sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Gluteenittomat bataattirieskat



Joulukuu on jo pitkällä ja jouluvalmistelut vauhdissa.
Meillä on tänä vuonna poikkeuksellinen jouluaatto.
Vuosia on suku kokoontunut aattona 
Vallattoman Keittiön pöydän ympärille,
mutta tänä vuonna palaamme mummolan pöytään.

Niinpä minusta on tuntunut oudon toimettomalta.
En ole tärissyt joulumenuiden ja kauppalistojen kanssa.
Ihanaa!

Kaupasta tarttui kuitenkin mukaan valmista bataattisosetta.
Bataattilaatikon sijaan tein soseesta bataattirieskoja.
Itseasiassa olemme syöneet jo kolme settiä kyseisiä leipiä...
Ylihelppoja! ja ylihyviä!


 Gluteenittomat bataattirieskat (8kpl)

  • 400 g bataattisosetta
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  1. Laita uuni kuumenemaan kiertolämmölle 200 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet ja kananmunat bataattisoseen joukkoon.
  3. Jaa taikina lusikalla kahdeksaksi keoksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  4. Tasoita bataattikeot lusikalla pyöreiksi rieskoiksi.
  5. Paista rieskoja 15 minuuttia.
  6. Herkuttele tai pakkaa viemisiksi ystävälle!


sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Kurpitsa-quinoasalaatti


Joko olet miettinyt tarjottavaa Suomen syntymäpäiville?
Meillä on usein paistettu blinejä (klik)
tai herkuteltu riimihärällä (klik).

Ruokaisat salaatit sopivat hyvin tarjottaviksi
lihan tai kalan kera.
Tällä kertaa kuutioin ja paahdoin salaattiin pienen kurpitsan.
Sen ainoan, joka suostui kasvamaan kompostissa viime kesänä.
Lajikkeesta en tiedä,
mutta kurpitsan liha tuoksui ja maistui ihanalta.
Ostin kyseisen taimen jättikurpitsan nimellä, 
mutta tuloksena oli hokkaidokurpitsan kokoinen yksilö.
Juuri sopivan kokoinen salaattiin.

Kurpitsasta ja quinoasta valmistui maukas salaatti.
Makua salaattiin tuovat tuore minttu, rucola ja lime.



Kurpitsa-quinoasalaatti

  • 1 pieni kurpitsa
  • 1 rkl punaista palmuöljyä
  • suolaa
  1. Kuori ja pilko kurpitsa.
  2. Pyöräytä öljy kuutioiden pintaan.
  3. Paahda kurpitsakuutioita 220 asteisessa uunissa, kunnes pehmenevät, mutta ovat silti vielä napakoita.
  4. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.
  • 2 dl quinoa
  • 4,5 dl vettä
  • 1 limen kuori raastettuna
  • 1 limen mehu
  • tuoretta minttua
  • 200 g fetajuustoa
  • mustapippuria 
  • oliiviöljyä
  • 1 punasipuli
  • 2 kourallista rucolaa
  1. Huuhdo quinoa ja keitä kypsäksi paketin ohjeen mukaan.
  2. Sekoita kypsän quinoan joukkoon limen kuoriraaste, hienoksi silputut mintunlehdet ja punasipuli sekä murennettu fetajuusto.
  3. Kokoa salaatti; maustettu quinoa, kurpitsakuutiot ja rucola isolle tarjoilulautaselle.
  4. Mausta mustapippurilla, oliiviöljyllä ja limemehulla.


sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Gluteeniton glögikakku


Ihanaa ensimmäistä adventtia!
Onneksi ulkona on pakkasta ja pyryttää lunta.
Olin jo täysin uupunut mustaan ja harmaaseen maisemaan.

Marraskuussa hullaannun aina glögeihin.
Tänä vuonnakin olen ostanut useamman uutuusmaun
ihan vain todetakseni,
että en edelleenkään pidä liian makeista glögeistä.

Ostin pullollisen vadelmalla ja lakritsalla maustettua
maustettua glögiä,
joka päätyi kakkutaikinaan.
Glögin maut tulivat kivasti esiin kuivakakussa,
jonka jauhoina käytin
kookos- ja hirssijauhoja sekä tapiokatärkkelystä.
Sattumina kakussa on
tummaa suklaata ja karpaloita.


