Marinoidut uunikasvikset

Vihreää kukkakaalia,

valkoista kukkakaalia

parsakaalia,

kesäkurpitsaa,

porkkanaa,

sipulia ja

viinirypäleitä.

Näistä aineksista oli meidän kasvispelti koottu.

Marinadin sekoitin bbq-kastikkeesta, ketsupista

hunajasta ja oliiviöljystä.

Paloittelin kasvikset ja sekoitin marinadin niiden joukkoon.

Sitten vain kasvikset uuniin kypsymään.

Kaalit ostin suoraan viljelijältä.

Kesäkurpitsan sain ystävältäni ja 

sipulit mummin kasvimaalta.

Syksyn kasvikset ovat herkullisia niin maualtaan

kuin väreiltäänkin.

Marinoituina ne uppoavat myös Kriittisiin Ruokailijoihin.

Marinoidut uunikasvikset

• 250 g valkoista kukkakaalia
• 250 g vihreää kukkakaalia
• 300 g parsakaalia
• 500 g porkkanaa
• 500 g kesäkurpitsaa
• 2 punasipulia
• 300 g vihreitä rypäleitä

Marinadi:

• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 0,5 dl omaa suosikki bbq-kastiketta
• 0,5 dl ketsuppia
• 0,5 dl oliiviöljyä

1. Paloittele kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit.
3. Pese rypäleet ja nypi ne irralleen rypäletertusta.
4. Sekoita marinadin ainekset.
5. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon ja sekoita marinadi kasvisten joukkoon.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lado kasvikset tasaisesti pellille.
7. Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Kasvikset saavat jäädä hiukan rapsakoiksi. 

Merimiespihvi

Vaikuttavatko vuodenajat sinun tapaasi syödä?

Minulle iski koleana pilvipäivänä tarve saada pitkään haudutettua pataruokaa.

Pataruoat kuuluvat meillä marjastuskauteen ja syksyyn.

Se TUOKSU!, 

joka tulvii puuhellan uunista, kun palaat metsästä.

Niinpä tein takuumureasta naudan paahtopaistista merimiespihviä ja olin onnellinen, hih.

Uuden sadon perunoita, porkkanoita, lihaa ja sipulia pataan hautumaan.

Mausteiksi suolaa ja pippuria.

Pata uuniin, mitä pidemmäksi sen parempi.

Merimiespihvi

• 800 g takuumureaa naudan paahtopaistia
• voita paistamiseen
• 1 kg perunaa
• 0,5 kg porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• lihalientä ja vettä 
• pinnalle tuoretta persiljasilppua

1. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja paista pienissä erissä pinnat kiinni voissa kuumalla pannulla.
2. Kuori ja viipaloi sipuli ja kuullota pannulla.
3. Älä huuhdo pannua, vaan lisää pannulle vettä ja lihaliemi. Kuumenna. 
4. Pese, kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat.
5. Lado pataan vuorotellen perunaa, porkkanaa, lihaa, suolaa, pippuria ja sipulia. Sitten taas uusi kerros. Minulla ainekset riittivät kolmeen kerrokseen. Päällimäiseksi ladoin vielä kerroksen perunaa. Valkosipulin puristin ylimmän lihakerroksen päälle.
6. Kaada pataan niin paljon lientä, että neste nousee hiukan yli padan puolivälin.
7. Nosta pata uuniin ilman kantta 150 astetta kiertoilmalla n.tunti. Sen jälkeen jatka kypsentämistä kansi päällä pari tuntia kiertoilmalla 130 asteessa.
8. Tarjoile tuoreen persiljasilpun, suppilovahverohillon (klik), maustekurkkujen ja puolukan kera.

Poronkäristystä ja perunamuusia

Viime viikoksi Vallaton Keittiö siirsi padat ja pannut pohjoisen lumille. Viikon menu muodostui jokaisen hiihtäjän valitsemasta yhdestä lounaasta ja päivällisestä. Kriitinen Ruokaija halusi omalle illalliselleen ehdottomasti poronkäristystä ja perunamuusia. Ja mikä olisikaan parempi päätös huikaisevan hienolle hiihtopäivälle.

Poronkäristys neljälle:

• voita
• 2 isoa sipulia
• 750 g käristyslihaa
• 2 valkosipulinkynttä
• mustapippuria 
• suolaa
• 1 dl olutta (klik)
• vettä

1. Kuori ja pilko sipulit.
2. Kuumenna reilu löntti voita pannulla ja kuullota sipuli.
3. Lisää käristysliha vähän kerrallaan ja ruskista.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Purista joukkoon valkosipuli.
6. Lisää pannulle olut ja vettä sen verran, että käristys melkein peittyy nesteeseen.
7. Anna hautua miedolla lämmöllä saunomisen ajan.
8. Tarjoa perunamuusin, puolukkahillon ja suolakurkkujen kera. 

"Hyvälle hiihtopäivälle!"

Kasvisnyytit nuotiolla

Talvilomalla on ihanaa lähteä hiihtoretkelle tai pilkkireissulle. Lomalla voi tehdä rauhassa pidemmänkin reissun kera eväiden. Pysähtyä nuotiolle tai taukopaikalle nauttimaan kiireettömyydestä.

