sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Jouluiset luumutryffelit



Tryffeleitä ja joulumakeisia,
vaihtoehtoja on monia.
Kriittinen Ruokailija haluaa jouluaaton jälkkäriksi 
ehdottomasti rusinafudgea (klik).
Fudge on melko makeaa,
joten ajattelin tehdä myös terveellisemmän
ja vähemmän makean vaihtoehdon.
Siispä tryffeleitä valmistamaan.

Päädyin käyttämään näiden tryffeleiden pohjaksi luumuja.
Luumujen joukkoon laitoin paahdettuja luomukookoslastuja,
kylmäpuristettua kookosöljyä, piparkakkumaustetta,
kardemummaa ja raakakaakaojauhetta.
Makeutin massaa hiukan kookossokerilla.
Pallerot on pyöritelty raakakaakaojauheessa,
jonka seassa on hiukan caylonin kanelia.

Tryffelipallerot maistuvat joulun mausteilta,
mutta eivät makealta.
Tryffelit toimivat erinomaisena makuparina glögin kanssa. 

Lahjavinkki:
Pakkaa tryffelit lasipurkkiin tai
kauniiseen rasiaan,
Piilota joulusukkaan ja
anna lahjaksi ystävälle.





Jouluiset luumutryffelit
(16 kpl)

  • 200 g kuivattuja luumuja
  • 100 g paahdettuja luomukookoslastuja
  • 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulana
  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 0,5 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl kookossokeria
Pinnalle:
  • 1 rkl raakakaakaota
  • 0,5 tl caylonin kanelia
  1. Mittaa kaikki aineet leikkuuterällä varustettuun yleiskoneen kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi.
  2. Pyörittele massasta pieniä palleroita.
  3. Kierittele tryffelit kaakaojauhossa, jonka joukkoon kaneli on sekoitettu.
  4. Nosta tryffelit kylmään jähmettymään.
  5. Tarjoa glögin kera.



Leppoisaa neljättä adventtia toivotellen,

-Sari-

perjantai 18. joulukuuta 2015

Karpalosinappi


Valmistatko sinä itse joulusinapin?
Minä olen pitänyt sinapin keittämisestä
useamman vuoden tauon,
koska en voi enää syödä sitä itse.
Jep, tiedän, esimerkiksi makkara ilman sinappia on,
hm...melko turhaa ruokaa.

Nyt päätin valmistaa sinappia muille jouluruokailijoille.
Valitsin sinapin pohjaksi karpalot,
koska sinapin on tarkoitus tulla tarjolle riistan kanssa.
Karpaloista valmistuu kaunis joulunpunainen sinappi.
Reseptin olen saanut joskus mummolasta,
nyt hiukan hienosäädin alkuperäistä reseptiä
vaihtamalla osan sokerista raakaruokosokeriksi
ja lisäämällä sinappiin hiukan konjakkia.

Lahjavinkki:
Pakkaa sinappi pieniin lasipurkkeihin,
koristele purkit kauniisti
ja anna lahjaksi ystäville.

Tämä sinappi on maidoton ja munaton.



Karpalosinappi
  • 4 dl karpaloita
  • 2 dl raakaruokosokeria
  • 2 dl hienoa sokeria
  • 1 dl öljyä
  • 3 tl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl suolaa
  • 1 rasia (100g)sinappijauhetta
  • 1 rkl konjakkia
  1. Soseuta karpalot sauvasekoittimella.
  2. Kaada sose kattilaan, mittaa joukkoon sokerit, öljy, tapiokatärkkelys ja suola.
  3. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokerit ovat liuenneet ja seos saostuu.
  4. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sinappijauhe seokseen.
  5. Sekoita konjakki sinapin joukkoon.
  6. Jaa sinappi puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.


"Joulu on punainen kuin
omppu punaposkinen.
Joulu on vihreä kuin
kuusenoksa metsässä.
Joulu on sininen kuin
iltataivas uninen.
Joulu on valkoinen kuin
vanupallo pehmoinen.
Joulu on kirjava ja täynnä iloa.
Joulu on ihanuutta tuhat kiloa."


torstai 17. joulukuuta 2015

Gluteeniton rosmariininäkkileipä


Näkkileipäkaulin!
Etsin kyseistä kaulinta kauppojen valikoimista 
huonolla menestyksellä.
Ei löytynyt,
eikä  minulla ollut enää aikaa tilailla nettikaupoista
ja odotella postin tuomaa pakettia.

