Raparperi-toscapiirakka

Oman puutarhan ensimmäisistä varsista valmistan joka vuosi uunipellillisen raparperi-toscapiirakkaa.

Tässä reseptissä ei lasketa voin, sokerin tai kerman määrää.

Piirakka on suussasulavaa ja ehdoton suosikkini.

Itse vaihdan toscan mantelilastut isoihin luomukookoslastuihin, 

jotka korvaavat mantelin erinomaisesti.

Jos haluat valmistaa piirakan alkuperäisen ohjeen mukaisesti, 

niin käytä mantelilastuja kookoslastujen sijaan.

Raparperiä pilkkoessa muistui mieleeni etsintäkuulutus vanhoista pohjalaisista raparpereistä.

Oman raparperini varret ovat kirkkaan punaisia,

joten mahtaisikohan meidän pihan raparperi täyttää kriteerit?

Raparperi-toscapiirakka
(uunipellillinen)

• 4 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 3 dl teff-jauhoa
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1 tl ksantaania
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 dl kermaa
• 300 g sulatettua voita

Päälle:

• 1 l raparperinpaloja

Toscakuorrutus:

• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 0,5 dl durraa
• 100 g luomukookoslastuja tai mantelilastuja
• 2 rkl kermaa

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma ja sulatettu voi kevyesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan päälle.
5. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
6. Sekoita toscakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa.
7. Levitä kuorrutus puolikypsälle pohjalle.
8. Paista piirakkaa vielä n.20 minuuttia.
9. Leikkaa piirakka jäähtyneenä neliöiksi.

 Voiko raparperipiirakkaa leipoa ilman tätä korvamatoa?

 Äidin kasvimaalla, raparperin alla... (klik)

Rikkaruohoruokaa eli paistetut maitohorsmat

Perjantaina töiden jälkeen vedin saappaat jalkaan, 

otin korin käsivarrelle ja lähdin niitylle.

Villiruokaa ja irrottautuminen työviikosta yhdellä kertaa.

Keräsin koriini maitohorsman alkuja.

Idean ruokaan varastin siskoni keittiöstä.

Tämä ruoka herätti ruokapöydässä hilpeitä kommentteja.

Kriittinen Ruokailija: "Jos meiltä loppuis rahat ja ruoka, niin äiti tekis sitten ruokaa ruohosta."

Niinpä niin, rikkaruohoruokaa, hih.

Ryöppäsin maitorsmat nopeasti,

kastoin ne 3-4 verson nipuissa taikinaan ja 

paistoin kuumalla pannulla kookosöljyssä rapeiksi.

Maitohorsmien kanssa tarjolla oli keväistä salaattia (klik).

Paistetut maitohorsmat

• n. 80 maitohorsman alkua
• vettä ryöppäämiseen

Taikina:

• 1 tlk kermaviiliä
• 1 kananmuna
• 0,5 dl teff-jauhoa (voit korvata mieleiselläsi jauholla)
• 1 tl Provencale-yrttiseosta
• ripaus mustapippuria ja valkopippuria
• suolaa
• kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

1. Kuumenna isossa kattilassa vesi kiuhuvaksi ja ryöppää horsmanalut nopeasti.
2. Kaada lävikköön ja valuta hyvin.
3. Sekoita taikinan aineet keskenään.
4. Ota 3-4 horsmaa yhteen nippuun ja kasta nippu taikinaan.
5. Nosta niput suoraan kuumalle pannulle kookosöljyyn paistumaan. Paista muutama minuutti molemmin puolin niin, että niput ovat rapsakoita ja hyvän värisiä. 
6. Tarjoile lämpiminä salaatin kera tai lisukkeena kalalle/lihalle.

Tiesitkö?

Maitohorsman lehdet sisältävät valkuisaineita,

C-vitamiinia ja karoteenia.

Keväinen salaatti

Kevään tullen salaatti valtaa jälleen paikkansa ruokapöydässä.

Kasvikset maistuvat niin paljon paremmilta kypsyttyään auringonpaisteessa.

Keväällä löydät luonnosta ilmaisia ja maistuvia salaattiaineksia.

Tähän salaattiin kävin keräämässä niityltä pieniä poimulehtiä, 

maitohorsman alkuja ja käenkaalin eli ketunleivän uusia lehtiä ja kukkasia.

