Viljaton omenapiirakka

"Omenan kuoressa on reikä.

Jos siihen painaa

korvansa kiinni

ja kuuntelee tarkasti,

voi veden ja tuulen

ääniltä erottaa

astioiden helinää.

Toukka tiskaa."

(Risto Rasa)

Kotimaiset omput!

Voiko ihanampia ollakkaan!

Pystytkö rouskuttelemaan ja nauttimaan omppuja tuoreina, juuri puusta napattuina? 

Olen kateellinen! Suorastaan viherrän! Niinkuin nuo omenat tuossa kuvassa.

Minä en voi käyttää omppuja kuin kypsennetynä. Siispä piirakat ja hillot ovat syksyisen keittiön ehdoton hitti. 

Meillä ei ole itsellä omenapuita. Onneksemme mummin pihassa kasvaa yksi lasten nimikkopuu, yhdessä paapan kanssa istuttama, josta saamme omenoita.

Omenapiirakan reseptejä riittää. Tämän reseptin piirakka on ehdottomasti paras tekemäni omenapiirakka. Pohjana on rahkataikina, joka on ihanan pehmeää ja helposti käsiteltävää. Taidan kokeilla sitä joku päivä omenaviinereiden pohjaksi. 

Pohjan päälle laitoin loput rahkasta fariinisokerilla maustettuna. Fariinisokeri toi piirakkaan mukavan toffeisen maun. Ja kanelihan kuuluu ehdottamasta omenoiden maustajaksi.

Omenapiirakka:

• 125 g voita
• 125 g rahkaa
• 0,5 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl perunajauhoa
• 0,5 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl kardemummaa

Täyte:

• 125 g rahkaa
• 125 g turkkilaista jogurttia
• 0,5 dl fariinsokeria
• 1 tl vaniljaa
• 1 muna
• 4 kotimaista omppua renkaina
• pinnalle kanelia ja ruokokidesokeria

Aloita piirakan valmistus sekoittamalla täytteen rahka, jogurtti ja fariinisokeri sekaisin, jotta sokeri ehtii sulamaan tasaisesti ennen täytteen valmistamista loppuun asti. 

Poraa omenoista siemenkodat pois ja viipaloi omenat omenarenkaiksi.

Pohjan valmistus: Sekoita voi, rahka ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi, lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti sekoittaen. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita rauhallisesti tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita rahka-jogurtti-sokeriseos tasaiseksi ja lisää täytteeseen vanilja ja kananmuna. Kaada täyte pohjan päälle. 

Asettele omenarenkaat täytteen päälle, ripottele kanelia ja sokeria pinnalle. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

"Keräile kauniita hetkiä."