pellit eri tavoin.

Ensimmäiset rinkulat saivat pinnalleen 

piparminttukarkkirouhetta.

Seuraavat pikkuleivät koristelin paahdetuilla luomukookoslastuilla

ja uunin jälkeen ripottelin niiden pinnalle 

vielä karamellisoitua sokeriraetta.

Kolmannen pellin pikkuleivät muistuttavat kaneliässiä.

ne saivat pinnallee kanelisokeria.

Voit tosiaan valmistaa ohjeelle vaaleita pipareita,

kun kovetat taikinan jääkaapissa.

Vaaleat piparit voit voidella kananmunalla ennen paistamista

ja ripotella niiden päälle mantelirouhetta.

Ensimmäisen pellin pikkuleipien koristeeksi

murskasin kaksi Candy Cane-piparminttusauvaa.

Ripottelin puolet murskasta pikkuleipien päälle ennen paistamista

ja lisäsin loput karkkirouheesta juuri uunista tulleiden 

kuumien pikkuleipien päälle.

Toisen pellin rinkulat saivat pinnalleen

paahdettuja luomukookoslastuja.

Paistamisen jälkeen ripottelin näiden pinnalla

vielä karamellisoituja sokerirakeita.

Viimeisen pellin pikkuleivät saivat pinnalleen kanelisokeriseosta.

Lisäsin kanelisokeria sekä paistamista ennen 

että heti paistamisen jälkeen.

Muista käyttää kanelina cayloninkanelia!

Kolmen sortin pikkuleivät (G)

n. 60 kpl

• 200 g voita
• 100 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 400 g hirssijauhoa
• 1 tl soodaa
• 0,5 tl ksantaania
• 1/4 tl bourbon vaniljaa

Koristeeksi:

• piparminttukarkkirouhetta
• paahdettuja luomukookoslastuja
• karamellisoituja sokerirakeita
• kanelisokeriseosta

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri omassa kulhossa vaahdoksi.
3. Lisää munavaahto vähän kerrallaan, voimakkaasti sekoittaen voivaahdon joukkoon.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on on iso tähtitylla.
6. Pursota pyöreitä pikkuleipiä leivinpaperilla vuoratulle uunipellile. Jätä pikkuleiville leviämisvara.
7. Koristele pikkuleivät haluamallasi tavalla.
8. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
9. Lisää kuumien pikkuleipien pinnalle vielä koristeita.

 Sain Apukokilta pikkujoululahjaksi

vanhasta lautasesta tuunatun tarjoiluastian.

Eikös olekin aika ihana?

-Sari-

Viljattomat Piparminttuleivokset

Elämän pieniä tähtihetkiä ovat ystävät. Tämä postaus on vastaus ystävälle, joka pyysi ohjetta helposta kahviherkusta, jota voisi tarjota vilja-allergiselle vieraalle.

Nämä piparminttuleivokset ovat koottu helposta pellillä paistettavasta pohjasta. Jauhoina perunajauhoja ja kaakaojauhetta, niitä löytynee joka keittiöstä? Ei mitään liian monimutkaista tai vaikeaa.

Leivokset valmistuvat nopeasti, pohjan paistoaika on vain 8 minuuttia. Kuvan leivokset valmistin Kriittisen Ruokailijan pikatilaukseen. Ystävät muistivat häntä synttäreiden kunniaksi ja kakkua oli saatava tarjolle äkkiä. Puoli tuntia ja leivokset olivat nautittavissa. Katosivat muuten yhtä nopeasti kuin valmistuivatkin.

Viljattomat piparminttuleivokset:
(12 kpl)

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen. Suositeltavaa kai oli lisätä jauhot siivilän läpi, mutta itse olen laiska tuon työvaiheen suhteen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Siirrä pohja pois pelliltä ja anna sen jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

• 100 g polkkakaramelleja/piparminttukaramelleja
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria

1. Rouhi karamellit rouheeksi tehosekoittimessa.

2.Vaahdota kerma ja lisää karamellirouhe (jätä hiukan koristeluun) ja sokeri kermavaahdon joukkoon.

3. Leikkaa pohjalevy puoliksi ja levitä maustettu vaahto toisen puolikkaan päälle.

4. Nosta toinen puoli levystä vaahdon päälle.

5. Leikkaa reunat siistiksi ja leivokset valmiiksi annospaloiksi.

Koristelu:

• 250  g mascarponea
• 1 dl tomusokeria

Sekoita mascarpone ja sokeri. Pursota leivoksien päälle. Koristele karamellirouheella.

Nautinnollisia kahvihetkiä!