Gluteeniton Kuningatarrulla

Elokuinen rullatorttu - no, oikeasti kääretorttu,

rullatorttu kuulostaa vaan niin paljon hyväntuulisemmalta.

Siispä takaisin keittiöön.

Kääretorttu koristeineen syntyi tarpeesta tehdä jotain kivaa.

Mikä on sinun flow-juttusi?

Asia, jolla pääset irti stressistä ja ahdistuksesta?

Minulla se on keittiö,

joskus ihan kunnon ruoan laittaminen ja joskus leipominen.

Tällä kertaa päädyin leipomaan.

Peruskääretorttu on nopea ja helppo leivonnainen,

joka on todella yksinkertainen valmistaa gluteenittomana.

Nyt lisäsin perustaikinaan sulatettua tummaa suklaata ja 

murukahvia tuomaan mokan makua.

Viikolla olemme poimineet sekä mustikoita että vadelmia niin,

että illalla ovat marjat vain vilisseet silmissä.

Niinpä torttu sai täytteekseen kuningatarmoussea ja mustikkahilloa.

Koristeiksi valmistin mansikkaruusuja ja sokerimassalehtiä.

Mansikkaruusuissa on tuoreiden mansikoiden ympärille pyöritelty pieniä 

vaaleanpunaisesta sokerimassasta tehtyjä terälehtiä.

Valkoiset lehdet painoin kaulittuun sokerimassaan 

Turun museokaupasta ostetulla leimasimella 

ja leikkasin ne irti pienellä terävällä veitsellä.

Valmiiden lehtien pintaan sivelin hiukan vihreää elintarvikeväriä.

Puutarhasta haetut tuoreet yrtit kukkineen 

viimeistelivät koristelun. 

Gluteeniton kuningatarrulla

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 5 rkl sokeria
• 5 rkl raakaruokosokeria
• 100 g tummaa suklaata
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sulata tumma suklaa ja sekoita pikakahvijauhe sulan suklaan joukkoon.
2. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu suklaa vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
6. Paista 220 asteessa 8-10 minuuttia.
7. Levitä puhdas leivinpaperi tasaiselle alustalle ja ripotte sokeria paperin pinnalle. Kippaa valmis torttupohja nurinpäin leivinpaperille ja irrota paistoajan leivinpaperi pohjasta.
8. Anna torttulevyn jäähtyä.

Täyte:

• 1 dl mustikoita
• 1 dl vadelmia
• 0,5 dl vettä
• 150 g vaahtokarkkeja
• 2 dl kuohukermaa
• 3 liivatelehteä
• tilkka sekamehua

• 1,5 dl mustikkahilloa

1. Valmista täyte soseuttamalla mustikat, vdelmat ja vesi sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. Kaada marjasose paksupohjaiseen kattilaan,lisää kattilaan vaahtokarkit. Jos sinulla on käytössä isoja vaahtokarkkeja, pilko ne saksilla pienemmiksi. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit ovat kokonaan sulaneet.
3. Jäähdytä seos.
4. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
5. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä marjaseos kermavaahtoon kevyesti nostellen.
6. Lämmitä tilkka sekamehua, purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Nosta täyte kylmään hyytymään.
7. Levitä mustikkahillo jäähtyneen torttupohjan päälle. Levitä marjamousse mustikkahillon päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Rullaa torttupohja täytteineen rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta hetkeksi kylmään. 
9. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile tomusokerissa pyöräytettyjen vadelmien&mustikoiden kera.

"The most important

decision you will 

ever make is to be

in a good mood"

-Voltaire-

Viljaton banaani-suklaakakku

Tämä kakku on helppo valmistaa, 

 taikina ei sisällä viljatuotteita eikä lisättyä sokeria.

Makeus kakkuun tulee banaanista.

Upeat kotimaiset mansikat koristavat kakun.

Kakku ilman turhia hömpötyksiä.

Itseasiassa koko kakun idea lähti mansikoista.

Mietin, että valmistaisin naked caken, jonka täytteeseen käyttäisin tuoreita mansikoita. 

Mansikat olivat kuitenkin liian upeita pilkottaviksi. 

Joten tarvittiin yksinkertainen, hyvä kakku, joka sopisi yhteen mansikoiden kanssa.

Viljaton banaani-suklaakakku

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 3 munaa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 kypsää banaania
• 1 rkl konjakkia

Koristeluun:

• tummaa kaakaojauhetta
• tuoreita mansikoita
• 30 g valkosuklaata

1. Musaa banaanit haarukalla.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita muusatut banaanit ja konjakki taikinaan, kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
6. Paista kakkua 200 asteessa 12-15 minuuttia.
7. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Irrota vuoka ja koristele kakku.
8. Siivilöi kakun pinnalle kaakaojauhetta.
9. Puolita mansikat ja asettele ne kakun päälle.
10. Sulata valkosuklaa ja valuta se ohuina raitoina mansikoiden päälle.

Gluteeniton unelmatorttukakku

Viimeisen kuukauden aikana meillä on pyöräytetty useampi kakku.

Perheen synttäreistä osuu 3/4 yhden kuukauden sisään.

Tällä kertaa oli vuorossa Kriittisen Ruokailijan juhlat ja kakku sen mukainen. 

Hän rakastaa aitoja kermakakkuja.

Tämän kakun valmistin gluteenittomasta kääretorttupohjasta ja unelmatorttutäytteestä, 

joka sai makua appelsiinicurdista.

Leikkasin kääretorttulevyn pitkittäin kolmeen osaan ja rullasin osat perätysten isoksi rullaksi, jonka asetin pystyyn kakkulautaselle.

Jos haluat kakusta hiukan matalamman ja isomman, 

leikkaa pohjalevy neljään osaan.

Koska kakkurulla on asetettu lautaselle pystyyn, 

niin täytekerrokset ovat hauskasti pystysuorassa kakkua leikattaessa.

Kakku on koristeltu kerma-mascarponevaahdolla ja Smarry-pinnoilla, jotka ovat synttärisankarin lemppareita.

Gluteeniton unelmatorttukakku

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 7 rkl perunajauhoa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Kiepauta valmis pohja leivinpaperin avulla ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä.
6. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

• 100 g pehmeää voita
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 125 g mascarponejuustoa
• 1 rkl appelsiinicurdia

1. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten tasaiseksi massaksi.
2. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
3. Leikkaa pohja pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan ja rullaa palat peräkkäin yhdeksi isoksi rullaksi.
4. Nosta kääreturtturulla pystyyn kakkulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.

 Have a HAPPY DAY!