Marinoidut uunikasvikset

Vihreää kukkakaalia,

valkoista kukkakaalia

parsakaalia,

kesäkurpitsaa,

porkkanaa,

sipulia ja

viinirypäleitä.

Näistä aineksista oli meidän kasvispelti koottu.

Marinadin sekoitin bbq-kastikkeesta, ketsupista

hunajasta ja oliiviöljystä.

Paloittelin kasvikset ja sekoitin marinadin niiden joukkoon.

Sitten vain kasvikset uuniin kypsymään.

Kaalit ostin suoraan viljelijältä.

Kesäkurpitsan sain ystävältäni ja 

sipulit mummin kasvimaalta.

Syksyn kasvikset ovat herkullisia niin maualtaan

kuin väreiltäänkin.

Marinoituina ne uppoavat myös Kriittisiin Ruokailijoihin.

Marinoidut uunikasvikset

• 250 g valkoista kukkakaalia
• 250 g vihreää kukkakaalia
• 300 g parsakaalia
• 500 g porkkanaa
• 500 g kesäkurpitsaa
• 2 punasipulia
• 300 g vihreitä rypäleitä

Marinadi:

• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 0,5 dl omaa suosikki bbq-kastiketta
• 0,5 dl ketsuppia
• 0,5 dl oliiviöljyä

1. Paloittele kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit.
3. Pese rypäleet ja nypi ne irralleen rypäletertusta.
4. Sekoita marinadin ainekset.
5. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon ja sekoita marinadi kasvisten joukkoon.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lado kasvikset tasaisesti pellille.
7. Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Kasvikset saavat jäädä hiukan rapsakoiksi. 

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Arvaatko, mikä on Kriittisten Ruokailijoiden

mielestä paras tapa syödä kesäkurpitsaa?

No, suklainen kurpitsakakku tietenkin!

Omassa puutarhassani kesäkurpitsat eivät kasvaneet alkua pidemmälle.

Onneksi lähipiirissä on taitavampiakin viljelijöitä,

niinpä olen saanut kesäkurpitsoja keittiööni runsaasti.

Löysin reseptikansiostani tämän vanhan kakkuohjeen

ja muokkasin sen gluteenittomaksi.

Olen saanut ohjeen joskus äidiltäni, 

sen tarkemmin en reseptin alkuperää tiedä.

Kakku on todella helppo valmistaa.

Kaikki aineet mitataan yleiskoneen kulhoon ja 

pyöräytetään kerralla sekaisin.

Sitten taikina vain kakkuvuokaan ja uuniin.

Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä.

Annoinkin sen tekeytyä kaksi yötä jääkaapissa ennen koristelua.

Koristelin kakun kinuskilla,

jonka keitin fariinisokerista ja kermasta.

Päälle ripottelin hiukan toffeerakeita.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

• 2 dl hirssijauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl tattarijauhoa
• 2 dl kookosjauhoa
• 0,5 tl ksantaania
• 1 rkl psylliumia
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 4 dl sokeria
• 1,5 dl tummaa kaakaota
• 2 dl öljyä
• 5 dl kuorineen raastettua kesäkurpitsaa
• 2 kananmunaa
• loraus konjakkia

1. Mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon.
2. Sekoita taikinaa pienellä nopeudella 30 sekuntia ja sen jälkeen suurella nopeudella 3 minuuttia.
3. Kaada taikina rengasvuokaan. Minä käytin silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa. Tarvittaessa jauhota vuoka kookoshiutaleilla.
4. Paista kakkua 175 asteessa 60-70 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla ennen kuin otat kakun pois uunista.
5. Anna kakun mehevöityä viileässä yön yli.
6. Koristele kakku halutessasi.

