Gluteeniton glögikakku

Ihanaa ensimmäistä adventtia!

Onneksi ulkona on pakkasta ja pyryttää lunta.

Olin jo täysin uupunut mustaan ja harmaaseen maisemaan.

Marraskuussa hullaannun aina glögeihin.

Tänä vuonnakin olen ostanut useamman uutuusmaun

ihan vain todetakseni,

että en edelleenkään pidä liian makeista glögeistä.

Ostin pullollisen vadelmalla ja lakritsalla maustettua

maustettua glögiä,

joka päätyi kakkutaikinaan.

Glögin maut tulivat kivasti esiin kuivakakussa,

jonka jauhoina käytin

kookos- ja hirssijauhoja sekä tapiokatärkkelystä.

Sattumina kakussa on

tummaa suklaata ja karpaloita.

Gluteeniton glögikakku

• 4 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 150 g voita sulana
• 2 dl glögiä
• 2,5 dl kookosjauhoja
• 1,5 dl tapiokatärkkelystä
• 2 dl hirssijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1,5 dl kuivattuja karpaloita
• 50 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Voitele rengasvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Silikonivuokaa ei tarvitse jauhottaa.
3. Pilko tumma suklaa ja karpalot pieniksi veitsellä.
4. Sulata voi.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
6. Vaahdota kananmunat ja sokeri, lisää jäähtynyt voisula vaahdon joukkoon.
7. Lisää kuivat aineet ja glögi vuorotellen taikinaan kevyesti sekoittaen.
8. Sekoita suklaapalat ja karpalot taikinaan.
9. Kaada taikina rengasvuokaan ja paista kakkua n.1 tunti. Tarkista kakun kypsyys vielä tikulla ennen kuin otat sen uunista.
10. Anna kakun jäähtyä ja koristele pinta tomusokerilla. Kakun maku vain paranee, kun annat sen maustua kylmässä muutaman päivän.

Kahvikakku keltuaisista

Juhannuksen viettoon käy tie tänään

ja matkaan on pakattu monenlaisia herkkuja.

Jos paikalle poikkeaa vieras, 

jolle tavalliset leipomukset eivät käy,

on pavlova (klik) oiva vaihtoehto kakuksi.

Minä leivoin muutama viikko sitten kaksi pavlovaa 

ja niinpä minulla oli yht'äkkiä jääkaapissa kulhollinen keltuaisia.

Päätin tehdä keltuaisista kuivakakun

ja siitä tuli yksi parhaimmista kakuistani. Jee!

Maustoin kakun alkukesän supersatoisalla

raparperilla ja valkosuklaalla.

Kahvikakku keltuaisista

• 8 keltuaista
• 3 dl sokeria
• 150 g voita sulana
• 2 dl kermaa
• 2 dl kookosjauhoa
• 1,5 dl tapiokatärkkelystä
• 2 dl hirssijauhoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1,5 dl raparperikuutioita
• 50 g valkosuklaata pilkottuna

1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
2. Lisää voisula vaahdon sekaan kevyesti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
4. Sekoita lopuksi rapareri- ja valkosuklaapalat taikinaan.
5. Kaada taikina torvivuokaan. (Silikonivuokaa ei tarvitse voidella, eikä jauhottaa. Tarvittaessa voitele vuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla.)
6. Paista kakku 180 asteessa noin tunnin verran. Varmista kypsyys tikulla.

"Kerreeppä seihtemä er heinee tyyny alle
ja jos uamula o nivustaipeis ihottummoo tai 

piä kippeenä, ni allerkine oot!"

Ihanaa Juhannusta Sinulle!

-Sari-

Gluteeniton Omenapiirakka

Hei taas!

Vallattoman Keittiön kokki teki välikuoleman ja Apukokki on valloittanut keittiön!
Nyt on aikaa purkaa kamera ja naputella ohjeet reseptivihosta blogiin.