Gluteeniton glögikakku

  • 4 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 150 g voita sulana
  • 2 dl glögiä
  • 2,5 dl kookosjauhoja
  • 1,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 dl hirssijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1,5 dl kuivattuja karpaloita
  • 50 g tummaa suklaata
  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Voitele rengasvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Silikonivuokaa ei tarvitse jauhottaa.
  3. Pilko tumma suklaa ja karpalot pieniksi veitsellä.
  4. Sulata voi.
  5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  6. Vaahdota kananmunat ja sokeri, lisää jäähtynyt voisula vaahdon joukkoon.
  7. Lisää kuivat aineet ja glögi vuorotellen taikinaan kevyesti sekoittaen.
  8. Sekoita suklaapalat ja karpalot taikinaan.
  9. Kaada taikina rengasvuokaan ja paista kakkua n.1 tunti. Tarkista kakun kypsyys vielä tikulla ennen kuin otat sen uunista.
  10. Anna kakun jäähtyä ja koristele pinta tomusokerilla. Kakun maku vain paranee, kun annat sen maustua kylmässä muutaman päivän.


sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Gluteenittomat kurpitsasämpylät


Viime viikonloppuna koversimme kurpitsoja
ja osa koverretusta kurpitsasta päätyi näihin sämpylöihin.
Keitin kurpitsanpalat pehmeiksi 
ja soseutin ne sauvasekoittimella.

Jauhoina näissä sämpylöissä on
Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,
tattarirouhetta
härkäpapujauhoa
Risentan siemennäkkäriseosta
ja psylliumia.



Gluteenittomat kurpitsasämpylät (12 kpl)

  • 6 dl kurpitsasosetta (n.1 kg raakaa kurpitsaa + vettä keittämiseen)
  • 2 rkl psylliumia
  • 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl härkäpapujauhoa
  • 1 dl siemensekoitusta
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl siirappia
  • 2 rkl punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä
  1. Kypsennä kurpitsanpalat, valuta lävikössä (ota keitinvesi talteen) ja soseuta kurpitsanpalat sauvasekoittimella. Tarkista soseen määrä, lisää joukkoon tarvittaessa keitinvettä. Anna soseen jäähtyä +42 asteiseksi.
  2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
  3. Mittaa siirappi ja öljy kurpitsasoseen joukooon ja lisää neste kuivien aineiden joukkoon.
  4. Anna taikinan pyöriä 10 minuuttia, leivo taikina sämpylöiksi jauhoitetulla alustalla.
  5. Kohota sämpylät liinan alla lämpöisessä paikassa.
  6. Paista 220 asteessa n.20 minuuttia.



maanantai 31. lokakuuta 2016

Maidottomat ja gluteenittomat suklaapalat



Happy Halloween!

Meillä kaiverrettiin kurpitsoja ja 
herkuteltiin samalla haamuleivoksilla.

Leivokset on koottu pienten suklaakakkupalojen päälle.
Suklaakakku on gluteeniton ja maidoton.
Taikinan nesteenä käytin kookoskermaa.
Jauhoina taikinassa on hirssi- ja kookosjauhoa
sekä tapiokatärkkelystä.

Suklaakakkupalojen päälle pursotin sokerikuorrutusta,
jonka päälle asetin ison vaahtokarkin.
Vaahtokarkki sai silmät ja suun sulatetusta suklaasta.

Suklaapalat voit maustaa haluamallasi tavalla:
-kanelilla
-piparkakkumausteella
-konjakilla
-appelsiinilla
Minä lisäsin taikinaan kanelia ja lorauksen aprikoosilikööriä.



Maidottomat ja gluteenittomat suklaapalat

  • 1,5 dl kookoskermaa
  • 1,75 dl öljyä
  • 2,5 dl raakaruokosokeria
  • 1,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • 0,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,5 dl tummaa kaakaota
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ksantaania
  • 2 kananmunaa
  • ripaus haluamaasi maustetta
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Sekoita kookoskerma ja öljy, lisää neste kuivien aineiden joukkoon.
  3. Sekoita kananmunat taikinaan.
  4. Kaada taikina pienelle leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  5. Paista 175 asteessa n.30 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele.


torstai 20. lokakuuta 2016

Gluteenittomat suklaacookiet


Kuppi kuumaa kaakaota ja 
suklaahipuilla ryyditetty cookie pelastavat joskus päivän.
Inspiraation näihin kekseihin löysin Semperin sivuilta.

