Raparperi-toscapiirakka

Oman puutarhan ensimmäisistä varsista valmistan joka vuosi uunipellillisen raparperi-toscapiirakkaa.

Tässä reseptissä ei lasketa voin, sokerin tai kerman määrää.

Piirakka on suussasulavaa ja ehdoton suosikkini.

Itse vaihdan toscan mantelilastut isoihin luomukookoslastuihin, 

jotka korvaavat mantelin erinomaisesti.

Jos haluat valmistaa piirakan alkuperäisen ohjeen mukaisesti, 

niin käytä mantelilastuja kookoslastujen sijaan.

Raparperiä pilkkoessa muistui mieleeni etsintäkuulutus vanhoista pohjalaisista raparpereistä.

Oman raparperini varret ovat kirkkaan punaisia,

joten mahtaisikohan meidän pihan raparperi täyttää kriteerit?

Raparperi-toscapiirakka
(uunipellillinen)

• 4 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 3 dl teff-jauhoa
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1 tl ksantaania
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 dl kermaa
• 300 g sulatettua voita

Päälle:

• 1 l raparperinpaloja

Toscakuorrutus:

• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 0,5 dl durraa
• 100 g luomukookoslastuja tai mantelilastuja
• 2 rkl kermaa

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma ja sulatettu voi kevyesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan päälle.
5. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
6. Sekoita toscakuorrutuksen aineet ja kiehauta ne kattilassa.
7. Levitä kuorrutus puolikypsälle pohjalle.
8. Paista piirakkaa vielä n.20 minuuttia.
9. Leikkaa piirakka jäähtyneenä neliöiksi.

 Voiko raparperipiirakkaa leipoa ilman tätä korvamatoa?

 Äidin kasvimaalla, raparperin alla... (klik)