Muista kerätä kasvit puhtailta paikoilta 

ja kerää vain sellaisia kasveja, jotka varmasti tunnistat.

Käenkaalin kukkaset koristivat salaatin kauniisti.

Kesän makua salaattiin toivat Reko-torilta ostetut kotimaiset mansikat.

Mansikoiden lisäksi pilkoin salaattiin lähituottajan leipäjuustoa.

Salaatinkastikkeeksi pirskottelin vain kevyesti luomuoliiviöljyä.

Keväinen salaatti

• 1 pussi jääsalaattia
• 10 maitohorsmanalkua
• kourallinen käenkaalin lehtiä ja kukkia
• kourallinen poimulehtiä
• 3 tomaattia
• 15 cm pala kurkkua
• 2 kevätsipulia
• rasia (250g) mansikoita
• 200 g leipäjuustoa
• luomuoliiviöljyä

1. Huuhdo tarvittaessa villivihannekset.
2. Revi jääsalaatti ja sekoita villivihannesten kanssa. Säästä käenkaalin kukat salaatin päälle koristeeksi.
3. Pilko muut raaka-aineet ja sekoita salaattiin.
4. Koristele salaatti käenkaalin kukilla ja pirskota päälle oliiviöljyä.

Kesällä koko luonto 

kauniina vihertää,

"On tämä eläminen lystiä",

hiirikin kihertää.

Näin sitä mennään,

hyppien ja käymäjalkaa.

Tästä se iloinen kesätanssi alkaa!

Tattarimakaronia, kylmäsavulohta ja parsaa

Hip hei, olen niin onnellinen löytämistäni Keskisen Myllyn tattaripastoista!

Pasta on pelastaja silloin, kun ruoan täytyy valmistua helposti ja nopeasti.

Tattaripastat kypsyvät todella nopeasti, kahdessa-kolmessa minuutissa.

Kypsän makaronin joukkoon sekoitin kastikkeen, 

jonka valmistuksessa pisimmän ajan vei parsojen kuoriminen.

Muuten kastikkeen ainekset; kylmäsavulohi ja parsa valmistuvat vauhdikkaasti.

Tuloksena huikean hyvä makaronimössö, johon rapsakat parsat tuovat ryhtiä.

Tattarimakaronia, kylmäsavulohta ja parsaa

• 1 pkt Keskisen Myllyn tattarimakaronia
• vettä ja suolaa

1. Keitä makaronit kypsäksi ohjeen mukaan 2-3 minuuttia.
2. Valuta makaronit lävikössä.

Lohikastike

• 1 sipuli
• öljyä
• 0,5 nippua vihreää parsaa
• 3 siivua ilmakuivattua kinkkua
• 250 g kylmäsavulohta
• 2 dl kermaa
• 1 valkosipulinkynsi
• valko- ja mustapippuria myllystä
• suolaa

• lisäksi parmesanraastetta ja tuoretta basilikaa

1. Kuori ja paloittele sipuli ja parsat.
2. Kuutioi kinkku ja lohi.
3. Kuullota sipuli ja kinkkukuutiot öljyssä paistinpannulla.
4. Lisää parsa sipulin ja kinkun joukkoon.
5. Lisää lohikuutiot pannulle ja pyöräytä sekaisin kasvisten ja kinkun kanssa.
6. Lisää kerma ja anna parsojen kypsyä pari minuuttia. Varo ettet kypsennä parsoja liikaa.
7. Mausta kastike puristetulla valkosipulilla, pippureilla ja suolalla.
8. Sekoita kastike kypsän makaronin joukkoon, peitä kannella ja anna kastikkeen imeytyä makaroniin muutama minuutti.
9. Koristele annokset parmesaanilla ja tuoreella basilikalla.

*****

goOd fooD

gOod LiFe

*****

Maitohorsmaa ja vapaiden kanojen munia

Kevät!

Kevään tullen luonnonpuutarha tarjoaa parastaan.

Tällä kertaa keräsin pieniä horsman alkuja.

Maitohorsma on suomalaisen luonnon oma parsa.

Kerää horsmat nuorina alkuina ennen lehtien kasvamista.

Ryöppäsin horsmat pikaisesti kiehuvassa vedessä ja asettelin ne uunimunakkaan pinnalle vuohenjuustokiekkojen kanssa.