Kinuskikastike:

• 2 dl kermaa
• 1,5 dl fariinisokeria

1. Kuumenna kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi koko ajan sekoitellen.
2. Pienennä lämpöä niin, että seos kuplii tasaisesti.
3. Sekoittele kunnes kastike alkaa paksuuntua, noin 15-20 minuuttia.
4. Kaada lämmin kastike kylmän kakun päälle ja koristele koristerakeilla.

"Kissat ne kahvia keitteli,

poroja pannuun heitteli,

maistoivat kissat kuumaa juomaa.

Huusivat: heti kermaa tuokaa!"

Makoisia kaffihetkiä toivotellen,

Sari

Kesäkurpitsapaistos

Vielä oli kesäkurpitsaa jäljellä

ja kasvimaalta löytyivät syksyn viimeiset 

persiljat ja sipulinvarret.

Näistä syntyi herkullinen kesäkurpitsapaistos.

Paistoksen ohjeen löysin reseptien aarrearkistostani,

eikä minulla ole aavistustakaan, mistä se on peräisin.

Paistoksen pohjalla on sipulia ja tomaattikastiketta.

Kesäkurpitsa viipaloidaaan ja 

itketetyt viipaleet ladotaan tomaattikastikkeen päälle niin, 

että kastiketta on hiukan niiden välissäkin.

Pinnalle reilusti tuoretta persiljaa ja ruohosipulia,

juustoraastetta ja kermaa.

Paistos on nopea ja helppo lisuke ruoalle.

Paistos sopii myös sellaisenaan ateriaksi vaikkapa

tuoreen kesäkurpitsapatongin kanssa (klik).

Kesäkurpitsapaistos

Tomaattikastike:

• 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• 1 tl oreganoa
• suolaa ja mustapippuria

Päälle:

• n. 500 g kesäkurpitsaa
• 0,5 dl persiljasilppua
• 0,5 dl ruohosipulisilppua
• 1,5 dl juustoraastetta
• 1 dl kermaa

1. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota oliiviöljyssä.
2. Lisää paseerattu tomaatti sipulin joukkoon, mausta seos oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. 
3. Purista valkosipulinkynnet tomaattikastikkeen joukkoon ja anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
4. Viipaloi kesäkurpitsa ja ripottele hiukan suolaa viipaleiden pinnalle.
5. Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle.
6. Pyyhi talouspaperilla neste pois kurpitsaviipaleiden pinnalta ja asettele viipaleet lomittain tomaattikastikkeen päälle.
7. Ripottele silputut yrtit ja juustoraaste tasaisesti kurpitsaviipaleiden päälle.
8. Kaada lopuksi kerma yrttien ja juustoraasteen päälle.
9. Paista 200 asteessa reilu 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Gluteenittomat kurpitsapatongit

Keskusteluita Keittiössä:

"Siis kellään mun kavereista ei syödä tällasta ruokaa. Niillä syödään ihan tavallisia ruokia. Niinku nugetteja ja makaronia ja nakkeja."

Mitäs meillä sitten oli ruokana?

Pastasalaattia tattaripastasta,

uunissa grillattuja kanan paistileikkeitä nahkoineen päivineen

ja tuoretta kurpitsapatonkia.

Eli ihan tavallista ruokaa, vai mitä?

Patonkia oli tuona päivänä vain ihan pakko saada.

Niinpä mittasin yleiskoneen kulhoon piimää,

tummaa gluteenitonta jauhoseosta, tattarirouhetta,

härkäpapujauhoa ja siemensekoitusta.

Raastoin taikinaan kesäkurpitsaa

ja käytin öljynä kurpitsansiemenöljyä.

Kurpitsansiemenöljy on väriltää vihreää

ja maultaan ihanan pähkinäistä. 

Voit korvata kurpitsansiemenöljyn hyvin oliiviöljyllä.

Lopputuloksena oli tämän keittiön parhaat patongit.

Taikina oli helppo leipoa patongeiksi ja

patongit kohosivat hyvin.

Paistoin ne patonkipellillä,

jossa ne paistuivat tasaisesti rapeakuorisiksi leiviksi.

