Italianpiirakka (G)

Tervetuloa leipomaan lempipiirakkaani!

Piirakkaa, jonka olin unhoittanut pitkäksi aikaa.

Äitini leipoi tätä silloin,

kun piirakat ja salaatit olivat se lauantai-illan juttu.

Onneksi jostain putkahtelee mieleen vanhoja makumuistoja,

jotka saavat kaivelemaan reseptikätköjä.

Alkuperäisen reseptin mukaan pohja on tehty vehnäjauhoista

ja täytteen kaali oli silloin kiinankaalia.

Nyt valmistin pohjan Viljatuotteen tummasta gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Kiinankaalin korvasin lehtikaalilla,

koska se on viihtynyt ja kasvaa rehottanut tänä kesänä kasvimaallani.

Piirakkaan kaulitaan ensin pohjalevy,

jonka päälle levitetään kypsennetty täyte.

Täytteen päälle asetetaan toinen taikinalevy kanneksi.

Italianpiirakka (G)

Pohja-/kuoritaikina:

• 1 tlk (250 g) maitorahkaa
• 250 g voita
• 4 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tai tavisversiossa 4,5 dl vehnäjauhoa)
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Täyte:

• 400 g jauhelihaa
• 100 g lehtikaalia
• 4 rkl tomaattisosetta
• 3 tl oreganoa
• 2 tl suolaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 200 g juustoraastetta

• 1 kananmuna voiteluun
• sesamin siemeniä pinnalle

1. Valmista taikina sekoittamalla maitorahka ja huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita hyvin.
2. Kaavi taikina leivinpaperin päälle ja rullaa pötköksi paperin avulla, nosta kylmään 15-30 minuutiksi.
3. Valmista täyte kypsentämällä jauheliha pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon silputtu lehtikaali, tomaattisose ja mausteet. Kaalin kypsyttyä purista täytteen joukkoon valkosipulinkynnet ja nosta täyte jäähtymään.
4. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen osa levyksi (n.30x40cm) leivinpaperin päälle. Minä ripottelin hiukan perunajauhoa taikinan pinnalle, jolloin kauliminen sujui helposti.
5. Sekoita juustoraaste täytteen joukkoon ja levitä täyte pohjataikinan päälle.
6. Kauli jäljellä oleva taikina samoin kuin ensimmäinenkin ja nosta kaulittu levy leivinpaperin avulla täytteen päälle.
7. Sulje piirakan reunat tarkasti.
8. Voitele piirakan kansi kananmunalla ja ripottele pinnalle sesaminsiemeniä. Pistele vielä haarukalla reikiä taikinakuoreen.
9. Paista 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuutia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin.
10. Leikkaa piirakka annospaloiksi ja asettele tarjolle.

Suosittelen nautittavaksi valkoviinin kera.

Ihanaa viikonloppua!

-Sari- 

Uudensadon punajuuret

Parasta kesässä?

Tuoreet kasvikset, juurekset ja marjat!

Ostin punajuuria naatteineen ja valmistin niistä

helpon ja yksinkertaisen ruoan.

Huuhdoin punajuurien lehdet, 

pilkoin ne yhdessä muutaman lehtikaalin lehden kanssa ja 

freesasin nopeasti valkosipulilla maustetussa öljyssä.

Kuoritut ja viipaloidut punajuuret kypsyivät uunissa.

Halloum sai pintaansa väriä kuivalla pannulla,

jonka jälkeen vain kokosin annokset.

Maustoin ne mustapippurilla ja tummalla balsamicokastikkeella.

Uuden sadon punajuuret (neljälle)

• nippu punajuuria naatteineen (5-6 punajuurta)
• 5 lehtikaalin lehteä
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 pkt halloumia
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• tummaa balsamicokastiketta

1. Huuhdo punajuuren ja lehtikaalin lehdet. Pilko lehdet veitsellä.
2. Kuori punajuuret ja leikkaa viipaleiksi.
3. Pyöräytä punajuuriviipaleet öljyssä ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 200 asteessa 10-15 minuuttia.
4. Leikkaa halloum viipaleiksi ja paista niihin kaunis pinta kuivalla pannulla. Nosta viipaleet sivuun odottamaan annosten kokoamista.
5. Kaada pannulle oliiviöljyä, kuumenna ja lisää öljyn joukkoon puristettu valkosipuli. Lisää pannulle naatti&lehtikaalisekoitus. Freesaa lehdet öljyssä.
6. Kokoa annokset; nostele vihreää keoksi lautasen keskelle, punajuuriviipaleita ja halloumia vuorotellen keon ympärille. Rouhaise annoksen pinnalle mustapippuria myllystä ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Gluteeniton broilerpiirakka

Viikonloppu on jälleen takana ja uusi viikko edessä.

