Gluteenittomat kurpitsasämpylät

Viime viikonloppuna koversimme kurpitsoja

ja osa koverretusta kurpitsasta päätyi näihin sämpylöihin.

Keitin kurpitsanpalat pehmeiksi 

ja soseutin ne sauvasekoittimella.

Jauhoina näissä sämpylöissä on

Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarirouhetta

härkäpapujauhoa

Risentan siemennäkkäriseosta

ja psylliumia.

Gluteenittomat kurpitsasämpylät (12 kpl)

• 6 dl kurpitsasosetta (n.1 kg raakaa kurpitsaa + vettä keittämiseen)
• 2 rkl psylliumia
• 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 dl siemensekoitusta
• 1 ps kuivahiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 2 rkl punaista palmuöljyä tai oliiviöljyä

1. Kypsennä kurpitsanpalat, valuta lävikössä (ota keitinvesi talteen) ja soseuta kurpitsanpalat sauvasekoittimella. Tarkista soseen määrä, lisää joukkoon tarvittaessa keitinvettä. Anna soseen jäähtyä +42 asteiseksi.
2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
3. Mittaa siirappi ja öljy kurpitsasoseen joukooon ja lisää neste kuivien aineiden joukkoon.
4. Anna taikinan pyöriä 10 minuuttia, leivo taikina sämpylöiksi jauhoitetulla alustalla.
5. Kohota sämpylät liinan alla lämpöisessä paikassa.
6. Paista 220 asteessa n.20 minuuttia.

Gluteenittomat eväsleivät

"Talitintin titityy
kevätsointiin virittyy.
Mäyrämuori havahtuu,
joko nyt on maaliskuu?"

Te olette tärkeitä!

Te, blogin seuraajat ja lukijat.

Välillä omat voimavarat ovat vähissä ja

blogi päivittyy harvakseltaan.

Silloin on ihanaa lukea esim. Instassa (klik),

että joku odottelee reseptiä.

Te annatte energiaa kirjoittamiseen,

kiitos siitä!

Ja nyt kohti näiden leipästen ohjetta.

Taikinan nesteenä käytin luumumehua,

sellaista 100% täysmehua.

Luumu sisältää kuitua ja hedelmän omaa sokeria,

joka riitti hyvin energiaksi taikinan hiivalle,

muuta makeutusta ei tarvittu.

Täydensin härkäpapujauhovarastoni Ruohonjuuren (klik) myymälästä

käydessäni edellisviikolla Turussa.

Niinpä taikinan jauhoseoksessa on 

härkäpapujauhoa, tattarijauhoa ja -rouhetta,

Fibrex sokerijuurikashiutaleita ja siemensekoitusta.

Siemensekoituksena käytin Risentan (klik) siemennäkkileipäseosta.

Leivät muistuttavat ruisleipää, ainakin Apukokin mielestä.

Hänen mielestään nämä olivat parasta leipää pitkään aikaan.

Leivät olivat juuri sellaisia,

joita olen itse kaivannut kylmäsavulohen kaveriksi.

Gluteenittomat eväsleivät (14 kpl)

• 25 g hiivaa
• 2 rkl psylliumia
• 5 dl luumutäysmehua
• 2 dl härkäpapujauhoja
• 1 dl tattarijauhoa
• 1 dl tattarirouhetta
• 1 dl Fibrex sokerijuurikashiutaleita
• 1 dl siemensekoitusta (esim. siemennäkkäriseos)
• 1 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä

1. Mittaa psyllium ja murenna hiiva yleiskoneen taikinakulhoon.
2. Lämmitä luumutäysmehu +37 asteiseksi, sekoita mehu hiivan ja psylliumin joukkoon, anna seistä 5-10 minuuttia.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne ja oliiviöljy taikinaan. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
4. Taikina on hiukan tahmaista, joten kertakäyttöhanskat ovat oiva apu leipomisessa. 
5. Ota taikinasta ruokalusikalla taikinapala, pyöräytä se palloksi jauhoitetulla alustalla ja painele ohueksi leipäseksi.
6. Nosta leivät kohoamaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, liinan alle, lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
7. Pistele kohonneet leivät ja paista kiertolämmöllä 200 asteessa 20 minuuttia.
8. Anna leipien jäähtyä ritilällä. 

Leppoisaa viikonloppua toivotellen,

-Sari-

Gluteeniton joululimppu

Eilen juhlittiin pikkujoulua

ja tänään sytytettiin ensimmäinen adventtikynttilä.

Keittiössä ovat tuoksuneet mausteet;

on leivottu pipareita (klik)ja maustettu riimihärkää (klik).

Joululimppua oli vielä saatava,

mutta allergia perinteisille leipämausteille aiheutti haasteen.

Ajattelin myös tehdä limpusta maidottoman

ja silti halusin siihen pehmoista makua.

Joululimpun nesteeksi valikoituivat

glögijuoma ja kookosmaito.

Makeutta taikinaan toi itsetehty omenahillo ja kookossokeri.

