torstai 30. kesäkuuta 2016

Gluteeniton savukalkkunakakku


Voileipäkakku on monien juhlapöytien kruunu.
Meillä voileipäkakku sai hiukan erilaisen muodon.

Kakun pohjaan murustin yrtti-kookosleipää (klik).
Leipämurun joukkoon sekoitin kasvislientä ja
painelin seoksen gerberavuoan pohjalle.

Kakun täytteenä on savukalkkunaa, yrttejä, 
kermaa, turkkilaista jogurttia ja 
Creme Bonjourin sipulisekoitus cousine fraichea.

Savukalkkunasiivut ajoin rouheeksi yrttien kera
yleiskoneen leikkuuterällä.
Makua täytteeseen toivat kesäsipulin varret,
basilika ja sitruunatimjami.



Gluteeniton savukalkkunakakku
  • 400 g gluteenitonta leipää (enemmän tai vähemmän riippuen leivän koostumuksesta)
  • 1 dl kasvislientä
  • 170 g savukalkkunaa
  • 2 kesäsipulin varret
  • kourallinen tuoretta basilikaa & sitruunatimjamia
  • 4 liivatelehteä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 prk (240g)Creme Bonjour cousine fraiche sipulisekoitus
  1. Murenna leipä pieneksi muruksi ja sekoita kasvisliemi leipämurun joukkoon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
  2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  3. Aja savukalkkuna ja yrtit rouheeksi yleiskoneen leikkuuterällä tai pilko pieneksi veitsellä.
  4. Vaahdota kerma. Sekoita jogurtti ja cousine fraiche vaahdon joukkoon. Lisää kalkkuna-yrttirouhe täytteeseen.
  5. Kuumenna sitruunamehu ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet mehun joukkoon. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana kaataen ja koko ajan sekoittaen.
  6. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään.
  7. Koristele kakku syötävillä kukilla, yrteillä ja kasviksilla.
  8. Tarjoa kakku luomukuplien kera.




torstai 23. kesäkuuta 2016

Kahvikakku keltuaisista


Juhannuksen viettoon käy tie tänään
ja matkaan on pakattu monenlaisia herkkuja.
Jos paikalle poikkeaa vieras, 
jolle tavalliset leipomukset eivät käy,

Minä leivoin muutama viikko sitten kaksi pavlovaa 
ja niinpä minulla oli yht'äkkiä jääkaapissa kulhollinen keltuaisia.
Päätin tehdä keltuaisista kuivakakun
ja siitä tuli yksi parhaimmista kakuistani. Jee!

Maustoin kakun alkukesän supersatoisalla
raparperilla ja valkosuklaalla.



Kahvikakku keltuaisista

  • 8 keltuaista
  • 3 dl sokeria
  • 150 g voita sulana
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl kookosjauhoa
  • 1,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 dl hirssijauhoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1,5 dl raparperikuutioita
  • 50 g valkosuklaata pilkottuna
  1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
  2. Lisää voisula vaahdon sekaan kevyesti sekoittaen.
  3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
  4. Sekoita lopuksi rapareri- ja valkosuklaapalat taikinaan.
  5. Kaada taikina torvivuokaan. (Silikonivuokaa ei tarvitse voidella, eikä jauhottaa. Tarvittaessa voitele vuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla.)
  6. Paista kakku 180 asteessa noin tunnin verran. Varmista kypsyys tikulla.


"Kerreeppä seihtemä er heinee tyyny alle
ja jos uamula o nivustaipeis ihottummoo tai 
piä kippeenäni allerkine oot!"

Ihanaa Juhannusta Sinulle!

-Sari-

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Gluteeniton aprikoosikeikauskakku




Aprikoosit ovat parhaimmillaan,
joten päätin leipoa aprikoosikakun.
Päädyin tekemään keikauskakun.
Puolitin aprikoosit ja asettelin ne vuokaan.
Kakkutaikinan valmistin hirssi- ja kookosjauhoista.
Mehevyyttä taikinaan toi turkkilainen jogurtti.