Gluteenittomat kurpitsapatongit (3 kpl)

• 2 rkl psylliumia
• 5 dl piimää
• 3 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sis. tattarijauho, perunahiutale, pellavarouhe ja psylliumsiemenkuorijauhe)
• 1 dl tattarirouhetta
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 pss kuivahiivaa
• 0,5 dl siemensekoitusta (kurpitsansiemen, auringonkukansiemen, sesaminsiemen)
• 0,5 tl suolaa
• 100 g kesäkurpitsaa
• 2 rkl siirappia
• 0,5 dl kurpitsansiemenöljyä

1. Mittaa psyllium ja 1 dl piimää yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Anna turvota 5-10 minuuttia.
2. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi.
3. Kuumenna loput piimästä +42°C, lisää lämmin piimä psylliumseokseen.
4. Lisää taikinaan siirappi, öljy ja kurpitsaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
6. Jaa taikina 3 osaan ja leivo patongeiksi jauhoitetulla leivonta-alustalla.
7. Nosta patongit patonkipellille ja anna nousta lämpöisessä paikassa liinan alla 20 minuuttia.
8. Paista patonkeja 220 asteessa 20-25 minuuttia.

"When I'm

HOME

I'm

HAPPY."

Viinipäiväntasaus; kesäkurpitsapallerot, etanapannu ja sadonkorjuuleipä, sienikeitto ja gratinoidut perunankuoret, fritatut omppurenkaat

Eilen osallistuimme jälleen 

Hellan ja viinilasin välissä-blogin

Viinipäiväntasaukseen.

Miten sitä Viinipäiväntasausta sitten juhlitaan?

Kohota valkoisella malja menneelle,
puhdista aistit samppanjalla ja
kohota punaisella malja tulevalle.
Rakenna menu lempiviineillesi ja
nauti ystävien ja rakkaiden kanssa.

Osta mieleiset viinit ja rakenna niille sopiva menu. Ensin nautitaan valkoviini ruoan kera, puhdistetaan aistit samppanjalla ja kohotetaan malja Viinipäiväntasaukselle, rakkaille ja ystäville ja jatketaan ruokailua punaviinin kera ruokaa nauttien. 

Lainaus http://hellanjaviinilasinvalissa.blogspot.fi (klik)

Syyskuinen lauantai oli aurinkoinen ja lämmin.

Niinpä päätimme nauttia vielä kesäkeittiön tunnelmasta

ja ruokailla ulkona.

Minusta on ihanaa,

että pöydän ympärille kokoontuivat myös

Kriittiset Ruokailijat ystävineen.

Krrriitisiä mielipiteitä menua kohtaan riitti, hih.

Mutta he olivat hurjan rohkeita ja

uskaltautuivat maistamaan uusia makuja,

kuten esimerkiksi etanoita.

Matkaan lähdettiin valkoisella.

Valkoviiniksi valikoitui espanjalainen Savia Viva,

Savia viva tarkoittaa elämän mahlaa.

Muistelimme kesää.

Jokainen listasi vuorollaan kesän parhaita hetkiä;

-myöhäiset aamut, kun ei tarvinnut herätä kellon pirinään

-mökkielämä

-matkat etelän lämpöön

-Pyhä Unplugged

-Ateenan tavernat ruokineen ja juomineen

Valkoisen kanssa maistelimme kesäkurpitsasta 

öljyssä paistettuja palleroita kera tsatsikin.

Kurpitsa oli kasvanut mummolan mailla.

Palleroiden yrtit löytyivät vielä omalta kasvimaalta.

Korvasin taikinan leipämurut 

rouhimalla tattarinäkkärit murskaksi.

Epäluulo kesäkurpitsaa kohtaan katosi palleroiden myötä

ja Kriitikotkin ottivat santsiannoksen.

