Kurpitsa-quinoasalaatti

Joko olet miettinyt tarjottavaa Suomen syntymäpäiville?

Meillä on usein paistettu blinejä (klik)

tai herkuteltu riimihärällä (klik).

Ruokaisat salaatit sopivat hyvin tarjottaviksi

lihan tai kalan kera.

Tällä kertaa kuutioin ja paahdoin salaattiin pienen kurpitsan.

Sen ainoan, joka suostui kasvamaan kompostissa viime kesänä.

Lajikkeesta en tiedä,

mutta kurpitsan liha tuoksui ja maistui ihanalta.

Ostin kyseisen taimen jättikurpitsan nimellä, 

mutta tuloksena oli hokkaidokurpitsan kokoinen yksilö.

Juuri sopivan kokoinen salaattiin.

Kurpitsasta ja quinoasta valmistui maukas salaatti.

Makua salaattiin tuovat tuore minttu, rucola ja lime.

Kurpitsa-quinoasalaatti

• 1 pieni kurpitsa
• 1 rkl punaista palmuöljyä
• suolaa

1. Kuori ja pilko kurpitsa.
2. Pyöräytä öljy kuutioiden pintaan.
3. Paahda kurpitsakuutioita 220 asteisessa uunissa, kunnes pehmenevät, mutta ovat silti vielä napakoita.
4. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

• 2 dl quinoa
• 4,5 dl vettä
• 1 limen kuori raastettuna
• 1 limen mehu
• tuoretta minttua
• 200 g fetajuustoa
• mustapippuria 
• oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 2 kourallista rucolaa

1. Huuhdo quinoa ja keitä kypsäksi paketin ohjeen mukaan.
2. Sekoita kypsän quinoan joukkoon limen kuoriraaste, hienoksi silputut mintunlehdet ja punasipuli sekä murennettu fetajuusto.
3. Kokoa salaatti; maustettu quinoa, kurpitsakuutiot ja rucola isolle tarjoilulautaselle.
4. Mausta mustapippurilla, oliiviöljyllä ja limemehulla.