Pidätkö sinä glögistä? Perinteisestä, mustikkaisesta vai vuosikertaglögistä? 
Minä pidän Blossan vuosikerroista ja olin niitä tiedustelemassa jo päivää aiemmin kuin ne saapuivat, hih.
Odotin innolla juuri tämän vuoden glögiä, joka on maustettu lempimausteellani laventelilla. 
Odotus kannatti!

Glögin kaverina herkuttelimme pipareiden sijaan kanelisella omenapiirakalla. Mitä kanelia sinä käytät keittiössäsi? Kassiakanelia vai Ceyloninkanelia?
Kanelista voit lukea mielenkiintoisen kirjoituksen täältä (klik).

 Omenapiirakka:

(uunipellillinen)

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 200 g sulatettua ja jäähdytettyä voita
• 2 dl maitoa
• 3 dl teff-jauhoja
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl hirssijauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljaa
• 1 tl ksantaania

Päälle:

• 4-6 omenaa kuutioituna
• 2 tl luomukanelia
• 1 rkl sokeria
• luomu kookoslastuja

1. Kuutioi omenat ja pyöräytä kuutioden joukkoon kaneli ja sokeri.
2. Sekoita kulhossa kuivat aineet sekaisin.
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jäähdytettyä voisulaa, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Ripottele omenakuutiot tasaisesti taikinan päälle.
7. Lisää vielä kookoslastut piirakan pinnalle.
8. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.
9. Nauti vaniljalla ja kanelilla maustetun kermavaahdon kera.

"Unohda päivän ongelmat ja

keskity hyviin hetkiin."

Maidoton ja gluteeniton talkookakku

Yhteisöllisyys, vapaaehtoistyö, talkoot.
Toimintatapoja, jotka tuntuvat hiukan haastavilta nykyajassa. Itselleni ne ovat itsestäänselvyys, omien harrastusteni kautta elämäntavaksi muodostunut tapa toimia. Lasten harrastukset ja koulut, tottakai osallistumme ja annamme työpanoksemme meille tärkeisiin asioihin. Mitä mieltä sinä olet? Onko vapaaehtoistyö riesa vai riemu? 

Tällä kertaa kyseessä on Steinerkoulun vuoden isoin tapahtuma; Lastenjuhlat. Siispä leivontahommia tiedossa. Ajattelin tänä vuonna kokeilla kuivakakun leipomista maidottomana ja gluteenittomana. Reseptin pohjana tai liekö paremminkin inspiraation lähteenä toimi isoäitini arkistoista löytynyt resepti "Paholaisen kakku". Melko hurja nimi, mutta muunneltunakin kakusta tuli pahuksen hyvää. Kriitinen Ruokailija ilmoitti testipalan jälkeen: "Tosi pahaa, ei voi viedä koululle. Pakko syödä ite kaikki". Täytynee leipoa yksi kakku ihan vain kotikäyttöön.

1. Voitele kakkuvuoka kookosöljyllä ja jauhota kookoshiutaleilla.

2. Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa sekaisin.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

4. Paista kakku 200 asteisessa uunissa n.50 minuuttia.

5. Kakkua tarjolla Lastenjuhlien kahvilassa (klik) kahvin kera.

Tervetuloa!

Maidoton ja gluteeniton kahvikakku:

• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl psylliumia
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljaa
• 2,5 dl sokeria
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl rypsiöljyä

Viljattomat tortillat

Tortilloja, tortilloja, tortilloja!  Vihdoin löysin reseptin viljattomiin tortilloihin. 

Kriittisten Ruokailijoiden lemppareihin kuuluvat tortillat. Tähän asti olen tyytynyt itse syömään tortillailtoina salaattia jauhelihasoosilla. Nyt sain kääriä täytteen ihanan tortillaletun sisään.

Reseptin löysin selaillessani Pinterestiä. Linkin alkuperäiseen reseptiin löydät tästä (klik).

Tapani mukaan hiukan muokkasin reseptiä mittoja muunnellessani.