Kevät toi myös kanat kadullemme.

Jos seurailet Vallatonta Keittiöä Instagramissa,

niin näitkin jo kuvia näistä ihastuttavista kaakattajista.

Tämä munakas tehtiin näiden kanojen ensimmäisistä munista.

Munakkaan pohjalle kuullotin sipulia ja paistoin kinkkua.

Munakas valmistui uunissa.

Horsmamunakas

• 40 maitohorsman alkua
• vettä horsmien ryöppäämiseen
• 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
• 1 sipuli
• öljyä 
• 1 tl timjamia
• 6 kananmunaa
• 6 rkl kermaa
• vuohenjuustoa
• suolaa

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ryöppää horsmat nopeasti. Kaada horsmat lävikköön ja valuta hyvn.
2. Pilko kinkku kuutioiksi.
3. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli paistipannulla öljyssä, lisää kinkkukuutiot sipulin joukkoon ja mausta seos timjamilla.
4. Voitele uunivuoka kookosöljyllä ja kippaa sipuli-kinkkuseos tasaisesti vuoan pohjalle.
5. Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin ja kaada tasaisesti vuokaan.
6. Asettele ryöpätyt horsmat munakkaan pinnalle. Leikkaa vuohenjuustosta kiekkoja ja asettele ne vuokaan.
7. Ripottele pinnalle suolaa.
8. Paista munakas uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
9. Nauti salaatin ja grillatun lihan tai kalan kera.

Linkkejä:

http://www.luontoportti.com/suomi/fi/kukkakasvit/maitohorsma

http://www.arktisetaromit.fi/fi/arktiset+aromit/yrtit/luonnonyrtit/maitohorsma/

Munakasrulla

Selailin vanhoja keittokirjoja ja vastaan tuli pieni Creme Bonjourin reseptikirjanen,opiskeluaikoina hankittu.

Muistin tehneeni siitä silloin joskus maistuvaa munakasrullaa. 

Ohje löytyi, muokkasin sitä hiukan ja laitoin täytteeksi 

puoli annosta kylmää nokkosmuhennosta (klik) ja kylmäsavulohta.

Munakasrulla sopii juhlien tarjoilupöytään, brunssille, 

piknikille tai vaikkapa iltapalalle.

Munakasrulla

• 50 g voita
• 1 rasia (200g) maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl täysmaitoa
• 0,5 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 3 kananmunaa

Täyte:

• puoli annosta nokkosmuhennosta (klik)
• 250 g kylmäsavulohta

1. Mittaa kattilaan voi, tuorejuusto, maito,valkopippuri ja leivinjauhe.
2. Kuumenna hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
3. Ota kattila liedeltä ja mausta seos suolalla.
4. Erottele kananmunan keltuiset ja valkuaiset.
5. Lisää keltuaiset seokseen voimakkaasti sekoittaen.
6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto munakastaikinaan.
7. Levitä seos voidellun leivinpaperin päälle uunivuokaan. Minulla oli käytössä n30x40cm vuoka.
8. Paista munakasta 225 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
9. Kaada paistunut munakas öljyllä voidellun leivinpaperin päälle.
10. Levitä täyteaineet; nokkosmuhennos ja pilkottu kylmäsavulohi tasaisesti pohjan päälle ja rullaa munakas tiiviiksi rullaksi.
11. Nosta munakasrulla jääkaappiin ja tarjoa se kylmänä tai leikkaa rulla heti viipaleiksi ja tarjoa lämpöisenä.

Lammasta ja leipäjuustoa

Millainen kevätsää teillä on?

Länsirannikolla sataa ja tulee, täksi päiväksi luvattiin räntää.

Sää vaikuttaa hurjan paljon siihen, mitä ruokaa tekee mieli.

Räntäsateella grillikausi saa odotella aurinkoisempia ilmoja ja lammaspata lämmittää vatsoja.

Tämän ruoan lihat marinoitiin ensin ja kastike keitettiin valmiiksi.

Ainekset yhdistettiin ja pataan lisättiin oliiveja ja leipäjuustoa.

Pata sai kysyä uunissa muutaman tunnin, jotta liha mureutui.

Lammaspataan lisätyt leipäjuustokuutiot olivat erityisesti Kriittisten Ruokailijoden mieleen.

Lammaspadan lisukkeena maistuivat mustat Belugalinssit.