Näiden keksien taikinaan käytin fariinisokeria.
Jauhoina taikinassa on hirssi-, kookos- ja perunajauhoa.
Ripaus merisuolaa takaa sen,
että kekseihin jää koukkuun.


Gluteenittomat suklaacookiet (n.18 kpl)
  • 100 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl perunajauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus merisuolaa
  • 100 g tummaa suklaata
  1. Paloittele suklaa pieniksi kuutioiksi.
  2. Vaahdota voi ja sokerit.
  3. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
  4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
  5. Sekoita suklaakuutiot taikinaan.
  6. Ota taikinasta teelusikalla reilu kasa taikinaa, pyörittele palloksi ja litistä pyöreäksi keksiksi. Jätä kekseille leviämisvaraa pellille.
  7. Paista keksejä 200 asteessa n.10 minuuttia.


keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Gluteenittomat pizzakierteet


Näiden pizzakierteiden pohjataikina on
vakiintunut Vallattoman Keittiön
suosikkipohjaksi,
kun on kyse pizzasta.

Taikina valmistuu helposti yleiskoneen taikinakulhossa.
Vaivaamisaikaa tarvitaan kymmenisen minuuttia.
Taikinaa on helppo käsitellä
ja sen saa kaulittua ohueksi levyksi.

Näiden kierteiden väliin levitin tuorejuustoa ja ketsuppia.
Niiden päälle broilerileikkeleet ja goudaraastetta.
Mausteeksi yrttiseosta ja taikina rullallle.
Leikkasin taikinarullasta terävällä veitsellä paloja,
jotka laitoin pullavuokiin kohoamaan.
Ripottelin kierteiden päälle vielä hiukan 
kurpitsansiemeniä ennen paistamista.




Gluteenittomat pizzakierteet (12 kpl)

Pohjataikina:

  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl pofiber perunakuitua
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 2 rkl psylliumia
  • 1 rkl sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • ripaus suolaa 
  • 3 dl maustamatonta jogurttia
  • 0,5 dl oliiviöljyä
Täyte:
  • 150 g tuorejuustoa
  • 2 rkl tomaattikastiketta
  • 150 g broilerleikkelettä
  • 200 g goudaraastetta
  • yrttimaustetta
  • päälle kurpitsansiemeniä
  1. Mittaa pohjataikinan kuivat aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita.
  2. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita oliiviöljy jogurtin sekaan ja kaada neste jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
  3. Kauli pohjataikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla.
  4. Levitä notkistettu tuorejuusto taikinalevylle, levitä tomaattikastike tuorejuuston päälle.
  5. Levitä leikkeleet taisaisesti taikinalevyn päälle ja ripottele juustoraaste leikkeleiden päälle. Mausta yrttimausteella.
  6. Kääri taikinalevy rullalle kääretortun tapaan.
  7. Leikkaa taikinarulla terävällä veitsellä 12 osaan ja nostele kierteet pullavuokiin. Ripottele kierteiden pinnalle kurpitsansiemeniä.
  8. Paista kierteitä 200 asteessa n.20-25 minuuttia.



perjantai 30. syyskuuta 2016

Kladdkaka (G)


Viikonloppuisin ehtii lukea hiukan myös 
muiden bloggaajien blogeja.
Kuvia katsellessa herahtaa vesi kielelle ja
alkaa tehdä mieli jotain hyvää.

Viime viikonlopun kakku sai alkunsa
perjantai-illan jämäkulhosta.
Lauantaiaamuna silmiini osui suklaakulho,
johon oli jäänyt muutama pala tummaa suklaata,
jokunen Pätkiksen pala ja
pari palaa valkosuklaata.
Lisäksi jääkaapissa oli suklaatuorejuusto,
jonka päivämäärät vaativat pikaista käyttöä.