Luovuus käyttöön ja
aarreretkelle liinakaappiin.
Sieltä löytyi useita mummon virkkaamia liinoja,
joista yksi päätyi tekemään näkkärikaulimen virkaa.
Ja eihän tuolle kummoisesti siinä hommassa käynyt,
taikina ei ollut tarttuvaa sorttia,
eikä muutenkaan liinaa tärvellyt.
Pesun jälkeen kukaan ei edes tiedä sen pestistä
näkkärikaulimena.

Minä olin tyytyväinen,
kun näkkileivät saivat kauniin kuvion pintaansa.
Nämä näkkärit maustoin rosmariinilla ja 
lisäsin taikinaan unikonsiemeniä.
Leivoin näkkäleivät aaton alkuruoalle kalan kaveriksi.
Minusta kalaruoat maistuvat astetta paremmilta
näkkileivän kera.


Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa ennen leipien leipomista.
Taikinapötköstä on helppo leikata 
samanpaksuisia taikinakiekkoja kaulittavaksi.


Pitsiliinalla kaulitaan leivän pintaan kauniit kuviot.



Ripottele vielä hiukan merisuolaa
leipien pinnalle ennen paistamista.


 Gluteeniton rosmariininäkkileipä
(n.20 kpl)
  • 4 dl tattarijauhoa
  • 2 dl härkäpapujauhoa
  • 1 tl psylliumia
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  • 1 tl rosmariiniä
  • ripaus suolaa
  • 2 dl vettä
  • 100 g voita sulatettuna
  • hienoa merisuolaa leipien pinnalle
  1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään.
  2. Lisää kulhoon vesi ja voisula.
  3. Sekoita ja vaivaa taikina käsin valmiiksi. Taikina on valmista, kun se on yhtenäinen kulhoon tarttumaton taikinapallo.
  4. Muotoile taikinasta tanko ja nosta taikina jääkaappiin jähmettymään.
  5. Leikkaa taikinasta kiekkoja, kauli ne ohuiksi leiviksi jauhotetulla alustalla.
  6. Paina leipiin kuvio pitsiliinalla.
  7. Nostele valmiit leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle hiukan merisuolaa.
  8. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.



"Never Underestimate
the Value of
Doing Nothing."

-Winnie the Pooh-




keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Juusto-savukalkkunakierteet (G)



Pidätkö enemmän suolaisesta vai 
makeasta tarjottavasta?
Valitsetko mielummin joulutortun vai pasteijan?

Olin ajatellut valmistavani
ostamastani savukalkkunasta pasteijoita.
Mutta päädyinkin tekemään siitä 
pieniä juustoisia kierteitä.

Suolaiset herkut ovat heikkouteni.
Nyt ajattelin olla fiksu ja valmistaa niitä
vierasvaraksi pakastimeen.
Muutama oli toki lupa maistella tuoreeltaan.
Maistiaiset maistuivat kuitenkin niin hyvin,
että pakastimeen päätyi vain yksi pussillinen kierteitä.
Kriittinen Ruokailija oli sitä mieltä,
että miksi hyvää pakastamaan,
kun ne voidaan syödä lämpöisenäkin pois.

Kierteiden pohjataikina on valmistettu 
maustamattomaan jogurttiin.
Taikinan jauhoina on käytetty vaalean pizzan (klik) tapaan
hirssiä, tattaria, pofiber-perunakuitua ja psylliumia.
Kierteiden täytteenä on savukalkkunan lisäksi
kolmea eri juustoa.
Taikinapohjan päälle levitin sulatejuustoa.
Juustoraasteeksi raastoin yrttigoudaa
ja makua kierteille antaa sinihomejuusto.


