Merimiespihvi

Vaikuttavatko vuodenajat sinun tapaasi syödä?

Minulle iski koleana pilvipäivänä tarve saada pitkään haudutettua pataruokaa.

Pataruoat kuuluvat meillä marjastuskauteen ja syksyyn.

Se TUOKSU!, 

joka tulvii puuhellan uunista, kun palaat metsästä.

Niinpä tein takuumureasta naudan paahtopaistista merimiespihviä ja olin onnellinen, hih.

Uuden sadon perunoita, porkkanoita, lihaa ja sipulia pataan hautumaan.

Mausteiksi suolaa ja pippuria.

Pata uuniin, mitä pidemmäksi sen parempi.

Merimiespihvi

• 800 g takuumureaa naudan paahtopaistia
• voita paistamiseen
• 1 kg perunaa
• 0,5 kg porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• lihalientä ja vettä 
• pinnalle tuoretta persiljasilppua

1. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja paista pienissä erissä pinnat kiinni voissa kuumalla pannulla.
2. Kuori ja viipaloi sipuli ja kuullota pannulla.
3. Älä huuhdo pannua, vaan lisää pannulle vettä ja lihaliemi. Kuumenna. 
4. Pese, kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat.
5. Lado pataan vuorotellen perunaa, porkkanaa, lihaa, suolaa, pippuria ja sipulia. Sitten taas uusi kerros. Minulla ainekset riittivät kolmeen kerrokseen. Päällimäiseksi ladoin vielä kerroksen perunaa. Valkosipulin puristin ylimmän lihakerroksen päälle.
6. Kaada pataan niin paljon lientä, että neste nousee hiukan yli padan puolivälin.
7. Nosta pata uuniin ilman kantta 150 astetta kiertoilmalla n.tunti. Sen jälkeen jatka kypsentämistä kansi päällä pari tuntia kiertoilmalla 130 asteessa.
8. Tarjoile tuoreen persiljasilpun, suppilovahverohillon (klik), maustekurkkujen ja puolukan kera.

Laskijan lohtupata eli poronpotkapihvit padassa

Tiesittehän te, että pohjoisessa pääsee jo mäkeen? Ensimmäiset rinteet ovat jo auki, mutta apukokki joutui vaihtamaan vapaat kannat remonttihommiin ja maalinkeittämiseen.

"Free heels, free mind"

Keittiön oli korvattava tämä jotenkin. Pakastimesta löytyi yksi pussillinen Lapin Lihan poronpotkapihvejä. Poron syöminenhän on vähän kuin pohjoisessa olemista? Leivinuuni oli lämmin. Niinpä paistoin poroista pinnat kiinni ja lisäsin sipulia, porkkanaa, sieniä ja taateleita pataan. Pata yöksi uuniin muhimaan ja remonttiruoka olisi seuraavana aamuna valmista.

Padalle meinasi käydä hullusti...siitä tuli melkeinpä lohdutonta pataa. Heräsin kyllä aamulla ajoissa ja olisin voinut käydä nappaamassa padan pois uunista, jos...

Jos en olisi unohtanut itseäni koneelle rakentamaan blogille Facebook-sivua, Pinterest-sivua ja Instagramia! 
Pata oli kuivua karrelle uunin lämmössä ja kokki keittää koneella somesoppaa! Pata pelastui, kun täytin sen vedellä. Huh ja hui.
Käykää siis tykkäämässä ja seurailemassa noita edellä mainittuja sivuja, ne kun maksoivat melkein padallisen poroa.

Poropadasta tuli hyvin muhitettua ja lihasta lusikoitavan mureaa.

Laskijan lohtupata:

• 1 kg poronpotkapihvejä
• voita paistamiseen
• 2 sipulia
• 3 porkkanaa
• 3 valkosipulia
• 4 siivua ilmakuivattua maalaiskinkkua tai pekonia
• kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
• 250 g aurinkokuivattuja luomutaateleita
• 2 rosmariinin oksaa
• 10 mustapippuria
• 10 rosepippuria
• laakerinlehti
• kanelitanko
• 2 tl suolaa
• 3 dl lihalientä
• 2 dl punaviiniä
• vettä

1. Tee veitsellä viiltoja pihvien ulkopintoihin, paista pihveistä pinnat kiinni pannulla. Nostele pihvit pataan.
2. Pilko porkkanat, sipulit ja kinkku. Pyöräytä ne voissa pannulla ja lisää pataan.
3. Lisää sienet, taatelit ja mausteet pataan.
4. Lisää lihaliemi ja punaviini.
5. Täytä pata vedellä, niin että lihat ja kasvikset peittyvät.
6. Anna padan porista liedellä puolisen tuntia ja nosta yöksi n.100 asteiseen leivinuuniin. Voit kypsentää padan myös tavallisessa uunissa. Pidä pata silloin 120 asteessa n.3 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä muhisen aikana, jotta pata ei pääse kuivumaan.
7. Nauti puikulaperunoiden ja hillottujen suppilovahveroiden kera. 

Keskustelua kriittisen ruokailijan kanssa:

"Mitä lihaa tää on?"

"Poroa"

"Mitä tän luun sisällä on?"

"Luuydintä"

Lopun voi jokainen kuvitella mielessään :).