Viinipäiväntasaus: Gluteeniton mätikakku ja aurinkoinen basilikalevite

Viikonloppuna oli jälleen aika vaihtaa

viinin väriä valkoisesta punaiseen.

Kippis Hellan ja viinilasin välissä-blogiin (klik).

Viikonlopulle osuivat myös ystäväni polttarit.

Niinpä me muistelimme menneitä valkoviinin kanssa,

puhdistimme aistimme saunan ja kuplien kera.

Illallisella maalailtiin tulevaisuutta punaviinin siivittämänä.

Ihanan päivän herkut rakentuivat

viinien värien ympärille.

Alkutervehdykseksi siemailimme ensimmäiset kuohuviinit.

Alkumaljojen jälkeen siirryimme 

valkoviinin kera maistelemaan mätikakkua.

Minun vastuullani oli mätikakun valmistus.

Mätikakku valmistui samaan tapaan kuin

blogin resepteistä löytyvä savukalkkunakakku (klik).

Pohjan tähän kakkuun tein tällä reseptillä (klik).

Savukalkkunan vaihdoin kirjolohen mätiin ja

täytteeseen käytin ainoastaan laktoosittomia tuotteita.

Mätikakun lisäksi valmistin saunomisen huikopalaksi

pellillisen siemenleipää (klik) ja sen kaveriksi

valkosipulilla maustettua levitettä

aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta.

Muun ajan sainkin nauttia muiden valmistamista herkuista

ja upeasta syysauringon kultaamasta saaristosta,

viinejä unohtamatta ;).

Gluteeniton mätikakku

Pohja:

• 1 annos viljattomien leipästen taikinaa (klik)

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja aseta gerberavuoka pellille.
2. Valmista taikina ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle.
3. Paista ohjeen mukaan ja anna pohjan jäähtyä vuoassa.
4. Siirrä pohja vuoan kera odottamaan täytettä.

Täyte:

• 2 dl kermaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rasia (200g) Viola Yrtit-tuorejuustoa
• 1 rasia (150g) kirjolohenmätiä
• 1 nippu tilliä silputtuna
• 1/2 punasipuli kuutioituna
• 1 sitruunan mehu
• 5 liivatelehteä
• 1 dl vettä
• 1 luomu yrttiliemikuutio

1. Ota mäti sulamaan ajoissa.
2. Kuumenna vesi ja valmista kasvisliemi yrttiliemikuutiosta.
3. Pistele haarukalla reikiä vuoassa olevaan leipäpohjaa ja lusikoi 2 rkl kasvislientä tasaisesti leivän pinnalle.
4. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
5. Vaahdota kerma, sekoita jogurtti ja tuorejuusto vaahdon joukkoon.
6. Lisää tillisilppu, pieneksi kuutioitu punasipuli ja sitruunamehu täytteeseen.
7. Kuumenna uudelleen jäljellä oleva kasvisliemi ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet liemen joukkoon.
8. Kaada liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
9. Sekoita lopuksi kirjolohenmäti täytteeseen.
10. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle.
11. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään yön yli.
12. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Aurinkoinen basilikalevite

• 200 g Violan aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 ruukku basilikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama kierros suolaa ja mustapippuria myllyistä

1. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
2. Anna levitteen maustua muutama tunti kylmässä ennen herkuttelua.

On syksy niin ihmeellinen
säv. Jussi Rasinkangas
sanat. Juhani Konola

On syksy niin ihmeellinen. Minä kaikkea ymmärrä en.
Miten vihreä maa, värin uuden nyt saa,
linnut lentävät merien taa.

Mihin siilit ja etanat käy? Niitä syksyllä missään ei näy.
Mihin pois katoaa, missä siilien maa,
mullan allako ne asustaa?

Kuka vaahterat kauniiksi saa, värit muuttaa ne, nyt punertaa?
Kuka pensselillään lehdet käy värjäämään?
Missä maalarin tuon kotimaa?

Miten kypsyvät puolukat nuo? Mistä karpalot päälleen saa suo?
Mikä punertumaan saapi marjat ja maan?
Syksyn ihmeitä kaikki on vaan.

