keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Aurinkoiset voikukka-kookosvesiohukaiset (G)



Aurinkolettuihin voit kerätä 
osan pihallasi rehottavista voikukista.
Kerää kukkia syötäväksi vain puhtaalta kasvupaikalta.

Meillä on tehty aurinkolettuja jo vuosia.
Muistelenpa, että idea on 
alunperin lähtöisin jostain lasten luontokirjasta.

Tarvitset siis voikukan kukkia,
joista revitään irti keltaiset terälehdet,
huuhdotaan ne lävikössä puhtaaksi ja lisätään ohukaistaikinaan.

Tällä kertaa valmistin taikinan kookosveteen.
Kookosvesi oli loistava korvike maidolle taikinan nesteenä.
Jauhoina käytin kookos- ja hirssijauhoja.


Nypi voikukan kukinnoista irti keltaiset terälehdet 
ja lisää ne huuhdottuina taikinaan.


Ulkona paistetut ja maistetut ohukaiset
ovat parhaita.
Niinpä laitoin tulet Högforssiin
ja paistoin ohukaiset kesäkeittiöllä.


Paistoin taikinasta pieniä ohukaisia.
Jos käytät paistamiseen kookosöljyä,
saat tehtyä ohukaisista täysin maidottomia.


Voikukka-kookosvesiohukaiset (15-20kpl)

  • 1 tlk (310ml) Puhdistamon kookosvettä
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 0,5 tl ksantaania
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl agavesiirappia
  • n.2 kourallista voikukan terälehtiä
  • kookosöljyä tai voita paistamiseen
  1. Nypi voikukista keltaiset terälehdet irti ja huuhdo ne lävikössä kylmällä vedellä.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Sekoita kananmunat kookosveden joukkoon, lisää jauhoseos nesteeseen.
  4. Makeuta taikina siirapilla.
  5. Lisää huuhdotut voikukan terälehdet taikinaan.
  6. Anna taikinan seisoa ja turvota puolisen tuntia.
  7. Paista ohukaiset keskilämmöllä.
  8. Nauti kermavaahdon, tuoreiden marjojen ja hedelmien kera.


tiistai 20. kesäkuuta 2017

Gluteeniton mansikkakakku kulhossa



Hei kaikille pitkästä aikaa!

Vallattoman Keittiön blogi on elänyt hiljaiseloa,
kun aikani ei ole yksinkertaisesti riittänyt 
postausten kirjoittamiseen.
Instagram on päivittynyt aktiivisemmin 
eli Keittiössä on kiireestä huolimatta
kokkailtu,syöty ja juotu.

Nyt onkin aika miettiä jälleen juhannuksen tarjoiluja.
Tämä mansikkakulho on helppo ja näyttävä tarjottava
juhannuksen kaffipöytään tai jälkiruoaksi.

Kulhokakkua varten leivoin uunipellillä torttupohjan.
Vaahdotin kerman, jonka joukkoon lisäsin tuorejuustoa.
Sitten vain kokosin kerrokset vuorotellen isoon lasikulhoon.
Tuorejuustovaahtoa, mansikkalohkoja ja kakkupaloja.
Torttupohjasta revin kakkupaloja kerrosten väliin.

Päällimmäiseksi kerrokseksi vaahdotin kermaa
ja koristelin kakun mansikoilla ja kuivatuilla horsmankukilla,
joita löysin vielä purkinpohjan kaapistani.

Horsmankukkia kannattaa muuten keräillä ja kuivailla talven varalle.
Ne ovat kauniita ja terveellisiä
leivonnaisten koristeita.

Juhannuskakun voit koristella mansikoiden lisäksi 
voikukan tai orvokin kukilla.



Gluteeniton mansikkakakku kulhossa

Pohja:

  • 5 kananmunaa
  • 10 rkl ruokosokeria
  • 7 rkl tapiokatärkkelystä
  • 1 rkl kookosjauhoa
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl sitruunankuoriraastetta
Täyte:
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rasiaa tuorejuustoa (granaattiomena)
  • 1 l mansikoita
Päälle:
  • 2 dl kuohukermaa
  • ripaus vaniljaa
  • mansikoita


  1. Valmista torttupohja.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  3. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovaisesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 8-10 minuuttia.
  6. Pohjan jäähtyessä vaahdota täytteen kerma ja sekoita tuorejuustot vaahdon joukkoon. Tarvittaessa makeuta sokerilla.
  7. Kokoa kakku suureen lasikulhoon. Laita pohjalle täytettä ja lohkottuja mansikoita. Revi sitten torttupohjasta paloja ja asettele ne mansikoiden päälle. Jatka kerrosten tekoa, kunnes kaikki aineet on käytetty. 
  8. Vatkaa kakun päälle kerma ja koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja kukkasilla.