Niinpä päädyin tekemään ruotsalaisten innoittamana
suklaakakun, sellaisen tahmean kladdkaka-tyyppisen.
Suklaakakku olisi saanut jäädä minun mielestäni
sisältä hiukan enemmän tahmaiseksi.
Mutta voihan VR ja nettisivut,
jotka eivät suostuneet toimimaan.
Junalippujahan kannattaa varata samalla, kun leipoo?
No, kakku oli hiukan pitkää uunissa,
mutta ei sentään palanut poroksi.

Apukokin ja Kriittisen Ruokailijan mukaan 
kakusta tuli erinomainen tuollakin paistoajalla.
Pätkispalat toivat kakkuun ihanan minttusuklaisen maun.




Kladdkaka (G)

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl tummaa raakaruokosokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 200 g suklaatuorejuustoa
  • 150 g suklaata (minulla oli n.50g tummaa suklaata, 50g Pätkispaloja ja 50g valkosuklaata)
  1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää kuutioitu tumma suklaa ja Pätkispalat voisulan joukkoon, anna suklaiden sulaa muutama minuutti ja sekoita tasaiseksi.
  3. Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Lisää vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  5. Lisää tuorejuusto taikinaan.
  6. Lisää voi-suklaaseos ja nostele lopuksi taikinaan pieneksi kuutioitu valkosuklaa.
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. puoli tuntia.
  8. Anna kakun jäähtyä ja koristele tomusokerilla.
  9. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon tai jäätelön kera.


maanantai 26. syyskuuta 2016

Gluteeniton tuorepuuro



Tuorepuuroa ja raakakakkuja.
Ovatko tuore- tai raakaruoat osa sinun ruokailutottumuksiasi?

Minun on pitänyt kokeilla tuorepuuroa jo pitkään.
Mutta aina homma on jäänyt tekemättä,
vaan nyt olen siihen koukussa.

Tähän annokseen käytin mansikoita ja mustikoita.
Marjojen joukkoon lisäsin Risentan siemennäkkäriseosta
(oletteko huomanneet, että oikaisen sillä kaikki siemenosuudet?!?),
tattarileseitä ja Fibrexin sokerijuurikashiutaleita.
Sittemmin olen vaihdellut puuroihin eri marjoja
ja lisännyt turkkilaista jogurttia syödessä puuron kaveriksi.
Puolukka ja herukat tuovat puuron ihanaa kirpakkuutta.
Hirssihiutaleita ja unikonsiemeniä 
kannattaa myös kokeilla puuron valmistuksessa.

Puuron voi syödä makeuttamatta
tai halutessaan makeuttaa hunajalla.
Caylonin kaneli ja aito vanilja sopivat myös 
puuron maustajiksi.

Parasta tuorepuurossa on se,
että sen saa valmistaa illalla jääkappiin 
ja aamulla sinua odottaa valmis puuro.



Gluteeniton tuorepuuro
  • 200 g mansikoita
  • 100 g mustikoita
  • 0,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, kurpitsan-, pellavan-, sesamin- ja chiansiemen)
  • 0,5 dl tattarileseitä
  • 0,5 dl sokerijuurikashiutaleita
  • 1-2 tl hunajaa
  1. Soseuta marjat sauvasekoittimella.
  2. Lisää kuivat aineet marjasoseen joukkoon ja mausta seos hunajalla.
  3. Nosta puuro tekeytymään yöksi jääkaappiin ja nauti aamulla tuoreiden marjojen ja jogurtin kera.




torstai 22. syyskuuta 2016

Puolukkainen reikäleipä (G)



Kaapeistaan voi löytää kaikenlaista,
kuten esimerkiksi reikäleipämuotin.
Niinpä ryhdyin leipomaan leipää.

Voiko leivän muoto vaikuttaa makuun?
Jotenkin vain tuntui, 
että reikäleivät maistuivat leivältä.
Siis ihan oikealta leivältä!
Sellaiselta, jota söin lapsuudessa.
Nostalgialeipää :D

Taikinaan valikoitui jauhoiksi
härkäpapujauhoa, siemenseosta, tattarirouhetta ja 
Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta.
Makua ja mehevyyttä taikinaan toivat
päärynäraaste ja tuoreet puolukat.

