Gluteenittomat silakkapihvit

Mikä on parasta mökkielämässä?

Minun mielestäni parasta ovat meri, mökkisauna, uiminen 

ja kotitöiden puuttuminen.

On aikaa oleilla ja istua vaikkapa muutama tunti kalassa.

 Silakoiden kalastaminen silakkalitjalla

kuuluu saariston alkukesään.

Niinpä me lähdimme Apukokin kanssa veneellä ulapalle,

sen tietyn karikon kupeeseen ja laskimme litjat mereen.

Kalassa viivyimme niin kauan, että päivän ruokakalat oli ongittu.

Perkaaminen on suurin urakka koko hommassa.

Isommat silakat perkasimme fileiksi silakkapihvejä varten, 

pienemmät paistettiin pyrstöineen päivineen näkkärin päälle.

Tillipestolla ja ruohosipulituorejuustolla

täytetyt silakkapihvit pyöräytin suolalla maustetussa tattarijauhossa.

Tattarijauho sai kiitosta ruokailijoilta,

korvasi kuulemma ruisjauhon erinomaisesti.

Pihvit paistuivat voissa muurikkapannulla.

Gluteenittomat silakkapihvit

(35 pihviä)

• 70 silakkafilettä
• tillipestoa
• 1 rasia Creme Bonjourin ruohosipulituorejuustoa
• tattarijauhoa leivittämiseen (n. 3 dl)
• suolaa
• voita paistamiseen

Tillipesto:

• nippu tilliä
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 1,5 dl hyvää oliiviöljyä
• kourallinen sitruunamelissan lehtiä
• 1 valkosipulinkynsi
• muutama kierros merisuolaa ja mustapippuria myllyistä

1. Valmista pesto.
2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla niin, että saat niihin kauniin ruskean värin.
3. Mittaa kaikki peston ainekset kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi pestoksi.
4. Aseta puolet silakkafileistä leivinpaperille nahkapuoli alaspäin ja voitele fileet tillipestolla.
5. Sipaise jäljellä oleviin silakkafileisiin tuorejuustoa ja yhdistä pestolla voideltuihin fileisiin.
6. Mausta tattarijauho suolalla ja pyöräytä silakkapihvit jauhossa ennen paistamista.
7. Sulata voi pannulla ja paista silakkapihvit kauniin kullanvärisiksi ja pinnaltaan rapsakoiksi.
8. Nauti tillipeston ja uusien perunoiden kera.
9. Pihvit maistuvat mainioilta myös näkkärin päällä rantakivellä istuskellen.

Cast

Away

Yuor 

Troubles

-

Go

Fishin'

Nokkosblinit ja lohiceviche

Ruokablogeja lukiessa jää jotain aina muhimaan makuhermoihin. Muistin kaupassa lukeneeni ohjeen lohicevicheen, jossa marinointiin oli käytetty greippiä. Niinpä nappasin kaupasta lohen lisäksi yhden pullean greipin. Alkuperäistä ohjetta en siihen hätään löytänyt, mutta sinulle päätin sen etsiä. Löydät sen täältä (klik).

Ceviche on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva kalaruoka, jossa kala raakakypsytetään limellä. Me valmistimme cevichen blinien kanssa herkuteltavaksi. Lohen lisäksi tarjolla oli perinteisesti smetanaa, punasipulia, tilliä ja ahvenenmätiä.

Lohiceviche:

• 700 g lohta
• 1 greipin mehu n. 1,5 dl
• 2 tl suolaa
• 1 punasipuli 
• 1 sitruunaruoho
• 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 1 rkl makeaa chilikastiketta

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon.
2. Purista greipistä mehu, kuori ja pilko punasipuli ja sitruunaruoho, silppua tilli.
3. Lisää kaikki aineet lohen joukkooon ja sekoita hyvin.
4. Peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään kolmeksi tunniksi. Sekoita muutama kerta maustumisen aikana. 
5. Kaada ylimääräinen neste pois ennen tarjoilua ja poista sitruunaruohon palaset.
6. Tarjoile blinien kera.

Nokkosblinit:

• 3 dl kreikkalaista jogurttia
• 15 g hiivaa
• 1 tl agavesiirappia (sokeria)
• 2 dl tattarijauhoja
• 1 rkl kuivattua nokkosta
• 1 dl kermaa
• 20 g voita
• 1 keltuainen
• 1 valkuinen vaahdotettuna
• 1 tl suolaa
• voita paistamiseen

1. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin jogurtti ja siirappi. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
3. Sekoita taikinaan tattarijauho ja nokkonen.
4. Anna taikinan kohota lämpimässä pari tuntia.
5. Kuumenna kerma ja sulata voi kerman joukkoon. 
6. Erottele kanamunasta keltuainen ja valkuainen. Vaahdota valkuinen kovaksi vaahdoksi.
7. Lisää keltuainen, kerma-voiseos ja suola taikinaan. 
8. Nostele lopuksi valkuisvaahto taikinan joukkoon.
9. Paista pannulla keskilämmöllä muhkeiksi blineiksi.
10. Tarjoile smetanan, lohicevichen, mädin, punasipulisilpun ja tillin kera.