Mitä ruokaa sinä olet laittanut tai nauttinut nuotiolla?
Ruoanlaitto nuotiolla on hauskaa ja useimmiten helppoa. Eikä sen tarvitse aina olla grillimakkaraa!
Meidän nuotiolla kypsyivät tällä kertaa kasvisnyytit. 
Esivalmistelut; kasvisten kuorimisen ja pilkkomisen sekä nyyttien pakkaamisen tein keittiössä. Nyytit koriin ja tulille. Ruoka valmistui hiilloksella, tulen äärellä, kuin itsekseen.
Makua nyytteihin toivat fetajuusto ja yrttimausteet. Kypsyvän sipulin tuoksu on hurmaava ja ruokahalua herättävä tuoksu.

Kasvisnyytit neljälle:

• alumiinifoliota
• 1 reilun kokoinen bataatti
• 2 sipulia
• 4 valkosipulin kynttä
• 20 oliivia
• 125 g fetajuustoa
• mustapippuria myllystä
• Välimeren yrttiseosta

1. Ota foliosta 8 reilun kokoista arkkia ja asettele aina kaksi arkkia päällekkäin pöydälle.
2. Kuori ja lohko bataatit ja sipulit. Jaa lohkot kasoiksi folioarkeille.
3. Lisää oliivit ja murenna 1/4 osa fetaa kuhunkin nyyttiin.
4. Rouhi päällimmäiseksi mustapippuria. Ripottele vielä yrttimaustetta kasvisten mausteeksi.
5. Sulje folio tiukaksi nyytiksi kasvisten ympärille.
6. Asettele nyytit nuotion reunalle hiilloksen päälle. Kypsennysaika vaihtelee tulen kuumuudesta riippuen 20-30 minuutin välillä.

Jälkiruoaksi paahdettiin vaahtokarkkeja.

-tottakai-

Mangosiiderikana kera tattikvinoan

Valmistin tämän ruoan viime lauantaina. Apukokki pyöri keittiössä tyhjäämässä tiskikonetta samanaikaisesti ja ilmeisesti seuraili sivusilmällä puuhiani. Lopulta hän kysyi, että: "Teetkö tota ihan päistäsi?" Siispä vastakysymys oli: "Tarkoititko päästäsi vai päissäsi?"

No, selvinpäin kokkailin ja ihan päästäni. Parhaimmat keitokset syntyvät, kun ei niin turhan tarkkaan suunnittele ja virittele. Nyt teki mieli kanaa, sellaista pinnaltaa rapeaksi paistunutta, mutta sisältä mehevää. Kokonaisena kypsytetyt sipulitkin kuulostivat mielessä herkuilta. Makua vuoka sai mangokuutioista, joita löysin pakasteena Lidlin pakastealtaasta. Liemeksi kaadoin aitoa siideriä, joka sekin on Lidlin valikoimaa. En pidä "limppari"siidereistä vaan niistä aidoista, käyneeltä omppumehulta maistuvista, joihin ei ole lisätty mitään ylimääräistä.

Kanavuoan lisukkeeksi valmistin kvinoaa/quinoa, jonka maustoin pakastamillani herkkutattikuutioilla ja kuivaamallani nokkosella. 
Joko minulla oli hirvittävä nälkä, jolloin pienet kivetkin maistuvat hyviltä tai sitten tämä ruoka vain onnistui hyvin. Törkeen hyvää!

Mangosiiderikana:

• 8 kpl maalaiskananpojan paistipalaa (klik)
• 8 kokonaista sipulia
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• mustapippuria ja suolaa myllystä
• 300 g mangokuutioita (pakaste)
• makeaa chilikastiketta
• 1 appelsiinin puristettu mehu
• oliiviöljyä
• ruokosokerisiirappia
• 2 dl aitoa siideriä

1. Mausta paistipalat suolalla ja pippurilla ja laita uunivuokaan.
2. Kuori sipulit ja asettele vuokaa kanapalojen väleihin.
3. Kaada jäiset mangokuutiot vuokaan kanojen ja sipulien joukkoon.
4. Purista appelsiinistä mehu ja kaada mehu vuokaan kanojen päälle.
5. Ripottele vuokaan reilusti persiljaa.
6. Valuta tasaisesti kaikkien päälle chilikastiketta, siirappia ja oliiviöljyä.
7. Lisää vielä siideri.
8. Paista uunissa kiertoilmalla 180 asteessa 45 minuuttia.

Kvinoalisuke:

• 2 dl kvinoaa
• 4 dl vettä
• suolaa

• öljyä+voita
• 2 dl herkkutattikuutioita
• 1 tl kuivattua nokkosta
• 1 tl kuivattua persiljaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna

1. Sulata paistipannulla nokare voita ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
2. Lisää kuumalle pannulle tattikuutiot, kypsennä.
3. Mausta sienet nokkosella ja persiljalla, purista joukkoon valkosipulinkynnet.
4. Keitä kvinoa ohjeen mukaisesti kypsäksi.
5. Lisää kypsyneen kvinoan joukkoon tattiseos ja pyöräytä seosta hetki kuumassa kattilassa.
6. Tarjoile kanavuoan kera.

"This much I know.

If you are what you eat,

then I only wanna eat

the good stuff."

-Ratatouille-