Lammasta ja leipäjuustoa

• 1,5 kg karitsanpaistia

Marinadi:

• 1 limen mehu
• 1 rkl limecurdia
• 2 kevätsipulia
• reilusti tuoretta timjamia
• mustapippuria myllystä
• 2 tl suolaa
• 0,5 dl sesamöljyä
• 3 valkosipuliskynttä
• 0,5 tl chilihiutaleita (Red Hot Chiliflakes)

1. Paloittele paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi.
2. Mittaa marinadin ainekset tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi.
3. Sekoita marinadi lihakuutioden joukkoon ja anna lihojen marinoitua pari tuntia.

Kastike:

• öljyä
• 2 sipulia
• 200 g omenakuutioita
• 2 porkkanaa
• 1 tlk (500g)paseerattua tomaattia
• 1 dl kahvia
• 2 dl punaviiniä
• 1 sitruunaruoho
• 2 rkl ruokokidesokeria
• suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli,omena ja porkkana. Kuullota sipulit paistokasarissa tilkassa öljyä.
2. Lisää pannulle porkkanat ja omenat.
3. Sekoita kasvisten joukkoon kastikkeen muut aineet.
4. Anna kastikkeen kypsyä hetki miedolla lämmöllä.

Uunivuokaan lisäksi:

• 1 prk kivettömiä oliiveja
• 400 g leipäjuustoa kuutioina

1. Laita marinoidut lihat uunivuokaan, sekoita joukkoon kastike, valutetut oliivit ja kuutioitu leipäjuusto.
2. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät.
3. Peitä vuoka kannella tai foliolla ja nosta uuniin. Anna padan kypsyä kiertolämmöllä 150 asteessa 2 tuntia.
4. Tarjoa esimerkiksi mustien Belugalinssien kera.

Vadelma-salmiakkivaahto

Mietitkö, mitä tarjoaisit jälkiruoaksi?

Jos pakastimestasi löytyy vielä rasiallinen kotimaisia vadelmia,

niin tässä on maistuva vaihtoehto.

Vadelmia ja Turkinpippureista rouhittua salmiakkiarouhetta, nam!

Meidän perheen Apukokki ei pahemmin jälkiruoista perusta,

mutta tämä jälkkäri kelpasi hänellekkin.

Vadelma-salmiakkivaahto (6-8 annosta)

• 200 g jäisiä kotimaisia vadelmia
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 dl murskattua Turkinpippurirouhetta
• 1 rkl agavesiirappia
• 2 liivatelehteä
• 0,5 sitruunan mehu

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Murskaa Turkinpippurit esimerkiksi yleiskoneen leikkuuterällä tai tehosekoittimessa.
3. Aja jäiset vadelmat rouheeksi niin ikään yleiskoneen leikkuuterällä.
4. Vaahdota kerma.
5. Yhdistä kermavaahto, vadelma- ja salmiakkirouhe.
6. Kuumenna sitruunamehu ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet mehuun.
7. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
8. Jaa vaahto annoslaseihin/-kulhoihin ja nosta kylmään.
9. Koristele annokset salmiakkirouheella ja herkuttele.

Ps. Kriittinen Ruokailija tarkasteli annostaan hyvin kriittisesti ja kysyi sitten: 

"Mitä tuo musta tuossa päällä on?"

Vastasin sen olevan salmiakkia.

"Huoh, ajattelin jo, että jotain levää!"

Viljaton banaani-suklaakakku

Tämä kakku on helppo valmistaa, 

 taikina ei sisällä viljatuotteita eikä lisättyä sokeria.

Makeus kakkuun tulee banaanista.

Upeat kotimaiset mansikat koristavat kakun.

Kakku ilman turhia hömpötyksiä.

Itseasiassa koko kakun idea lähti mansikoista.

Mietin, että valmistaisin naked caken, jonka täytteeseen käyttäisin tuoreita mansikoita. 

Mansikat olivat kuitenkin liian upeita pilkottaviksi. 

Joten tarvittiin yksinkertainen, hyvä kakku, joka sopisi yhteen mansikoiden kanssa.