Kesäkurpitsapallerot (G)

• 300 g kesäkurpitsaa
• suolaa
• 1 sipuli
• 3 gluteenitonta leipäviipaletta murustettuna ilman kuorta (10 tattarinäkkäriä)
• 50 g raastettua kefalotiri-juustoa (tai emmentalia)
• 2 kananmunaa
• 0,5 nippua silelehtistä persiljaa
• 1 mintun oksa
• valkopippuria
• auringonkukkaöljyä
• sitruunanlohkoja tarjoilun yhteyteen

1. Huuhdo kesäkurpitsat, poista päiden kovat osat ja raasta hienoksi.
2. Sekoita raasteeseen 1 tl suolaa ja anna mehustua n. 10 min. Valuta lävikössä. 
3. Kuori sillä aikaa sipuli, raasta hienoksi ja puserra liika kosteus lävikössä kurpitsaraasteen joukossa.
4. Lisää leipämuru/korppujauho raasteeseen yhdessä juustoraasteen kanssa. 
5. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset raasteeseen. 
6. Hienonna yrtit ja sekoita raasteeseen.
7. Mausta valmis taikina suolalla ja valkopippurilla. 
8. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan joukkoon. 
9. Kaada öljyä kattilaan ja kuumenna, kunnes öljyssä pidetystä puutikusta alkaa kohota pieniä kuplia.
10. Ota taikinasta reilu teelusikallinen kerralaan, laske toisen lusikan avulla öljyyn ja paista kullanruskeiksi palleroiksi. 
11. Nosta valumaan talouspaperille ja tarjoa heti. Päälle voi puristaa sitruunamehua.
12. Nauti tsatsikin ja hyvän valkoviinin kera.

Valkoisen jälkeen oli vuorossa 

aistien puhdistus kuplajuomalla.

Samppanjan sijaan nautimme lempparikuohariamme

luxemburgilaista Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brutia.

Kuplien kanssa tarjottavat etanat

kirvoittivat monenmoisia kommentteja.

Valmistin kolme etavapannua,

meille Apukokin kanssa omat

ja Kriittisille Ruokailijoille yhden yhteisen maistelupannun.

Etanat ostin säilykkeenä suolaveteen säilöttyinä.

Maustevoin maustoin valkosipulilla, sitruunamehulla,

persiljalla ja mustapippurilla.

Päällimmäiseksi ripottelin pannuihin

vielä reilusti parmesaania.

Etanapannujen kanssa oli tarjolla 

uunituoretta sadonkorjuuleipää.

Leipätaikina pohjautuu näiden (klik) sämpylöiden taikinaan.

Lisäsin taikinaan siemenseosta,

kuivattuja herkkutattilastuja, rosmariiniä

ja aurinkokuivattuja tomaattikuutioita.

Paistoin leivän savipadassa.

Valkosipulietanat

(3 pannua)

• 1 prk etanoita suolavedessä
• 75 g voita
• tuoretta persiljasilppua
• mustapippuria myllystä
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 2 tl sitruunamehua
• parmesanraastetta

1. Valmista maustevoi sekoittamalla persiljasilppu, mustapippuri, puristetut valkosipulinkynnet ja sitruunamehu huomeenlämpöissen voin joukkoon. Tee voista pötkö leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
2. Valuta ja huuhdo etanat hyvin.
3. Jaa etanat pannuihin ja leikkaa jokaisen päälle maustevoinappi.
4. Ripottele pannujen päälle reilusti parmesanraastetta.
5. Gratinoi etanapannut 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
6. Nauti etanat tuoreen leivän kera.