Jauhoina käytin tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarirouhetta ja -leseitä.

Jouluista makua taikinaan sain lisäämällä siihen piparkakkumaustetta.

Gluteenittoman leivän teossa on tärkeää

alustaa taikinaa riittävän kauan.

Mietinkin, että kirjoittelenko resepteihin; 

"Alusta taikinaa tiskinkoneen tyhjäyksen ajan."

Taikina leivotaan leiväksi heti vaivaamisen jälkeen ja

kohotetaan vain kerran.

Itse lasken tiskialtaan täyteen lämpöistä vettä

ja nostan uunipellin siihen päälle.

Näin leivonnaisilla on tarpeeksi lämmin paikka kohota.

Koristelin kohonneen leivän siemensekoituksella

ja leikkasin siihen muutaman viillon terävällä veitsellä ennen paistamista.

Uunista tulvi ihanan mausteinen tuoksu leivän paistuessa.

Kriitinen ruokailija totesi aamupalalla,

että: "Tämä leipähän maistuu piparkakuille."

Gluteeniton joululimppu

• 2 dl glögiä
• 1 rkl psylliumia
• 2 rkl omenahilloa
• 4 dl kookosmaitoa
• 6 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarirouhetta
• 1 dl tattarileseitä
• 1 pss kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kookossokeria
• 1 tl piparkakkumaustetta

1. Mittaa glögi ja psyllium yleiskoneen kulhoon, sekoita ja anna psylliumin turvota n. 10 minuuttia.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lämmitä kookosmaito +42 asteiseksi.
3. Sekoita omenahillo turvonneen psylliumin joukkoon.
4. Lisää lämmin kookosmaito taikinaan.
5. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan ja alusta taikinaa n. 10 minuuttia.
6. Muotoile taikina limpuksi jauhoitetulla alustalla ja nosta se uunipellille kohoamaan. Peitä leipä liinalla ja anna kohota 45-60 minuuttia lämpöisessä paikassa.
7. Koristele leipä halutessasi siemenillä ja vedä pintaan muutama viilto terävällä veitsellä.
8. Nosta leipä uuniin ja paista 200 asteessa tunti.
9. Anna leivän jäähtyä ritilän päällä, jos maltat ;).

Tunnelmallista joulunalusaikaa toivotellen,

-Sari-

Tattarilimppu

Millainen rooli leivällä on teidän ruokailuissa?

Onko leipä aamupala?

Mukana ruoalla?

Välipala vaiko iltapala?

Meillä porukka jakautuu aamupalalla kahtia;

puolet puputtaa leipää ja puolet puuroa.

Itse olen aamuisin ehdottomasti puuroihminen, varsinkin arkisin.

Ruoalla meillä on leipää tarjolla ainoastaan keittojen kanssa.

Välipalalla ja iltapalalla leipää kuluu vaihtelevasti.

Tällä hetkellä tuoreet marjat ja jogurtti ovat olleet suosikit iltapalalla.

Leipätarjontaan kaipaa välillä vaihtelua.

Meillä on syöty tätä (klik) vuokaleipää hurjan paljon,

koska sitä on helppo valmistaa ja se maistuu kaikille.

Nyt päätin testailla hiivalla kohotetun leivän paistamista vuoassa.

Taikinaan käytin Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarileseitä ja tattarirouhetta.

Taikina valmistui vaivattomasti yleiskoneella.

Nostatin taikinan vuossa,

sitten vain vuoka uuniin paistumaan.

Lisäsin taikinaan Brushetta Mix-mausteseosta antamaan leivälle

tomaatin, valkosipulin ja yrttien makua.

Luin juuri purkin kyljestä,

että kokeile maustevoihin, dippeihin ja kastikkeisiin.

Kaikista neuvoista huolimatta mausteseos toimi hyvin myös leipämausteena.

Leipä kohosi hyvin,

oli rakenteeltaan mehevä ja helposti leikattava.

Minä pidän tämän leivän siivuista erityisesti paahdettuina.

Tattarilimppu

• 1 rkl psylliumia
• 1 pss kuivahiivaa
• 6 dl lämmintä (+42°) vettä
• reilu teelusikallinen hunajaa
• 6,5 dl Viljatuotteen tummaa gluleenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarileseitä
• 1 dl tattarirouhetta
• 3 rkl auringonkukansiemeniä
• (1 rkl Brushetta Mixiä)
• 1,5 tl suolaa

1. Mittaa psyllium ja kuivahiiva yleiskoneen kulhoon, pyöräytä sekaisin. 
2. Lisää hunaja ja vesi, sekoita kunnes hunaja on liuennut. Anna seistä kymmenisen minuuttia.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita riittävän kauan.
4. Kaada taikina leipävuokaan ja anna kohota lämpimässä noin puoli tuntia.
5. Paista 200°C noin 1 tunti. 

"Elokuun päivinä korjataan viljaa,

syksy lähestyy aivan hiljaa.

Pakkasen pikkuserkku on halla,

hiiviskelee pian kaikkialla."