Viikonlopun aikana ehtii kuoria perunoita perunamuusiin. Ja ehtii kuoria niitä niin paljon, että muusia jää tähteeksi asti. Perunamuusi on ihana lisä suolaisen piirakan piirakkapohjaan. 

Sunnuntai-illan teehetkelle valmistui piirakka, jonka pohjaan piilotin muusin lopun. Täytteeseen valikoitui broileria, lehtikaalia, purjoa ja keltaista paprikaa. Viimeiset oman paprikan tuottamat paprikat. 

Tein tällä kertaa piirakasta reilumman kokoisen n.30x40 kokoisessa vuoassa, niinpä piirakkaa riittää maanantai-illalle salaatin kaveriksi.  Työpäivän jälkeen on ihanaa päästä helpolla ja kaivaa jääkaapista jotain valmista ruokapöytään.

Gluteeniton broilerpiirakka:

Pohja:

• 100 g voita
• 250 g rahkaa
• 3 rkl parmesanraastetta
• 1 kananmuna
• 2 dl perunamuusia
• 0,5 dl tattarileseitä
• 1,5 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

Täyte:

• öljyä paistamiseen
• 10 cm pala purjoa
• 300 g broilersuikaleita
• 100 g lehtikaalia
• 1 keltainen paprika
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• mustapippuria
• suolaa
• 2 tl Provencen yrttiseosta
• 200 g kermaviiliä
• 2 kananmunaa
• 2 dl kermaa
• 200 g juustoraastetta

1. Mittaa taikinakulhoon voi, rahka ja parmesanraaste. Sekoita.
2. Lisää kananmuna ja perunamuusi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Painele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
5. Valmista täyte.
6. Leikkaa purjo renkaiksi, pilko lehtikaali ja paprika.
7. Kuumenna öljy pannulla ja lisää purjo pannulle ja pehmennä.
8. Lisää broilersuikaleet ja kypsennä.
9. Lisää pannulle lahtikaali ja paprika, sekoittele ja kypsyttele tayte valmiiksi.
10. Mausta seos suolalla, pippurilla, chilillä ja yrteillä.
11. Kaada seos pohjataikinan päälle uunivuokaan.
12. Sekoita kulhossa kermaviili, munat, kerma ja juustraaste.
13. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle.
14. Paista 200 asteisessa uunisa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on ssanut kauniin värin.

"House + love

= home"

Syyssmoothie

Voimaa vatsaan, koska tänään täytyy jaksaa.

Kaakaonibsejä, chiasiemeniä, lehtikaalia ja puolukoita.

Nuo kaikki tehosekoittimeen ja syyssmoothie on valmis!

Arvatkaapa mitä?

Olen käyttänyt jo ämpärillisen puolukoita smoothiehin tänä syksynä.

Syyssmoothie:

• 1 rkl chiasiemeniä
• 1 dl omenamehua
• 1 rkl kaakaonibsejä
• 2 dl puolukoita
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 rkl pellavansiemenrouhetta
• 1/4 tl kanelia
• 2 dl kreikkalaista jogurttia
• 1 lehtikaalin lehti

Mittaa chiasiemenet ja mehu tehosekoittimen kannuun ja anna tekeytyä n.15 minuuttia. Lisää joukkoon muut aineet ja hurauta tasaiseksi smoothieksi. 

 

Tässä syy tämän päivän energiatankkaukseen. Keittiössä keitetään tänään hiukan erilaista soppaa. Remonttihommia ja maalausta Kalklitir-maalilla. Maali myydään jauheena ja sekoitetaan veteen. Mielenkiintoista hommaa siis tiedossa tälle päivää.
Ihanaa lauantaipäivää teille kaikille!
Mitä te puuhailette tänään?

Kolmen kaalin quichet

Vanhenemista, syysmyrskyjä. Siinäpä kylliksi hyviä syitä syödä itsensä iloiseksi.

"Good food is good mood"

Nämä quichet leivoin brunssille. Brunssilla oli tarjolla pienten piiraiden  lisäksi suppilovahveromunakasta, suolaisia vohveleita kalatäytteillä, juustoja, hedelmiä ja päärynäkakkua. Juomana tarjoiltiin mimosaa, haudutettua teetä ja kahvia.

Brunssi on ihana tapa hemmotella läheisiään ja nauttia kiireettömästä viikonlopusta. Vallaton keittiö tarjosi brunssin lahjaksi syntymäpäivän viettäjälle. Istuimme pöydän ääressä pitkään, nautimme eri mauista ja vaihdoimme kuulumisia syyssateiden vihmoessa ikkunoita. Kaalista on moneksi, myös juhlaruoaksi!