On syksy niin ihmeellinen, minä kaikkea ymmärrä en.
Miten muutoksen saa koko kesäinen maa?
Värit hehkuvat nyt loistossaan.

Gluteenittomat pinchokset. Grillattu parsa, minttu ja lime. Rosmariinibroileri, tzatziki ja kreikkalainen salaatti.

 "Kohota punaisella malja menneelle, 

puhdista aistit samppanjalla 

ja kohota valkoisella malja tulevalle."  

Lue lisää viinipäiväntasauksesta täältä:

hellanjaviinilasinvalissa

Vallattoman Keittiön menu:

Gluteenittomat pinchokset

kera punaisen

Grillattu parsa, minttu ja lime

kera kuplien

Rosmariinibroileri,

tzatziki ja kreikkalainen salaatti

kera valkoisen

Ruusuvaahto ja

gluteeniton kinderpiirakka

Gluteenittomat pinhospatongit

• 2 rkl psylliumia
• 5,5 dl piimää
• 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis. tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarirouhetta
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 pss kuivahiivaa
• 0,5 dl siemensekoitusta (kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, sesaminsiemen,chiansiemen)
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna öljyssä
• 2 rkl vihreää oliivitahnaa

1. Mittaa psyllium ja 1 dl piimää yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Anna turvota 5-10 minuuttia.
2. Kuumenna loput piimästä +42°C, lisää lämmin piimä psylliumseokseen.
3. Lisää taikinaan siirappi, aurinkokuivatut tomaattikuutiot öljyineen ja oliivitahna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
5. Jaa taikina 3 osaan ja leivo patongeiksi jauhoitetulla leivonta-alustalla.
6. Nosta patongit patonkipellille ja anna nousta lämpöisessä paikassa liinan alla 20 minuuttia.
7. Paista patonkeja 220 asteessa 20-25 minuuttia.

Pinchos

I) Rucolapesto ja riimihärkä

• kourallinen rucolaa
• kourallinen persiljaa
• 0,5 dl hyvää oliiviöljyä
• 80 g parmesanraastetta
• 1 rkl sesaminsiemeniä

• ohjeen riimihärälle löydät täältä
• tummaa balsamicokastiketta

1. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja aja sileäksi massaksi.
2. Voitele patonkiviipaleiile pestoa ja asettele päälle ohuita riimihärkälastuja.
3. Viimeistele pinchot tummalla balsamicokastikkeella.

II) Aurinkokuivattua tomaattia ja salamia

• 1/2 purkkia aurinkokuivattua tomaattia 
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• salamiviipaleita

1. Mittaa tomaatit ja tuorejuusto tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
2. levitä tahnaa patonkiviipaleelle ja aseta salamiviipale cocktailtikulla leivän päälle.

III) Sitruunajuusto ja kylmäsavulohi

• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 luomusitruunan raastettu kuori
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl tillisilppua
• ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
• kylmäsavulohta
• tilliä

1. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
2. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita muut aineet juuston joukkoon.
3. Levitä juustoa patonkiviipaleelle ja asettele kylmäsavulohiviipale cocktailtikun avulla leivälle, koristele tillillä.

Grillattua parsa, minttu ja lime

• nippu vihreää parsaa
• oliiviöljyä
• tuoretta minttua
• 1 lime

1. Kuori parsojen varret nuppujen alapuolelta, leikkaa tyven puinen osa pois. Pyöräytä parsat oliiviöljyssä.
2. Nypi mintusta lehdet ja silppua ne.
3. Grillaa parsat nopeasti grillissä. Nostele parsat lautaselle, ripottele päälle minttua ja purista vielä pinnalle limemehua.

Rosmariinibroileri

• 8 broilerin ohutleikettä
• 8 parmankinkkuviipaletta
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 sitruunan mehu
• 8 rosmariininoksaa
• suolaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä

1. Ripottele lihojen pinnalle suolaa ja pippuria.
2. Viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi siivuiksi ja jaa lihijen pinnalle.
3. Pyöräytä lihat rullalle, aseta rosmariininoksa lihan ja kinkun väliin ja rullaa kinkku lihan ympärille.
4. Aseta broilerrullat uunivuokaan. Ripottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä.
5. Paista 200 asteessa 50 minuuttia. Tarkista vielä lihan kypsyys ennen tarjoilua.