Syksy on ollut lämmin,
eikä leivinuunia ole vielä lämmitetty.
Leivät paistuivat ihan tavallisessa uunissa.
Haaveilenkin uunin lämmittämisestä
ja leipien paistamisesta siellä.




 Puolukkainen reikäleipä (2 kpl)

  • 2 rkl psylliumia
  • 1,5 dl härkäpapujauhoa
  • 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
  • 1 dl siemenseosta (Risentan siemennäkkäriseos)
  • 1,5 dl tattarirouhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 5 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 kypsää päärynää
  • 2,5 dl puolukkaa
  • 1 rkl muscavadosiirappia
  1. Kuori ja raasta päärynät.
  2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
  3. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita siirappi jogurtin joukkoon.
  4. Lisää jogurtti jauhojen joukkoon.
  5. Lisää päärynäraaste ja puolukat taikinaan.
  6. Anna taikinan vaivaantua n. 10 minuuttia.
  7. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat jauhoitetulla alustalla puolen sentin paksuisiksi levyiksi ja paina reikäleipämuotilla leiviksi.
  8. Nosta leivät uunipellille liinan alle kohoamaan tunniksi.
  9. Pistele leivät ja paista 220 asteessa n. 20 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä.






maanantai 19. syyskuuta 2016

Viinipäiväntasaus: Gluteeniton mätikakku ja aurinkoinen basilikalevite



Viikonloppuna oli jälleen aika vaihtaa
viinin väriä valkoisesta punaiseen.

Viikonlopulle osuivat myös ystäväni polttarit.
Niinpä me muistelimme menneitä valkoviinin kanssa,
puhdistimme aistimme saunan ja kuplien kera.
Illallisella maalailtiin tulevaisuutta punaviinin siivittämänä.

Ihanan päivän herkut rakentuivat
viinien värien ympärille.
Alkutervehdykseksi siemailimme ensimmäiset kuohuviinit.
Alkumaljojen jälkeen siirryimme 
valkoviinin kera maistelemaan mätikakkua.
Minun vastuullani oli mätikakun valmistus.

Mätikakku valmistui samaan tapaan kuin
blogin resepteistä löytyvä savukalkkunakakku (klik).
Pohjan tähän kakkuun tein tällä reseptillä (klik).
Savukalkkunan vaihdoin kirjolohen mätiin ja
täytteeseen käytin ainoastaan laktoosittomia tuotteita.

Mätikakun lisäksi valmistin saunomisen huikopalaksi
pellillisen siemenleipää (klik) ja sen kaveriksi
valkosipulilla maustettua levitettä
aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta.

Muun ajan sainkin nauttia muiden valmistamista herkuista
ja upeasta syysauringon kultaamasta saaristosta,
viinejä unohtamatta ;).


Gluteeniton mätikakku
Pohja:
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja aseta gerberavuoka pellille.
  2. Valmista taikina ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle.
  3. Paista ohjeen mukaan ja anna pohjan jäähtyä vuoassa.
  4. Siirrä pohja vuoan kera odottamaan täytettä.
Täyte:
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 rasia (200g) Viola Yrtit-tuorejuustoa
  • 1 rasia (150g) kirjolohenmätiä
  • 1 nippu tilliä silputtuna
  • 1/2 punasipuli kuutioituna
  • 1 sitruunan mehu
  • 5 liivatelehteä
  • 1 dl vettä
  • 1 luomu yrttiliemikuutio
  1. Ota mäti sulamaan ajoissa.
  2. Kuumenna vesi ja valmista kasvisliemi yrttiliemikuutiosta.
  3. Pistele haarukalla reikiä vuoassa olevaan leipäpohjaa ja lusikoi 2 rkl kasvislientä tasaisesti leivän pinnalle.
  4. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  5. Vaahdota kerma, sekoita jogurtti ja tuorejuusto vaahdon joukkoon.
  6. Lisää tillisilppu, pieneksi kuutioitu punasipuli ja sitruunamehu täytteeseen.
  7. Kuumenna uudelleen jäljellä oleva kasvisliemi ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet liemen joukkoon.
  8. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
  9. Sekoita lopuksi kirjolohenmäti täytteeseen.
  10. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle.
  11. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään yön yli.
  12. Koristele kakku haluamallasi tavalla.



