Karpalosinappi

Valmistatko sinä itse joulusinapin?

Minä olen pitänyt sinapin keittämisestä

useamman vuoden tauon,

koska en voi enää syödä sitä itse.

Jep, tiedän, esimerkiksi makkara ilman sinappia on,

hm...melko turhaa ruokaa.

Nyt päätin valmistaa sinappia muille jouluruokailijoille.

Valitsin sinapin pohjaksi karpalot,

koska sinapin on tarkoitus tulla tarjolle riistan kanssa.

Karpaloista valmistuu kaunis joulunpunainen sinappi.

Reseptin olen saanut joskus mummolasta,

nyt hiukan hienosäädin alkuperäistä reseptiä

vaihtamalla osan sokerista raakaruokosokeriksi

ja lisäämällä sinappiin hiukan konjakkia.

Lahjavinkki:

Pakkaa sinappi pieniin lasipurkkeihin,

koristele purkit kauniisti

ja anna lahjaksi ystäville.

Tämä sinappi on maidoton ja munaton.

Karpalosinappi

• 4 dl karpaloita
• 2 dl raakaruokosokeria
• 2 dl hienoa sokeria
• 1 dl öljyä
• 3 tl tapiokatärkkelystä
• 2 tl suolaa
• 1 rasia (100g)sinappijauhetta
• 1 rkl konjakkia

1. Soseuta karpalot sauvasekoittimella.
2. Kaada sose kattilaan, mittaa joukkoon sokerit, öljy, tapiokatärkkelys ja suola.
3. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokerit ovat liuenneet ja seos saostuu.
4. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sinappijauhe seokseen.
5. Sekoita konjakki sinapin joukkoon.
6. Jaa sinappi puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.

"Joulu on punainen kuin
omppu punaposkinen.
Joulu on vihreä kuin
kuusenoksa metsässä.
Joulu on sininen kuin
iltataivas uninen.
Joulu on valkoinen kuin
vanupallo pehmoinen.
Joulu on kirjava ja täynnä iloa.
Joulu on ihanuutta tuhat kiloa."

Viljaton banaani-suklaakakku

Tämä kakku on helppo valmistaa, 

 taikina ei sisällä viljatuotteita eikä lisättyä sokeria.

Makeus kakkuun tulee banaanista.

Upeat kotimaiset mansikat koristavat kakun.

Kakku ilman turhia hömpötyksiä.

Itseasiassa koko kakun idea lähti mansikoista.

Mietin, että valmistaisin naked caken, jonka täytteeseen käyttäisin tuoreita mansikoita. 

Mansikat olivat kuitenkin liian upeita pilkottaviksi. 

Joten tarvittiin yksinkertainen, hyvä kakku, joka sopisi yhteen mansikoiden kanssa.

Viljaton banaani-suklaakakku

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 3 munaa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 kypsää banaania
• 1 rkl konjakkia

Koristeluun:

• tummaa kaakaojauhetta
• tuoreita mansikoita
• 30 g valkosuklaata

1. Musaa banaanit haarukalla.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita muusatut banaanit ja konjakki taikinaan, kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
6. Paista kakkua 200 asteessa 12-15 minuuttia.
7. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Irrota vuoka ja koristele kakku.
8. Siivilöi kakun pinnalle kaakaojauhetta.
9. Puolita mansikat ja asettele ne kakun päälle.
10. Sulata valkosuklaa ja valuta se ohuina raitoina mansikoiden päälle.

Omena"Wiinerit"

Reseptien virittelyä. Muistatteko, kun mietin omenapiirakan kohdalla, että taikina voisi toimia myös "wiinereiden" pohjana?
Siispä mietteestä teoksi.

Rahkataikinasta oli helppo taputella pieniä pohjia. Pohjien päälle levitin paistonkestävää vaniljakreemitäytettä ja omenalohkoja. Omenat sivelin tällä kertaa konjakilla sitruunan sijaan. Pinnalle vielä ripaus kanelia. Paistamisen jälkeen sipaisin hiukan hyytelösokerikiillettä paistuneiden omenoiden pintaan.  Ja söin, ja söin, ja söin...MONTA!