Viljaton banaani-suklaakakku

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 3 munaa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 kypsää banaania
• 1 rkl konjakkia

Koristeluun:

• tummaa kaakaojauhetta
• tuoreita mansikoita
• 30 g valkosuklaata

1. Musaa banaanit haarukalla.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan voi ja paloiteltu suklaa. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kanamunat voi-suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita muusatut banaanit ja konjakki taikinaan, kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
6. Paista kakkua 200 asteessa 12-15 minuuttia.
7. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Irrota vuoka ja koristele kakku.
8. Siivilöi kakun pinnalle kaakaojauhetta.
9. Puolita mansikat ja asettele ne kakun päälle.
10. Sulata valkosuklaa ja valuta se ohuina raitoina mansikoiden päälle.

Nokkosmuhennos

Kevät on parhainta aikaa kerätä villivihanneksia.

Nokkoset ovat parhaimmillaan alle 15 senttisinä nuorina yksilöinä.

Me vietimme lauantaina Kriitikon kanssa aikaa metsässä ja niityllä  keräillen nokkosia, ketunleipiä ja maitohorsman alkuja.

Nokkosten keräämiseen jää koukkuun, totesi Kriittinen Ruokailija.

Keräsimme nokkosia niin paljon, että saimme niitä kuivuriin hurisemaan talven varalle ja 

osasta teimme nokkosmuhennosta lisukkeeksi ruoalle.

Nokkosmuhennoksen nokkoset ryöppäsin ensin.

Lisäsin nokkosmuhennokseen myös silputtua maitohorsmaa.

Ruokaisuutta muhennokseen toi murustettu leipäjuusto.

Reko-torin myötä jääkaappimme vakiotuotteeksi on muodostunut Jukkolan leipäjuusto.

Nokkosmuhennos

• 100 g tuoreita nuoria nokkosia
• vettä nokkosten ryöppäämiseen
• 50 g voita
• 3 rkl durraa
• 3 dl täysmaitoa
• 1 dl maitohorsmasilppua
• 200 g leipäjuustoa
• suolaa
• musta- ja valkopippuria myllystä

1. Ryöppää nokkoset nopeasti kiehuvassa vedessä, kaada lävikköön ja valuta hyvin.
2. Silppua ryöpätyt nokkoset.
3. Sulata voi paistokasarissa, lisää sulaneen voin joukkoon durra. Sekoittele, älä ruskista.
4. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen pannulle.
5. Lisää nokkos- ja hormasilppu pannulle, anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
6. Raasta leipäjuusto karkealla raastimella muruksi ja lisää muhennoksen joukkoon.
7. Anna juuston lämmetä ja nosta sitten muhennos pois liedeltä.
8. Mausta musta- ja valkopippurilla sekä suolalla.
9. Nauti ruoan lisukkeena. Nokkosmuhennos sopii hyvin kalan tai grillatun lihan kaveriksi.

Parsakeitto

Keväinen perjantai-ilta ja parsakauden keitto.

Vihreää parsaa, kuivattua nokkosta, kermaa ja loraus kuivaa sherryä.

Maistui myös Kriitikoille.

Parsakeitto 4-6 ruokailijalle

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• nippu vihreää parsaa
• 8 dl vettä
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• musta- ja valkopippuria myllystä
• 2 dl kermaa
• 1 rkl tapiokatärkkelystä
• 1 rkl kuivaa sherryä
• suolaa

1. Kuori ja pilko sipulit. Kuori parsojen varret, leikkaa puumainen alaosa pois. Pilko parsat parin sentin paloiksi.
2. Lämmitä öljy kattilassa ja kullota sipulit öljyssä.
3. Lisää parsat kattilaan, pyöräyttele niitä öljyssä. Lisää vesi ja kuivattu nokkonen.
4. Anna parsojen kiehua 4 minuuttia.
5. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
6. Nosta kattila takaisin liedelle. Lisää kattilaan kerma, jonka joukkoon on sekoitettu tapioka ja pyöräytä joukkoon pippurit.
7. Anna keiton kiehahtaa koko ajan sekoittaen.
8. Mausta keitto sherryllä ja suolalla.
9. Koristele annokset parsanupuilla.

Rakkaudesta vihreään!

Hemmottele äitiä gluteenittomalla rommi-suklaakakulla

Saako äiti rokata

Äiti saa olla suuri
äiti saa olla pieni
äiti saa tuoksua mullalta
tosin kyllä mielummin pullalta

Äiti saa kyllä kokata
mutt´ saakohan äiti rokata?