Aurinkoinen basilikalevite

  • 200 g Violan aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
  • 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 ruukku basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • muutama kierros suolaa ja mustapippuria myllyistä
  1. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
  2. Anna levitteen maustua muutama tunti kylmässä ennen herkuttelua.


On syksy niin ihmeellinen
säv. Jussi Rasinkangas
sanat. Juhani Konola

On syksy niin ihmeellinen. Minä kaikkea ymmärrä en.
Miten vihreä maa, värin uuden nyt saa,
linnut lentävät merien taa.

Mihin siilit ja etanat käy? Niitä syksyllä missään ei näy.
Mihin pois katoaa, missä siilien maa,
mullan allako ne asustaa?

Kuka vaahterat kauniiksi saa, värit muuttaa ne, nyt punertaa?
Kuka pensselillään lehdet käy värjäämään?
Missä maalarin tuon kotimaa?

Miten kypsyvät puolukat nuo? Mistä karpalot päälleen saa suo?
Mikä punertumaan saapi marjat ja maan?
Syksyn ihmeitä kaikki on vaan.

On syksy niin ihmeellinen, minä kaikkea ymmärrä en.
Miten muutoksen saa koko kesäinen maa?
Värit hehkuvat nyt loistossaan.



keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Puolukkainen hirssipuuro


että puolukka-omenahilloa voi käyttää myös 
puolukkaisen puuron valmistamiseen.

Minusta puolukkapuuro vain kuuluu syksyyn.
Aikana ennen vilja-allergiaa rakastin
ruis-puolukkapuuroa ja vispipuuroa.
Nykyään en voi niitä enää syödä,
joten korvaavia puuroja keitellään hirssistä ja tattarista.

Tämä puuro on tehty hirssihiutaleista
ja puolukka-omenahillosta.
Puolukkapuuro vaatii yleensä makeutusta,
hillossa sokeri on valmiina ja puolukat soseutettuina.

Annoin valmiin puuron jäähtyä ja 
vatkasin sen kylmänä vispipuuron tapaan.
Ihan yhtä kuohkeaa ei hirssipuurosta tullut,
mutta hyvä visparin korvike kuitenkin.


Puolukkainen hirssipuuro

  1. Mittaa vesi ja hillo kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Sekoittele hillo veden joukkoon.
  2. Sekoita hirssihiutaleet kiehuvaan veteen ja alenna lämpötilaa.
  3. Keittele puuroa miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarkista puuron makeus itsellesi sopivaksi.
  4. Mausta puuro ripauksella suolaa ja vaniljasokerilla.
  5. Anna puuron jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  6. Nauti kylmän maidon kera.


tiistai 13. syyskuuta 2016

Puolukka-omenahillo


Eilen omput päätyivät pullataikinan taskuihin ja
tämän päivän postauksessa hillokattilaan 
puolukoiden kanssa.

Olen tehnyt jo useampana vuonna hilloa,
jossa on puolet kotimaista omenaa ja puolet puolukkaa.
Meillä hillo maistuu puuron päällä,
maustaa mukavasti leipätaikoinoita ja kastikkeita.
Hillosta on helppo valmistaa myös puolukkainen puuro.

Hillon omput lohkon kattilaan kuorineen.
Joukkoon puolukat, hiukan vettä ja hillosokeria.
Hillosokeria olen käyttänyt hiukan ohjetta vähemmän,
koska omenat tuovat hilloon makeutta.
Lopuksi soseutan hillon sauvasekoittimella tasaiseksi.



Puolukka-omenahillo

  • 2 l omenakuutioita
  • 2 l puolukkaa
  • 1 dl vettä
  • 500 g hillosokeria
  1. Poraa omenoista kodat pois, lohko omenat.
  2. Mittaa kattilaan omenalohkot, puolukat ja vesi. Kuumenna kunnes neste alkaa höyrytä.
  3. Lisää kattilaan sokeri, sekoittele kunnes sokeri liukenee hilloainesten joukkoon. Anna hillon pulputtaa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.
  4. Soseuta hillo sauvasekoittimella.
  5. Purkita kuuma hillo puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje purkit ja anna jäähtyä. Säilytä valmis hillo viileässä.