Taikina toimi erittäin hyvin. Tortillat oli helppo kääntää, ne olivat hyvän makuisia ja pysyivät hyvin koossa täytteiden ympärillä.

Nams ja mums! Suosittelen!!!

Viljattomat tortillat:

(8 tortillalättyä)

• 3 munaa
• 3 dl kookosmaitoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 3 rkl kookosjauhoa
• ripaus suolaa

1. Sekoita kulhossa munat, kookosmaito ja oliiviöljy.
2. Sekoita toisessa kulhossa tapioka, kookosjauho ja suola.
3. Kaada neste kuivien aineiden koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasaisesti sekoitettu.
4. Paista tortillat keskilämmöllä oliiviöljyllä voidellulla pannulla.
5. Täytä omilla lemppareillasi ja SYÖ!!!

Kohti viikonloppua:

"Eat a lot.

  Sleep a lot."

Päärynäkakku

Päärynää, limeä ja kookosta, kaveriksi paksua vaniljakastiketta.

Aina juhlakakun ei tarvitse olla täytekakku.

Aurinkoisena syyspäivänä Vallattomassa Keittiössä herkuteltiin tällä täyteläisellä päärynäkakulla. Kakku valmistui irtopohjavuokaan. Jauhoiksi valikoitui teff, kookos ja tapioka. Mikäli sinun on vaikea hankkia teff-jauhoa, voit varmasti vaihtaa sen vaaleaan gluteenittomaan jauhoon. Itse en voi niitä käyttää maissin ja riisin vuoksi. Jos joku testailee vaalealla jauholla, niin kertokaa ihmeessä, kuinka vaihto onnistui! 

Päärynäkakku:

• 3 kananmunaa
• 3,5 dl sokeria
• 200 g sulatettua voita
• 200 g tuorejuustoa
• 3 dl teff-jauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 1 tl ksantaania
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 limen mehu

Päälle:

• 4 päärynää
• 0,5 limen mehu
• kookoshiutaleita

1. Kuori ja viipaloi päärynät, valele viipaleet limemehulla.
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Lisää vaahtoon sulatettu, jäähtynyt voi ja tuorejuusto.
4. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Lisää limen mehu.
6. Sekoita taikina tasaiseksi.
7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
8. Asettele päärynät taikinan päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
9. Paista 175 asteessa 60 minuuttia.

Halutessasi voit valmistaa kakun myös piirakkavuokaan, jolloin päärynän mehevyys pääsee tasaisemmin esiin.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

"Katsokaa lehtiä putoaa,
punaista, keltaista, ruskeaa.
Pöllövaari vastaa: Huuuuuu,
metsässä on lokakuu."

Viljaton herkkuleipä

Juhlan aikaan kuuluu herkuttelu. 

Juhlien onnistumiseen vaikuttaa monta pientä juttua. Yksi iso tekijä on se, että kaikki tuntevat olonsa tervetulleeksi! Ruoka-allergiselle se tarkoittaa sitä, että hänen ruokavalionsa on huomioitu juhlien tarjoilussa. Pieniä suuria juttuja. 

Kaiken ei tarvitse sopia kaikille, mutta tärkeää on, että kaikille löytyy jotain. (Voiko tuota nyt vaikeammin sanoa? Ymmärsittekö pointin?)

Meillä juhlittiin tällä kertaa kesäkauden loppumista ja toivotettiin syksy tervetulleeksi. Juhlapöytään valmistui viljaton herkkuleipä, jota maustoivat:

tuore basilika


           tuore rosmariini

                       cheddarjuusto

   aurinkokuivattu tomaatti


              oliivi
                                    

Leivän resepti on muunnelma viljattomasta vuokaleivästä(klik). Puolukkasose vaihtui omenahilloon(klik) ja leipätaikinaan sekoitettiin pieniä makunautintoja. Osan jauhoista vaihdoin vaaleampiin jauhoihin. Tuloksena oli kostea, mehevä ja maistuva leipä. 

