Punajuuri-vuohenjuustovuoka

Mikä on sinun lempparilisukkeesi?

Minä valmistan usein uunijuureksia;

perunoita, porkkanaa, punajuurta ja bataattia lohkoina uunissa.

Tällä kertaa uuniin päätyi

pussillinen punajuuria ja paketillinen vuohenjuustoa.

Pinnalle suolaa, mustapippuria ja timjamia.

Hiukan kermaa vuokaan ja paistumaan.

Helppoa ja hyvää!

Punajuuri-vuohenjuustovuoka

• 1 kg punajuuria
• 1 pkt (180 g) vuohenjuustoa
• 1 dl kermaa
• 1 tl timjamia
• suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Kuori ja viipaloi punajuuret.
2. Viipaloi vuohenjuusto.
3. Lado punajuuret ja vuohenjuustokiekot vuorotellen uunivuokaan.
4. Ripottele timjami, rouhi suolaa ja mustapippuria vuoan pinnalle. 
5. Kaada kerma tasaisesti vuokaan.
6. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia.

"Porkkana ja punajuuri

sekä lanttu suuren suuri

kellarissa torkahteli

syöjiänsä odotteli.

Tuli sinne vierailulle

pupulasten vaari.

Aamun tullen kellarissa

ihan tyhjä laari."

Herkullisia hetkiä toivotellen,

-Sari-

Uudensadon punajuuret

Parasta kesässä?

Tuoreet kasvikset, juurekset ja marjat!

Ostin punajuuria naatteineen ja valmistin niistä

helpon ja yksinkertaisen ruoan.

Huuhdoin punajuurien lehdet, 

pilkoin ne yhdessä muutaman lehtikaalin lehden kanssa ja 

freesasin nopeasti valkosipulilla maustetussa öljyssä.

Kuoritut ja viipaloidut punajuuret kypsyivät uunissa.

Halloum sai pintaansa väriä kuivalla pannulla,

jonka jälkeen vain kokosin annokset.

Maustoin ne mustapippurilla ja tummalla balsamicokastikkeella.

Uuden sadon punajuuret (neljälle)

• nippu punajuuria naatteineen (5-6 punajuurta)
• 5 lehtikaalin lehteä
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 pkt halloumia
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• tummaa balsamicokastiketta

1. Huuhdo punajuuren ja lehtikaalin lehdet. Pilko lehdet veitsellä.
2. Kuori punajuuret ja leikkaa viipaleiksi.
3. Pyöräytä punajuuriviipaleet öljyssä ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 200 asteessa 10-15 minuuttia.
4. Leikkaa halloum viipaleiksi ja paista niihin kaunis pinta kuivalla pannulla. Nosta viipaleet sivuun odottamaan annosten kokoamista.
5. Kaada pannulle oliiviöljyä, kuumenna ja lisää öljyn joukkoon puristettu valkosipuli. Lisää pannulle naatti&lehtikaalisekoitus. Freesaa lehdet öljyssä.
6. Kokoa annokset; nostele vihreää keoksi lautasen keskelle, punajuuriviipaleita ja halloumia vuorotellen keon ympärille. Rouhaise annoksen pinnalle mustapippuria myllystä ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Sieni-punajuuririsotto quinosta

Vanhemmuuden velvollisuuksiin kuuluvat vanhempainvartit. Ja mikäpä onkaan ilahduttavampaa kuin saada positiivista palautetta jälkikasvustaan? Kriittinen Ruokailija on koulussa Rohkea Ruokailija. Niinpä niin, ei taida salaatit ym. paljon lautasella pelottaa, kun kotona on aterioilla tarjolla monenmoisia ruokia.

Risottoa valmistaessani epäilin sen kelpaamista Kriitikoille. Varauduin jopa vaihtoehtoiseen lisukkeeseen mielessäni. Risotto kuitenkin upposi ilman sen kummempia ihmettelyjä. Väri taisi herättää muutaman kysymyksen, siinä kaikki. 

Viime vuosi taisi olla hyvä sienivuosi? Meidän pakastimesta löytyy edelleen tatteja ja kanttarellejä, vaikka olen yrittänyt käyttää niitä ahkerasti. Nyt oli vuorossa risotto, jonka valmistin quinosta riisiallergian vuoksi. Makua ja väriä risotto sai punajuuresta, sipulista ja sienistä. 