Kolmen kaalin quichet (12kpl):

Pohja:

• 150 g voita
• 100 g rahkaa
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 1,5 dl tattarijauhoa
• 1 dl tattarileseitä

Mittaa yleiskoneen kulhoon voi ja rahka, sekoita. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile taikina muovikelmun avulla tangoksi ja nosta kylmään puoleksi tunniksi.

Jaa tanko 12 osaan ja painele taikina muffinipellin kolojen pohjalle ja reunoille.

Täyte:

• 50 g lehtikaalia
• 0,5 rkl voita
• 100 g höyrytettyä kukkakaalia
• 100 g höyrytettyä parsakaalia
• mustapippuria

Poista lehtikaalista lehtiruoto ja suikaloi kaali. Kypsennä suikaleet pannulla voissa.

Höyrytä kukkakaali ja parsakaali kypsäksi ja pilko kypsät kukinnot pieneksi.

Jaa kaalitäytteet muffinipellin koloihin pohjataikinan päälle. Pyöräytä myllystä mustapippuria kaalitäytteen päälle.

"Munamaito":

• 3 kananmunaa
• 2 dl kermaa
• valkopippuria
• suolaa
• 1 rkl kuivaa sherryä
• timjamia

Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin. Mausta valkopippurilla, suolalla ja sherryllä. Kaada seos tasan piiraisiin kaalitäytteen päälle.

Ripottele vielä timjamia pinnalle.

Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Anna piiraiden jäähtyä hetki ja pyöräytä ne irti koloistaan pienen muovilastan avulla. Herkuttele!

Syyspiirakka lehtikaalista ja suppilovahveroista

Lokakuu alkaa blogissa kaaliherkkujen merkeissä.
Lehtikaalia, valkokaalia, ruusukaalia, kukkakaalia, parsakaalia...
Minä pidän kaalin mausta. Miten on sinun laitasi? Maistuvatko kaaliruoat sinulle?

"Kaali tekee hyvää terveydellesi

Keräkaalit keventävät ruokavaliota, koska niistä kertyy vain vähän energiaa, 22 - 24 kcal 100 grammasta. Vitamiineja kaaleista saa mukavasti: C-, E- ja K-vitamiinia, A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia sekä B-ryhmän vitamiineista tärkeää foolihappoa. Kivennäisaineista merkittävin on kalsium, mutta myös kaliumia, mangaania, seleeniä ja rautaa löytyy. Kaaleissa on kohtalaisen paljon sekä liukenevaa että liukenematonta kuitua, joilla on merkitystä veren kolesterolitason alentamisessa ja suolistosairauksien ehkäisyssä. Kaaleissa on terveyttä edistäviä flavonoideja, jotka saattavat estää karsinogeenien toimintaa."

                                                                                           Lähde: www.kasvikset.fi

Syksyiseen piirakkaan laitoin täytteeksi luomulehtikaalia. Lehtikaalin kaveriksi piirakkatäytteeseen valikoitui toinen tämän hetken kausiherkku eli suppilovahvero. Suppilovahverokausi on parhaimmillaan juuri nyt ja metsä herkkuja täynnä. 
Piirakan pintaan halkaisin koristeeksi oman maan kirsikkatomaatteja.

Syyspiirakka:

Pohja:

• 100 g voita
• 2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 3 rkl kylmää vettä
• 0,5 tl suolaa

Mittaa kaikki aineet yleiskoneeseen ja sekoita taikina tasaiseksi murutaikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

• 1 rkl voita
• 1 sipuli
• 100 g lehtikaalia
• 100 g suppilovahveroita
• 100 g ilmakuivattua kinkkua
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• 1 tl kuivattua persiljaa
• 125 g fetajuustoa
• 8 kirsikkatomaattia
• 1 prk kermaviiliä
• 2 munaa
• 100 g juustoraastetta

1. Pilko sipuli, sienet, kaali ja kinkku.
2. Sulata voi paistinpannulla, lisää pannulle pilkottu sipuli, kuullota . Lisää pannulle sienet, kaali ja kinkku. Pyörittele täytettä pannulla, kunnes sienten neste haihtuu ja kaali kypsyy.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla.
4. Kaada täyte pohjan päälle.
5. Murusta fetajuusto tasaisesti täytteen päälle.
6. Sekoita keskenään kermaviili, munat ja juustoraaste. Kaada seos täytteiden päälle.
7. Halkaise tomaatit kahtia ja asettele ne piirakan päälle halkaisupinta ylöspäin.
8. Paista 200 asteessa n. 30 min kunnes pinta on saanut kauniin värin.
9. Tarjoa raikkaan salaatin kera.