Gluteeniton sadonkorjuuleipä

• 1 rkl psylliumia
• 2,5 dl lämmintä (+42°C) vettä
• 2 rkl siirappia
• 3 dl hirssijauhoa
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 rkl perunahiutaleita
• 1 pss kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 dl siemenseosta
• 0,5 dl kuivattuja herkkutatteja
• 1 tl rosmariiniä 
• 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina öljyssä

1. Mittaa yleiskoneen kulhoon psyllium ja vesi, sekoita ja anna seisoa n.10 minuuttia.
2. Sekoita psylliumin joukkoon siirappi, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja tomaattikuuiot öljyineen. 
3. Anna taikinan vaivaantua 10 minuuttia.
4. Kaada taikina jauhoitetulle leivonta-alustalle ja muotoile pyöreäksi leiväksi. Nosta leipä pataan kannen alle kohoamaan puoleksi tunniksi.
5. Nosta pata 200 asteiseen uuniin ja paista leipää kannen alla 20 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta toiset 20 minuuttia.
6. Anna leivän jäähtyä ja kääri leipä liinan sisään odottamaan tarjoilua.

Aistien puhdistuksen jälkeen alkoi syysilta jo tummua,

oli aika kohottaa punaisella malja tulevalle.

Punaisena nautimme ranskalaista Château Carsin Cuvée Noirea.

Pääruoka oli pitkän pohdinnan tulos.

Lopulta päädyin valmistamaan keittoa perunoista 

ja suppilovahveroista.

Keiton kanssa en halunnut tarjota enää leipää.

Niinpä kypsensin isot jauhoiset perunat uunissa.

Kaiversin niiden sisustan keittoon

ja valmistin kuorista rapsakoita 

juustolla & pekonikuutioilla kuorrutettuja

lisukkeita keiton kanssa tarjottaviksi.

Juustolla ja pekonilla gratinoidut perunankuoret

• 1,5 kg isoja jauhoisia perunoita
• oliiviöljyä
• 180 g juustoraastetta
• 1 pkt (140g) pekonia
• mustapippuria ja suolaa

1. Pese perunat ja pyöräytä niiden pintaa olivviöljyä.
2. Pistele haarukalla perunoiden pintaan muutama reikä.
3. Kypsennä perunoita 200 asteisessa uunissa noin tunti.
4. Anna perunoiden jäähtyä.
5. Leikkaa jäähtyneet perunat pituussuunnassa neljään lohkoon ja koverra lohkojen sisus lusikalla pois. Ota sisus talteen, tarvitset sen keittoon.
6. Asettele kuoret uunipellille ja ripotte niiden päälle mustapippuria ja suolaa.
7. Jaa juustoraaste ja pilkottu pekoni tasaisesti perunoiden päälle.
8. Gratinoi kuoria 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
9. Tarjoile keiton kera. 

Suppilovahverokeitto

• uuniperunoiden sisus
• 1 l vettä
• 2 dl lihalientä (voit korvata liemikuutiolla+2dl vettä)
• 1 sipuli
• voita kuullottamiseen
• 0,5 tl kurkumaa
• 2 isoa kourallista kuivattuja suppilovahveroita
• 2 dl kermaa
• 1 rkl hunaja
• valkopippuria
• suolaa
• loraus konjakkia

1. Laita sienet turpoamaan kerman joukkoon.
2. Kuori ja pilko sipuli, kuullota voissa ja lisää kuullotetun sipulin joukkoon kurkuma.
3. Mittaa kattilaan vesi, liemi, uuniperunoiden sisus ja kuullotettu sipuli. Kuumenna.
4. Lisää keittoon sienet ja kerma.
5. Anna kypsyä miedolla lämmöllä. Minun keittoni porisi miedolla lämmöllä reilun tunnin.
6. Soseuta keitto nopeasti sauvasekoittimella ja mausta hunajalla, valkopippurilla ja suolalla. Lorauta keiton joukkoon vielä tujaus konjakkia. 
7. Tarjoile gratinoitujen perunankuorien kera.

Pääruoan jälkeen oli vuorossa vielä jälkkäri.

Jälkiruoka valmistettiin kotimaisista ompuista.

Porasin omenoista siemenkodat pois ja viipaloin omenat renkaiksi.

