Gluteenittomat bataattirieskat

Joulukuu on jo pitkällä ja jouluvalmistelut vauhdissa.

Meillä on tänä vuonna poikkeuksellinen jouluaatto.

Vuosia on suku kokoontunut aattona 

Vallattoman Keittiön pöydän ympärille,

mutta tänä vuonna palaamme mummolan pöytään.

Niinpä minusta on tuntunut oudon toimettomalta.

En ole tärissyt joulumenuiden ja kauppalistojen kanssa.

Ihanaa!

Kaupasta tarttui kuitenkin mukaan valmista bataattisosetta.

Bataattilaatikon sijaan tein soseesta bataattirieskoja.

Itseasiassa olemme syöneet jo kolme settiä kyseisiä leipiä...

Ylihelppoja! ja ylihyviä!

 Gluteenittomat bataattirieskat (8kpl)

• 400 g bataattisosetta
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 kananmunaa

1. Laita uuni kuumenemaan kiertolämmölle 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet ja kananmunat bataattisoseen joukkoon.
3. Jaa taikina lusikalla kahdeksaksi keoksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
4. Tasoita bataattikeot lusikalla pyöreiksi rieskoiksi.
5. Paista rieskoja 15 minuuttia.
6. Herkuttele tai pakkaa viemisiksi ystävälle!

Kurpitsa-quinoasalaatti

Joko olet miettinyt tarjottavaa Suomen syntymäpäiville?

Meillä on usein paistettu blinejä (klik)

tai herkuteltu riimihärällä (klik).

Ruokaisat salaatit sopivat hyvin tarjottaviksi

lihan tai kalan kera.

Tällä kertaa kuutioin ja paahdoin salaattiin pienen kurpitsan.

Sen ainoan, joka suostui kasvamaan kompostissa viime kesänä.

Lajikkeesta en tiedä,

mutta kurpitsan liha tuoksui ja maistui ihanalta.

Ostin kyseisen taimen jättikurpitsan nimellä, 

mutta tuloksena oli hokkaidokurpitsan kokoinen yksilö.

Juuri sopivan kokoinen salaattiin.

Kurpitsasta ja quinoasta valmistui maukas salaatti.

Makua salaattiin tuovat tuore minttu, rucola ja lime.

Kurpitsa-quinoasalaatti

• 1 pieni kurpitsa
• 1 rkl punaista palmuöljyä
• suolaa

1. Kuori ja pilko kurpitsa.
2. Pyöräytä öljy kuutioiden pintaan.
3. Paahda kurpitsakuutioita 220 asteisessa uunissa, kunnes pehmenevät, mutta ovat silti vielä napakoita.
4. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

• 2 dl quinoa
• 4,5 dl vettä
• 1 limen kuori raastettuna
• 1 limen mehu
• tuoretta minttua
• 200 g fetajuustoa
• mustapippuria 
• oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 2 kourallista rucolaa

1. Huuhdo quinoa ja keitä kypsäksi paketin ohjeen mukaan.
2. Sekoita kypsän quinoan joukkoon limen kuoriraaste, hienoksi silputut mintunlehdet ja punasipuli sekä murennettu fetajuusto.
3. Kokoa salaatti; maustettu quinoa, kurpitsakuutiot ja rucola isolle tarjoilulautaselle.
4. Mausta mustapippurilla, oliiviöljyllä ja limemehulla.