Gluteeniton aprikoosikeikauskakku

  • 50 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 500 g aprikooseja
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • 0,5 tl ksantaania
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  1. Käännä uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Paloittele voi kakkuvuoan pohjalle ja nosta vuoka uuniin niin kauaksi, että voi on sulanut. Ota vuoka pois uunista.
  3. Ripottele fariinisokeri vuokaan tasaisesti voisulan päälle.
  4. Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista kivet ja sommittele hedelmät vuokaan.
  5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  6. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaahdoksi.
  7. Lisää kuivat aineet ja jogurtti vuorotellen sekoittaen vaahdon joukkoon.
  8. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan aprikoosien päälle.
  9. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia.
  10. Keikauta/kumoa kakku tarjoilulautaselle.
  11. Tarjoile tuoreiden mansikoiden ja vaniljajäätelön kera.

"Bake
someone
  happy!"

sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Pavlova mangovaahdolla


Pavlova eli marenkitorttu
valmistui kesäkuun syntymäpäiväjuhliin.
Pavlova sai täytteekseen mangovaahtoa ja
koristeeksi mintun lehtiä, mansikoita ja orvokkeja.

Muista valmistaa marenki puhtaassa ja kuivassa
teräs- tai lasiastiastiassa.


Piirsi leivinpaperille ympyrän,
jonka voitelin kevyesti voilla.


Levitin marenkivaahdon lusikalla pellille.


Levitin paistetun ja jäähtyneen marengin pinnalle
sulatettua tummaa suklaata,
jotta kakku ei pääsisi sulamaan liikaa ennen tarjoilua.


Pavlova
  • 4 kananmunan valkuaista
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 tl perunajauhoja
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Piirrä leivinpaperille ympyrä ja voitele se kevyesti voilla.
  2. Erottele kananmunista valkuiset.
  3. Mittaa sokeri puoliksi kahteen eri kulhoon, sekoita toiseen kulhoon perunajauhot ja vanilja sokerin joukkoon.
  4. Vaahdota valkuiset vaahdoksi sähkövatkaimella teräs- tai lasikulhossa.
  5. Lisää ensin pelkkää sokeria pikkuhiljaa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka lisäämällä vähitellen sokeri-perunajauhoseosta.
  6. Vaahdota kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää. Sekoita lopuksi sitruunamehu vaahdon joukkoon.
  7. Lusikoi marenki leivinpaperille, jätä reunat hiukan korkeammiksi.
  8. Paista marenkia 120 asteessa 1,5 tuntia. Anna jäähtyä rauhassa.
  9. Sulata 50g tummaa suklaata ja sivele se marenkipesän pintaan.
Mangovaahto
  • 2 dl kuohukermaa
  • 200 g mangorahkaa
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1,5 dl mangososetta
  • 1 limen mehu
  • 2 liivatelehteä
  1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Vaahdota kerma, lisää rahka ja mascarponejuusto vaahtoon. Mausta vaahto tomusokerilla.
  3. Lisää mangosose vaahdon joukkoon.
  4. Kuumenna limen mehu ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun.
  5. Lisää liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
  6. Lusikoi vaahto pavlovan keskelle ja koristele kakku.


"I hope you feel
beautiful today"

Aurinkoista sunnuntaita toivotellen,
Sari

tiistai 7. kesäkuuta 2016

Viljaton raparperikääretorttu



Viimeisten viikkojen aikana olen viettänyt suurimman 
osan päivästäni puutarhassa kuopsuttaen ja kylväen.
Kasvulavoja olen perustanut vanhaan hiekkalaatikkoon
ja vanhaan rekeen.

Meillä kasvaa kesäisin vain helppoja
ja pienessä multamäärässä pärjääviä kasveja.
Salaatteja, yrttejä ja papuja.
Tänä vuonna istutin myös sipulia ja porkkanaa.
Kasvatatko sinä itse kesän herkkuja?

Raparperi puskee uskollisesti vartta kivenkolosta,
johon sen istutin talon rakennusvaiheessa vuosia sitten.
Tänä vuonna olen ajatellut vihdoin valmistavani 
siitä myös raparperijuomaa.
Nyt nappasin raparperista muutaman varren,
joista keitin nopeasti kanelilla maustettua hilloa.

Raparperihillon kääräisin mascarponejuuston kanssa
tapiokatärkkelyksestä valmistetun kääretorttupohjan väliin.
Pakastimesta löytyi vielä mansikoita,
joista soseutin kääretorttuleivoksille mansikkakastikkeen.
Näin syntyi helposti ja nopeasti kivat kesäleivokset.
Leivokset saivat koristeeksi orvokin kukkia.