Viljaton herkkuleipä:

• 1 dl amaranttijauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl Fibrex hiutaleita
• 0,5 dl auringonkukansiemeniä
• 0,5 dl kurpitsansiemeniä
• 1 tl suolaa
• 3 tl soodaa
• 5 dl piimää
• 1,5 dl omenahilloa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• tuoretta rosmariiniä
• tuoretta basilikaa
• 100 g kypsytettyä cheddarjuustoa
• 10 oliivia
• 5 aurinkokuivattua tomaattia

Hienonna yrtit, viipaloi oliivit, pilko juusto ja tomaatit kuutioiksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon yrtit, oliivit, juusto- ja tomaattikuutiot.

Sekoita keskenään piimä, omenahillo ja oliiviöljy, lisää jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jauhota tarvittaessa leipävuoka (itse käytin teflonpinnotteista vuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa). Kaada taikina leipävuokaan ja paista 175 asteessa 60-70 minuuttia.

Anna leivän jäähtyä ennen leikkaamista, säilytä leipä viileässä.

Juhla alkakoon!

Hups'

joku hörppäsi jo ;).

Viljattomat laventelipikkuleivät

Sairastelupäivän huvia, luen aarretta. Vanhaa keittokirjaa; Maija keittää kotona, Gummerus 1965. 
Eipä tarvitse nykyään pestä voita, onneksi. Voin hyvät ominaisuudet olivat kuitenkin tiedossa ennenaikaan. Siispä voita leivontaan. Niin ja tuo Kierukka on pikkuleipien nimi.

 Tässä teille otteita kirjasta:

• Voi pestään kesälämpimällä vedellä...
• Kierukat (ruotsalaiset)
• Pergamenttipaperi voidellaan huolellisesti.
• Rasvoista on voi ensiarvoisin. Margariiniä käytettäessä työ jonkinverran vaikeutuu ja säilyvyys on heikompaa.

                         
Ihania reseptejä ja tekstistä huokuu ajan henki.
Johan alkoi tehdä mieli pikkuleipiä! Nyt olisi aika käyttää ostamaani laventelia. Pieniä, kuivattuja hyväntuoksuisia kukkasia. Nämä ostamani laventelit myytiin maustehyllyssä, kaupassa johon minun ei pitäisi poiketa. Kaikkea ihanaa tarttuu mukaan pusseittain. Käytä ruoanlaitossa vain siihen tarkoitettua kuivattua lavetelia.

Laventelipikkuleivät:

(3 tusinaa pikkuleipiä)

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1,5 dl sokeria
• 1 muna
• 1 tl vaniljaa
• 0,5 dl hirssijauhoa
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 0,5 dl tapiokatärkkelystä
• 1/4 tl ksantaania
• 2 tl laventelia
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen. Lisään taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Itse 

pyöräytin laventelia hiukan morttelissa, jotta sen maku nousisi voimakkaammin esiin. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Kaada taikina leivinpaperin tai muovikelmun päälle ja muotoile tasaiseksi tangoksi, nosta hetkeksi kylmään. Leikkaa tangosta pyöreitä kiekkoja ja muotoile pikkuleivät pellille.

Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa/purkissa.

Viljaton mustikkapiirakka

"Mukavata toimintaa,

  haa, mustikan poimintaa..."

En muista vuotta, jolloin mustikanpoiminta olisi ollut yhtä mukavaa. Ei sen takia, että mustikoita olisi runsain mitoin. Vaan sen takia, että metsässä ei ole itikoita! Itikkivapaa mustikkametsä! Uskomatonta, mutta totta.

Ja tuo postauksen alku. Tuo turkasen rallatus soi päässäni aina, kun suuntaan askeleet mustikkamättäille. Kiitos vaarin, joka rallattaa tätä aina mustikka-aikaan...