Juusto-savukalkkunakierteet (G)
(16 kpl)

Pohja:

  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 1,5 dl tattarijauhoa
  • 1 dl pofiber-perunakuitua
  • 1 rkl psylliumia
  • ripaus suolaa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 3,5 dl maustamatonta jogurttia
  • 0,5 dl oliiviöljyä
Täyte:
  • 100 g sulatejuustoa
  • 200 g savukalkkunaa
  • 120 g juustoraastetta
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 1 tl yrttisekoitusta
  • mustapippuria myllystä
  1. Mittaa kaikki pohjataikinan kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
  2. Lämmitä jogurtti +42 asteiseksi, lisää jogurtti ja oliiviöljy jauhoseokseen. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
  3. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
  4. Notkista sulatejuusto ja levitä pohjan päälle.
  5. Pilko kalkkuna pieniksi kuutioiksi ja ripottele tasaisesti pohjan päälle yhdessä juustoraasteen ja murennetun sinihomejuuston kanssa.
  6. Mausta yrttiseoksella ja mustapippurilla.
  7. Kääri taikina rullalle kääretortun tapaan.
  8. Leikkaa terävällä veitsellä n. puolentoista sentin paksuisia viipaleita rullasta. Aseta viipaleet vuokiin ja uunipellille. Kohota 10 minuuttia.
  9. Paista kierteet 200 asteessa kiertoilmalla n. 15 minuuttia.
  10. Tarjoa lämpöisinä.


"Mitä kertoi mulle tonttu?
Pipari tuo joulun.
Kynttilä tuo joulun.
Himmeli tuo joulun.
Mitä muuta kertoi tonttu?
Antoi ajatuksen uuden,
kertoi joulun salaisuuden.
Rakkaus tuo joulun.
Näin kertoi tonttu."


sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Kolmen sortin pikkuleivät (G)



Joulunajan pikkuleipävillitys
jatkuu Keittiössä edelleen.
Näille pikkuleiville oli kuitenkin tilausta,
sillä piparipurkin pohjalla on enää muutama pipari jäljellä.
Luulenpa, että joudun valmistamaan
vielä yhden satsin piparkakkujakin.

Pikkuleivät on valmistettu ohjeella,
jonka nimi on Isoäidin vaaleat piparit.
Minulla oli kuitenkin vähän uupunut olo ja totesin,
että en taida jaksaa kaulinta- ja muottioperaatiota.
Niinpä lusikoin pehmeän taikinamassan pursotinpussiin
ja pursottelin taikinasta pieniä rinkuloita.

Taikinasta tuli kolme pellillistä pikkuleipiä.
Koristelin kaikki pellit eri tavoin.
Ensimmäiset rinkulat saivat pinnalleen 
piparminttukarkkirouhetta.
Seuraavat pikkuleivät koristelin paahdetuilla luomukookoslastuilla
ja uunin jälkeen ripottelin niiden pinnalle 
vielä karamellisoitua sokeriraetta.
Kolmannen pellin pikkuleivät muistuttavat kaneliässiä.
ne saivat pinnallee kanelisokeria.

Voit tosiaan valmistaa ohjeelle vaaleita pipareita,
kun kovetat taikinan jääkaapissa.
Vaaleat piparit voit voidella kananmunalla ennen paistamista
ja ripotella niiden päälle mantelirouhetta.


Ensimmäisen pellin pikkuleipien koristeeksi
murskasin kaksi Candy Cane-piparminttusauvaa.
Ripottelin puolet murskasta pikkuleipien päälle ennen paistamista
ja lisäsin loput karkkirouheesta juuri uunista tulleiden 
kuumien pikkuleipien päälle.


Toisen pellin rinkulat saivat pinnalleen
paahdettuja luomukookoslastuja.
Paistamisen jälkeen ripottelin näiden pinnalla
vielä karamellisoituja sokerirakeita.


Viimeisen pellin pikkuleivät saivat pinnalleen kanelisokeriseosta.
Lisäsin kanelisokeria sekä paistamista ennen 
että heti paistamisen jälkeen.
Muista käyttää kanelina cayloninkanelia!


Kolmen sortin pikkuleivät (G)
n. 60 kpl
  • 200 g voita
  • 100 g sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 100 g sokeria
  • 400 g hirssijauhoa
  • 1 tl soodaa
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1/4 tl bourbon vaniljaa
Koristeeksi:
  • piparminttukarkkirouhetta
  • paahdettuja luomukookoslastuja
  • karamellisoituja sokerirakeita
  • kanelisokeriseosta
  1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Vaahdota kananmunat ja sokeri omassa kulhossa vaahdoksi.
  3. Lisää munavaahto vähän kerrallaan, voimakkaasti sekoittaen voivaahdon joukkoon.
  4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
  5. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on on iso tähtitylla.
  6. Pursota pyöreitä pikkuleipiä leivinpaperilla vuoratulle uunipellile. Jätä pikkuleiville leviämisvara.
  7. Koristele pikkuleivät haluamallasi tavalla.
  8. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
  9. Lisää kuumien pikkuleipien pinnalle vielä koristeita.


