lauantai 9. heinäkuuta 2016

Gluteenittomat mansikkapalat


Mansikka-aika on parhaimmillaan,
niinpä ostin marjapisteeltä laatikollisen mansikoita
ihan vain syötäväksi.
Osa mansikoista päätyi kuitenkin mansikkapiirakkaan,
jonka leikkasin leivospaloiksi ja
koristelin sokerikuorrutuksella.

Pakkasimme leivokset koriin Kriittisen Ruokailijan kanssa
ja lähdimme kaffille saaristoon.
Leivokset maistuivat kaikille,
eikä kukaan varmaan edes huomannut syövänsä
gluteenittomia leivoksia.

Taikinan jauhoseoksessa on 
tattari-, hirssi- ja kookosjauhoja
sekä tapiokatärkkelystä ja psylliumia.
Makua taikinaan antaa limen raastettu kuori
ja mehevyyttä maustamaton jogurtti.




Gluteenittomat mansikkapalat (12 kpl)

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 50 g voita sulatettuna
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 0,5 dl tattarijauhoa
  • 1 dl hirssijauhoa
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 1 rkl psylliumia
  • 0,5 tl ksantaania
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 tl vaniljaa
  • 0,5 limen kuori raastettuna
  • 3 dl mansikkalohkoja
  • 0,5 limen mehu
Sokerikuorrutus:
  • 1 dl tomusokeria
  • 0,5 limen mehu
  1. Sekoita kuivat aineet ja limenkuoriraaste keskenään. Sulata voi.
  2. Puhdista ja lohko mansikat. Sekoita limen mehu mansikkalohkojen joukkoon.
  3. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää jauhoseos, voisula ja jogurtti vuorotellen vaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
  4. Nostele mansikkalohkot taikinan joukkoon.
  5. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
  6. Paista 180 asteessa 30 minuuttia.
  7. Anna valmiin piirakan jäähtyä ritilän päällä ja leikkaa paloiksi.
  8. Valmista kuorrutus sekoittamalla limen mehua vähitellen sokerin joukkoon kunnes kuorrute on sopivaa.
  9. Kuorruta leivospalat sokerikuorrutteella.



tiistai 5. heinäkuuta 2016

Gluteeniton clafoutis


Mitä teet kesällä?
Matkusteletko, mökkeiletkö vai kotoiletko?

Itse olen viettänyt kesää kotosalla ja
uhannut ostaa menolipun aurinkoon.
Onneksi on olemassa kirjat.
Kirja kainaloon ja sohvanmutkaan,
niin olet nopeasti ihan muissa maailmoissa,
jossa ei syysmyrskyä muistuttavat kesäpäivät pilaa fiilistäsi.

Kirjoissa voi päätyä ranskalaiseen keittiöön,
jonka seurauksena on pakko googlailla reseptejä.
Arvaatkin jo varmaan, 
että niin kävi näiden ranskalaisten kirsikkkapannukakkujen kanssa.
jonka pohjalta tein omat clafoutikseni.



Gluteeniton clafoutis (6 pientä vuokaa/1 iso vuoka)

  • 2-3 dl kirsikoita
  • 2 rkl kirsikkalikööriä
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl voita sulana
  • 2 dl kuohukermaa
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 tl vaniljakreemijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 0,5 dl hirssijauhoa
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  1. Puolita kirsikat ja poista kivet. Sekoita kirsikkalikööri kirsikoiden joukkoon ja jätä maustumaan.
  2. Voitele pienet annosvuoat(6kpl) tai yksi isompi vuoka. Asettele kirsikat vuokien/vuoan pohjalle.
  3. Sulat voi. Riko kananmunat kulhoon, sekoita kevyesti. Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet munien joukkoon. Sekoita ja lisää voisula taikinaan.
  4. Kaada taikina kirsikoiden väliin ja päälle.
  5. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
  6. Tarjoa lämpöisenä ja tomusokerilla koristeltuna.


Ulkoilma näyttää tänäänkin harmaalta,
joten taidanpa kaivaa esiin uuden kirjan.

Sari

Ps. Kirjasuosituksia otetaan mielellään vastaan!