Kookos-kurkumakanaa ja tattarinuudeleita

Tämän ruoan ideointi lähti liikkeelle tuoreesta kurkumasta.

Poikkesin tilamyymälässä, josta löytyy hyvä valikoima luomutuotteita.

Mukaan tarttui pala tuoretta luomukurkumaa ja purkillinen Tahinia salaattien ja kurkkujen lisäksi.

Mielenkiintoista tietoa kurkumasta:

Kurkuma nykytutkimuksen valossa 

Tutkijat ovat osoittaneet, että kurkumiini hillitsee tehokkaasti tulehduksia ja kipua, mikä puolustaa kurkuman käyttöä kansanlääkinnässä reumatismin, niveltulehduksen, ihottuman, astman, psoriaasin ja muiden tulehdussairauksien hoidossa. Kurkumiinin on todettu vähentävän kaasun muodostusta suolistossa. Viime vuosikymmeninä kurkuman on havaittu laukaisevan syöpäsoluissa luonnollista apoptoosia eli solukuolemaa, joka on terveen elimistön tapa päästä eroon vaarallisista syöpäsoluista. Varsinkin melanoomaa ja rintasyöpää vastaan kurkumalla on saatu kokeellisesti positiivisia tuloksia. Kurkumalla on antioksidanttisia ja bakteereja torjuvia vaikutuksia. Lisäksi kurkuma voi alentaa veren kolesterolitasoa ja estää hyytymien muodostumista. 

Lähde: www.terveysinfo.fi (klik)

 

Kookos-kurkumakana

• 1 rasia (600g) broilerin paistileikkeitä
• kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen
• 1 rkl tahinia
• n. 2 cm tuoretta kurkumaa
• 1 sitruunaruoho
• 1 tlk (400ml) luomukookosmaitoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 dl lehtipersiljasilppua
• 0,5 limen mehu
• 1 rkl agavesiirappia
• suolaa

• 1 pkt Tattari Ramen-nuudeleita
• vettä
• suolaa 

1. Paista paistileikkeet kookosöljyssä kauniin värisiksi.
2. Sekoita lihojen ja öljyn joukkoon kuorittu ja pieneksi pilkottu kurkuma, ruokalusikallinen tahinia ja saman verran chilikastiketta sekä viipaloitu sitruunaruoho. Anna mausteiden kypsyä hetki öljyssä ennen kookosmaidon lisäämistä.
3. Lisää kookosmaito pannulle.
4. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Lisää pannulle puristetut valkosipulinkynnet, persiljasilppu, limen mehu, agavesiirappi ja sopivasti suolaa.
6. Sekoittele muutama minuutti ja tarjoile ohjeen mukaan kypsennettyjen tattarinuudeleiden kanssa.

Hirvipyörykät ja Tattari Ramen-nuudelit

Tänä syksynä olin onnekas ja sain hirvenlihaa suoraan metsästäjältä. Jo useampana vuonna on käynyt niin, että heillä ei ole riittänyt lihaa kuin oman hirviporukan tarpeisiin.

Yksi lauantaipäivä kului lihoja putsatessa ja paloitellessa. Jauhelihaksi meni kaikki epämääräpalat, joista lihamyllyn jälkeen tulikin ihan priimatavaraa :). Yhden satsin jauhelihaa valmistin samantien lihapyöryköiksi.

Kriittisten Ruokailijoiden keskustelua ruokapöydässä:

"Onks' nää ite tehtyjä?" (hyvin epäilevällä äänellä esitetty kysymys)

"On, mut nää on ihan ylihyviä."

Miten teillä? Onko lasten mielestä einespyörykät maukkaampia kuin kotona tehdyt lihapullat?
Nämä hirvipyörykät haastoivat einespallerot ja katosivat nopeasti pannulta. Ihanaa, toteaa kokki.

Hirvipyörykät:

• 500g hirvenjauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 125 g fetajuustoa
• suolaa
• mustapippuria
• 1 dl kermaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• voita paistamiseen

Kastike:

• 3 dl kermaa
• 1 prk tomaattipyreetä
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 tl oreganoa

1. Laita jauheliha kulhoon. 
2. Lisää lihan joukkoon kuorittu ja pilkottu sipuli ja puristettu valkosipuli.
3. Murenna fetajuusto ja lisää taikinaan.
4. Sekoita taikinaan kerma ja kananmuna.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla. Sekoita taikina tasaiseksi.
6. Ota ruokalusikallinen taikinaa käsiin ja muotoile lihapyörykäksi.
7. Muotoile lihapyörykät valmiiksi, kuumenna pannulla nokare voita ja paista pyörykät.
8. Kiehauta kastikeaineet keskenään kasarissa.
9. Lisää kastike pannulle paistettujen pyöryköiden joukkoon ja anna pyöryköiden muhia hetki kastikkeessa miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.

Hirvipyörykät tarjoiltiin luomutattarista valmistettujen Tattari Ramen-nuudeleiden (klik) kanssa. 
Tiesitkö, että tattarin sanotaan olevan täydellinen proteiinilähde eli se sisältää kaikki tarvittavat aminohapot. Tattari pitää myös verensokerin pitkään tasaisena ja auttaa vähentämään kolesterolia.
Niin, ja minä olen iloinen löydettyäni korviketuotteita pastalle!
Mistäkö? No Ruohonjuuren verkkokaupasta (klik) tietenkin.