Gluteeniton luumulimppu

Millainen talvisää teillä on?

Länsirannikolla on tällä viikolla riittänyt

sekä lunta että pakkasta.

Talvisista ulkoilukeleistä on täällä nautittu päivittäin.

Pakastin tyhjenee hurjaa vauhtia itsekeitetyistä mehuista,

kun lämmintä mehua tankataan termareihin

 ja lähdetään lammen jäälle luistelemaan.

Eväsleivät ja ruoka maistuvat ulkoilupäivinä.

Tällä kertaa leivoin muhkean limpun,

jonka maku hurmasi myös perheen ainoan 

tavallisesti tavisleipää syövän Kriittisen Ruokailijan.

Kuumensin gögipurkin lopun kattilassa ja 

lisäsin kattilaan pussillisen luumuja.

Soseutin pehmenneet luumut sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.

Jos teillä on kaikki glögit jo juotu,

niin sekamehu, puolukka- tai mustaherukkamehu korvaa glögin hyvin.

Limpun jauhoina käytin 

Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarirouhetta ja Risentan siemennäkkärisekoitusta.

Sekoituksessa on auringonkukan-, seesamin-, kurpitsan-, pellavan-, psyllium- ja chiansiemeniä.

Maustoin taikinan inkiväärillä.

Leipätaikina sai pyöriä yleiskoneen kulhossa 10 minuuttia,

jonka jälkeen muotoilin sen limpuksi jauhotetulla alustalla.

Limppu sai nousta pellillä, 

liinan alla, lämpöisellä vedellä täytetyn 

tiskialtaan päällä 45 minuuttia.

Melkoisen muhkeaksi limpuksi taikina kohosikin.

Gluteeniton luumulimppu

• 200 g kivettömiä kuivattuja luumuja
• 2 dl glögiä/marjamehua
• 2 rkl psylliumia
• 1 pss kuivahiivaa
• 5 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis. tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarirouhetta
• 1 dl siemensekoitusta (Risenta siemennäkkileipä -leivontasekoitus)
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1,5 tl suolaa
• 5 dl luonnonjogurttia
• 2 rkl siirappia

1. Mittaa glögi/mehu kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää luumut kattilaan. Keitä luumuja kymmenisen minuuttia, soseuta pehmenneet luumut sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita.
3. Kuumenna jogurtti +42 asteiseksi, sekoita luumusose ja siirappi jogurtin joukkoon ja lisää neste jauhojen joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia.
5. Muotoile taikina limpuksi jauhotetulla alustalla ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kohoamaan.
6. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa 45 minuuttia.
7. Paista leipää 200 asteisessa uunissa n. tunnin verran. Varmista kypsyys kopauttamalla limpun pohjaan, kumiseva ääni kertoo leivän olevan kypsä.

"Nirskuen ja narskuen,
puhuu herra Pakkanen.
Luonto nukkuu uneksuu,
metsässä on tammikuu."

Suloista sunnuntaita sinulle!

-Sari-

Tattarilimppu

Millainen rooli leivällä on teidän ruokailuissa?

Onko leipä aamupala?

Mukana ruoalla?

Välipala vaiko iltapala?

Meillä porukka jakautuu aamupalalla kahtia;

puolet puputtaa leipää ja puolet puuroa.

Itse olen aamuisin ehdottomasti puuroihminen, varsinkin arkisin.

Ruoalla meillä on leipää tarjolla ainoastaan keittojen kanssa.

Välipalalla ja iltapalalla leipää kuluu vaihtelevasti.

Tällä hetkellä tuoreet marjat ja jogurtti ovat olleet suosikit iltapalalla.

Leipätarjontaan kaipaa välillä vaihtelua.

Meillä on syöty tätä (klik) vuokaleipää hurjan paljon,

koska sitä on helppo valmistaa ja se maistuu kaikille.

Nyt päätin testailla hiivalla kohotetun leivän paistamista vuoassa.

Taikinaan käytin Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta,

tattarileseitä ja tattarirouhetta.

Taikina valmistui vaivattomasti yleiskoneella.

Nostatin taikinan vuossa,

sitten vain vuoka uuniin paistumaan.

Lisäsin taikinaan Brushetta Mix-mausteseosta antamaan leivälle

tomaatin, valkosipulin ja yrttien makua.

Luin juuri purkin kyljestä,

että kokeile maustevoihin, dippeihin ja kastikkeisiin.

Kaikista neuvoista huolimatta mausteseos toimi hyvin myös leipämausteena.

Leipä kohosi hyvin,

oli rakenteeltaan mehevä ja helposti leikattava.

Minä pidän tämän leivän siivuista erityisesti paahdettuina.

Tattarilimppu

• 1 rkl psylliumia
• 1 pss kuivahiivaa
• 6 dl lämmintä (+42°) vettä
• reilu teelusikallinen hunajaa
• 6,5 dl Viljatuotteen tummaa gluleenitonta jauhoseosta (sis.tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarileseitä
• 1 dl tattarirouhetta
• 3 rkl auringonkukansiemeniä
• (1 rkl Brushetta Mixiä)
• 1,5 tl suolaa

1. Mittaa psyllium ja kuivahiiva yleiskoneen kulhoon, pyöräytä sekaisin. 
2. Lisää hunaja ja vesi, sekoita kunnes hunaja on liuennut. Anna seistä kymmenisen minuuttia.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita riittävän kauan.
4. Kaada taikina leipävuokaan ja anna kohota lämpimässä noin puoli tuntia.
5. Paista 200°C noin 1 tunti. 

"Elokuun päivinä korjataan viljaa,

syksy lähestyy aivan hiljaa.

Pakkasen pikkuserkku on halla,

hiiviskelee pian kaikkialla."