 Sain Apukokilta pikkujoululahjaksi
vanhasta lautasesta tuunatun tarjoiluastian.
Eikös olekin aika ihana?

-Sari-


perjantai 11. joulukuuta 2015

Mausteinen kookospannacotta



Pannacotta on yksi Keittiön lempijälkiruoista.
Tällä kertaa kattilassa kiehui kerman sijaan kookosmaitoa.
Kookosmaidon maustoivat vanilja, kaneli, kardemumma,
limecurd ja ruskea raakaruokosokeri.

Sekoitin keitetyn ja maustetun kookosmaidon 
ihan tavallisen vaahdotetun kerman joukkoon.
Hyytyneiden pannacottien päälle lusikoin 
passionhedelmän siemenet.

Jälkiruoat hyydytin kierrätyslaseihin.
Joku ehkä jo tunnistikin,
mitä näissä laseissa on ollut alunperin?


Mausteinen kookospannacotta
(6 annosta)

  • 400 ml kookosmaitoa
  • 1 vaniljatanko
  • 1 kanelitanko
  • 0,25 tl kardemummaa
  • 0,5 dl raakaruokosokeria
  • 1 tl limecurdia
  • 3 liivatelehteä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 3 passionhedelmää
  1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Mittaa kookosmaito paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä.
  3. Lisää lämpöisen kookosmaidon joukkoon sokeri, limecurd, kardemumma, kanelitanko, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet.
  4. Anna seoksen kiehahtaa sekoitellen, vähennä lämpöä ja anna seoksen keittyä viisi minuuttia. Poista kaneli- ja vaniljatanko.
  5. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kookosmaidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä, ei kuitenkaan vielä hyytyä.
  6. Vaahdota kerma ja nostele kookosmaidon joukkoon. 
  7. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja nosta kylmään hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.
  8. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus pannacotan pinnalle.


Ps. Muistithan valita kanelitangoiksi cayloninkanelia?

-Sari-



keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Gluteeniton keikauskakku


Tein elämäni ensimmäisen keikauskakun.
Olen toki syönyt keikauskakkua aikaisemmin,
mutta en ollut koskaan leiponut sitä itse.

Se on hauskaa, miten eri ruoat, 
leivonnaiset ja tuoksut tuovat muistoja mieleen.
Keikauskakun myötä mieleeni palasivat
koulupäivien jälkeiset välipalat ystäväni luona.
Heillä oli isoäiti kotona odottamassa
ja hän leipoi keikauskakkuja useasti.

Kakkuvuoan pohjalle sulatin voita,
ripottelin voin joukkoon fariinisokeria
ja asettelin tuoreesta ananaksesta leikatut palat
kauniisti vuoan pohjalle.
Kakkutaikinan jauhoina käytin hirssiä ja kookosta.
Taikina on tehty kookosmaitoon.
Saat kakusta helposti maidottoman,
jos korvaat voin maidottomalla rasvaseoksella.


Käytä keikauskakun valmistamiseen tavallista kakkuvuokaa,
irtopohjavuoasta voi karkaa uunin pohjalle.


Gluteeniton keikauskakku

  • 50 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1/2 tuoretta ananasta
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 2 dl kookosmaitoa
  1. Käännä uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Paloittele voi kakkuvuoan pohjalle ja nosta vuoka uuniin niin kauaksi, että voi on sulanut. Ota vuoka pois uunista.
  3. Ripottele fariinisokeri vuokaan tasaisesti voisulan päälle.
  4. Leikkaa ananas paloiksi ja sommittele palat vuokaan.
  5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  6. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaahdoksi.
  7. Lisää kuivat aineet ja kookosmaito vuorotellen sekoittaen vaahdon joukkoon.
  8. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan ananaspalojen päälle.
  9. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia.
  10. Keikauta/kumoa kakku tarjoilulautaselle. (Pidä peukalot ja varpaat ristissä, että keikaus onnistuu kauniisti.)


"Skinny 
people are easier
to kidnap.
Stay safe,
eat cake."


tiistai 8. joulukuuta 2015

Ideoita jouluun Marimekolta


Oletko löytänyt jo joulufiiliksen?
Onko sinulla jo aaton menu hallussa?