Omenarenkaat kastettiin frittitaikinaan ja paistetiin öljyssä.

Paistamisen jälkeen omppurenkaat pyöräytettiin kaneli-sokeriseoksessa

ja tarjoiltiin vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.  

Fritatut omppurenkaat (G)
Frittitaikina:

• 0,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 dl omenamehua/omenasiideriä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon mehu, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisäksi tarvitset:

• auringonkukkaöljyä
• 4-6 kotimaista omenaa porattuna ja viipaloituna
• 1 tl luomukanelia
• 1 dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Kuumenna öljy, kasta omppuviipale frittitaikinaan ja paista molemmin puolin kuumassa öljyssä.
2. Nosta valumaan talouspaperin päälle lautaselle. 
3. Pyöräytä omppurenkaat kanelisokeriseoksessa molemmin puolin.
4. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Kiitollisin mielin kohti tulevaa,

Sari

Ps. Vietittekö te Viinipäiväntasausta?

Nokkos-kesäkurpitsakeitto

Pakastimesta löytyy vielä kaikenlaista, kuten kesäkurpitsoista valmistettua sosetta ja nokkosta. Niinpä meillä syötiin pinaattikeiton sijaan nokkos-kurpitsakeittoa. Varsinaista luomukeittoa ja voimaruokaa. Kurpitsat itsekasvatettuja ja nokkoset itsekerättyjä.
Tuontikurpitsaa on saatavilla kaupasta, jos sinun pakastimestasi ei löydy kurpitsasosetta. Minun soseeni oli valmistettu näin (klik). Nokkosen voit korvata pinaatilla.

Nokkos-kesäkurpitsakeitto:

• 8 dl kurpitsasosetta (klik)
• 5 dl vettä
• 200 g pakastettua nokkosta (pinaattia)
• 1 tl kuivattua luomubasilikaa
• valkopippuria myllystä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl vettä + 1,5 rkl perunajauhoa
• suolaa

1. Mittaa kattilaan kurpitsasose, vesi ja nokkonen.
2. Anna seoksen kiehahtaa, pienennä lämpöä ja mausta basilikalla ja valkopippurilla.
3. Lisää kerma keiton joukkoon, anna keiton kiehua hetki pienellä lämmöllä. 
4. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja suurusta keitto.
5. Mausta suolalla.
6. Tarjoa keiton kanssa keitettyjä kananmunanpuolikkaita ja tuoretta leipää.

Jos pidän vihreää oksaa sydämmelläni, laulava lintu kyllä tulee. 
- Kiinalainen sananlasku -

Kasvissosekeitto

-Jääkaapintyhjennyssoppa-

se olisi oikeampi nimi tälle keitolle.
Jääkaappiin oli nimittäin kertynyt yhtä ja toista. Syksyllä on niin ihana ostaa kauden kasviksia, että niitä tulee ostettua enemmän kuin tarpeeksi. 

Juhlien jäljiltä jääkaappiin oli jäänyt brietä, joka täytyi käyttää pois. Hyvin epätavallisesti myöskin pullonpohja kuohuviiniä. Soppaan vain kaikki sekaisin ja wautsi wau! Siitähän keittyi aivan luksussoppaa.

Kasvissosekeitto:

• 400 g keltaista kesäkurpitsaa
• 100 g vihreää kesäkurpitsaa
• 200 g porkkanaa
• 500 g lanttua
• 1 l vettä
• 2 cm tuoretta inkivääriä
• 300 g brietä
• 3 dl kuohuviiniä
• 1 dl persiljasilppua
• suolaa
• mustapippuria
• valkopippuria

Kuori ja paloittele kasvikset kuutioiksi ja lado kattilaan, lisää litra vettä ja keitä kypsäksi. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa kattilaan pilkotut inkivääri, brie sekä persilja. Anna kiehahtaa ja juuston sulaa kasvisten joukkoon. 

Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

Nosta kattila liedelle miedolle lämmölle ja lisää kuohuviini hiljaa sekoittaen keittoon. Kuumenna, mutta älä keitä enää. Mausta keitto suolalla, musta- ja valkopippurilla.

Arki-illan pelastaja on valmista nautittavaksi!

Mikä ruoka pelasti sinun arki-iltasi?

Kurpitsasose ja Kurpitsateeleivät

Niin muuttui kevään jännitys ja kihelmöinti, kesän lämpö ja kasvu ,sadonkorjuuajaksi.

"Elokuun pimeinä iltoina
puiden suhinassa
kesän viime henkäys,
haikean suloinen
ja syksyyn katoava.
- Kuiskaus menneestä kesästä"
            Maria Alstedt

Vallattomassa keittiössä on viime päivinä säilötty syksyn satoa talteen. Kesäkurpisat tuottivat runsaan sadon. Niin runsaan, ettemme pysty kaikkea tuoreena käyttämään.
Olenkin pilkkonut kurpitsat paloiksi, keittänyt ja soseuttanut kurpitsasoseeksi. Kurpitsasose sisältää vain kurpitsaa ja vettä. Pakastettu kurpitsasose on monikäyttöinen pohja keittoihin, leipiin ja piirakoihin.

Kurpitsasose:

• n. 1 kg (iso kesäkurpitsa) vihreää tai keltaista kesäkurpitsaa
• 1 dl vettä

Kuutioi kurpitsa, laita palat kattilaan ja lisää vesi.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta kurpitsat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Jaa sose pakasterasioihin, jäähdytä ja pakasta.

 

Kurpitsasose on loistava raaka-aine moniin eri ruokiin. Olen tehnyt siitä sosekeittoa, piirakkaa ja teeleipiä. 

Minkälaisia rutiineja teidän perheessänne on?
Meillä viikko päättyy sunnuntai-illan teehen. Sunnuntaisin syödään usein vain myöhäinen lounas, joten sunnuntaitee on sellainen tuhdimpi iltapala, jolle kokoontuu koko perhe. Sunnuntain yhteinen rutiini on muodostunut niin tärkeäksi, että nuorisokin löytää tiensä keittiönpöydän ääreen teeaikaan.

Ja kerropa kriitisille ruokailijoille, että tarjolla on kesäkurpitsaleipää! Meillä markkinointi sujui hyvin, kun tarjolla oli vastapaistettua teeleipää. Teeleivät ovat parhaimmillaan tuoreena ja lämpöisinä. 
Jos leipiä jää jäljelle, voit käyttää ne pikapizzojen pohjiksi; sipaus voita ja ketsuppia päälle, kinkkua ja juustoa pintaan. Pikainen lämmitys, kunnes juusto sulaa. Toimii!

Näissä leivissä on käytetty suurimoina Helmisuurimoita, niitä perunatärkkelyksestä valmistettuja, joista mummo keitti ennenaikaan puuroa.

Kurpitsateeleivät:

(10 leipää)

• 4 dl kurpitsasosetta (Vallattomassa keittiössä oli käytössä keltaisesta kurpitsasta valmistettu sose)
• 2,5 dl helmisuurimoita
• 1 dl tattarileseitä
• 1 dl teff-jauhoa
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 50 g sulatettua voita
• 1 tl pizzamaustetta

Sekoita helmisuurimot kurpitsasoseen joukkoon ja anna turvota 30 minuuttia. 

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja jaa taikina reilun ruokalusikallisen kokoisiksi kasoiksi pellille. Levitä kasat lusikalla pieniksi teeleiviksi ja pistele leivät haarukalla. Paista 225 asteessa n.15 minuuttia.

Nauti vastapaistettuina ja lämpöisinä.

Minä sain pellille mahtumaan 8 teeleipää.

Uunituoreita teeleipiä.

Ps. Tulossa postauksia kurpitsasosepiirakasta ja -keitosta.