Marinoidut uunikasvikset

Vihreää kukkakaalia,

valkoista kukkakaalia

parsakaalia,

kesäkurpitsaa,

porkkanaa,

sipulia ja

viinirypäleitä.

Näistä aineksista oli meidän kasvispelti koottu.

Marinadin sekoitin bbq-kastikkeesta, ketsupista

hunajasta ja oliiviöljystä.

Paloittelin kasvikset ja sekoitin marinadin niiden joukkoon.

Sitten vain kasvikset uuniin kypsymään.

Kaalit ostin suoraan viljelijältä.

Kesäkurpitsan sain ystävältäni ja 

sipulit mummin kasvimaalta.

Syksyn kasvikset ovat herkullisia niin maualtaan

kuin väreiltäänkin.

Marinoituina ne uppoavat myös Kriittisiin Ruokailijoihin.

Marinoidut uunikasvikset

• 250 g valkoista kukkakaalia
• 250 g vihreää kukkakaalia
• 300 g parsakaalia
• 500 g porkkanaa
• 500 g kesäkurpitsaa
• 2 punasipulia
• 300 g vihreitä rypäleitä

Marinadi:

• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 0,5 dl omaa suosikki bbq-kastiketta
• 0,5 dl ketsuppia
• 0,5 dl oliiviöljyä

1. Paloittele kaalit ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit.
3. Pese rypäleet ja nypi ne irralleen rypäletertusta.
4. Sekoita marinadin ainekset.
5. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon ja sekoita marinadi kasvisten joukkoon.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lado kasvikset tasaisesti pellille.
7. Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Kasvikset saavat jäädä hiukan rapsakoiksi. 

Parsakaaligratiini (G)

Syksyn satoa on ihanan paljon tarjolla toreilla ja kaupoissa.

Kaalit ovat yksi heikkouteni.

Pidän niistä kaikista!

Kukkakaalista, parsakaalista ja valkokaalista.

Kiitos Creme Bonjourin viikkokisan jääkaappini pursuaa tuorejuustoja.

Niinpä päätin tehdä parsakaaligratiinia.

Höyrytin parsakaalin kukinnot lähes kypsiksi,

lisäsin vuokaan reilusti tuoretta persiljaa ja

yhden mozzarellan revittynä.

Päälle keitin ruohosipulituorejuustosta ja kermasta kastikkeen.

Suurustin kastikkeen pienellä määrällä perunajauhoa,

joten gratiini on gluteeniton.

Parsakaaligratiini (G)

• 500 g parsakaalin kukintoja
• vettä höyryttämiseen
• 0,5-1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 (125g) mozzarellapallo
• suolaa ja mustapippuria myllyistä
• 2 dl kermaa
• 200 g ruohosipulituorejuustoa
• 0,3 dl vettä
• reilu teelusikallinen perunajauhoa

1. Höyrytä parsakaalin kukinnot lähes kypsiksi.
2. Laita parsakaalikukinnot uunivuokaan, ripottele joukkoon revityt mozzarellapalaset ja persiljasilppu. Rouhaise pinnalle suolaa ja mustapippuria myllyistä.
3. Kuumenna kerma ja tuorejuusto paksupohjaisessa kattilassa, sekoittele kunnes juusto on sulanut kerman joukkoon.
4. Sekoita perunajauho veteen ja kaada tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen kastikkeen joukkoon. Sekoittele kunnes kastike paksuuntuu ja pulpahtaa kertaalleen. 
5. Kaada kastike tasaisesti uunivuokaan parsakaalien päälle.
6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

　

Torilla on kasviskurssi, jos ei lanttu leikkaa!

Toripöytä opettaa monta asiaa:

Porkkana ja punajuuri,

palsternakka, lanttu suuri,

peruna, nauris, retiisi,

selleri ja sipuli.

Torilla on kaalikurssi, joka mahtuu kaaliin!

Toripöytä opettaa monta asiaa:

Lehtikaali, keräkaali,

kukkakaali, ruusukaali,

punakaali, parsakaali,

kyssäkaali, kiinankaali. 