Omat ajatukseni ruokien ja lahjojen suhteen
ovat olleet tänä vuonna hiukan hakusessa.

Inspiraation voi kuitenkin löytää yllättävästä paikasta.
Minun ajatukseni lähtivät jouluisille poluille
Marimekon ihanan värikkäässä liikkeessä.
Vaasan Marimekko kutsui bloggaajat kylään,
kertoivat Marimekosta ja esittelivät tuotteitaan.

Luulenpa, että värikkyys on sittenkin minun juttuni.
Saan väreistä voimaa.
Taidanpa unohtaa trendikkään valkoisuuden
ja heittäytyä jälleen Peppi Pitkätossuksi.

Minkä värinen sinun joulusi on?


Nämä matalat mukit olisivat ihanat kattauksessa,
oivat alkukeitolle tai vaikkapa jälkiruoalle.


"Missä minun seevettini on?"
Kysyi Kriittinen Ruokailija pikkuneitinä kyläpaikassa.


Glögiä taikka jouluteetä,
kumpaakin on ihana tarjota kauniista kannusta.

Keitätkö glögin itse?
Vai ostatko kaupasta valmiina?

Minä ajattelin keittää glögin omista marjamehuista.
Lämmin mehu teekannuun ja
teekannun siivilään teen sijaan 
kanelitanko, luomuappelsiinin kuorta, neilikoita
ja hiukan kardemummaa.
Näin glögi on helppo maustaa itselleen mieleiseksi 
ja sopivan makeaksi.



Osaisikohan Joulupukki lukea toivekirjeeni
täältä blogista?
Yrittänyttä ei laiteta, vai mitä?

Hyvä Joulupukki!

Toivoisin joululahjaksi muutaman Siirtolapuutarha-sarjan mukin
ja muutaman tuollaisen ihanan 
reilunkokoisen Siirtolapuutarha-mukin.

T: Mukifriikki

Ps. Nuo allaolevat Sukat makkaralla-lasit mahtuvat aina kaappiini.



Skål ja kiitos Marimekolle inspiraatiosta!
Minä taidan aloittaa nyt joulumenun ja -kattauksen suunnittelun.

-Sari-


perjantai 4. joulukuuta 2015

Gluteeniton vaalea pizza


Perjantain pizza oli tällä kertaa vaalea.
Pohjan tein piimään,
jauhoina käytin hirssiä, tattaria ja pofiber-perunakuitua.
Taikina sai jälleen pyöriä yleiskoneen kulhossa pitkään.
Taikina on pehmeää ja muotoilin sen käsin 
pyöreäksi pohjaksi leivinpaperille.
Täytin pizzan ja annoin sen nousta vielä vartin verran
ennen paistamista.

Pizzassa ei ole tällä kertaa lainkaan tomaattikastiketta.
Tommaattikastikkeen korvaa juusto.
Raastoin pizzaan rasvaista juustoa 
ja viipaloin yhden mozzarellapallukan.
Pizzan täytteenä on serranokinkkua,
kirsikkatomaatteja ja punasipulia.

Paistetun pizzan päälle 
rouhin myllystä mustapippuria
ja ripottelin reilusti oreganoa.
Pizzan kruunasivat rucola ja oliiviöljy.

Tämä pizza sai Keittiön Kriittiset Ruokailijat
pauloihinsa ja kehumaan pizzaa parhaaksi 
gluteenittomaksi pizzaksi, mitä ovat syöneet.
Ja se on aika paljon sanottu!


Taikinasta tulee yksi iso uunipellin kokoinen pizzapohja.
Pehmeän taikinan voit muotoilla käsin pyöreäksi pohjaksi.




