Munakoiso-hirvenjauhelihapihvit

Vallattoman Keittiön väellä on talviloma.

Talvilomaa vietetään kotosalla.

Ilmat ovat hellineet meitä;

lunta, pientä pakkasta ja auringonpaistetta.

Toinen Kriitikoista on rakentanut pihan täyteen 

reilejä ja hyppyreitä.

Toinen nauttii siitä, että saa vain olla ilman aikatauluja.

Minä tein eilen aurinkolenkin ja kävin kurkistamassa

Strömsön pihapiirin kukkivia puita (klik).

Ulkoilujen jälkeen talo oli täynnä kurnivia vatsoja.

Ja niinpä, niin...

lomalla täytyy saada hyvää ruokaa, tuumivat Kriitikot.

(Nyt luotan siihen, että he eivät tätä tekstiä lue,

sillä kuka haluaa munakoisohamppareita?!?)

Tein lounaaksi hampurilaisia.

Hampurilaisten pihvejä varten paahdoin kokonaisen munakoison.

Kaavin pehmenneen munakoison sisustan hirvenjauhelihan joukkoon

ja maustoin pihvitaikinan purjolla, chilillä,

timjamilla ja valkosipulilla.

Lisäsin taikinaan vielä kananmunaa ja korppujauhoja.

Korppujauhot on helppo valmistaa itse 

raastamalla hiukan kuivahtanut leivänkannikka raasteeksi,

jonka antaa kuivaa korppujauhoksi.

Silloin ainakin tiedät, mitä korppujauhosi sisältävät.

Minun korppujauho oli valmistettu tästä leivästä (kilk).

Hampurilaiset rakensimme vastapaistettuihin sämpylöihin.

Sämpylöihin upotin viikonlopun bataattimuusin lopun

ja kourallisen erilaisia siemeniä.

Kyllä vain, hampurilaisetkin voivat olla

maistuvia ja terveellisiä.

Munakoiso-hirvenjauhelihapihvit
(9kpl)

• 1 munakoiso (minun oma painoi n.300g)
• 500 g hirvenjauhelihaa
• 10 cm pala purjoa
• 1/2 punaista chiliä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa 
• mustapippuria myllystä
• tuoretta timjamia
• 2 kananmunaa
• 1 dl gluteenittomia korppujauhoja
• voita/öljyä paistamiseen

1. Huuhtele munakoiso ja poista kanta. Pistele munakoison pintaa muutama reikä ja kypsennä 220 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja leikkaa munakoiso puoliksi. Kaavi lusikalla sisus taikinaan ja heitä kuoret pois.
2. Pilko chili ja purjo, purista valkosipulinkynnet.
3. Mittaa kaikki taikinan aineet yleiskoneen kulhoon ja aja taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan seistä muutama minuutti ja muotoile sen jälkeen pihveiksi.
5. Paista pihvit pannulla voissa tai öljyssä.

Italianpiirakka (G)

Tervetuloa leipomaan lempipiirakkaani!

Piirakkaa, jonka olin unhoittanut pitkäksi aikaa.

Äitini leipoi tätä silloin,

kun piirakat ja salaatit olivat se lauantai-illan juttu.

Onneksi jostain putkahtelee mieleen vanhoja makumuistoja,

jotka saavat kaivelemaan reseptikätköjä.

Alkuperäisen reseptin mukaan pohja on tehty vehnäjauhoista

ja täytteen kaali oli silloin kiinankaalia.

Nyt valmistin pohjan Viljatuotteen tummasta gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Kiinankaalin korvasin lehtikaalilla,

koska se on viihtynyt ja kasvaa rehottanut tänä kesänä kasvimaallani.

Piirakkaan kaulitaan ensin pohjalevy,

jonka päälle levitetään kypsennetty täyte.

Täytteen päälle asetetaan toinen taikinalevy kanneksi.

Italianpiirakka (G)

Pohja-/kuoritaikina:

• 1 tlk (250 g) maitorahkaa
• 250 g voita
• 4 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tai tavisversiossa 4,5 dl vehnäjauhoa)
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Täyte:

• 400 g jauhelihaa
• 100 g lehtikaalia
• 4 rkl tomaattisosetta
• 3 tl oreganoa
• 2 tl suolaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 200 g juustoraastetta

• 1 kananmuna voiteluun
• sesamin siemeniä pinnalle

1. Valmista taikina sekoittamalla maitorahka ja huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita hyvin.
2. Kaavi taikina leivinpaperin päälle ja rullaa pötköksi paperin avulla, nosta kylmään 15-30 minuutiksi.
3. Valmista täyte kypsentämällä jauheliha pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon silputtu lehtikaali, tomaattisose ja mausteet. Kaalin kypsyttyä purista täytteen joukkoon valkosipulinkynnet ja nosta täyte jäähtymään.
4. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen osa levyksi (n.30x40cm) leivinpaperin päälle. Minä ripottelin hiukan perunajauhoa taikinan pinnalle, jolloin kauliminen sujui helposti.
5. Sekoita juustoraaste täytteen joukkoon ja levitä täyte pohjataikinan päälle.
6. Kauli jäljellä oleva taikina samoin kuin ensimmäinenkin ja nosta kaulittu levy leivinpaperin avulla täytteen päälle.
7. Sulje piirakan reunat tarkasti.
8. Voitele piirakan kansi kananmunalla ja ripottele pinnalle sesaminsiemeniä. Pistele vielä haarukalla reikiä taikinakuoreen.
9. Paista 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuutia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin.
10. Leikkaa piirakka annospaloiksi ja asettele tarjolle.

Suosittelen nautittavaksi valkoviinin kera.

Ihanaa viikonloppua!

-Sari-