Vaniljakreemijauheesta löytyy MONTA E-koodia. En antanut niiden häiritä tällä kertaa. Kreemijauheessa on myös glukoosisiirappia, josta löysin tällaisen kuvauksen:

Yliherkkyyttä aiheuttavat ainesosat on ilmoitettava pakkausmerkinnöissä. Ilmoitettavien listalta on kuitenkin poikkeuksella poistettu tärkkelysmakeuttajat eli niiden vehnä- tai ohra-alkuperää ei tarvitse ilmoittaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä, koska ne on todettu turvallisiksi keliaakikoille sekä vehnä- ja ohra-allergisille. Nyt ainesosaluettelossa riittävät pelkästään maininnat glukoosisiirappi, glukoosi-fruktoosisiirappi, tärkkelyssiirappi. Jotkut valmistajat ilmoittavat edelleen vehnä- tai ohra-alkuperän ja toiset eivät.

Lähde: www.keliakialiitto.fi (klik)

Vilja-allergisen omena"wiinerit" (12 kpl)

• 125 g voita
• 125 g rahkaa
• 0,5 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl perunajauhoa
• 0,5 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl vaniljaa

Täyte:

• 1 dl vaniljakreemijauhetta
• 3 dl vettä
• omenaviipaleita
• konjakkia
• kanelia
• hyytelösokeria
• omenamehua

1. Vatkaa voi, rahka ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kanamuna voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Nosta taikina kylmään n. 30 minuutiksi.
6. Valmista vaniljakrremi ohjeen mukaan ja nosta hetkeksi kylmään.
7. Viipaloi omenat ja sivele ne konjakilla.
8. Jaa taikina 12 noin ruokalusikallisen kokoiseksi kasaksi leivinpaperilla päällystetyille uunipelleille.
9. Taputtele kasat jauhotetuin sormin pyöreiksi pohjiksi.
10. Levitä reilu teelusikallinen vaniljakreemiä jokaisen pohjan päälle.
11. Asettele omenaviipaleet vaniljakreemin päälle, ripottele pinnalle kanelia.
12. Paista 200 asteessa n.20 minuuttia.
13. Valmista hyytelösokeriliemi omenamehuun paketin ohjeen mukaan, lusikoi "wiinereiden" päälle sokerilientä makusi mukaan paljon tai vähän.

Maukasta marraskuista maanantaita!

Puolukka-omenakakku

Syyskuu ja syksyn tuoksu metsässä. Auringon lämpö ja punaisena loistavat puolukkamättäät. Puolukkaretken päätteeksi Vallattomassa keittiössä herkuteltiin syksyisellä kakulla, jota maustoivat omena ja puolukka. Tuorejuusto toi kakkuun mehevän rakenteen ja pehmeän maun. Minulla sattui olemaan jääkaapissa mangonmakuinen tuorejuusto, mutta valitse sinä omaa makuasi mielyttävä vaihtoehto.

Kakku sai koristeeksi ripauksen tomusokeria, tuoreita puolukoita ja muutaman ruusupavun kukinnon.

Puolukka-omenakakku:

• 1 dl kermaa
• 1 tl psylliumia
• 50 g voita
• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 200 g tuorejuustoa
• 2 dl hirssihiutaleita
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 tl ksantaania
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa
• 1 rkl konjakkia
• 2-3 kotimaista omenaa kuutioina
• 1,5 dl puolukoita
• 2 rkl ruskeaa raakaruokosokeria
• 1 tl kanelia

1. Sekoita psyllium kerman joukkoon paisumaan.
2. Pilko omenat, sekoita kulhosssa omenakuutiot, puolukat, raakaruokosokeri ja kaneli sekaisin.
3. Sulata voi.
4. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
5. Lisää tuorejuusto vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
6. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
7. Sekoita taikinaan kerma-psylliumseos, sulatettu voi ja konjakki.
8. Sekoita taikina tasaiseksi.
9. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Jätä n. 1 dl taikinaa kulhoon.
10. Ripottele taikinan päälle omena-puolukkaseos ja lusikoin jäljellä oleva taikina niiden päälle.
11. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.
12. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

"Tiitiäinen metsäläinen
pieni menninkäinen,
posket tehty puolukasta,
tukka naavatuppurasta,
silmät on siniset tähdet.

Tiitiäinen metsäläinen
pieni menninkäinen,
keinu kuusen kainalossa,
tuutu tuulen kartanossa,
sammuta siniset tähdet!"

-Teoksesta Unikeinu, meidän lasten runot- Kirsi Kunnas