Kookos-kurkumakanaa ja tattarinuudeleita

Tämän ruoan ideointi lähti liikkeelle tuoreesta kurkumasta.

Poikkesin tilamyymälässä, josta löytyy hyvä valikoima luomutuotteita.

Mukaan tarttui pala tuoretta luomukurkumaa ja purkillinen Tahinia salaattien ja kurkkujen lisäksi.

Mielenkiintoista tietoa kurkumasta:

Kurkuma nykytutkimuksen valossa 

Tutkijat ovat osoittaneet, että kurkumiini hillitsee tehokkaasti tulehduksia ja kipua, mikä puolustaa kurkuman käyttöä kansanlääkinnässä reumatismin, niveltulehduksen, ihottuman, astman, psoriaasin ja muiden tulehdussairauksien hoidossa. Kurkumiinin on todettu vähentävän kaasun muodostusta suolistossa. Viime vuosikymmeninä kurkuman on havaittu laukaisevan syöpäsoluissa luonnollista apoptoosia eli solukuolemaa, joka on terveen elimistön tapa päästä eroon vaarallisista syöpäsoluista. Varsinkin melanoomaa ja rintasyöpää vastaan kurkumalla on saatu kokeellisesti positiivisia tuloksia. Kurkumalla on antioksidanttisia ja bakteereja torjuvia vaikutuksia. Lisäksi kurkuma voi alentaa veren kolesterolitasoa ja estää hyytymien muodostumista. 

Lähde: www.terveysinfo.fi (klik)

 

Kookos-kurkumakana

• 1 rasia (600g) broilerin paistileikkeitä
• kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen
• 1 rkl tahinia
• n. 2 cm tuoretta kurkumaa
• 1 sitruunaruoho
• 1 tlk (400ml) luomukookosmaitoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 dl lehtipersiljasilppua
• 0,5 limen mehu
• 1 rkl agavesiirappia
• suolaa

• 1 pkt Tattari Ramen-nuudeleita
• vettä
• suolaa 

1. Paista paistileikkeet kookosöljyssä kauniin värisiksi.
2. Sekoita lihojen ja öljyn joukkoon kuorittu ja pieneksi pilkottu kurkuma, ruokalusikallinen tahinia ja saman verran chilikastiketta sekä viipaloitu sitruunaruoho. Anna mausteiden kypsyä hetki öljyssä ennen kookosmaidon lisäämistä.
3. Lisää kookosmaito pannulle.
4. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Lisää pannulle puristetut valkosipulinkynnet, persiljasilppu, limen mehu, agavesiirappi ja sopivasti suolaa.
6. Sekoittele muutama minuutti ja tarjoile ohjeen mukaan kypsennettyjen tattarinuudeleiden kanssa.

Nokkosblinit ja lohiceviche

Ruokablogeja lukiessa jää jotain aina muhimaan makuhermoihin. Muistin kaupassa lukeneeni ohjeen lohicevicheen, jossa marinointiin oli käytetty greippiä. Niinpä nappasin kaupasta lohen lisäksi yhden pullean greipin. Alkuperäistä ohjetta en siihen hätään löytänyt, mutta sinulle päätin sen etsiä. Löydät sen täältä (klik).

Ceviche on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva kalaruoka, jossa kala raakakypsytetään limellä. Me valmistimme cevichen blinien kanssa herkuteltavaksi. Lohen lisäksi tarjolla oli perinteisesti smetanaa, punasipulia, tilliä ja ahvenenmätiä.

Lohiceviche:

• 700 g lohta
• 1 greipin mehu n. 1,5 dl
• 2 tl suolaa
• 1 punasipuli 
• 1 sitruunaruoho
• 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 1 rkl makeaa chilikastiketta

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon.
2. Purista greipistä mehu, kuori ja pilko punasipuli ja sitruunaruoho, silppua tilli.
3. Lisää kaikki aineet lohen joukkooon ja sekoita hyvin.
4. Peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään kolmeksi tunniksi. Sekoita muutama kerta maustumisen aikana. 
5. Kaada ylimääräinen neste pois ennen tarjoilua ja poista sitruunaruohon palaset.
6. Tarjoile blinien kera.

Nokkosblinit:

• 3 dl kreikkalaista jogurttia
• 15 g hiivaa
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 2 dl tattarijauhoja
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• 1 dl kermaa
• 20 g voita
• 1 keltuainen
• 1 valkuinen vaahdotettuna
• 1 tl suolaa
• voita paistamiseen

1. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin jogurtti ja siirappi. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
3. Sekoita taikinaan tattarijauho ja nokkonen.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä pari tuntia.
5. Kuumenna kerma ja sulata voi kerman joukkoon. 
6. Erottele kanamunasta keltuainen ja valkuainen. Vaahdota valkuinen kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää keltuainen, kerma-voiseos ja suola taikinaan. 
8. Nostele lopuksi valkuisvaahto taikinan joukkoon.
9. Paista pannulla keskilämmöllä muhkeiksi blineiksi.
10. Tarjoile smetanan, lohicevichen, mädin, punasipulisilpun ja tillin kera.