Maitohorsmaa ja vapaiden kanojen munia

Kevät!

Kevään tullen luonnonpuutarha tarjoaa parastaan.

Tällä kertaa keräsin pieniä horsman alkuja.

Maitohorsma on suomalaisen luonnon oma parsa.

Kerää horsmat nuorina alkuina ennen lehtien kasvamista.

Ryöppäsin horsmat pikaisesti kiehuvassa vedessä ja asettelin ne uunimunakkaan pinnalle vuohenjuustokiekkojen kanssa.

Kevät toi myös kanat kadullemme.

Jos seurailet Vallatonta Keittiöä Instagramissa,

niin näitkin jo kuvia näistä ihastuttavista kaakattajista.

Tämä munakas tehtiin näiden kanojen ensimmäisistä munista.

Munakkaan pohjalle kuullotin sipulia ja paistoin kinkkua.

Munakas valmistui uunissa.

Horsmamunakas

• 40 maitohorsman alkua
• vettä horsmien ryöppäämiseen
• 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
• 1 sipuli
• öljyä 
• 1 tl timjamia
• 6 kananmunaa
• 6 rkl kermaa
• vuohenjuustoa
• suolaa

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ryöppää horsmat nopeasti. Kaada horsmat lävikköön ja valuta hyvn.
2. Pilko kinkku kuutioiksi.
3. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli paistipannulla öljyssä, lisää kinkkukuutiot sipulin joukkoon ja mausta seos timjamilla.
4. Voitele uunivuoka kookosöljyllä ja kippaa sipuli-kinkkuseos tasaisesti vuoan pohjalle.
5. Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin ja kaada tasaisesti vuokaan.
6. Asettele ryöpätyt horsmat munakkaan pinnalle. Leikkaa vuohenjuustosta kiekkoja ja asettele ne vuokaan.
7. Ripottele pinnalle suolaa.
8. Paista munakas uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
9. Nauti salaatin ja grillatun lihan tai kalan kera.

Linkkejä:

http://www.luontoportti.com/suomi/fi/kukkakasvit/maitohorsma

http://www.arktisetaromit.fi/fi/arktiset+aromit/yrtit/luonnonyrtit/maitohorsma/

Munakasrulla

Selailin vanhoja keittokirjoja ja vastaan tuli pieni Creme Bonjourin reseptikirjanen,opiskeluaikoina hankittu.

Muistin tehneeni siitä silloin joskus maistuvaa munakasrullaa. 

Ohje löytyi, muokkasin sitä hiukan ja laitoin täytteeksi 

puoli annosta kylmää nokkosmuhennosta (klik) ja kylmäsavulohta.

Munakasrulla sopii juhlien tarjoilupöytään, brunssille, 

piknikille tai vaikkapa iltapalalle.

Munakasrulla

• 50 g voita
• 1 rasia (200g) maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl täysmaitoa
• 0,5 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 3 kananmunaa

Täyte:

• puoli annosta nokkosmuhennosta (klik)
• 250 g kylmäsavulohta

1. Mittaa kattilaan voi, tuorejuusto, maito,valkopippuri ja leivinjauhe.
2. Kuumenna hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
3. Ota kattila liedeltä ja mausta seos suolalla.
4. Erottele kananmunan keltuiset ja valkuaiset.
5. Lisää keltuaiset seokseen voimakkaasti sekoittaen.
6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto munakastaikinaan.
7. Levitä seos voidellun leivinpaperin päälle uunivuokaan. Minulla oli käytössä n30x40cm vuoka.
8. Paista munakasta 225 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
9. Kaada paistunut munakas öljyllä voidellun leivinpaperin päälle.
10. Levitä täyteaineet; nokkosmuhennos ja pilkottu kylmäsavulohi tasaisesti pohjan päälle ja rullaa munakas tiiviiksi rullaksi.
11. Nosta munakasrulla jääkaappiin ja tarjoa se kylmänä tai leikkaa rulla heti viipaleiksi ja tarjoa lämpöisenä.