Mustikka-aikaan kuuluu ehdottomasti mustikkapiirakka tuoreista marjoista. Itse kulutin aikaa marjametsässä, mutta lapset nauttivat kesästä ja lähtivät uimaan. Lupasin heille iltapalaksi mustikkapiirakkaa, kun palaisivat kotiin.

Päädyin tekemään piirakan, jota voisin tehdä kerralla koko pellillisen. Pohja on helppo pyöräyttää valmiiksi yleiskoneella. Pohjan jauhoiksi valikoitui teffiä, afrikkalaista hirssin sukulaista. Teffiä sain ostettua aiemmin läheisestä marketista, se poistui kuitenkin valikoimasta vähäisen myyntimäärän takia. Nykyään tilaan teffin verkkokaupasta. Jauhoseoksen toinen osa on Viljatuotteen tumma jauhoseos, minun lempparijauho. Mukaan vähän tapiokaa ja kookoshiutaleita tuomaan makua ja rakennetta taikinaan. Lisäksi vielä ksantaania, joka auttaa taikinaa pysymään paremmin koossa. Laitan tähän kuvan käyttämistäni tuotteista. Itselleni on ainakin helpompaa etsiä tuotteita kaupasta, jos tiedän minkä näköisiä pusseja tai purkkeja etsin.

Mustikkapiirakka:

• 225 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 1,5 dl teffiä
• 1,5 dl Viljatuotteen tummaa jauhoseosta
• o,5 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl kookoshiutaleita
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl leivinjauhetta

täyte:

• 250 g maitorahkaa
• 200 g kermaviiliä
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl kookossokeria
• 2 tl vaniljaa

• n. 7 dl mustikoita

Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä lusikalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Sekoita täytteen aineet sekaisin ja levitä seos pohjan päälle. Ripottele mustikat täytteen päälle. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.

Tarjoile vaniljajäätelön, turkkilaisen jogurtin tai kermavaahdon kera.

Kotiin palasivat nälkäiset rantataiteilijat, joille mustikkapiirakka maistui. 

Heidän tekemänsä taideteos rantahiekalla oli uskomattoman upea!

 

Kesäaamun vohvelit

Tässä tulee blogin ensimmäinen postaus! Olkaapa hyvät!

Lomalla, on aikaa syödä aamiainen ihan rauhassa. Jos mieli tekee, voi jatkaa vaikka "second breakkfastilla".

Lomalla, on aikaa hemmotella itseään ja läheisiään ja valmistaa vohveleita aamiaiselle.

Tämän aamuiset vohvelit eivät olleetkaan ihan tavallisia vohveleita. Vohvelit olivat saaneet inspiraation brasialaisesta keittiöstä ja sopivat loistavasti viljattomaan ruokavalioon.

Jauhoina taikinassa on tapiokaa. Tapioka ei kuulu joka kaupan valikoimaan Suomessa, mutta suurimmista marketeista sitä löytää. Itse käytin Farinan Tapiokatärkkelystä.

Taikinan valmistaminen sujui näppärästi yleiskoneella, aineet vain sekaisin ja vohvelirauta kuumenemaan. 

Vohvelitaikina paistui hyvin, vohveleista tuli ihanan rapsakoita ja ne olivat mukavan suolaisia. Vohveleissa maistui rapeaksi paistunut juusto.

Taikinamäärästä paistui reilu kasa vohveleita, jotka maistuivat yrtttituorejuuston ja tuoreiden kasvisten kera.

Aamiaisvohveleiden resepti:

• 1 dl punaista maitoa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2 kananmunaa
• 2,2 dl tapiokatärkkelystä
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 1 dl juustoraastetta
• ripaus suolaa
• kookosöljyä paistamiseen

Mittaa kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kuumenna vohvelirauta ja öljyä pinta kevyesti kookosöljyllä.

Paista vohveleita muutama minuutti. Nauti tuoreena ja lämpöisenä.

ps. Ylijääneet vohvelit maistuivat iltapalalla pienen voisipaisun ja suolalihan kanssa.