Juhla Tzatziki

• 1 tuorekurkku
• 4 vartta kevätsipulia
• 1/2 nippua tilliä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 limen mehu
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• ripaus suolaa
• loraus oliiviöljyä
• 2 dl turkkilaista jogurttia

1. Leikkaa kurkku "spagetiksi" leikkurilla ja laita siivilään valumaan.
2. Silppua kevätsipuli ja tilli, sekoita yrttisilpun joukkoon puristettu valkosipuli, limen mehu, hunaja, suola ja loraus oliiviöljyä.
3. Sekoita yrttikastike valutetun kurkun joukkoon, lisää seokseen jogurtti.
4. Nosta kylmään maustumaan ennen tarjoilua.

Vallaton keittiö

kiittää jälleen 

Hellan ja viinilasin välissä-blogin väkeä

loistavasta ideasta!

Viinipäiväntasaus; kesäkurpitsapallerot, etanapannu ja sadonkorjuuleipä, sienikeitto ja gratinoidut perunankuoret, fritatut omppurenkaat

Eilen osallistuimme jälleen 

Hellan ja viinilasin välissä-blogin

Viinipäiväntasaukseen.

Miten sitä Viinipäiväntasausta sitten juhlitaan?

Kohota valkoisella malja menneelle,
puhdista aistit samppanjalla ja
kohota punaisella malja tulevalle.
Rakenna menu lempiviineillesi ja
nauti ystävien ja rakkaiden kanssa.

Osta mieleiset viinit ja rakenna niille sopiva menu. Ensin nautitaan valkoviini ruoan kera, puhdistetaan aistit samppanjalla ja kohotetaan malja Viinipäiväntasaukselle, rakkaille ja ystäville ja jatketaan ruokailua punaviinin kera ruokaa nauttien. 

Lainaus http://hellanjaviinilasinvalissa.blogspot.fi (klik)

Syyskuinen lauantai oli aurinkoinen ja lämmin.

Niinpä päätimme nauttia vielä kesäkeittiön tunnelmasta

ja ruokailla ulkona.

Minusta on ihanaa,

että pöydän ympärille kokoontuivat myös

Kriittiset Ruokailijat ystävineen.

Krrriitisiä mielipiteitä menua kohtaan riitti, hih.

Mutta he olivat hurjan rohkeita ja

uskaltautuivat maistamaan uusia makuja,

kuten esimerkiksi etanoita.

Matkaan lähdettiin valkoisella.

Valkoviiniksi valikoitui espanjalainen Savia Viva,

Savia viva tarkoittaa elämän mahlaa.

Muistelimme kesää.

Jokainen listasi vuorollaan kesän parhaita hetkiä;

-myöhäiset aamut, kun ei tarvinnut herätä kellon pirinään

-mökkielämä

-matkat etelän lämpöön

-Pyhä Unplugged

-Ateenan tavernat ruokineen ja juomineen

Valkoisen kanssa maistelimme kesäkurpitsasta 

öljyssä paistettuja palleroita kera tsatsikin.

Kurpitsa oli kasvanut mummolan mailla.

Palleroiden yrtit löytyivät vielä omalta kasvimaalta.

Korvasin taikinan leipämurut 

rouhimalla tattarinäkkärit murskaksi.

Epäluulo kesäkurpitsaa kohtaan katosi palleroiden myötä

ja Kriitikotkin ottivat santsiannoksen.