Viljaton raparperikääretorttu
Pohja:
  • 5 kananmunaa
  • 10 rkl sokeria
  • 10 rkl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl kardemummaa
Raparperihillo:
  • 5 dl raparperinpaloja
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl hillo-marmeladisokeria
  • 0,5 tl luomukanelia
Lisäksi:
  • 1 rasia mascarponejuustoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Pilko raparperit. Mittaa kattilaan raparperinpalojen lisäksi vesi, sokeri ja kaneli. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes raparperipalat hajoavat (5-10 min). Jäähdytä hillo.
  2. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kuumenna uuni 220 asteeseen.
  3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita leivinjauhe ja kardemumma tapiokatärkkelyksen joukkoon. Lisää jauhot kevyesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
  5. Kaada taikina uunipellille ja paista 220 asteessa 8 minuuttia.
  6. Ota torttupohja uunista ja kippaa se ylösalaisin leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varoen pohjan leivinpaperi.
  7. Notkista mascarponejuusto ja mausta vaniljalla. Levitä juusto ja raparperihillo torttupohjalle.
  8. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.
  9. Nosta hetkeksi kylmään tekeytymään.
  10. Koristele ja tarjoa mansikkakastikkeen kera.


Kahvikupin äärellä puutarhassa istuessani
haaveilen aina omasta kanalasta.
No, kanalaa ei ainakaan toistaiseksi ole 
Vallattomaan Puutarhaan tulossa.
Niinpä väänsin oman kanani rautalangasta (klik).

Aurinkoisia kesäpäiviä toivotellen,
Sari



keskiviikko 1. kesäkuuta 2016

Säilöttyjä voikukannuppuja ja perunasalaattia


Mistä tämä resepti sai alkunsa?
Siitä, että siskoni puutarhassa on kyltti, jossa lukee, 
että rikkaruohot hänen puutarhassaan ovat ilmaisia,
senkun vain keräät omasi.
Itseasiassa hän vielä keräsi minulle tämän ruoan rikkaruohot.

Ohjeen voikukannuppujen valmistamiseen
sain eräältä tuttavaltani,
jonka villiyrttien ja -vihannesten käyttö on huikeaa.
Hän valmistaa aivan ihania ruoka-annoksia luonnonantimista.

Villivihannesruokia valmistaessasi ja tarjotessasi
 muista aina tarkistaa,
ettei kukaan ole kyseisen heimon kasveille allerginen.
Tärkeää on myös tunnistaa käyttämänsä kasvit kunnolla.

Voikukan nuput säilöin etikkaliemeen.
Lisäsin nuppujen joukkoon muutaman valkosipulin kynnen 
antamaan makua.
Annoin nuppujen maustua liemessään muutaman päivän ennen käyttöä.
Lisäsin nuppuja perunasalaattiin ja
nam, ne maistuivat hyvältä.



Säilötyt voikukannuput

  • 5 dl voikukannuppuja
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 4 dl vettä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1,5 dl väkiviinaetikkaa
  1. Kerää tiukasti nupussa olevia voikukannuppuja puhtaalta paikalta.
  2. Poista nupuista varsiosa kokonaan.
  3. Huuhdo nuput hyvin kylmällä vedellä.
  4. Laita nuput kulhoon ja viipaloi valkosipulinkynnet niiden joukkoon.
  5. Kuumenna vesi, hunaja ja etikka kiehuvaksi, kaada liemi nuppujen päälle.
  6. Peitä kulho kelmulla ja nosta yöksi viileään.
  7. Kuumenna nuput ja liemi, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
  8. Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje heti.
  9. Anna maustua kylmässä muutama päivä ennen käyttöä.
  10. Käytä kapristen tapaan.



Perunasalaatti voikukannupuilla

  • n. 1 kg uusia perunoita tai kiinteää ruokaperunaa
  • vettä ja suolaa perunoiden keittämiseen
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 limen mehu
  • 1,5 dl säilöttyjä voikukannuppuja
  • 1 punasipuli
  • nippu ruohosipulia
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  1. Pilko ja keitä perunakuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
  2. Kaada keitinvesi pois ja lisää loput aineet perunakuutioiden joukkoon.
  3. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.
  4. Tarjoa grillatun lihan kera.