Vadelma-salmiakkivaahto

Mietitkö, mitä tarjoaisit jälkiruoaksi?

Jos pakastimestasi löytyy vielä rasiallinen kotimaisia vadelmia,

niin tässä on maistuva vaihtoehto.

Vadelmia ja Turkinpippureista rouhittua salmiakkiarouhetta, nam!

Meidän perheen Apukokki ei pahemmin jälkiruoista perusta,

mutta tämä jälkkäri kelpasi hänellekkin.

Vadelma-salmiakkivaahto (6-8 annosta)

• 200 g jäisiä kotimaisia vadelmia
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 dl murskattua Turkinpippurirouhetta
• 1 rkl agavesiirappia
• 2 liivatelehteä
• 0,5 sitruunan mehu

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Murskaa Turkinpippurit esimerkiksi yleiskoneen leikkuuterällä tai tehosekoittimessa.
3. Aja jäiset vadelmat rouheeksi niin ikään yleiskoneen leikkuuterällä.
4. Vaahdota kerma.
5. Yhdistä kermavaahto, vadelma- ja salmiakkirouhe.
6. Kuumenna sitruunamehu ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet mehuun.
7. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.
8. Jaa vaahto annoslaseihin/-kulhoihin ja nosta kylmään.
9. Koristele annokset salmiakkirouheella ja herkuttele.

Ps. Kriittinen Ruokailija tarkasteli annostaan hyvin kriittisesti ja kysyi sitten: 

"Mitä tuo musta tuossa päällä on?"

Vastasin sen olevan salmiakkia.

"Huoh, ajattelin jo, että jotain levää!"

Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia

Mitäs tänään syötäisiin?

Arjessa näitä päiviä riittää.

Broileri on liha, joka maistuu Kriitisille Ruokailijoille.

Ladoin uunivuokaan kilon broilerin paistileikkeitä. 

Pidän siitä, että lihassa on hiukan rasvaa mukana makua antamassa.

Broilerinpalojen joukkoon lisäsin nipun kevätsipulia, 

reilusti valkosipulia ja purkillisen aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen kaikkineen. 

Broilerin kanssa söimme nopeasti wokkipannulla kypsennettyjä bataattikuutioita. 

Broileria, kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia:

• 1 kg broilerin paistileikkeitä
• 100 g kevätsipulia 
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl agavesiirappia
• 1 prk (285g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1,5 dl valkoviiniä
• nippu lehtipersiljaa

1. Kaada hiukan tomaattien öljyä uunivuoan pohjalle.
2. Asettele lihat vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pilko sipulit ja ripottele tasaisesti lihojen joukkoon.
4. Asettele tomaatit tasaisesti lihojen väleihin ja kaada loppu öljy lihojen päälle.
5. Purista sitruunan mehu ja sekoita joukkoon agavesiirappi, kaada seos tasaisesti vuokaan.
6. Lisää vielä valkoviini ja nosta vuoka 200 asteiseen vuokaan 50-60 minuutiksi.
7. Ripottele valmiin ruoan päälle silputtua lehtipersiljaa.

Have a

GOOD FRIDAY!

Chiavanukas

Herää 

jokaiseen aamuun ajatellen, 

että tänään tapahtuu 

jotain ihanaa!

Aloitatko aamusi kahvilla? leivällä? puurolla?

Chiavanukas on hyvä vaihtoehto aamupalalle.

Valmista vanukas illalla jääkaappiin, 

jotta siemenet saavat turvota yön yli ja 

sinulla on helppo aamupala aamulla valmiina.

Minä sekoitin vanukkaaseen aprikooseja, limemehua ja 

melko tujun määrän tyrniä.

Aamupala,jolla porskuttaa pitkälle päivään.

Minun vanukkaani valmistui jogurttiin.

Jos haluat tehdä maidottoman varsion, 

niin korvaa jogurtti esimerkiksi kookosmaidolla.

Chiavanukas neljälle:

• 1 tlk (420 g) aprikooseja omassa mehussa
• 1,5 dl kokonaisia tyrnimarjoja
• 0,5 limen mehu
• 0,5 dl chiasiemeniä
• 5 dl maustamatonta jogurttia
• 1-2 rkl agavesiirappia

1. Soseuta valutetut aprikoosit ja tyrnimarjat sauvasekoittimella.
2. Lisää soseen joukkoon chiasiemenet, jogurtti ja siirappi. Sekoita hyvin.
3. Nosta vanukas yöksi jääkaappiin.
4. Jaa annoksiksi ja nauti aamupalaksi.

Huomioithan, että EU suosittaa nauttimaan chiasiemeniä vain ruokalusikallisen päivässä. Ja nautithan siemenet hyvin liotettuina.