Kesäkurpitsapallerot (G)

• 300 g kesäkurpitsaa
• suolaa
• 1 sipuli
• 3 gluteenitonta leipäviipaletta murustettuna ilman kuorta (10 tattarinäkkäriä)
• 50 g raastettua kefalotiri-juustoa (tai emmentalia)
• 2 kananmunaa
• 0,5 nippua silelehtistä persiljaa
• 1 mintun oksa
• valkopippuria
• auringonkukkaöljyä
• sitruunanlohkoja tarjoilun yhteyteen

1. Huuhdo kesäkurpitsat, poista päiden kovat osat ja raasta hienoksi.
2. Sekoita raasteeseen 1 tl suolaa ja anna mehustua n. 10 min. Valuta lävikössä. 
3. Kuori sillä aikaa sipuli, raasta hienoksi ja puserra liika kosteus lävikössä kurpitsaraasteen joukossa.
4. Lisää leipämuru/korppujauho raasteeseen yhdessä juustoraasteen kanssa. 
5. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset raasteeseen. 
6. Hienonna yrtit ja sekoita raasteeseen.
7. Mausta valmis taikina suolalla ja valkopippurilla. 
8. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan joukkoon. 
9. Kaada öljyä kattilaan ja kuumenna, kunnes öljyssä pidetystä puutikusta alkaa kohota pieniä kuplia.
10. Ota taikinasta reilu teelusikallinen kerralaan, laske toisen lusikan avulla öljyyn ja paista kullanruskeiksi palleroiksi. 
11. Nosta valumaan talouspaperille ja tarjoa heti. Päälle voi puristaa sitruunamehua.
12. Nauti tsatsikin ja hyvän valkoviinin kera.

Valkoisen jälkeen oli vuorossa 

aistien puhdistus kuplajuomalla.

Samppanjan sijaan nautimme lempparikuohariamme

luxemburgilaista Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brutia.

Kuplien kanssa tarjottavat etanat

kirvoittivat monenmoisia kommentteja.

Valmistin kolme etavapannua,

meille Apukokin kanssa omat

ja Kriittisille Ruokailijoille yhden yhteisen maistelupannun.

Etanat ostin säilykkeenä suolaveteen säilöttyinä.

Maustevoin maustoin valkosipulilla, sitruunamehulla,

persiljalla ja mustapippurilla.

Päällimmäiseksi ripottelin pannuihin

vielä reilusti parmesaania.

Etanapannujen kanssa oli tarjolla 

uunituoretta sadonkorjuuleipää.

Leipätaikina pohjautuu näiden (klik) sämpylöiden taikinaan.

Lisäsin taikinaan siemenseosta,

kuivattuja herkkutattilastuja, rosmariiniä

ja aurinkokuivattuja tomaattikuutioita.

Paistoin leivän savipadassa.

Valkosipulietanat

(3 pannua)

• 1 prk etanoita suolavedessä
• 75 g voita
• tuoretta persiljasilppua
• mustapippuria myllystä
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 2 tl sitruunamehua
• parmesanraastetta

1. Valmista maustevoi sekoittamalla persiljasilppu, mustapippuri, puristetut valkosipulinkynnet ja sitruunamehu huomeenlämpöissen voin joukkoon. Tee voista pötkö leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
2. Valuta ja huuhdo etanat hyvin.
3. Jaa etanat pannuihin ja leikkaa jokaisen päälle maustevoinappi.
4. Ripottele pannujen päälle reilusti parmesanraastetta.
5. Gratinoi etanapannut 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
6. Nauti etanat tuoreen leivän kera.

Gluteeniton sadonkorjuuleipä

• 1 rkl psylliumia
• 2,5 dl lämmintä (+42°C) vettä
• 2 rkl siirappia
• 3 dl hirssijauhoa
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 rkl perunahiutaleita
• 1 pss kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 dl siemenseosta
• 0,5 dl kuivattuja herkkutatteja
• 1 tl rosmariiniä 
• 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina öljyssä

1. Mittaa yleiskoneen kulhoon psyllium ja vesi, sekoita ja anna seisoa n.10 minuuttia.
2. Sekoita psylliumin joukkoon siirappi, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja tomaattikuuiot öljyineen. 
3. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
4. Kaada taikina jauhoitetulle leivonta-alustalle ja muotoile pyöreäksi leiväksi. Nosta leipä pataan kannen alle kohoamaan puoleksi tunniksi.
5. Nosta pata 200 asteiseen uuniin ja paista leipää kannen alla 20 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta toiset 20 minuuttia.
6. Anna leivän jäähtyä ja kääri leipä liinan sisään odottamaan tarjoilua.