Äiti voi olla kenkku
äiti voi olla reilu
äiti voi jaella toruja
tosin kyllä mielummin loruja

Äidin keitto voi kiehua
mutt´ saakohan äiti - riehua?!?

Ei vain äiti vaan myös nainen
ja kaikki olennainen
kuuluu myöskin äidin elämään
Sekä vaippapyykki että rokki
ei kai oo se shokki
jos molemmat mahtuu äidin elämään

Äiti voi tiskiin hukkua
mutt´saaks äiti pitkään nukkua
äiti voi jaella namuja
mutt´ saaks äidill olla omii kamuja

Äidin pitää nousta parkuun
mutt´ saaks äiti juosta karkuun

Äidin pitää näyttää fiiniltä
mutt´ saaks äiti tuoksuu viiniltä
äidillä saa olla permanentti
mutt´ voiks äiti olla presidentti

Äiti saa soutaa ja huovata
mutt´ saaks äiti bändikamoja - roudata?

Ei vain äiti vaan myös nainen
ja kaikki olennainen
kuuluu myöskin äidin elämään
Sekä vaippapyykki että rokki
ei kai oo se shokki
jos molemmat mahtuu äidin elämään.

Runon löysin täältä (klik)

Gluteeniton rommi-suklaakakku

Pohja:

• 100 g tummaa suklaata
• 100 g voita
• 2 munaa
• 1 rkl kookosjauhoa
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kasarissa, muista sekoittaa koko ajan. Nosta kattila pois lämmöltä heti, kun seos on sulaa.
2. Lisää munat voi-suklaaseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. 
4. Anna pohjan jäähtyä ja laskeutua rauhassa.

Täyte:

• 1 tlk makeutettua maitotiivistettä
• 3 rkl tummaa rommia
• 200 g suklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 5 liivatelehteä
• 0,5 dl kuumaa kahvia

1. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan maitotiiviste ja rommi, kuumenna. 
2. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa kuuman nesteen joukkoon, sekoittele kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Jäähdytä seos.
3. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon.
5. Lisää jäähtynyt maitotiiviste-suklaaseos nostellen vaahdon joukkoon.
6. Purista liivatelehdistä vesi ja liota ne kuumaan kahviin.
7. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
8. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan. Peitä vuoka ja nosta kylmään hyytymään useaksi tunniksi tai yön yli.
9. Koristele ja tarjoile.

Mac and cheese kotimaisesta tattarifusillista

Jokin aika sitten sain tuliaisiksi Keskisen myllyn valmistamia luomutattari fusilleja.

Tuote oli minulle uusi iloinen tuttavuus.

Kotimainen ja luomutuote.

Arvatkaapa, mihin käytin fusillini?

Jep,jep.

Periamerikkalaiseen makaronin ja juuston yhdistelmään.

Halusin ruokaan paistuneen juuston maun, joten kypsensin makaronijuuston uunissa.

Maustoin ruoan kurkumalla, koska tattaripastassa on ikävän harmaa väri.

Ruoan ulkonäöllä ja värillä on väliä!

Vai mitä mieltä olet?

 Mac and cheese tattarifusillista
Juustokastike:

• 200 g vintage cheddaria
• 1 rkl voita
• 1 rkl durraa
• 3 dl täysmaitoa
• pyöräytys valkopippuria myllystä
• 0,5 tl jauhettua luomukurkumaa

1. Raasta juusto.
2. Sulata voi kasarissa, lisää sulaneen voin joukkoon durra. Sekoittele voi-jauhoseosta hetki, älä ruskista.
3. Lisää maito voi-jauhoseokseen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.
4. Lisää juustoraaste kastikkeeseen, sekoittele kunnes juusto on sulanut.
5. Mausta kastike valkopippurilla ja kurkumalla.

Makaronit:

• vettä ja suolaa keittämiseen
• 1 pkt Keskisen myllyn luomu täysjyvä tattarifusilleja

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja fusillit.
2. Keittoaika on lyhyt! 
3. Anna fusillien kiehua 2 minuuttia.
4. Kaada fusillit lävikköön ja valuta huolella. Fusillit ovat tässä vaiheessa al dente. 
5. Yhdistä fusillit ja juustokastike.
6. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
7. Haarukoi ääntä kohden.