Gluteeniton vaalea pizza

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • ripaus suolaa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 3,5 dl piimää
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  1. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja pyöräytä sekaisin.
  2. Kuumenna piimä +42 asteiseksi.
  3. Kaada lämmin piimä ja oliiviöljy kuivien aineiden joukkoon koko ajan sekoittaen.
  4. Anna taikinan pyöriä pitkään, noin 10 minuuttia.
  5. Muotoile/kauli taikina pyöreäksi pizzapohjaksi leivinpaperin päälle.
  6. Kuumenna uuni kiertoilmalla 200 asteeseen. Laita uunipelti kuumenemaan uuniin.
Täyte:
  • 150 g juustoraastetta
  • 125 g mozzarellaa
  • 80 g serranokinkkua
  • 10 kpl kirsikkatomaattia
  • 1 punasipuli
  • mustapippuria
  • oreganoa
  • rucolaa
  • oliiviöljyä
  1. Ripottele juustoraaste pizzapohjalle.
  2. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja asettele ne tasaisesti juustoraasteen päälle.
  3. Revi kinkkusiivut pienemmiksi ja asettele pizzan päälle yhdessä puolitettujen tomaattien ja ohueksi viipaloitujen punasipulirenkaiden kanssa.
  4. Anna pizzan kohota vielä hetki ja vedä se sitten leivinpaperin avulla kuumalle uunipellille ja paista 200 asteisessa kiertoilmassa n.15 minuuttia.
  5. Ripottele valmiin pizzan pinnalle mustapippuria, oreganoa, rucolaa ja hyvää oliiviöljyä.
  6. Nauti punaviinilasillisen kera.




Keep calm
and
eat pizza!


Hyvää viikonloppua toivotellen,
Sari

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Gluteenittomat muscavado-ohukaiset ja karamellisoidut ananakset


Yhteistyöpostaus Ruoka.fin ja Dansukkerin kanssa



Ruoka.fin tämän vuoden viimeisen kisan
raaka-aineena ovat Dansukkerin sokerit.
Keittiöön saapui sokerilähetys,
jossa oli Dansukkerin tummia sokereita ja siirappeja.

Päädyin tekemään muscavado ruokosokerilla makeutettuja ohukaisia.
Muscavado antoi ohukaisille mukavan paahteisen maun.
Ohukaiset ovat gluteenittomia ja maidottomia.
Jauhoina käytin kookos- ja hirssijauhoja.

Ohukaisten päälle valmistin karamellisoitua ananasta.
En voi käyttää tuoretta ananasta raakana ja halusin kokeilla,
pystyisinkö syömään kypsennettyä ananasta.
Karamellisoin ananaspalat voi-fariinisokeriseoksessa.
Kuumentaminen ja kypsentäminen toimivat,
pystyin herkuttelemaan ohukaisilla ananaksen kera!

Koristelin annokset sulatetusta ruokosokerista
tehdyillä koristeilla.
Sulattamalla sokerin ja jäähdyttämällä sen epämääräiseksi levyksi,
saat valmistettua helposti näyttäviä koristeita.


 Muscavado-ohukaiset

  • 2 kananmunaa
  • 3 rkl Dansukker muscavado ruokosokeria
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 2 rkl hirssijauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl caylonin kanelia
  • ripaus suolaa
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 rkl kookosöjyä sulana
  1. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita keskenään.
  2. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kookosmaitoa, sekoita tasaiseksi ja lisää sula kookosöljy taikinaan.
  4. Paista taikinasta pieniä ohukaisia (n.18 kpl) keskilämmöllä muutama minuutti/puoli. Käytä paistamiseen kookosöljyä.



Karamellisoidut ananakset
  • ¼  tuoretta ananasta
  • 25 g voita
  • 0,5 dl Dansukker fariinisokeria
  • 0,5 tl caylonin kanelia
  1. Poista ananaksesta puumainen keskiosa ja kuori.
  2. Leikkaa ananas  suikaleiksi/tikuiksi.
  3. Sulata voi paistinpannulla, lisää sokeri ja kaneli voin joukkoon. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut.
  4. Lisää ananastikut pannulle ja sekoittele viitisen minuuttia keskilämmöllä.
  5. Tarjoile lämpöiset karamellisoidut ananakset muscavado-ohukaisten kera. 
  6. Koristele annokset ruokosokerikoristeilla.



Ruokosokerikoristeet
  • 3 rkl Dansukker ruokokidesokeria
  1. Sulata ruokosokeri pinnoitetulla paistinpannulla. Varo polttamasta sokeria!
  2. Kaada sula sokeri leivinpaperin päälle tasaiselle alustalle ja anna jähmettyä.
  3. Murra jäähtyneestä sokerilevystä sopivia koristepaloja.




Reseptiä pääset äänestämään Ruoka.fin sivulla (klik)
Kiitos!

Toivottavasti onni suosii sinua ja 
voitat itsellesi Kitchen Aid tehosekoittimen.

Makeita herkutteluhetkiä toivotellen,
-Sari-