Aistien puhdistuksen jälkeen alkoi syysilta jo tummua,

oli aika kohottaa punaisella malja tulevalle.

Punaisena nautimme ranskalaista Château Carsin Cuvée Noirea.

Pääruoka oli pitkän pohdinnan tulos.

Lopulta päädyin valmistamaan keittoa perunoista 

ja suppilovahveroista.

Keiton kanssa en halunnut tarjota enää leipää.

Niinpä kypsensin isot jauhoiset perunat uunissa.

Kaiversin niiden sisustan keittoon

ja valmistin kuorista rapsakoita 

juustolla & pekonikuutioilla kuorrutettuja

lisukkeita keiton kanssa tarjottaviksi.

Juustolla ja pekonilla gratinoidut perunankuoret

• 1,5 kg isoja jauhoisia perunoita
• oliiviöljyä
• 180 g juustoraastetta
• 1 pkt (140g) pekonia
• mustapippuria ja suolaa

1. Pese perunat ja pyöräytä niiden pintaa olivviöljyä.
2. Pistele haarukalla perunoiden pintaan muutama reikä.
3. Kypsennä perunoita 200 asteisessa uunissa noin tunti.
4. Anna perunoiden jäähtyä.
5. Leikkaa jäähtyneet perunat pituussuunnassa neljään lohkoon ja koverra lohkojen sisus lusikalla pois. Ota sisus talteen, tarvitset sen keittoon.
6. Asettele kuoret uunipellille ja ripotte niiden päälle mustapippuria ja suolaa.
7. Jaa juustoraaste ja pilkottu pekoni tasaisesti perunoiden päälle.
8. Gratinoi kuoria 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
9. Tarjoile keiton kera. 

Suppilovahverokeitto

• uuniperunoiden sisus
• 1 l vettä
• 2 dl lihalientä (voit korvata liemikuutiolla+2dl vettä)
• 1 sipuli
• voita kuullottamiseen
• 0,5 tl kurkumaa
• 2 isoa kourallista kuivattuja suppilovahveroita
• 2 dl kermaa
• 1 rkl hunaja
• valkopippuria
• suolaa
• loraus konjakkia

1. Laita sienet turpoamaan kerman joukkoon.
2. Kuori ja pilko sipuli, kuullota voissa ja lisää kuullotetun sipulin joukkoon kurkuma.
3. Mittaa kattilaan vesi, liemi, uuniperunoiden sisus ja kuullotettu sipuli. Kuumenna.
4. Lisää keittoon sienet ja kerma.
5. Anna kypsyä miedolla lämmöllä. Minun keittoni porisi miedolla lämmöllä reilun tunnin.
6. Soseuta keitto nopeasti sauvasekoittimella ja mausta hunajalla, valkopippurilla ja suolalla. Lorauta keiton joukkoon vielä tujaus konjakkia. 
7. Tarjoile gratinoitujen perunankuorien kera.

Pääruoan jälkeen oli vuorossa vielä jälkkäri.

Jälkiruoka valmistettiin kotimaisista ompuista.

Porasin omenoista siemenkodat pois ja viipaloin omenat renkaiksi.

Omenarenkaat kastettiin frittitaikinaan ja paistetiin öljyssä.

Paistamisen jälkeen omppurenkaat pyöräytettiin kaneli-sokeriseoksessa

ja tarjoiltiin vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.  

Fritatut omppurenkaat (G)
Frittitaikina:

• 0,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 dl omenamehua/omenasiideriä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon mehu, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisäksi tarvitset:

• auringonkukkaöljyä
• 4-6 kotimaista omenaa porattuna ja viipaloituna
• 1 tl luomukanelia
• 1 dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Kuumenna öljy, kasta omppuviipale frittitaikinaan ja paista molemmin puolin kuumassa öljyssä.
2. Nosta valumaan talouspaperin päälle lautaselle. 
3. Pyöräytä omppurenkaat kanelisokeriseoksessa molemmin puolin.
4. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Kiitollisin mielin kohti tulevaa,

Sari

Ps. Vietittekö te Viinipäiväntasausta?