-TULE TORILLE (WSOY:n Salaisesta lukukirjasta)-

Perjantai-illan piirakka

Helppo iltapala tai illanistujaisten pelastus on suolainen piirakka.

Piirakan täytteeksi paistettua broileria, höyrytettyä parsaa ja leipäjuustoa.

Leipäjuusto on viime aikoina maustanut lammaspadan, 
pelastanut takatalvisen aamun aamupalan ja nyt pilkoin sitä piirakkaan.

Perjantai-illan piirakka:

• 75 g voita
• 250 g rahkaa
• 1 kananmuna
• 0,5 dl tattarileseitä
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• suolaa

1. Sekoita pehmeä voi ja rahka sekaisin, lisää kananmuna.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
3. Painele taikina jauhoitetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

• 200 g paistettua broileria
• 200 g leipäjuustoa kuutioina
• 100 g höyrytettyä parsakaalia
• 5 kirsikkatomaattia
• musta- ja valkopippuria myllystä
• tuoretta basilikaa
• 1 tlk kermaviiliä
• 2 kananmunaa
• 1 dl kermaa

1. Asettele paistettu ja pilkottu broileri, kuutioitu leipäjuusto, parsakaalikukinnot ja puolitetut tomaatit tasaisesti pohjataikinan päälle.
2. Rouhi täytteiden pinnalle pippuria.
3. Silppua mieleisesi määrä tuoretta basilikaa ja ripottele vuokaan.
4. Sekoita keskenään kermaviili, munat ja kerma. Kaada seos tasaisesti vuokaan.
5. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Kolmen kaalin quichet

Vanhenemista, syysmyrskyjä. Siinäpä kylliksi hyviä syitä syödä itsensä iloiseksi.

"Good food is good mood"

Nämä quichet leivoin brunssille. Brunssilla oli tarjolla pienten piiraiden  lisäksi suppilovahveromunakasta, suolaisia vohveleita kalatäytteillä, juustoja, hedelmiä ja päärynäkakkua. Juomana tarjoiltiin mimosaa, haudutettua teetä ja kahvia.

Brunssi on ihana tapa hemmotella läheisiään ja nauttia kiireettömästä viikonlopusta. Vallaton keittiö tarjosi brunssin lahjaksi syntymäpäivän viettäjälle. Istuimme pöydän ääressä pitkään, nautimme eri mauista ja vaihdoimme kuulumisia syyssateiden vihmoessa ikkunoita. Kaalista on moneksi, myös juhlaruoaksi!

Kolmen kaalin quichet (12kpl):

Pohja:

• 150 g voita
• 100 g rahkaa
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 1,5 dl tattarijauhoa
• 1 dl tattarileseitä

Mittaa yleiskoneen kulhoon voi ja rahka, sekoita. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile taikina muovikelmun avulla tangoksi ja nosta kylmään puoleksi tunniksi.

Jaa tanko 12 osaan ja painele taikina muffinipellin kolojen pohjalle ja reunoille.

Täyte:

• 50 g lehtikaalia
• 0,5 rkl voita
• 100 g höyrytettyä kukkakaalia
• 100 g höyrytettyä parsakaalia
• mustapippuria

Poista lehtikaalista lehtiruoto ja suikaloi kaali. Kypsennä suikaleet pannulla voissa.

Höyrytä kukkakaali ja parsakaali kypsäksi ja pilko kypsät kukinnot pieneksi.

Jaa kaalitäytteet muffinipellin koloihin pohjataikinan päälle. Pyöräytä myllystä mustapippuria kaalitäytteen päälle.

"Munamaito":

• 3 kananmunaa
• 2 dl kermaa
• valkopippuria
• suolaa
• 1 rkl kuivaa sherryä
• timjamia

Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin. Mausta valkopippurilla, suolalla ja sherryllä. Kaada seos tasan piiraisiin kaalitäytteen päälle.

Ripottele vielä timjamia pinnalle.

Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Anna piiraiden jäähtyä hetki ja pyöräytä ne irti koloistaan pienen muovilastan avulla. Herkuttele!