Onko chian siementen myyminen Suomessa laillista?

Komissio on antanut Columbus Paradigm Institute SA –nimiselle yritykselle päätöksen (2009/827/EY), jonka mukaan se hyväksyy päätöksen liitteessä määriteltyjen Chia-kasvin (Salvia hispanica) siementen ja jauhettujen Chia-kasvin siementen markkinoinnin elintarvikkeiden uutena ainesosana. Päätöksen mukaan näitä Chia-kasvin siemeniä saa käyttää leipätuotteissa, joissa Chia-kasvin siementen pitoisuus on enintään 5 %. Lisäksi nimitys ”Chian (Salvia hispanica) siemenet” on esiinnyttävä sitä sisältävien elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä.

Komissio on antanut myös Chia Company –nimiselle yritykselle päätöksen (2013/50/EU), jonka mukaan se hyväksyy tämän päätöksen liitteessä määriteltyjen Chia-kasvin siementen markkinoinnin elintarvikkeiden uutena ainesosana. Päätöksen mukaan näitä siemeniä saa käyttää leivonnaisissa, aamiaisviljatuotteissa, hedelmä-, pähkinä- ja siemensekoituksissa enintään 10 %. Nimitys ”Chian (Salvia hispanica)siemenet” on esiinnyttävä myös näiden elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Lisäksi päätöksessä sallitaan päätöksessä määriteltyjen Chia-kasvin siementen myynti sellaisenaan valmiiksi pakattuna, mikäli niiden lisämerkinnöissä tiedotetaan kuluttajalle, ettei päiväsaanti saa ylittää 15 grammaa.

Siemenien lisäksi myös yrityksen Functional Products Trading SA chia-öljy on saanut markkinointiluvan (2014/890/EU). 

Markkinoille on tullut myös muiden yritysten Chia-kasvin siemeniä ilmoitusmenettelyn kautta. Luettelo uuselintarvikeilmoituksista löytyy mm. Uuselintarvikeilmoitukset ja lausunnot olennaisesta vastaavuudesta -sivulta. Päätöksen saaneiden ja komissiolle ilmoituksen tehneiden toimijoiden chian siementen myynti sallituissa käyttötarkoituksissa on EU:n alueella ja näin myös Suomessa täysin laillista. 

                                                                        Lähde:/http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/uuselintarvikkeet/usein-kysyttya-/

Nokkosblinit ja lohiceviche

Ruokablogeja lukiessa jää jotain aina muhimaan makuhermoihin. Muistin kaupassa lukeneeni ohjeen lohicevicheen, jossa marinointiin oli käytetty greippiä. Niinpä nappasin kaupasta lohen lisäksi yhden pullean greipin. Alkuperäistä ohjetta en siihen hätään löytänyt, mutta sinulle päätin sen etsiä. Löydät sen täältä (klik).

Ceviche on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva kalaruoka, jossa kala raakakypsytetään limellä. Me valmistimme cevichen blinien kanssa herkuteltavaksi. Lohen lisäksi tarjolla oli perinteisesti smetanaa, punasipulia, tilliä ja ahvenenmätiä.

Lohiceviche:

• 700 g lohta
• 1 greipin mehu n. 1,5 dl
• 2 tl suolaa
• 1 punasipuli 
• 1 sitruunaruoho
• 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 1 rkl makeaa chilikastiketta

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon.
2. Purista greipistä mehu, kuori ja pilko punasipuli ja sitruunaruoho, silppua tilli.
3. Lisää kaikki aineet lohen joukkooon ja sekoita hyvin.
4. Peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään kolmeksi tunniksi. Sekoita muutama kerta maustumisen aikana. 
5. Kaada ylimääräinen neste pois ennen tarjoilua ja poista sitruunaruohon palaset.
6. Tarjoile blinien kera.

Nokkosblinit:

• 3 dl kreikkalaista jogurttia
• 15 g hiivaa
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 2 dl tattarijauhoja
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• 1 dl kermaa
• 20 g voita
• 1 keltuainen
• 1 valkuinen vaahdotettuna
• 1 tl suolaa
• voita paistamiseen

1. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin jogurtti ja siirappi. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
3. Sekoita taikinaan tattarijauho ja nokkonen.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä pari tuntia.
5. Kuumenna kerma ja sulata voi kerman joukkoon. 
6. Erottele kanamunasta keltuainen ja valkuainen. Vaahdota valkuinen kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää keltuainen, kerma-voiseos ja suola taikinaan. 
8. Nostele lopuksi valkuisvaahto taikinan joukkoon.
9. Paista pannulla keskilämmöllä muhkeiksi blineiksi.
10. Tarjoile smetanan, lohicevichen, mädin, punasipulisilpun ja tillin kera.