Sieni-punajuuririsotto quinosta:

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• 2 dl herkkutattikuutioita
• 2 dl kanttarellikuutioita
• 4 dl raastettua punajuurta
• 1 dl valkoviiniä
• 2,5 dl huuhdottua quinoa
• 1 tl kuivattua nokkosta
• 1 tl persiljaa
• 6 dl vettä
• suolaa
• 125 g sipuli-ruohosipuli Koskenlaskijaa

1. Kuori ja pilko sipuli.
2. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipuli ja puristettu valkosipuli.
3. Lisää sienikuutiot pannulle.
4. Sekoita punajuuriraaste sipuli-sieniseokseen. Kypsennä n.5 minuuttia.
5. Mittaa joukkoon valkoviini ja huuhdottu quinoa.
6. Mausta seos nokkosella ja persiljalla.
7. Lisää vesi ja anna risoton kypsyä miedolla lämmöllä n.40 minuuttia välillä hämmentäen.
8. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa risoton joukkoon paloiteltu juusto. Sulattele ja sekoittele juusto tasaisesti risoton joukkoon.
9. Mausta risotto suolalla.

Vallattomassa Keittiössä nautittiin risottoa lampaan ja omenachutneyn kera.

Sinihomejuustoa ja punajuuria

Mikä on sinun keittiösi yleisin lisuke ruoalle?

Vallattomassa keittiössä pyritään käyttämään vaihdellen kotimaisia juureksia. Tällä kertaa porstuan korissa oli pussinpohjallinen punajuuria ja jääkaapissa paketillinen Peltolan(klik) sinihomejuustoa. Mausteeksi punajuurivuoat saivat tuoretta rosmariinia ja mustapippuria. Päälle loraus oliiviöljyä ja vuoat uuniin.

Kuten kuvista huomaat, olen koukoussa uusiin pikkuvuokiini, jotka löysin Kaunis Coto(klik)-liikkeestä. Annosvuoissa punajuuret kypsyivät nopeasti ja tasaisesti. 

Punajuurivuoat:
(4 annosta)

• 400 g kuorittuja punajuurikuutioita
• 2 rkl oliiviöljyä
• mustapippuria myllystä
• oksa tuoretta rosmariiniä
• sinihomejuustoa

1. Kuori ja pilko punajuuret.
2. Jaa kuutiot neljään uuninkestävään annosvuokaan.
3. Pyöräytä myllystä mustapippuria kuhunkin vuokaan ja nypi tuoreesta rosmariinioksasta lehdet punajuurien joukkoon.
4. Valuta 0,5 rkl:sta oliiviöljyä/vuoka punajuurikuutioiden päälle.
5. Murusta sinihomejuustoa vuokien pinnalle makusi mukaan, enemmän taikka vähemmän.
6. Nosta vuoat uuniin ja kypsennä 200 asteessa n. 20 minuuttia.
7. Tarjoa lisukkeena.

Täältä voit kurkata (klik), mitä kaikkea punajuuri sisältää.

Mustapapuspagettia, uunipunajuuria ja vuohenjuustoa persiljapestolla

Oletko jo tutustunut mustapapuspagettiin?
Tämä spagetti on minun ehdoton suosikkini kaikista maistamistani gluteenittomista/viljattomista pastoista. Mustapapuspagettiin jää suorastaan koukkuun!
Tällä kertaa paahdoin spagetin kaveriksi uunissa punajuurilohkoja. Annos sai makua vuohenjuustosta ja lehtipersiljasta valmistetusta pestosta. Pakastan kesällä oman maan persiljaa mahdollisimman paljon talven varalle. Niinpä pakastimesta on helppo napata annospussi persiljaa ja valmistaa siitä maukas kastike.

"A la eco -papupastat sopivat suurimmalle osalle ihmisistä, koska ne ovat luontaisesti gluteenittomia, vegaanisia eivätkä ne sisällä kananmunaa. Papupasta on myös keitettyjä papuja hellempi ruoansulatukselle ja lempeämpi valinta vatsallesi. Papupastan sisältämät hiilihydraatit ovat hitaita, ja proteiini ja kuidut pitävät kylläisenä pitkään."

Lähde: Ruohonjuuren verkkokauppa (klik)

Uunipunajuuret:

• 500 g kuorittuja punajuurilohkoja
• oliiviöljyä
• mustapippuria

1. Kuori ja lohko punajuuret.
2. Pyöräytä lohkot oliiviöljyssä.
3. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Persiljapesto:

• 2 rkl luomukurpitsansiemeniä
• 2 dl lehtipersiljasilppua
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 limetin mehu
• mustapippuria ja suolaa myllystä

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Lisäksi tarvitset:

• 1 pkt mustapapuspagettia
• 180 g vuohenjuustoa

1. Kypsennä spagetti ohjeen mukaan.
2. Revi/pilko vuohenjuusto paloiksi.
3. Kokoa annokset. 

Vallattomassa Keittiössä näistä määristä valmistui 4 annosta.

"What could be more important than

a little something to eat?"

Winnie the Pooh