Viinipäiväntasaus; olutpaistia, savustettuja katkarapuja ja parsaa

Vallaton Keittiö lähettää lämpöiset kiitokset Hellan ja viinilasin välissä-blogiin Viinipäiväntasauksesta.

Elämässä täytyy olla pieniä ihastuttavia juhlahetkiä.

Viinipäiväntasaus on hauska tapa siirtyä talven pimeydestä kevääseen, kohti kesää. Vaikkakin toinen Kriitikoista pyöritteli silmiään kuunnellessaan Kokkia ja Apukokkia. Vai että Viinipäiväntasaus! 

Siirtymä punaisesta valkoiseen tehtiin impulsiivisesti, ilman pidempiaikaisia suunnitelmia. Menuukin rakentui sitä tehdessä. Punaista ensin ja sen kanssa lihaa. Shamppanjalle kaveriksi sormiruokaa ja valkoiselle ehdottomasti parsaa.

Viinit valikoituivat niistä, joita kaapissa oli.

Miten viinipäiväntasausta vietetetään keväällä?

1. Hanki mieleiset viinit: punaviini, samppanja ja valkoviini 

2. Suunnittele viineille sopiva menu 

3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa 

4. Kohota punaisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota valkoisella malja tulevalle.  

5. Nauti viinit ruoan kanssa

Muista, että tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle. 

 Lähde:Hellan ja viinilasin välissä-blogi (klik)

Siispä aloitimme juhlamenun punaviinillä. Punaviinin kanssa oli tarjolla olutpaistia (klik), olutpaistiin päätyi kaapista löytynyt mustikkaglögin loppu. Ja tuo soosi! Se on niin lusikoitavan hyvää!
Olutpaistin kanssa tarjolla oli bataattiranskalaisia.

Kriitikko ensimmäisen haarukallisen jälkeen: " Tämähän maistuu ihan joululta".

Malja menneelle; joululle, talvelle ja hiihtoretkille.

Seuraavaksi oli vuorossa aistien puhdistaminen shamppanjalla. Siirryimme kesäkeittiölle ja virittelimme katkaravut savustuspönttöön. Kriitikot eivät paljoa perusta sormien sotkemisesta savuisilla ravuilla, mutta heille löytyikin lähikaupasta oiva korvike; skumppanakit. Ravuille tehtiin dippisoosi pestosta ja maustamattomasta jogurtista.

Rapujen savustuessa oli aika korkata skumppa!

Ja puhdistaa aistit raikkaassa kevätilmassa.

Savustetut katkaravut:

• savustuslaatikko
• leppälastuja
• 3 sokeripalaa
• jäisiä kuorimattomia katkarapuja

1. Levitä leppälastut ja sokeripalat savustuslaatikon pohjalle.
2. Nostele jäiset ravut ritilälle ja laita kansi kiinni.
3. Laatikko tulille 7 minuutiksi ja ravut ovat valmiita herkuteltaviksi.
4. Nauti kuplajuoman kera.

Shamppanjan ja rapujen jälkeen oli vuorossa valkoviini. Valkoviinin kanssa nautittiin kevään ensimmäiset parsat. Illan viilentyessä päätimme palata sisälle ja valmistaa parsat yksinkertaisesti uunissa ilmakuivattuun kinkkuun kiedottuina.

Uunissa paahdetut parsat:

• nippu vihreää parsaa
• paketti ilmakuivattua kinkkua
• oliiviöljyä
• mustapippuria

1. Kuori parsojen varret kuorimaveitsellä, leikkaa puinen osa tyvipäästä pois.
2. Puolita kinkut pituussuunnassa puoliksi ja kierrä parsojen ympärille. 
3. Asette parsat uunivuokaan, kaada päälle hiukan oliiviöljyä ohuena nauhana.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Rouhi päälle mustapippuria myllystä.
6. Nauti valkoviinin kera.

"I love to cook

with wine

and sometimes

I even put

it in the food"